גרילד רינדערנס - אַ וניווערסאַל שיסל

זייער אָפֿט אין די לעבן פון נשים זענען מאָומאַנץ ווען איר ניט מער וויסן וואָס צו גרייטן פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג צו דיין הויז. אין דעם פאַל, געפּרעגלט רינדערנס קענען קומען צו די ראַטעווען, ווי זי פּריפּערז צו פאַירלי געשווינד און איז פּאַסיק פֿאַר כּמעט אַלע זייַט קיילים. דעם שיסל איז אויך מערקווירדיק פֿאַר די פאַקט אַז אין דעם פּראָצעס פון צוגרייטונג, איר קענען נוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ און בשמים.

איינער פון די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז פֿאַר דעם שיסל - געפּרעגלט רינדערנס, וואָס איז געניצט פֿאַר די פלייש פון די הינד פוס (באָונלאַס). צו צוגרייטן דאַרפן וועגן 3 קג פלייש, וועגן 100 מל פון גרינס בוימל, דרייַ מיטל קעראַץ, זיס פעפער צוויי, צוויי גרויס באַלבז, 50 מל פון עסיק, ערד פעפער, הערבס מילד 10 פּיז שוואַרץ פעפער, 0.5 ליטער פון רויט ווייַן, רינדערנס יויך.

גרילד רינדערנס קאָכן בעסטער ווען די פלייש איז שנייַדן אין דין קיובז. אין דעם פאַל, די פלייש טורנס אויס זייער ווייך. די פלייש איז סאָלטאַד און ראָוסטיד אויף אַ גרויס סקאָווראָדע אין הייס ייל. די פייַער מוזן זיין שטאַרק אין סדר צו אויף די פלייש געשווינד געגרינדעט אַ סקאָרינקע. פלייש מיט ראָאַסטערס דאַרפֿן צו מישן ונ דורך, אַזוי אַז עס יוואַנלי בראַונד אויף אַלע זייטן. גרילד פלייש זאָל יבעררוק אין אַ טיף שיסל, פּאַסיק פֿאַר נוצן אין די ויוון. פֿאַר אַ האַלב-פלייש לייגן געהאַקט מיטל ברעקלעך פון וועדזשטאַבאַלז, בשמים, פעפער, ווייַן און יויך. קיילים מיט פלייש איז געשטעלט אין אַ שטארק העאַטעד ויוון. אָן דעקן פלייש איז האַלב פֿאַר 10 מינוט. דעמאָלט געפּרעגלט רינדערנס באדעקט מיט די היטל, און די פייַער אין די ויוון דיקריסאַז צו 200 ° סי פלייש דישן וועגן 2.5 שעה. עס איז בעסער צו קאָנטראָלירן זייַן גרייטקייַט צו געשמאַק פאַרשידענע ווייַל פון די קוואַליטעט פון פלייש דאַרפן פאַרשידענע קוקינג מאל. גרייט-געפּרעגלט רינדערנס געדינט מיט אַ זייַט שיסל פון פּאַטייטאָוז, גרין בינז און גרינס סאַלאַט.

גרילד רינדערנס, אַ רעצעפּט וואָס איז געגעבן ווייטער, איז פּריפּערינג לעפיערעך געשווינד. צו צוגרייטן גענומען (באזירט פּער געדינט): 200 ג פון קאַטינגז רינדערנס, 30 ג פון גרין ציבעלע, טשיווע, 15 ג פון גרינס בוימל, 5 מל פון סוי סאָוס, אַ קניפּ פון צוקער, אַ ביסל סעסאַמי קניפּ פעפער שוואַרץ ערד, אַ קניפּ פון זאַלץ, 5 מל מאַסלינע בוימל.

גרילד רינדערנס, סלייסט אין קליין ברעקלעך, נאָך פּריפּערינג די פלייש פּראָמאַרינועציאַ פֿאַר 0.5 שעה אין אַ געמיש פון סוי סאָוס, קראַשט קנאָבל, מאַסלינע בוימל, זאַלץ, צוקער און פעפער. ציבעלע שנייַדן אין דין סטריפּס. אויף אַ הייס סקילאַט מיט פּוטער צוגעגרייט פלייש געלייגט אויס נאָך 5 מינוט, לייגן די ציבעלע צו עס און פּרעגלען אַלץ אויף הויך היץ. געפּרעגלט מוזן זיין פּיריאַדיקלי סטערינג צו יוואַנלי ראָוסטינג פלייש. מיר וואָלט ווי אַ שיסל ביז געטאן. די פאַרטיק פלייש איז ספּרינגקאַלד מיט טאָוסטיד סעסאַמי זאמען.

דורך די פאַרשיידנקייַט פון פריינג פלייש איז זייער פאָלקס, אַרייַננעמען פלייש יויך. יויך צוגעגרייט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז, אָבער רינדערנס איז מערסט רעכט פֿאַר פּאָמידאָר סאָסיז. רעצעפּט יויך רינדערנס, די ווייַטערדיק איז מערסט פּאַסיק פֿאַר אַ זייַט שיסל פון מאַקאַראָנען, כאָטש עס קענען זיין געניצט אויך ווי אַ באַזונדער שיסל, און אנדערע זייַט קיילים.

פֿאַר יויך נעמט אויף 800 ג פון רינדערנס, דרייַ באַלבז קונסט. פון מעל, 70 מל פון קעטשופּ, צוויי טעפּלעך פון וואַסער, קראָפּ הערבס, זאַלץ, יאַם בלאַט, פעפער פּודער, גרינס בוימל. פלייש שנייַדן אין דין קיובז און פּרעגלען אויף אַ הייס סקילאַט מיט פּוטער פֿאַר וועגן 15 מינוט. צו די פלייש לייגן דייסט ציבעלע, זאַלץ און פעפער. דורך האַלב-יוואַנלי ראָוסטיד פלייש, צוגעלייגט וואַסער און קעטשופּ. איר קענען פאַרבייַטן קעטשופּ פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער פּאָמידאָר זאַפט, אָבער אין דעם פאַל, עס איז נייטיק צו לייגן ווייַטער פלייש פאַרשיידנקייַט פון בשמים און הערבס. די פלייש איז ונ דורך געמישט און האלט סטוד אין פּאָמידאָר סאָוס. איידער דער סוף פון קוקינג לייגן צו די יויך יאַם בלאַט און געהאַקט קראָפּ.