ביר געדיכטקייַט - עס איז ... ביר געדיכטקייַט מיט רעספּעקט צו וואַסער און וואָג

א פאַרשיידנקייַט פון ביר פּאַליטרע געפֿינט צו קאָנסומערס אין די קראַנט טנאָים, איז ביכולת צו באַפרידיקן די טעם פון קיין, אַפֿילו די מערסט sophisticated קענער פון די בורשטין געטראַנק. רעדן פון אַ איין נאָרמאַל אָדער רובֿ פאָלקס מיינונג איז ניט נייטיק. אויף קיין שאָטן טעם פון ביר געפינען זייַן אַדמירערס. עמעצער אַפּרישיייץ אַ גרינג ביטערניש Lager, זייער פאַנס אויך האָבן אַ אָנגענעם אַפטערטאַסטע פון ווייץ אָדער פּאַפּשוי ביר. און עמעצער ווי געווירציק טאַם און ריטשנאַס פון טרעגער. אַפֿילו די עקזאָטיש פרוכט זויער לאַמביק און העל דיק שאָקאָלאַד טאַם האט זייַן פאַנס.

מיינונג געדיכטקייַט איז ניט אונטערטעניק צו

מיט אַלע רעכט רעספּעקט צו געגרינדעט טראדיציעס, ברעווערס קעסיידער ברענגען צו די פאָלקס טרינקען עפּעס נייַ. ימפּראָוועד פּראָדוקציע פּראָצעס, ינטראָודוסינג נייַ ינגרידיאַנץ, פלאַוואָרס זענען צוגעגעבן. אזוי, איבער די וועלט עס זענען נייַ, ניט ענלעך בעקאַבאָלעדיק בירז. יעדער פאַרשיידנקייַט קענען האָבן אַ יינציק, מאל מיט די נאציאנאלע פֿאַרבן, פּראַפּערטיז. דאך, בלייַבן ימיוטאַבאַל קאַנאַנז פון ביר, וואָס צולייגן צו אַלע ווערייאַטיז. איינער פון די קאַנסטאַנץ איז נאָך ברוינג פּראָצעס פון ביר געדיכטקייַט. אויף עס איר דאַרפֿן צו צאָלן ופמערקזאַמקייַט אין דער ערשטער אָרט. נאָך אַלע, די הויפּט ינדאַקייטערז ליסטעד אויף די פירמע זענען די געדיכטקייַט און שטאַרקייַט פון די טרינקען. דעם אינפֿאָרמאַציע באשרייבט די טעם פון ביר און זעטיקונג, די סומע פון אַלקאָהאָל, בעוועראַגע אַקסעסערי צו אַ זיכער מיינונג.

וואָס איז די געדיכטקייַט פון ביר?

ביר געדיכטקייַט - דאָס איז די הויפּט קוואַליטעט פון דעם ינטאַקסיקייטינג טרינקען. אָפֿט, קאָנסומערס אין די "בורשטין" טשוזינג ווערייאַטיז גיט עס אַ צווייטיק ראָלע. אבער sophisticated קאַנאַסערז וויסן אַז דאָס אינדעקס גלייַך ווירקן דער טעם און שטאַרקייַט פון די טרינקען. אין ברוינג צו באַשליסן די סומע פון אַלקאָהאָל אין די ביר קאַמפּערד די פּראָפּאָרציע פון פליסיק פערמענטעד פריערדיק צו און נאָך זייַן קלאָוזשער. עס איז אַ מאָס פון די געדיכטקייַט מיט רעספּעקט צו די דערמאָנען מאַטעריע - וואַסער, וועמענס געדיכטקייַט איז גלייַך צו 1 (1 קג פּער ליטער). דאס איז די זעלבע ווי די פאַרהעלטעניש פון די מאַסע פון די מאַטעריע צו די סטאַנדאַרט פיללער פון דער זעלביקער באַנד. די ווערט איז גערופֿן אַרויף צו די פערמענטאַטיאָן פון וואָרט אָריגינעל ערלעכקייט. נאָך פערמענטאַטיאָן, עס איז רעפעררעד צו די לעצט געדיכטקייַט. די חילוק צווישן די צוויי וואַלועס ינדיקייץ די סומע פון צוקער ינוואַלווד אין די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס.

