די געשיכטע פון ייַז קרעם. וואס ינווענטיד ייַז קרעם?

אייז קרעם איז אַ פאַרפרוירן פּראָדוקט סוויטאַנד, וואָס זענען בכלל געגעסן ווי אַ סנאַקק אָדער פאַרבייַסן. די קשיא פון וואס ינווענטיד די אייז קרעם איז נישט גרינג. זייַן פּראָדוקציע פּראָצעס האט דורכגעגאנגען אַ באַטייַטיק עוואָלוציע. נאַואַדייז, עס איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון מילכיק פּראָדוקטן - מילך אָדער קרעם - קאַמביינד מיט פרוכט אָדער אנדערע פאַרבייַסן ינגרידיאַנץ. טיפּיקאַללי, מאָדערן קרעם סוויטאַנד מיט סוקראָוס, פּאַפּשוי סירעפּ, שטעקן צוקער, בוריק צוקער אָדער אנדערע סוועעטענערס ווי. הייַנט, פאַרשידן פלאַוואָרינגס און דייז זענען געניצט אין דערצו צו סטייבאַלייזערז.

דער געמיש איז סטערד, לייגן עס צו די לופט ספּייסאַז, און קולד ונטער דער ייַז קאַלט פונט פון וואַסער צו פאַרמייַדן די פאָרמירונג פון ייַז קריסטאַלז. דעם איז דער קלאַסיש דעפֿיניציע, אָבער אויב עס האט שטענדיק געווען?

וואָס איז עס?

שכל פון דעם טערמין "ייַז קרעם" קענען זיין אַנדערש אין פאַרשידענע לענדער. קרעם אַזאַ ווי "פאַרפרוירן יאָגורט", "געלאַטאָ", "סאָרבעט", "פאַרפרוירן קאַסטערד" און די אנדערע איז געניצט צו דינאָוט די פאַרשידענע ווערייאַטיז און פלאַוואָרס. אין עטלעכע לענדער, די דעפֿיניציע פון "ייַז קרעם" נאָר אַפּלייז צו אַ זיכער טיפּ פון פּראָדוקט, ווי געזונט ווי די נומער פון יקערדיק ינגרידיאַנץ. קיילים אַז טאָן ניט טרעפן די קרייטיריאַ, רעפעררעד צו ווי "פאַרפרוירן פאַרבייַסן", און אַזוי אויף. ד

הייַנט, כּמעט אַלע לענדער קענען געפֿינען אַ נאַש געמאכט פון אַלטערנאַטיוועס צו קו ס מילך. אַזוי, מאַכן עס פון שעפּס ס אָדער ציג ס מילך, אָדער לייגן זייַן גרינס סאַבסטאַטוץ (למשל, סוי אָדער Tofu).

אייז קרעם קענען זייַן געדינט אין דער ייַז-קרעם באָולז פֿאַר עסן מיט אַ לעפל אָדער אין אַ גלעזל און הערנער ליקינג. עס קענען זיין געדינט מיט אנדערע דיזערץ אַזאַ ווי עפּל פּיראָג. ניצן עס פֿאַר קוקינג אנדערע קיילים, כולל מילקשאַקעס.

די געשיכטע פון גודיז

וואס ינווענטיד דער ערשטער ייַז קרעם? צוריק אין די 5 יאָרהונדערט בק, די אלטע גריכן געגעסן שניי געמישט מיט האָניק און פרוכט. דעם נאַש סאָלד אויף די מאַרקעץ פון אַטהענס. אַלע באקאנט היפּפּאָקראַטעס אַדווייזד זייַן פּאַטיענץ צו עסן ייַז, קאַנסידערינג עס אַ מיטל צו ופלעבן די וויטאַל פאָרסעס.

אין די 4 יאָרהונדערט בק, Aleksandra מאַקעדאָנסקאָגאָ באַליבט מייַכל איז געווען שניי געמישט מיט האָניק און נעקטער.

פאַרפרוירן רייַז מילך געמיש און געניצט וועגן 200 בק. און. אין טשיינאַ. די כינעזיש האָבן אויסגעגאסן אַ געמיש פון שניי און סאַלטפּעטרע איבער אַ שיף אָנגעפילט מיט סירעפּ. דעם טעכנאָלאָגיע לאָווערס די ייַז קאַלט פונט אונטן נול. דעריבער שווער צו זאָגן אין וואָס יאָרהונדערט ינווענטיד ייַז קרעם.

