די הייוון שטיקל מיט קעז: ספּעציעל קוקינג און רעסאַפּיז

קייקס געמאכט פון הייַזקע קעז - אַ פאַקטיש מייַכל פֿאַר פאַנס פון דיזערץ און סוויץ! פֿון דעם אַרטיקל, לייענער קענען לערנען וועגן אַלע די ינטראַקאַסיז פון קוקינג טייג-באַקינג פון די בעסטער קוקס פון דער מדינה.

די הייוון שטיקל מיט קעז אָפֿט איז רעפעררעד צו דער רוסיש נאציאנאלע קוויזין. פֿאַר פילע סענטשעריז, ער טוט נישט פאַרלירן פּאָפּולאַריטעט. דרייַ הונדערט, צוויי הונדערט, און אַ הונדערט יאר צוריק איך איז געווען עסן נערישינג פּייסטריז און אַדאַלץ, און קינדער אין די פּינטלען פון אַן אויג. דעם איז ניט חידוש, ווייַל די גרינג-צו-צוגרייטן, געשמאַק, געשמאַק און געזונט קייקס און פּיעס ווי אַלץ.

רעסיפּעס הייוון שטיקל מיט קרעם קעז - וואָג: זיס פרוכט און סייווערי געזאָלצן, רעקאַמענדז די נוצן פון הייַזקע קעז טייג און טאַפּינגז ... יעדער פרוי האט אַ פּראָווען רעצעפּט, דורכגעגאנגען אַראָפּ פון דור צו דור. אונטן זענען די מערסט פאָלקס מעטהאָדס פֿאַר די צוגרייטונג פון געשמאַק muffins.

דרויסנדיק טשיזקייק

דעם קאָנפעקטיאָן - אַ באַליבט מייַכל פון אַלע קינדער. חוץ אויסגעדריקט פּאַלאַטאַביליטי, עס האט אויך אַ היפּש מייַלע: קאַלסיום רייַך קורד איז ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר די פאָרמירונג פון ביין געוועב גראָוינג אָרגאַניזם, שטאַרקייַט און ענדעראַנס פון די ציין.

די הויפּט ינגרידיאַנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון עפענען-הייוון שטיקל מיט קרעם קעז:

טייג:

1. מעל - 0.5 קילאָגראַמס.
2. פּוריפיעד וואַסער - 250 מל.
3. פריש הייוון - 25 גראַמז.
4. יי - 1 שטיק.
5. גראַנולאַטעד צוקער - 60 גראַמז.
6. זונרויז ייל - 50 גראַמז.
7. זאַלץ - אַ קניפּ.

פילונג:

1. הייַזקע קעז - 600 גראַמז.
2. רייזאַנז - דערענדיקט האַנדפול.
3. פריש יי - 2 פּקס.
4. צוקער - העלפט אַ גלעזל.
5. וואַניללין - 15 גראַמז.

טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון פלאַנס

וואַסער וואָרמד צו אַ טעמפּעראַטור פון 38-40 דיגריז (צו זיין אַ ביסל וואַרעם). פאַרבינדן מעל, הייוון, עגגס, פּוטער, צוקער און זאַלץ. אין אַ גרויס שיסל מישן די הייוון טייג, דעקן מיט אַ האַנטעך וואַפליע, לאָזן גיין אין אַ וואַרעם טרוקן אָרט.

אין זיין שוינען צייַט, צוגרייטן סטופפינג - קעז, רייזאַנז, עגגס, צוקער און וואַניל. געבן ויוון, אַז מוזן וואַרעם אַרויף צו 200 דיגריז.

מישן די עגגס, צוקער און וואַניל ביז פראָטהי וויסק גלאַט. לייג צו הייַזקע קעז, קאָך, שפּריצן מיט רייזאַנז יוואַנלי.

צוגרייטן אַ פאָרעם פֿאַר באַקינג. פלאַטטען די טייג גרייט צו אָווערפלאָווינג. פאָרעם אַ ציכטיק באַמפּערז. שטעלן אַ זיס קורד פילונג, ייַנוויקלען די עדזשאַז.

די ויוון הייוון שטיקל מיט קעז מוזן באַקן 35-40 מינוט. גרייטקייַט קיילים זאָגן גאָלדען סקאָרינקע שטיקל. באַקינג געשמאַק און אין קעלט און הייס, און עס קענען זיין סאַפּלייד מיט טיי, קאַווע אָדער מילך.

