רעצעפּט קוואַסס

געשיכטע קוואַסס מער ווי אַ טויזנט יאר, ער ארויס געזונט איידער די באַפּטיסם פון רוסלאַנד, וואָס האט שטענדיק דערוואַקסן גערשטן, ווייץ, קאָרן, אָוץ, אויף דער באזע פון וואָס צוגעגרייט די בעסטער ברו. צוגרייטונג פון די טרינקען אין יענע טעג required אַ פּלאַץ פון מי פֿון די מעטרעסע, ווייַל דער פּראָצעדור פון זייַן פאַרלייגן איז געווען זייער לאַבאָריאַס: דורך סאָוקינג די קערל און זייַן דזשערמאַניישאַן איידער קוקינג וואָרט גענומען וועגן 70 טעג. דאַנק צו דעם טרינקען רוסיטשי יקספּיריאַנסט אַ שטרענג ווינטער אָן קראַנקייַט ווי קוואַסס האט באַקטעריסידאַל פּראָפּערטיעס.

הייַנט, פילע וועגן פון מאכן קוואַסס פאַרפאַלן: פֿאַרגעסן באַרנע, עפּל, מינץ, אַ פּויער און זייַן אנדערע קוקן.

מאָדערן אינדוסטריע האט קאָנווערטעד דעם רעצעפּט קוואַסס ווייַטער פון דערקענונג. סאָלד אין סטאָרז סורראָגאַטעס זיס ווויל-טאַמיק דעם טרינקען האט זייער ביסל צו טאָן, אַזוי מיר פאָרשלאָגן איר צו קאָכן אַ פאַקטיש ברו זיך.

רעצעפּט קוואַסס הייַנט טוט בויען אויף חמץ קאַנסאַנטרייט, און צו צוגרייטן אַ טרינקען נאָר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף אויף דעם ינגרידיאַנט. און די קוקינג פּראָצעס איז זייער פּשוט. דורך דעם וועג, די קאַנסאַנטרייט קענען זיין הצלחה ריפּלייסט געפּרעגלט ברעאַדקרומבס.

קוואַסס

דער רעצעפּט רעקאַמענדז קילאָ פון שוואַרץ ברויט שנייַדן אין קובעס, טרוקן אין די ויוון. דעמאָלט גיסן די ביסקאַץ 6 ליטער פון בוילינג וואַסער פֿאַר 10-12 שעה, דעמאָלט פליסן. נעמען 25 ג פון הייוון און די זעלבע סכום פון ווייץ מעל, קאָך זיי אין טערמינען פון ינפוסיאָן פון ברעקלעך, שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט צו קומען.

ברו אין טייל רוסקס ינפוסיאָן פון 10 ג מינץ, קאָכן אַלע און לייגן 300 גראַמז פון צוקער. ווען הייוון איז פּאַסיק, עס איז נייטיק צו גיסן זיי אין ברעאַדקרומבס לייזונג דאָ איז צו לייגן די מינץ און צוקער, קאָך, דעקן מיט אַ שטאָף אויף שפּיץ און אָרט אין אַ וואַרעם אָרט און לאָזן שטיין דאָרט ביז דיק פּינע. עס זאָל זיין אַוועקגענומען, די פליסיק פליסן און גיסן אין אַ פלאַש, אָן אַדינג צו די שפּיץ. טייטלי נאָענט די דעקל און שטעלן אין די קעלט. וואַרטן פֿאַר 12 שעה. קוואַסס איז גרייט.

רעצעפּט קוואַסס עס איז, פון קורס, ניט אַליין, זיי זענען מער ווי 150. עס איז מעגלעך צו צוגרייטן אַ טרינקען, און אין די ווייַטערדיק וועגן.

קוואַסס, ביר צו קעפיר

קאָרן ברויט שנייַדן אין קליין ברעקלעך מיט שאָלעכץ, דאַר אין די ויוון צו באַקומען אַ גלאז פון פייַן ברעקלעך. מישן האַלב אַ גלעזל פון ביר און יאָגורט, לייגן העלפט די ביסקאַץ און לאָזן פֿאַר 6 שעה צו דעם פּראָצעס פון פערמענטאַטיאָן אנגעהויבן. לויט צו איינער ראַפינירט גראָב קעראַץ און ביץ רייַבן, דעמאָלט לויפן זיי דורך אַ פלייש מילכל, און מער, דאָ אויך שטעלן אַ לעפל פון דאַר מאַלענע בלאַט, אַ לעפעלע פון זאַלץ, אַ לעפל פון האָניק און מישן. די ריזאַלטינג געמיש איז געווען דיילוטאַד דרייַ ליטער פון וואַרעם וואַסער (וועגן 35-45 דיגריז), צו צושטעלן ווייַטער פערמענטעד פֿאַר אַ ביסל טעג אין אַ וואַרעם אָרט.

רעצעפּט מאַלענע קוואַסס

א גלאז פון בעריז זאָל זיין לייטלי ענגשאַפט און גיסן דרייַ ליטער פון בוילינג וואַסער, לאָזן עס ברו פֿאַר אַ טאָג, דעמאָלט שפּאַנונג. לייג צו 60 ג צוקער, 10 גראַמז פון הייוון און סיטריק זויער (אין די שפּיץ פון די מעסער). אַלע קאָך און לאָזן צו ברויצונג פֿאַר אן אנדער נאַכט.

קוואַסס באַרג אַש און עפּל

שווענקען די ביקער דאַר apples, גיסן בוילינג וואַסער (50 ℃) פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב, דעמאָלט מעגילע דורך אַ פליישמילכל מיט 1 קעראַץ און 0.5 טעפּלעך ראָוואַן. גיסן די האַלב מאַסע פון וואַרעם וואַסער און 2 טעפּלעך פון קוואַסס גראָונדס, לאָזן פֿאַר אַ ביסל טעג צו ברויצונג. ווילינגנאַס איז באשלאסן דורך די טעם פון די געטראַנק. קוואַסס מוזן פליסן, דיק זאל זיין לינקס פֿאַר דער צוגרייטונג פון די ווייַטער חלק (עס זאָל זייַן געהאלטן אין די פרידזשידער).

אין דעם רעצעפּט, זייַן געמישט דאַר apples מיט פּערז און ראָוואַן - אַראָניאַ ריפּלייסט.

קוואַסס הייוון זאָל ניט זיין געגעבן צו קינדער צו טרינקען, עס איז בעסער נישט צו נוצן אַפֿילו פֿאַר אַדאַלץ, אויב וועט נעמען די ראָד. פֿאַר אַזאַ קאַסעס, עס איז אַ ברו אָן הייוון.

יאַגדע ונלעאַווענעד קוואַסס

בערריעס (טרוסקאַווקע, טשערניצע, טרוסקאַווקע, אָדער קיין אנדערע) זאָל זיין קלינד און רינסעד און דעמאָלט אויסשטרעקן אין ענאַמעלוואַרע. קאָכן צוקער סירעפּ (פּער ליטער פון וואַסער, 100 ג פון צוקער), קיל עס צו 40 דיגריז און גיסן זיי בעריז קורס פון 6: 1. ינפוסע געמיש פֿאַר טעג אָן מאָווינג די פרידזשידער דורך גאָז. געהאלטן דעם ברו קענען נאָר זיין אַ ביסל טעג, און אויב איר דאַרפֿן מער טרינקען באַטאַלד, אָן אַדינג צו די שפּיץ 5-7 סענטימעטער, סטאָפּפּערעד און טייד. קוואַסס דאַרפֿן צו האַלטן אין די פרידזשידער.