אנדערע לענדער האָבן געהאט ענלעך קיילים. אין 400 בק. און. פּערסיאַנס אויך ינווענטיד אַ ספּעציעל טשילד עסנוואַרג, געמאכט פון רויז וואַסער און לאָקשן, וואָס איז געווען געדינט אויף דער ייַז בעשאַס די זומער. אייז איז געווען געמישט מיט זאַפרען, Fruits ווי געזונט ווי פאַרשידן אנדערע צוגעגעבן פלאַוואָרס.

רוימער עמפּעראָר נעראָ (37-68 אַד. י) מיט ייַז פּערסנאַלי איבערגעגעבן הייס און געמישט מיט פרוכט פלאַוואָרס צו שאַפֿן אַ טשילד דעליקאַטעסאַן. פון קורס, מיר קענען נישט זאָגן אַז ער ערשטער געקומען אַרויף מיט די ייַז קרעם, אָבער דעם רעצעפּט - די קלאָוסאַסט פּראָוטאַטייפּ פון די מאָדערן סאָרבעט.

מיטל עלטער

אין די 16 יאָרהונדערט מאָנגאָל עמפּעראָרס געניצט די שנעל רידערס צו ברענגען ייַז פֿון די הינדו קוש צו דעלי אין סדר צו נוצן עס אין פרוכט דיזערץ. אזוי, צו ענטפֿערן די קשיא, קומען אַרויף מיט אַ ייַז קרעם, עס איז שווער אין קיין לאַנד. אבער דעם נאַש איז געווען געשווינד אַפּרישיייטיד און האלט צו יוואַלוו.

איטאַליעניש דוטשעסס עקאַטערינע מעדיטשי איז קרעדאַטאַד מיט ינטראָודוסינג ייַז קרעם צו אייראָפּע אין די 16 יאָרהונדערט. לויט צו היסטארישע לעגענדע ווען מעדיסי איז געווען חתונה געהאט צו די דוק אָרלעאַנס אין 1533 יאָר, זי האט געבראכט צוזאמען France עטלעכע איטאַליעניש קוקס וואס געניצט רעסאַפּיז פֿאַר טאַמיק ייַז אָדער סאָרבעט. די קשיא פון ווו צו קומען אַרויף מיט אַ ייַז קרעם פֿאַר דעם רעצעפּט, און האט ניט געווען דיסקלאָוזד. אבער די פאַרבייַסן איז געווען באקומען זייער געזונט.

אַ יאָרהונדערט שפּעטער, טשאַרלעס איך (מלך פון ענגלאַנד) איז געווען אַזוי ימפּרעסט דורך די ייַז פאַרבייַסן וואָס געפֿינט די קאָכן אַ לעבן פּענסיע ווי אַ דינסט פֿאַר די פּרעזערוויישאַן פון ייַז קרעם רעצעפּט אַ סוד צו דעם פאַרבייַסן איז געווען בלויז די רויאַל פּריראַגאַטיוו. אבער, עס איז קיין היסטארישע זאָגן צו שטיצן די אגדות, וואָס ערשטער באוויזן אין די 19 יאָרהונדערט.

וואס ינווענטיד ייַז קרעם רעסאַפּיז פֿאַר מאַסע?

דער ערשטער רעצעפּט טאַמיק ייַז אין פראנצויזיש ארויס אין 1674 אין אַ גרויס זאַמלונג. קוקינג עצות סאָרבעץ זענען אויך ארויס אין 1694 אין עטלעכע ענגליש קוואלן, און דעמאָלט ריפּיטידלי איבערגעדרוקט. טכילעס אויף די רעקאַמאַנדיישאַנז קען מאַכן אַ שיסל מיט אַ פּראָסט טעם, מיט גרויס טשאַנגקס פון ייַז. דערנאָך, קוקס האָבן אַרגיוד אַז פאַקטיש ייַז קרעם זאָל האָבן אַ דין קאָנסיסטענסי פון צוקער און פינעלי קראַמבאַלד ייַז.

יקספּאַנשאַן אין פּאָפּולאַריטעט

אין מעדיטערראַנעאַן לענדער, די אייז קרעם האט שוין געמאכט בנימצא פֿאַר דער גענעראַל באַפעלקערונג צו די 2 העלפט פון די eighteenth יאָרהונדערט. נאַש איז געווען ביליק און וויידספּרעד דורך די מיטן פון די nineteenth יאָרהונדערט אין ענגלאַנד, ווו אין 1851 אַ עמיגראַנט פון שווייץ קאַרלאָ גאַטטי אָפּענעד דער ערשטער קראָם אין טשאַרינג קראָס, יקוויפּט מיט אַ קאָאָלינג וויטרינע דיווייזד דורך די באַזיצער. דעם טעכנאָלאָגיע האט שוין אַ הצלחה, און באַלד די פּאָרטאַטיוו גליישערז אנגעהויבן צו דערשייַנען אומעטום.

