שמעקנדיק טשאַנאַכי אין פּאַץ, רעצעפּט

גרוזיניש קוויזין איז פול פון רעסאַפּיז אַז האָבן לאַנג געווען פּראָסט אין רוסלאַנד און אין די מזרח לענדער. די אַרייַננעמען טשאַנאַכי און אין פּאַץ, אַ רעצעפּט וואָס טוט ניט דאַרפן קיין ספּעציעל קולינאַריש סקילז, און דער רעזולטאַט איז אַ זייער רייַך און פלאַוואָרפול שיסל.

צו מאַכן עס קומען פון וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז, טאַמייטאָוז, פּאַטלעזשאַן, אַניאַנז בעערעך גלייַך פּראַפּאָרשאַנז פון פלייש און צימעס אין די ויוון פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין ספּעציעל ליים פּאַץ, וואָס קריגן ספּעציפיש געשמאַק. עס איז קיין איין ווערסיע פון ווי צו גרייטן וואַץ ניט, ווי עס זענען עטלעכע רעסאַפּיז, יעדער אין זייַן אייגן גוט. די אוקרייניש עמבאַדימאַנט, למשל, אַובערגינעס ריפּלייסט דורך בינז און מאַשרומז, דער רעזולטאַט איז אויך באקומען גאַנץ אָריגינעל.

צו מאַכן טשאַנאַכי אין פּאַץ, איר קענען נעמען די ווייַטערדיק רעצעפּט. פלייש (רעקאַמענדיד צו נעמען פעט גראַדעס, אַזאַ ווי כאַזער אָדער לאַם) שנייַדן פּאָרשאַנז, סאָלטאַד. פּאָטאַטאָעס זענען קלינד און שנייַדן אין קובעס, ציבעלע רינגס שינקאָ. גאַנץ עגפּלאַנץ קליין ינסיסעד נאַשינקאָוויווייַוציאַ און געהאַקט הערבס. די צוגעגרייט פּאַץ סטאַקט Layers פון ינגרידיאַנץ: פלייש, פּאַטלעזשאַן, אַניאַנז, פּאַטייטאָוז, די וועדזשטאַבאַלז לייגן עטלעכע זאַלץ. פּאָמידאָר פּאַפּ דיילוטאַד מיט אַ ביסל יויך, עס לייגן די קראַשט קנאָבל און געהאַקט הערבס. די שיסל איז אָנגעפילט מיט די ריזאַלטינג געמיש און שטעלן צו 2 שעה אַ פּרעהעאַטעד ויוון. באַלד איידער די סוף פון קוקינג דאָ זענען שטעלן פּילד און שנייַדן אין קיובז פון פריש טאַמאַטאָוז. אויב די פליסיק איז ווייפּערייזד פֿון די פּראָדוקטן פאָרויס פון צייַט, זאָל גיסן אַ ביסל יויך, די שיסל האט ניט דאַר אַרויף. אַזאַ טשאַנאַכי אין פּאַץ רעצעפּט אַז זאָל ניט גרונט שוועריקייטן אַפֿילו פֿאַר ביגינערז כאַוסווייווז, זענען געדינט אין דער זעלביקער שיסל, וואָס איז צוגעגרייט. זיי קענען זיין געניצט ווי אַ ערשטער און ווי אַ רגע שיסל.

די ווייַטערדיק רעצעפּט איז אַ ביסל אַנדערש ווי דער פּראָצעס פון צוגרייטונג און ינגרידיאַנץ. דאַרפֿן פלייש, אַניאַנז, קעראַץ און בינז. פלייש שנייַדן אין דין סטריפּס און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. ציבעלע שרעדיד, Passero עטלעכע מאָל אין זונרויז בוימל, נאָך וואָס איז געשטעלט דאָ פּאָמידאָר פּאַפּ, בוילד דיילוטאַד מיט וואַסער און געבראכט צו אַ קאָכן. די סומע פון סאָוס דעפּענדס אויף ווי פילע סערווינגז צוגעגרייט.

קעראַץ און פּאַטייטאָוז זענען קלינד און שנייַדן אין קיובז. בינז יבערנאַכטיק ווייקן אין קאַלט וואַסער צו טייַער. די פּאַץ געלייגט Layers פון פלייש, קעראַץ, פּאַטייטאָוז, בינז, יעדער שיכטע איז סאָלטיד. אויסגעגאסן פּאָמידאָר סאָוס אַזוי אַז עס איז דעמאלסט אַלע די פּראָדוקטן. אויב עס איז ניט גענוג, איר קענען לייגן אַ ביסל וואַסער. די פּאַץ זענען געשטעלט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון ווו לאַנגגווישינג וועגן 1.5 שעה, דיפּענדינג אויף די מיינונג פון פלייש. דעם רעצעפּט קענען קומען צו די וואס קלייַבן ווי צו קאָכן די כאַזער אין די טאָפּ, ווייַל אין קאָמבינאַציע מיט וועדזשטאַבאַלז, זי וועט באַקומען די אָריגינעל טאַם און ווערן פיל מער ווייך. איידער געדינט, באַצירן מיט גרינערי טשאַנאַכי ווערט. אין פּאַץ, זיי האַלטן היץ פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַזוי איר זאָל זיין אָפּגעהיט.

פֿאַר יענע וואס ווי געווירציק קאַוקאַסיאַן קוויזין וועט פּאַסן די ווייַטערדיק רעצעפּט. אין די דנאָ פון די פּאַץ געלייגט שרעדיד ציבעלע, דייסט פּאַטייטאָוז אויף שפּיץ מיט פּאַטלעזשאַן. קראָפּ און פּעטרעשקע פּאַלווערייזד, די ווייַטער שיכטע איז געלייגט. טאָמאַטאָעס זענען קלירד פון די הויט, שנייַדן אין סקווערז, געמישט מיט דורך קנאָבל דריקן און געשטעלט אויף שפּיץ. צו לייגן וועדזשטאַבאַלז פלייש כאַזער אָדער רינדערנס, שנייַדן אין ברעקלעך אַ לאַ קאַרט. אַלע אָנגעפילט מיט פּאָמידאָר זאַפט. יעדער פון די Layers זאָל געווירץ און זאַלץ. די פּאַץ זענען פֿאַרמאַכט מיט שטער און אַ דעקל, שטעלן אין די ויוון בייַ די לאָואַסט טעמפּעראַטור פֿאַר 2 ה. ווען טשאַנאַכי אין פּאַץ רעצעפּט אַז כולל זייער לאַנג יערנינג, זיין גרייט, אויסגעגאסן אויף שפּיץ געהאַקט הערבס און קנאָבל. די שיסל איז ינפוסעד פֿאַר אַ ביסל מינוט און דינען.