ביר געדיכטקייַט אנגעוויזן אויף די פירמע, אויסגעדריקט ווי אַ פּראָצענט סאָלידס צופרידן אין אַ זיכער באַנד, ספּעציפיש ערלעכקייט קעראַקטערייזאַז וואָרט איידער פערמענטאַטיאָן. נאָך פערמענטאַטיאָן, עס שטענדיק דיקריסאַז ווי די צוקער איז פערמענטעד אין אַלקאָהאָל. דער פּראָצענט רעדוקציע אין דער געדיכטקייַט רעפלעקץ די סומע פון גלוקאָוס, צו ווענדן אין אַלקאָהאָל. פֿאַר ניט-אַלקאָהאָליקער ביר איז די ווערט פון די ערשט געדיכטקייַט איז ווייניקער ווי פינף פּראָצענט, פֿאַר די קאַנווענשאַנאַל ליכט - 12%. ינדיקאַטאָרס 12 צו 20% זענען טיפּיש פֿאַר שטאַרק און פינצטער ווערייאַטיז.

ווי אויסגעדריקט דורך די געדיכטקייַט פון ביר?

זאל ס פּרובירן צו סאָרט אויס דעם אַרויסגעבן. אין דער פּראָדוקציע פון ביר געדיכטקייַט און וואָג פון די פּראָדוקט אין פאַרשידענע לענדער איז געמאסטן ניצן פאַרשידענע מעטריק סיסטעמען. אין רובֿ פון אייראָפּע, כולל רוסלאַנד, ווי ווויל ווי אין די יו, עס איז באשלאסן דורך די וואָג פון די הידראָמעטער. דאס קיילע ינדיקייץ דער פּראָצענט פון צוקער צופרידן אין די פליסיק. אזוי, פֿאַר אַ נאָרמאַל Lager ביר, אַזאַ ווי "זשיגולעווסקי", דעם ווערט איז 11%.

אין ענגלאַנד און לענדער כיסטאָריקאַלי פֿאַרבונדן מיט עס, ניצן אַ הידראָמעטער. די וואָג פון דעם מיטל דאַטערמאַנז די געדיכטקייַט פון קיין פליסיק צו וואַסער, וועמענס געדיכטקייַט איז גענומען ווי 1. דאס איז די ניט ויסצאָלן ווערט. ביר געדיכטקייַט און וואַסער אויסגעדריקט ווי אַ ווערט העכער ווי 1. און עס איז גרעסער, דער שטארקער געטראַנק. ביר געדיכטקייַט מיט רעספּעקט צו וואַסער קאָראַספּאַנדז צו די סומע פון אַלקאָהאָל קאַנטיינד אין די טרינקען. עס שטענדיק האט שוין.

געדיכטקייַט פון ביר איז שטענדיק געמאסטן צוויי מאָל - איידער פערמענטאַטיאָן אין דער ערשט וואָרט נאָך פערמענטאַטיאָן. עקסטראַקט פון די סטאַרטינג פּראָדוקט אין די פּראָדוקציע פון לייטווייט גראַדעס פון ליכט 1.035-1.050 (9-11,25%). ווערייאַטיז פאַרמאָגן שטאַרק ערשט ווערט ביי 1.055-1.060 (13-15%). אויב נייטיק באזירט אויף די וואַלועס עס איז אויך מעגלעך צו באַשליסן די ביר געדיכטקייַט (קג / מ 3).

די לעצט געדיכטקייַט

ווי דער פערמענטאַטיאָן פון די צוקער איז קאָנווערטעד אין אַלקאָהאָל. געדיכטקייַט אַזוי רידוסט. פֿאַר ליכט בירז לעצט ווערט פון די וואָרט איז ניט מער ווי 2% (1.00) פֿאַר שטאַרק און פינצטער מינים וואָג רידינגז מוזן זיין ין 2.5%. עטלעכע גראַדעס זענען געמאכט פון די קאַנסאַנטרייטאַד וואָרט מיט הויך ערשט געדיכטקייַט. אין דעם פאַל, די פיגור אין די סוף פון די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס קענען זיין אַפֿילו העכער, אָבער עס איז ניט באמערקט זיסקייַט.

פעסטקייַט פון דער פּאָטענציעל אַלקאָהאָל צופרידן איז באשלאסן אין צוויי טריט:

1. געמאסטן געדיכטקייַט פון אַ גאָר צוגעגרייט וואָרט, אָבער אָן הייוון. דעם געשטאַלט - אָריגינעל ערלעכקייט אָדער ערשט ווערט.
2. געדיכטקייַט מעזשערמאַנט נאָך די קוקינג פּראָצעס, נאָר איידער פילונג אין קאַנטיינערז. דעם ווערט פון די לעצט מעטריק.