גערעדט וועגן וואס ינווענטיד די אייז קרעם, מיר זאָל ניט פאַרגעסן וועגן אַזאַ אַ פיגור ווי אַגנעס מאַרשאַל, וואָס איז געהאלטן די "מלכּה פון דיזערץ" אין ענגלאַנד. זי איז אַקטיוולי פּאַפּיאַלערייזד רעסאַפּיז גודיז און געמאכט עס מאָדערן קאַנסאַמשאַן צווישן מיטן-סאָרט מענטשן. עס איז געווען געשריבן פיר ביכער וועגן ייַז קרעם, און זי קעסיידער געבן עפנטלעך רעפֿעראַטן אויף קוקינג. מאַרשאַל אַפֿילו סאַגדזשעסטיד צו נוצן פליסיק ניטראָגען צו צוגרייטן העכסט טשילד פאַרבייַסן.

נייע מינים

מאַנאַטאַנאַס קאָנסיסטענסי ייַז קרעם איז געווען ינווענטאַד אין די 1870ס און מיד געווארן פאָלקס. עס איז געדאַנק אַז געקומען אַרויף אין 1874 זייַן אמעריקאנער שעף ראבערט גרין, אָבער אין פאַקט טאָן ניט האָבן קיין שווער זאָגן פון דעם. זאָגן ווען און ווו עס איז געווען ינווענטאַד ייַז קרעם, אויך, איז יינציק. עס איז געגלויבט אַז דער ערשטער מאָל ער ארויס אין די שפּעט 19 יאָרהונדערט אין איין פון די ענגליש-גערעדט לענדער. אַרום דער זעלביקער צייַט, עטלעכע קוקס קליימד אַז די וועלט 'ס ערשטער Created פרוכט און יאַגדע ייַז קרעם, אָבער גאָרניט פון דער אָריגינעל רעצעפּט האט שוין פּרעסערוועד. ווי לעגענדע, פרוכט ריינווענט עמבאָדימענץ פֿאַר נוצן ווי אַ גרינס פּראָדוקט.

די העכערונג אין פּאָפּולאַריטעט

טראָץ דער פאַקט אַז קיין איינער איז געווען ביכולת צו ענטפֿערן די קשיא, אין וואָס יאָרהונדערט ינווענטיד די ייַז קרעם (ייַז קרעם, סאָרבעט, געלאַטאָ), פאָלקס אין דער וועלט וואַליוד בייַ גודיז ימערדזשד אין די רגע האַלב פון די 20 יאָרהונדערט נאָך ביליק לקד טעלעוויזיע ינסטאַללאַטיאָן געווארן פּראָסט. עס איז געווען אין יענע יאָרן עס האט שוין אַ עמעס "בום" אין דער פּראָדוקציע פון ייַז קרעם פלאַוואָרס און אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון טייפּס. ווענדאָרס אָפֿט קאַמפּיטיד אויף דער באזע פון דייווערסיטי. דעמאָלט דאָרט געווען די געשעפט זייטלעך אַז ספּעשאַלייז אויף דעם נאַש. די מערסט באַרימט סאָרט פון הייַנט איז "Baskin ראָבבינס", וואָס אריין די מאַרק מיט 31 טאַם, און טוט נישט טוישן זייַן טראדיציעס. די געסט ס קלינגוואָרט - אַ טעם פֿאַר יעדער טאָג פון די חודש. איצט, דער פירמע באָוס אַז עס האט Created מער ווי 1,000 ווערייאַטיז.

ווייך ייַז קרעם

א באַטייַטיק אַנטוויקלונג איז געווען דער דערפינדונג אין די 20 יאָרהונדערט, ווייך ייַז קרעם, וואָס איז קאַמפּאָוזד פון מער לופט. אין דערצו, זייַן פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע איז אַזאַ אַז קאָס זענען רידוסט באטייטיק. ווייַטער אַנטוויקלונג פון די ווייך ייַז קרעם פּראָדוקציע האט געפֿירט צו די ימערדזשאַנס פון ספּעציעל מאשינען, עמבאָססינג מאַסע אין וואַפער שישקע. הייַנט, דעם נאַש איז געפֿינט ווי אַ זעלבשטענדיק שאַפּינג זייטלעך, ווי געזונט ווי אין די נעטוואָרקס פון שנעל עסנוואַרג.