געהאַקט שטיקל: געשיכטע און סיקריץ פון קוקינג

געהאַקט שטיקל - אַ זייער פאָלקס פאַרבייַסן. עס איז האַלב אין פאַרשידענע לענדער זענען שוין גאַנץ אַ בשעת. אויב איר גלויבן די אַלט קוקבוקס, געשיכטע רעצעפּט איז קאַלקיאַלייטיד פֿאַר סענטשעריז.

הייַנט, אונטער דער זעלביקער נאָמען אַריבער פאַרשידענע רעסאַפּיז. אבער זיי בלי טיילן פּראָסט טרייץ.

די אלטע רעצעפּט: וואָס שטיקל "געהאַקט"?

די ענטפער צו דעם קשיא מוזן זיין געזוכט אין די קוואלן. קוקבוק "Exemplary קוויזין", ארויס אין 1892, דערקלערט אַז אין יענע טעג עס זענען געווען עטלעכע פאָלקס פּרובירן רעסאַפּיז: בלאָז, הייוון, געהאַקט און אנדערע. געהאַקט טעסץ זענען געניצט ניט בלויז פֿאַר מאכן קייקס, אָבער אויך פֿאַר אנדערע מינים פון באַקינג. זיין נאָמען איז אַבליידזשד פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע. פּוטער פינעלי געהאַקט מיט אַ מעסער, געמישט מיט מעל. הייַנט געהאַקט שטיקל האַלב אויף דער זעלביקער טעכנאָלאָגיע.

נייטיק ינגרידיאַנץ

פֿאַר דער צוגרייטונג פון פאַרשידן ינגרידיאַנץ געניצט שטיקל. אַלע פון די ביסט בנימצא, זיי קענען זיין לייכט געפֿונען אין קיין קראָם. געהאַקט שטיקל, די רעצעפּט פון וואָס זענען געקומען פון די אלטע צייטן, איז צוגעגרייט פון אַזאַ אַ סכום פון ינגרידיאַנץ:

• פּוטער - 10 קונסט. ל.;
• מעל - 400 ג;
• וואַסער - 5 זאכן. ל.;
• יי - 1 פּיסי.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

טשאַפּינג ייל קענען זיין אַ קאַנווענשאַנאַל מעסער אָדער אַ ספּעציעל פּסוילעס. דאס קענען ווערן געטאן אויף אַ ברייט ווודאַן ברעט, אָדער אין אַ שיסל מיט אַ נידעריק קאַנט. צעהאַקן און מאָל די בוימל בשעת די בעיבי וועט ניט זיין פייַן, ווי די קרופּ. ביסלעכווייַז יבערשליסן מעל. ווען די בעיבי וועט אַרייַנציען אַלע די מעל, ופראַמען אַוועק אַלץ אין די הויפן, מאַכן אַ ינדענטיישאַן, האַמער יי. ווידער ונ דורך פאַרשפּרייטן, אָנהייבן צו גיסן די וואַסער. איר זאלט דאַרפֿן מער אָדער ווייניקער ווי פינף ספּאָאָנפולס פון טייג זיך וועט נעמען ווי פיל ווי דארף.

טיילן די טייג אין עטלעכע ברעקלעך, ייַנוויקלען אין שטער, אַראָפּנעמען רעפריגעראַטע לפּחות 30 מינוט. דעמאָלט דערגרייכן פֿאַר ברעקלעך איין אין אַ צייַט, זעמל אויס די טייג טינלי אויף די נומער פון די פאָרעם. באַקן אין די פּרעהעאַטעד ויוון. קייקס זענען בייקט זייער געשווינד! איר וועט דאַרפֿן ניט מער ווי 4-5 מינוט צו קאָכן איינער. פאַרלייגן די אָנלייגן פון קייקס. איידער די ווייַטער שריט זיי דאַרפֿן צו קיל אַראָפּ גאָר.

קרעם

וואָס קרעם צו נוצן צו באַצירן דער שטיקל געהאַקט? רעצעפּט פֿאַר קרעם קענען אויך זיין באַראָוד פון די אלטע קוואלן. פֿאַר דעם שטיקל איז גרויס קלאַסיש קרעם וויפּט יוואַפּערייטיד מילך און פּוטער.