לויט צו די באקומען וואַלועס מיט די הילף פון די טיש מיר קענען באַשטימען די פּאָטענציעל אַלקאָהאָל צופרידן אין ביר, זייַן שלאָס.

ביר פעסטונג

די סומע פון צוקער אין די ערשט וואָרט, וואָס איז קאָנווערטעד צו אַ אַלקאָהאָל דורך אָפּרוף מיט הייוון. און דעפינעס ביר שלאָס, אין אנדערע ווערטער, דער פּראָצענט באַנד פון אַלקאָהאָל אין די געטראַנק. סטייטיד אויף דעם פלאַש אַמאַונץ פון אַלקאָהאָל טוט ניט שטענדיק שטימען צו פאַקט. די פאַקט איז אַז לויט צו די סטאַנדאַרט סטייטיד אַלקאָהאָל צופרידן אויף די פירמע, דאַטערמאַנז די מינימום און ניט די פאַקטיש ווערט. אין אנדערע ווערטער, די פאַקטיש צופרידן פון אַלקאָהאָל אין ביר וועט שטענדיק זיין אַ קליין ביסל מער ווי איז געשריבן אויף דער סטיקער.

רוי מאַטעריאַלס, טעכנאָלאָגיע און געשמאַק

ניט בלויז די צופרידן פון סאָלידס אין דער ערשט וואָרט איז משפּיע די פעסטונג. די וויכטיק ראָלע פּלייַעד דורך די קוואַליטעט פון די הייוון און מאַלץ. גענומען אין חשבון די באדינגונגען און די קאַמפּליטנאַס פון פערמענטאַטיאָן, די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג. אַלע די סיבות אויך באַשליסן די טעם טשאַראַקטעריסטיקס פון ביר.

טראַדיציאָנעל ווערייאַטיז און טשאַמפּיאָנס

די מערסט פּראָסט בירז אַנטהאַלטן פֿון דרייַ און אַ האַלב צו זעקס פּראָצענט אַלקאָהאָל. דער פּראָצעס פון פּריפּערינג אַ שטאַרק טרינקען מיט אַ אַלקאָהאָל צופרידן פון וועגן 12% איז גאַנץ קאָמפּליצירט רעכט צו דער פרי טערמאַניישאַן פון די הייוון. עס איז אַ גרייַז צו יבערנעמען אַז פֿאַר דער צוגרייטונג פון שטאַרק ביר אין עס נאָר צוגעגעבן צו די אַלקאָהאָל. אין אַזאַ קאַסעס, די פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע אָפֿט גיין צו פאַרשידן טריקס. לעמאָשל, נוצן ספּעציעל "קעגנשטעליק" צו די אַלקאָהאָל הייוון, שאַמפּאַניער קאַמפּאָונאַנץ. דערצו, זיי זענען פאַרפרוירן טרינקען פֿאַר סעפּערייטינג אַלקאָהאָלס פֿון וואַסער.

עס זענען רעקאָרד-מיינונג, שטאַרקייַט גרעסער ווי 40 דיגריז. אַזאַ אַ געטראַנק פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע איז ווייַט פֿון דער טראדיציאנעלער איינער. הויך אַלקאָהאָל צופרידן איז אַטשיווד דורך ריפּיטיד ייַז קאַלט סטאַרטינג מאַטעריאַל צו באַזייַטיקן נעץ. אַזאַ אַ טרינקען איז גאַנץ טייַער ווייַל, אין דערצו צו אַ קאָמפּלעקס פּראָצעס, די ערשט פּראָדוקט איז רידוסט אין באַנד 11-15 מאל.

די סטראָנגעסט ביר אין דער וועלט פון יגזיסטינג ווערייאַטיז איז דער צייכן "שלאַנג גיפט." געמאכט אים סקאַטיש ברעווערס ינאָוווייטערז, משמעות, שנאַפּס נאָר געפֿיטערט זיך. זיין שטאַרקייַט איז 67.5%, די פּרייַז - 81 דאָלאַר פֿאַר אַ פלאַש פון 0.5 ליטער. סטאַרטינג מאַטעריאַל איז געווען פאַרפרוירן 15 מאל צו קריגן די לעצט פּראָדוקט, לידינג צו אַ רעדוקציע פון זייַן באַנד דורך 11 מאל.