פּיראָג מיט קעז און קורד - פֿאַר אמת גורמייז

די ומגעוויינטלעך קאָמבינאַציע פון זויער און געזאָלצן קעז קורד באמערקט פראנצויזיש. אַזאַ אַ שיסל פֿאַר אַ לאַנג צייַט געגעבן די סטאַטוס פון אַ נאציאנאלע פון די מדינה צו די Eiffel טאַוער, איז פּריפּערינג אין די מאָדערן רעסטראַנץ און אין שטוב.

ינגרידיאַנץ צו שאַפֿן אַ הייוון שטיקל מיט קעז און קעז זענען ווי גייט:

טייג:

• ווייץ מעל - 300 גראַמז.
• פּוטער - 80 גראַמז.
• יי - 3 ברעקלעך.

אָפּאַראַ:

• פריש הייוון - 15 גראַמז.
• קו מילך - 250 מילאַליטערז.
• ווייץ מעל - 250 גראַמז.
• גראַנולאַטעד צוקער - 45 גראַמז.
• זאַלץ - אַ ¼ צפּ.

פילונג:

• קעז (45-50% פעט) - 230 גראַמז.
• צוואָרעך (35% פעט) - 450 גראַמז.
• זויער קרעם (26% פעט) - 200 גראַמז.
• צוקער - 4 טבספּ (פֿאַר מעסיק זיסקייַט) אָדער 5 טייבאַלספּונז (פֿאַר אַ רייַך טעם).
• פּראָטעין, יי יאָוק - 2 פּקס.

באַשרייַבונג פון דער צוגרייטונג פּראָצעס

שטיקל רעצעפּט פון הייוון טייג מיט קורד קעז און איז גאַנץ גרינג צו האַנדלען מיט אים די מאַכט פון אַפֿילו אַ אָנהייבער קוקינג.

פֿאַר די טייג מילך מוזן זיין כיטיד צו אַ טעמפּעראַטור פון 38 דיגריז, לייגן זאַלץ. פריש הייוון מיט צוקער מאָל ביז מונדיר. פאַרבינדן די מילך און הייוון.

דרייען דעם מעל, גיסן די ריזאַלטינג געמיש. קאָך ונ דורך, דעקן מיט אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע מיט אַ געדיכט שטאָף, טוט ניט יבערשיקן ליכט, און לאָזן פֿאַר 1 שעה אין אַ וואַרעם.

ווען טייג אַפּראָוטשט, לייגן פּוטער, וואָרמד צו צימער טעמפּעראַטור. פון צוויי באַזונדער יי יאָוקס, מישן מיט די גאנצע, לייגן מעל. ניד די טייג וויגעראַסלי - צו די הענט עס זאָל ניט שטעקן! צו דערגרייכן די אָפּטימום געדיכטקייַט, איר קענען לייגן אַ ביסל מער מעל.

גרייט צו יבעררוק די יקער פון שטיקל אין אַ גרויס פּאַן, נאָענט די קלינג פילם און שיקן עס צוריק אין די פינצטערניש אין דער זעלביקער צייַט.

אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק רייַבן קעז, מאָל קורד דורך אַ זיפּ. מישן ינגרידיאַנץ, לייגן זויער קרעם, געשלאגן עגגס און צוקער.

צוגרייטן אַ שפּאַלטן פורעם, שמירן מיט אַ קליין שטיק פון פּוטער. זעמל שיכטע גרעב אַרויף צו 7 מם. צו בויען אַ הויך לעדזש. פאַרשפּרייטן די פילונג איבער די גאנצע ייבערפלאַך פון די שטיקל פון דער צוקונפֿט. בויען אַ "לאַטאַס" פון פּרובירן רעזאַדוז. שיקן אין די ויוון פֿאַר 45 מינוט.

"קאָס" הייוון געבעקס

יעדער זיך-ריספּעקטינג באַלעבאָסטע מוזן האָבן אין די אַרסענאַל פון בלאָז געבעקס רעצעפּט. מיט אים און אַ זיס און געזאָלצן געבעקס טורנס קריספּי, ערי און ממש מעלץ אין דיין מויל. לערן די סיקריץ פון זייַן צוגרייטונג - עס איז אַ פּאָר פון שעה.