פֿאַר זייַן צוגרייטונג גיסן אין אַ קאַנטיינער פֿאַר וויפּינג 1 קעראַמאַלייזד מילך סלוי, לייגן אַ פּאַק פון פּוטער, צעלאָזן צו צימער טעמפּעראַטור. וויסק מיקסער ביז מונדיר. א דיק קרעם און שמעקנדיק, און ווען וויפּינג קריגן אַ שיין גילדענע קאָליר.

שטיקל מיט מאַסקאַרפּאָנע

איטאַליעניש מאַסקאַרפּאָנע קעז איז ידעאַל פֿאַר דיזערץ. עס איז אָפֿט געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון קרימז, פיללינגס פֿאַר קייקס, דעקעריישאַנז. עס מיקסעס געזונט און געהאַקט שטיקל מיט מאַסקאַרפּאָנע. רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש שטיקל קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט די ווייַטערדיק קרעם.

בייַטש 250 ג מאַסקאַרפּאָנע מיקסער פּאָדסיפּייַאַ פּאַודערד צוקער (גאַנץ 100 ג). לייג צו 2 טייבאַלספּונז פון קיין טאַמיק ליקער און אַ קניפּ פון וואַניל צוקער. שאַפֿן פאָקוס, איר קענען נוצן אַ קליין סומע פון לימענע זאַפט.

דעם קרעם איז גאנץ פֿאַר אָלטערניישאַן קייקס. ער האלט גוט פאָרעם, אַזוי עס קענען זיין געניצט פֿאַר דעקאָראַטיווע צוועקן. אָצאַדיט מיט אַ שפּריץ קרעם מיט מאַסקאַרפּאָנע שטיקל אויף די ייבערפלאַך, קריייטינג פאַרשידענע עלעמענטן צו דיין לייקינג.

ווי צו באַצירן

אויב איר געבן דעם שטיקל צו ווייקן קרעם, אַפֿילו בעשאַס דעם טאָג, דער טעם פון קייקס וועט יבערראַשן איר. זיי טאָן ניט באַקומען נאַס און איז ניט סאָפטענעד צו בלייַבן קריספּי. דאס איז איינער פון די הויפּט פֿעיִקייטן פון דעם פאַרבייַסן.

שטיקל בישליימעס האלט די פאָרעם. עס איז מעגלעך צו באַצירן ניט בלויז די קרעם, אָבער אויך ברעקלעך פון פרוכט, גרייטיד שאָקאָלאַד, זיסוואַרג. זייַן גלאַט ייבערפלאַך קענען זיין אָנגעפילט מיט שאָקאָלאַד גלייז. קאָכן די גלייז אין שטייַגן, אַפֿילו איידער איר קאָכן די געהאַקט שטיקל אין שטוב. רעצעפּט מיט מילך איז גאנץ פֿאַר דעם פאַרבייַסן:

• מילך - 3 טבספּ. ל.;
• פּוטער - 50 ג;
• קאַקאַאָ - 5 קונסט. ל.;
• צוקער - 3 טבספּ. ל.;
• וואַניל - צו טעם.

קאָכן די מילך, צעלאָזן די פּוטער אין עס. לייג אַלע פאַרנעם ינגרידיאַנץ און לאָזן זיי צעלאָזן. קאָכן די ייסינג אויף נידעריק היץ ביז עס ווערט גלאַט און מונדיר. לאָזן קיל איידער ווייַטער נוצן.

די פאַרשידענע קייקס געהאַקט

עטלעכע געניצט דעם נאָמען "געהאַקט שטיקל" צו די אנדערע דיזערץ, אָפֿט צו אַ היים "נאַפּאָלעאָן" שטיקל און "סטאָפּקאַ-ראַסטרעפּקאַ".

א קליין טוישן אין די יקערדיק רעצעפּט לידז צו די ימערדזשאַנס פון נייַ פלאַוואָרס. אויב איר לייקט שטיקל געהאַקט, איר קענען עקספּערימענט דורך אַדינג אַ קאַקאַאָ, טאַמיק אַלקאָהאָל, צימערינג און אנדערע ינגרידיאַנץ.