רעסיפּעס מעקסיקאַן קוויזין. טשיפּאָטלע (סאָוס): ספּעציעל קוקינג

אַז שטענדיק קומט צו מיינונג ביי די מיר דערמאָנען פון מעקסיקאַן קוויזין? פון קורס, עס ס סאַלסאַ, נאַטשאָוז, קוועסאַדיללאַ און הייס טשיפּאָטלע (סאָוס). דער סוד פון געשמאַק און מעמעראַבאַל מילז פֿאַר אַלע פון מעקסיקא איז נאָר אַ ברענען פעפער, וואָס קוקס אין דעם לאַנד איז מוסיף צו אַלע אייער קיילים. סאַפּרייזינגלי, צווישן די רעסאַפּיז האָבן אַפֿילו דיזערץ מיט רויט הייס פעפער.

טשיפּאָטלע פּעפּערז

עס איז דעם מין פון הייס פּעפּערז און די באַרימט מעקסיקאַן עסנוואַרג. רעסיפּעס מיט שלי וועט זיין Posted אונטן, אָבער פֿאַר איצט מיר וועט פֿאַרשטיין, וואָס האט דער זעלביקער פֿעיִקייטן פון די טשיפּאָטלע פעפער.

ביי זייַן האַרץ, עס איז אַ פּראָסט טשילי, בלויז אַרטיפיסיאַללי דאַר צו רויך. אַזוי מיט די מעקסיקאַן און די איבערזעצונג פון די וואָרט "טשיפּאָטלע" - טשילי פעפער אין רויך. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דער פּראָצעס פון באקומען דעם טיפּ פון פעפער איז זייער לאַנג, טידיאַס און ריקווייערז עטלעכע וויסן פון טעכנאָלאָגיע.

ווען די טשילי מאַטיורז, עס איז געוואשן און געשטעלט אין אַ ספּעציעל קאַמער מיט באַרס. עס איז אין די טשיימבערז ניצן נאַטירלעך רויך און דרייינג פּראָצעס נעמט אָרט. אין שטוב, דער פּראָצעס זאל נעמען וועגן 04:57 טעג. אין אינדוסטריעלע וואָג דעם פּעפּער דאַר מיט פליסיק רויך און ספּעשאַלייזד גאַז בערנערז, אַזוי די אַרבעט איז פיל שנעלער.

בשעת די פּעפּערז זענען טהערמאַללי באהאנדלט, עס ריטיינז אַלע די וויטאַמינס און נוצלעך מיקראָעלעמענץ. דאס איז אַ פאַירלי הויך-קאַלאָריע פּראָדוקט. וועגן 280 קאַלאָריעס כּולל אַ הונדערט גראַמז פון טשיפּאָטלע פעפער. סאָוס געמאכט פון דעם פעפער, פון קורס, וועט זייַן אַפֿילו מער נערעוודיק.

טשיפּאָטלע פעפער סאָוס

דער פּראָצעס פון פּריפּערינג די סאָוס איז זייער שנעל. די הויפּט זאַך - צו האָבן אין האַנט אַלע די נייטיק קאַמפּאָונאַנץ.

אַזוי, טשיפּאָטלע סאָוס זאַץ איז ווי גייט:

• צוויי טיספּונז טשיפּאָטלע פּאַפּ (אָדער אַ ביסל פעפער, קראַשט).
• צוויי טייבאַלספּונז פון זויער קרעם (קענען נעמען די קרעם קעז).
• 150 גראַמז פון נידעריק-פעט מייַאָנעז.
• איינער לעפעלע פון הייס סאָוס פון טשילי (אָדער אַ פּאָר פון גרויס קנאָבל קלאָוועס).

צוגרייטונג

אַלע פּראָדוקטן זענען געמישט אין אַ בלענדער און צונויפגיסן ביז גלאַט. סוף לייגן זאַלץ, קראַשט קנאָבל. אַקוטע טשיפּאָטלע (סאָוס) צוגעגרייט.

איצט לאָזן ס קוק אין עטלעכע רעסאַפּיז איר קענען נוצן דעם סאָוס. זאל אונדז ונטערזוכן די פֿעיִקייטן פון דער צוגרייטונג פון עטלעכע קיילים, וואָס איז באַרימט פֿאַר מעקסיקאַן עסנוואַרג. רעסאַפּיז מיט בילדער צו העלפן פֿאַרשטיין דעם פּראָצעס פון צוגרייטונג און דערציילן אונדז ווי צו צולייגן און צולייגן די שיסל.

הינדל קוועסאַדיללאַ מיט טשיפּאָטלע סאָוס

• מאַסלינע ייל - צוויי טייבאַלספּונז.
• טשיפּאָטלע סאָוס - צו טעם.
• ווייץ שרייטל (גענומען אין דער סומע דיפּענדינג אויף די געבעטן נומער פון סערווינגז).
• 60 גראַמז פון מייַאָנעז.
• קליין ציבעלע.
• איין גרויס הינדל ברוסט.
• ערד שוואַרץ פעפער.
• פּאַפּריקאַ.
• 400 גראַמז פון קעז.
• איין לעפל פון ווייַן עסיק.

