גרוזיניש סאַלאַט: עטלעכע רעסאַפּיז

ביי די ווערטער "די גרוזיניש סאַלאַט" אין רוסיש מענטש האט אַסאָוסייישאַנז מיט גורל פון געווירציק גרינז, פריש וועדזשטאַבאַלז, פאַרשידן סאָסיז מיט ניסלעך און מילגרוים גריינז, און אַפֿילו מיט קעז "סולוגוני" אָדער "אַדיגייאַ" און הזיתים. אבער קלאר קיין איין רעצעפּט איר טאָן ניט רופן אַבי ווער. און רייטלי אַזוי, ווייַל די סאַלאַדס אין דזשאָרדזשאַ עס איז אַ גרויס פאַרשיידנקייַט. און זיי ניטאָ אַלע פאַרשידענע אַמייזינג טאַם און אַ ריזיק קייט פון וויטאַמינס.

דאָ זענען אַ ביסל רעסאַפּיז וואָס זענען ספּעציעל באַרימט גרוזיניש קוויזין. סאַלאַדס קענען זיין ריין וועגעטאַריער און פלייש. יעדער רעצעפּט קענען זיין געדינט דיין באַליבט סאָוס - ווי אַן עכט, קאַוקאַסיאַן, און זייער ליב געהאט אָנעס. אזוי לאָזן ס אָנהייב.

№ 1. גרוזיניש סאַלאַט צו קעבאַב

צוויי זיס פעפער (יידילי רויט און געל), קלינד פון זאמען און שנייַדן צוזאמען מיט צוויי טאַמאַטאָוז און צוויי קיוקאַמערז אין סלייסיז. איין הונדערט אָדער אַזוי גראַמז פון קעז "סולוגוני" שנייַדן אין קיובז. סאַלאַט זאָל זיין געוואשן דורך האַנט און טרער. אין אַ שיסל שטעלן די בלעטער און וועדזשטאַבאַלז, וואַרפן שוואַרץ הזיתים, פּיטיד (גאַנץ) און פינעלי געהאַקט הערבס: באַסיל, סילאַנטראָו, קראָפּ. נומער פון די לעצטע ינגרידיאַנץ זענען אויסגעקליבן באזירט אויף אייער אייגן פּרעפֿערענצן. Refill די שיסל מיט מאַסלינע ייל און אַ ביסל ספּלאַשיז פון באַלסאַמיק עסיק. "הוואַנטשקאַראַ" ויסגעצייכנט געוואשן אַראָפּ.

№ 2. גרוזיניש נוס סאַלאַט סאָוס

דרייַ וגערקע און ציבעלע שנייַדן אין סלייסיז, און דרייַ טאַמאַטאָוז - גרויס סלייסיז. געלייגט אין אַ שיסל. בלוי באַסיל און מינץ מיט קיין אנדערע הערבס פון דיין ברירה מאַניואַלי צעברעקלען אויף שפּיץ פון די וועדזשטאַבאַלז. אין אַ בלענדער מאָל 40-50 ג נוקלעאָלי וואָלנאַץ, דערענדיקט לעפעלע זאַלץ, רויט פעפער קניפּ און קראַשט קנאָבל קלאָוועס 2-3. נוס געמיש איז געווען פאַרשפּרייטן אין אַ באַזונדער שיסל, לייגן 2 ספּאָאָנפולס פון עסיק און דיילוטאַד מיט וואַסער צו אַ פליסיק סאָוס האט די קאָנסיסטענסי פון זויער קרעם. פֿאַר 10-15 מינוט איידער געדינט, מישן מיט סאַלאַט סאָוס אַז אַלע די ינגרידיאַנץ האָבן צייַט צו מישן געזונט.

№ 3. סאַלאַד גרוזיניש "טראדיציאנעלן"

טאָמאַטאָעס פֿאַר דעם שיסל (3 ברעקלעך), שנייַדן אין קיובז. 200 גראַמז סמאָוקט סאָסידזשיז שנייַדן סטריפּס, און 100-150 ג פון קעז ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. צוויי קלאָוועס פון קנאָבל, סקוויזינג אין גאַנץ וואָג, קאָך און געבן שטיין 10 מינוט דערנאָכדעם, מייַאָנעז, מישן מיט פריש הערבס צו אייער געשמאַק. גאַרניש מיט אַ שיין שיסל קענען פּיפּס מילגרוים און באַסיל בלעטער. געווירץ ליבהאבערס קענען זייַן צוזאַמען מיט פריש הערבס צו נוצן הערבס טאַרראַגאָן. אבער צו באַקומען עס אויף די שעלוועס פון אונדזער עסנוואַרג מאַרקעץ איז פּראָבלעמאַטיק.

№ 4. ריטש גרוזיניש סאַלאַט מיט רינדערנס

ווייַל פון זייַן קאַלאָריע צופרידן קענען זיין געדינט ווי אַ באַזונדער שיסל ווי אַ קאַלט וועטשערע. 400 גראַמז פון רינדערנס טענדערלוין דאַרפֿן צו קאָכן הערבס, קיל און שנייַדן אין קליין קיובז. צוויי קעראַץ בוילד אין זייער סקינס און שנייַדן אין סלייסיז. 300 גראַמז פון מאַשרומז און פּרעגלען געהאַקט קאָאַרסעלי. אַדדינג 300 ג פון קאַנד פּיז, 3-4 קלאָוועס פון קנאָבל יקסטרודאַד אונטער דרוק, געווירציק גרין שטראַל. אין אַ באַזונדער שיסל מאַכן סאָוס: מייַאָנעז סלוי איז געווען געמישט מיט 50 ג פון "טקעמאַלי" לייגן אַ האַנדפול פון ערד וואָלנאַץ, קאָך. מיר פאַרריכטן אונדזער סאַלאַט סאָוס. עס איז געדינט בלויז מיט ברויט אָדער פּיטאַ. רינדערנס קענען זיין ריפּלייסט מיט סמאָוקט הינדל.