בלאָז-הייוון שטיקל מיט קעז שטייט אויס אויף זייַן אייגן אַנאַלאָג פּאַף - אַזאַ קייקס איז לאַש און ווייך.

ינגרידיאַנץ פֿאַר די שאַפונג פון אַ "שפּייַען":

1. מעל / ס - 500 גראַמז.
2. פּאַקקאַגינג פון טרוקן הייוון אָדער 20 גראַמז פון פריש.
3. קו מילך - 250 מילאַליטערז.
4. צוקער - 180 גראַמז.
5. פּוטער - 200 גראַמז.
6. וואַניל, זאַלץ - קניפּ.
7. הייַזקע קעז - 500 גראַמז.
8. עגגס - 1 שטיק.
9. ראַיסינס - 50 גראַמז.

קוקינג פֿעיִקייטן

פֿאַר אַ פּאָר פון שעה איידער די אָנהייב פון אַרבעט אויף הייוון בלאָז שטיקל מיט קרעם קעז פּוטער איר דאַרפֿן צו באַקומען אויס פון די פרידגע - עס זאָל זיין ווייך. מילך אַ ביסל וואָרמד, צעלאָזן די הייוון. דרייען דעם מעל, לייגן אין קליין פּאָרשאַנז צו די מילך, סטערינג קעסיידער. אין די סוף פאָרשטעלן 50 גראַמז פון פּוטער. גיסן 100 גראַמז פון צוקער, זאַלץ און וואַניללין.

צעקוועטשן די טייג און לאָזן פֿאַר העלפט אַ שעה אין אַ קיל פּלאַץ.

צווישן צוויי שיץ פון פּאַרמעט פּאַפּיר זעמל רוען ייל. עס איז געמיינט צו זיין רעקטאַנגגיאַלער פאָרמירונג. שטעלן די פּרובירן צו דערגרייכן אַ מונדיר טעמפּעראַטור.

קאָנטראָל פּרעפאָרם, זעמל אין אַ דין שיכטע. דעקן מיט פּוטער אין פּאַרמעט פּאַפּיר, דעקן עס מיט אַ פּאָטער פּרובירן זייטן, זעמל. איבערחזרן די פּראָצעדור 2 מאל.

שיקן טייג אויף 1/4 פון אַ שעה אין אַ קיל (אָן בוימל).

צוואָרעך רייַבן מיט די רוען צוקער און יי. ראַיסינס גיסן בוילינג וואַסער פֿאַר 15 מינוט, שטעלן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך צו אַראָפּנעמען קיין ריזידזשואַל נעץ, קאָך אין די קעז פילונג.

די בויגן פון טייג איז וויזשוואַלי צעטיילט אין 3 פּאַרץ. לינקס און רעכט צו שנייַדן דייאַגאַנאַלי אַריבער אַ ברייט פון 2-3 סענטימעטער. אין די מיטן לייגן די סטופפינג אַנטאַטשט מיט אַ רוק. פּרובירן סטריפּס צו נאָענט די הייַזקע קעז טורנס, וויווינג אַ צאָפּ.

די עדזשאַז פון די פּיראָג אַ ביסל זאַסטשעפּיט. זאָל באַקומען די פאַרנעם שפּייַען מיט זיס פילונג ין.

בלאָז-הייוון שטיקל מיט קעז שטעלן אויף די געלייגט שטער (העל זייַט אַראָפּ) פּאַן, שמירן די שפּיץ פון די יי טאַלקערס. באַקינג צייַט איז 30-40 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון אַרויף צו 200 דיגריז.

באַלעבאָסטע טרינקגעלט אויף טאָן

צו באַקומען דעם רובֿ לאַש טייג, מעל נייטיק צו אָנזעטיקן מיט זויערשטאָף - וועלט 2-3.

קו ס מילך ימפּרוווז דער טעם פון אַ טייל פון די פּרובירן, אָבער מאכט עס ווייניקער גומע.

אין סדר נישט צו צעלאָזן די ביליט סטרוקטור, זעמל דעם שטיקל זאָל נאָר זיין "אויף מיין אייגן."

עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן הויך קוואַליטעט שאַרפּאַנד מעסער צו שנייַדן די טייג. שטום נאָר קראַמפּאַל די עדזשאַז אַז אַרייַנמישנ זיך מיט די פּרובירן צוגאַנג.