מאַסלינע ייל מוזן זיין ונ דורך וואָרמד אַרויף אין אַ סקאָווראָדע. דעריבער לייגן צו די ציבעלע פינעלי געהאַקט און פּרעגלען. ריטיינד אין אַ באַזונדער שיסל.

שריט צוויי - צוגרייטונג פון הינדל ברוסט. הינדל דאַרפֿן צו וואַשן, טרוקן און שנייַדן אין לאַנג, פּאָרטיאָנעד קיובז. סעזאָן מיט זאַלץ. לייג צו שוואַרץ פעפער, פּאַפּריקאַ און הייס פעפער צו טעם. איר קענען מאַרינירן פֿאַר ווייַן עסיק, און קענען מיד פריינג אין ייל, אין וואָס נאָר געפּרעגלט ציבעלע. ברוין הינדל. אַראָפּנעמען פון די היץ. מיר געבן אַ ביסל קיל.

מיר ווענדן צו די פאָרמירונג פון קיילים. ווייץ שטיקל געלייגט דיק טשיפּאָטלע סאָוס. דעם מעקסיקאַן געווירץ וועט זיין די הויפּט ינגרידיאַנט אַז דיטערמאַנז די טעם פון די שיסל. ווייַטער, שטעלן די הינדל און געפּרעגלט אַניאַנז. לייג צו די גרינז (אַפּשאַנאַל) און מייַאָנעז. שפּיץ גיין אָפּגעלאָזן קעז. וועט נאָר ייַנוויקלען טאָרטיאַז און אַ ביסל צו וואַרעם זיי אויף די גרילל.

וועגעטאַריער בערגער מיט טשיפּאָטלע סאָוס

טראָץ די הויך קאַלאָריע, טשיפּאָטלע (סאָוס) איז זייער אָפֿט געניצט אין דער צוגרייטונג פון דייאַטערי אָדער וועגעטאַריער קיילים. לעמאָשל, מיר פאָרשלאָגן איר צו מאַכן געשמאַק און געזונט בורגערס.

• בונס פֿאַר בורגערס.
• טשיפּאָטלע סאָוס.
• סאַלאַט.
• רויט ציבעלע.
• צוויי טאַמאַטאָוז.
• גרין אַניאַנז.
• מאַסלינע ייל (אויב איר פּרעגלען בונס).

בונס זאָל זיין צעטיילט אין צוויי גלייַך טיילן. זיי קענען זיין בראַונד אין די צוברוינער אָדער געפּרעגלט אין מאַסלינע בוימל. אויף איין טייל פון די שמיר טשיפּאָטלע סאָוס, שטעלן די סאַלאַט בלעטער, סלייסיז פון פּאָמידאָר, געהאַקט רויט ציבעלע האַלב רינגס. לייג צו אויף שפּיץ אַ ביסל גרין ציבעלע, זאַלץ און פעפער. דעקן מיט די רגע האַלב און געדריקט. איר קענען לייגן אַ בערגער אויף די גרילל, אָבער איר קענען עסן און אַזוי.

הינדל ברוסט אין האָניק און טשיפּאָטלע סאָוס

דער סוד פון דעם שיסל איז סאַפּרייזינגלי געשמאַק און שמעקנדיק מאַרינייד. די יקער פון עס, פון קורס, איז די סאָוס מיט טשיפּאָטלע פעפער.

• צוויי "באַרביקיו" סאָוס טייבאַלספּונז יעדער.
• איין לעפל הייס טשיפּאָטלע.
• צוויי טייבאַלספּונז פון האָניק.
• מאַסלינע ייל - דרייַ טייבאַלספּונז.
• דרייַ גרויס קנאָבל קלאָוועס.
• א געמיש פון זאַלץ און פעפער.
• אַ ספּריג פון ראָוזמערי.

מישן אַלע די ינגרידיאַנץ צוגעגרייט אין שטייַגן. קנאָבל קראַשט דורך דעם דריקן און אויך לייגן צו די מאַרינייד. זויערע וגערקע הינדל ין 2:58 שעה.

איצט די הינדל בריסט קענען זיין האַלב קיין וועג איר ווי. דעם קענען זיין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו צוויי הונדערט דיגריז (העלפט אַ שעה). עס קענען זיין גרילד אָדער באַרביקיו. אַפֿילו אויף אַ נאָרמאַל ראָוסטינג פּאַן מיט די דערצו פון אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל צו מאַכן הינדל בריסט סאַפּרייזינגלי געשמאַק און שמעקנדיק.

דורך דעם וועג, טשיפּאָטלע סאָוס קענען זיין געניצט פֿאַר מעראַנייטינג גאָר קיין מין פון פלייש, פֿון פיללעט פון טערקיי און רינדערנס פינישינג דרייש, מאל האַרט לאַם, כאַזער און אַפֿילו ונדעמאַנדינג אין די פּראַסעסינג פון קיניגל פלייש.