אויב דיין כוונה איז צו קאָכן פֿאַר מיטאָג עפּעס נייַ, זיין זיכער צו מאַכן אַ קרעם פון שוועמל זופּ, דער רעצעפּט וואָס מיר פאָרשטעלן אין דעם אַרטיקל. ער וועט זיין אַ ויסגעצייכנט אנדער ברירה צו בעקאַבאָלעדיק באָרשט און קרויט זופּ, וואָס האט אַלץ צו טשעפּענ זיך די סדר. אין דער האַרבסט פון דעם שיסל איר קענען נוצן ווילד מאַשרומז - אַספּאַן אָדער ווייַס, און אין די ווינטער עס איז מעגלעך צו קאָכן עס פון פאַרפרוירן פּראָדוקט אָדער קויפן אַ קעסטל פון פריש מאַשרומז אין אַ סופּערמאַרק.
קרעם פון שוועמל: אַ רעצעפּט געשמאַק ערשטער קורס
פֿאַר דער צוגרייטונג פון גרויס סערווינגז איר וועט דאַרפֿן פֿאַר די גאנצע משפּחה:
- 300-400 ג פונגי, למשל מאַשרומז;
- אַ ביסל מיטל-סייזד קאַרטאָפל טובערס;
- גרויס ציבעלע ציבעלע;
- עטלעכע קלאָוועס פון קנאָבל, זאַלץ, קראָפּ;
- 100 מל פון קרעם, די פעט צופרידן פון וואָס זאָל זיין 20 פּראָצענט אָדער מער.
וואַשן און ריין די פּאַטייטאָוז, שנייַדן זיי אין 4-6 פּאַרץ. פונגי אויך וואַשן, צעברעקלען סלייסיז, ציבעלע פינעלי צעהאַקן. אין אַ פאַן, שטעלן די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז און קאָכן ביז די פּאַטייטאָוז זענען האַלב. אַמאָל בראַונד, לייגן די ציבעלע ביז גאָלדען ברוין, שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער. איצט באַקומען די קרעם פון שוועמל זופּ, דער רעצעפּט איז אַזוי פּשוט צו ינסטרומענט, צו בייַטש אין אַ בלענדער, לייגן די קרעם און גיסן צוריק אין די פּאַן. קאָכן אייער שיסל פֿאַר אַ ביסל מינוט. אַמאָל האַלב, דינען הייס מיט הערבס און קנאָבל קראָוטאָנס. זיי קענען זיין געמאכט, פּרעגלען די ברעקלעך פון ווייַס ברויט און 1 קלאָווע פון קנאָבל, סקוויזד אויס אַ קליין סומע פון ייל.
קרימי שוועמל זופּ (Photo): אַ רעצעפּט מיט הינדל
פון קורס, דער ערשטער קורס וועט זיין פיל בעסער געפֿיטערט, אויב צוזאַמען מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ טאָפּ וועט גיין אַפּעטיטלעך ברעקלעך פון ווייַס פלייש, אויסערדעם, מיר וועט קאָכן עס אָן פּאַטייטאָוז. צו נעמען די זופּ:
- 1 הינדל ברוסט מיט ביין, אָן הויט;
- 500 מל פון קרעם מיט פעט צופרידן פון לפּחות 20%;
- 400 ג פון פריש מאַשרומז;
- 50 ג פון מאַרגאַרין אָדער פּוטער ייל;
- אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון מעל, בשמים און זאַלץ צו טעם, איר קענען אויך נעמען אַ ביסל פון גרינערי צו באַצירן.
קרעם פון שוועמל זופּ רעצעפּט איז אַזוי געשמאַק הינדל סאַפּלאַמענטאַד דורך די וועג, ווייל צוגעגרייט איז פּונקט ווי גרינג ווי די פֿריִערדיקע ווערסיע. ערשטער, וואַשן די ברוסט, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און קאָכן ביז געטאן - גענוג פֿאַר 20 מינוט. אין דער זעלביקער צייַט, צעהאַקן די מאַשרומז און פּרעגלען זיי אין פּוטער אין אַ ביסל מינוט, שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער. נאָך שטעלן זיי אין אַ פאַן און קאָכן פֿאַר אַ ביסל. ווייַטער, אַראָפּנעמען די הינדל און שוועמל דורך מיטל פון סקיממערס, פלייש דיסאַסעמבאַל די פיבערס: די ינגרידיאַנץ דאַרפֿן צו מאָל אין אַ בלענדער (ינדיווידזשואַלי) און דעמאָלט געמישט מיט יעדער אנדערע. אויב די מאַסע זיך אויס אויך טרוקן, לייגן אַ ביסל יויך, און נאָך אַלץ איז געלייגט צוריק אין די פּאַן. אין אַ פּאַן 30 ג, צעשמעלצן פּוטער, ווסיפּטע פּאָר פון ספּונז מעל, מישן געזונט (קיין לאַמפּס) און שטעלן אין אַ זופּ. די לעצטע זאַך איר דאַרפֿן צו גיסן די קרעם. קאָכן פֿאַר 7-10 מינוט איבער זייער נידעריק היץ, די אינהאַלט פון די פּאַן טוט נישט קאָכן. איצט איר וויסן וועגן ווי צו מאַכן קרעם פון שוועמל זופּ. ער וועט זיין אַ ויסגעצייכנט ערשטער קורס פֿאַר מיטאָג. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו באַצירן עס מיט קראַקערז און פריש הערבס.