קיילים געמאכט פון באַקוויט. די רעסאַפּיז פון אונדזער גראַנדמאַדערז, און ניט נאָר

באַקוויט דערוואַקסן און קאַלטיווייטיד זינט די אור אַלטע צייטן מערסטנס נאָר אין די וואַסט טעראַטאָריז פון רוסלאַנד, סטאַרטינג מיט דרום סיביר, די אַלטאַי בערג און סאָף די דרום רוסיש מקומות. דעריבער, באַקוויט - אַ טראדיציאנעלן רוסיש פּראָדוקט, אין אנדערע לענדער עס איז גאָר זעלטן.

באַקוויט - איז ניט נאָר אַ נאציאנאלע רוסיש קראַפּס, איז אַ מין פון סימבאָל פון אונדזער אידענטיטעט. עס האט אַלע די אַדוואַנטאַגעס, וואָס זענען זייער אַפּרישיייטיד אין די רוסישע פּויער משפּחות: יז פון צוגרייטונג, הויך נוטרישאַנאַל ווערט און ויסגעצייכנט געשמאַק, ומלייקנדלעך נוציקייט, אַקסעסאַביליטי און אַפפאָרדאַביליטי.

א פאַרשיידנקייַט פון קיילים פון באַקוויט, רעסאַפּיז וואָס קענען זיין געפֿונען אַפֿילו אין די אַרבעט פון פֿאָלקלאָר, יבערראַשן מיט זייער ערידזשאַנאַליטי און דערפינדונג. עס איז געניצט פֿאַר ניט בלויז די בעקאַבאָלעדיק קרומבלי קאַשע און קאַשע מיט מילך (דורך דעם וועג, מילך איז בישליימעס קאַמביינד מיט באַקוויט, אַזוי עס איז בעסער אַבזאָרבד און ריטיינז אַלע זייַן וווילטויק פּראָפּערטיעס), אָבער אויך אַ פאַרשיידנקייַט פון פּודינגז, פיללינגס פֿאַר קייקס און Stuffed בירדס זראַזי, בורגערס און אאז"ו ו

דעם קרופּ בישליימעס מיט פלייש און אָף, וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז, קעז, מילך און קרעם, אַזוי איר קענען קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים געמאכט פון באַקוויט. די רעסאַפּיז פון אונדזער גראַנדמאַדערז קלאר עדות צו דעם. זאל ס פּרובירן צו צוגרייטן פֿאַר דעם אָנהייב פון אַ פאַרשיידנקייַט פון הויפּט קיילים פון באַקוויט, ניימלי, קרומבלי באַקוויט קאַשע אין אַ סעראַמיק טאָפּ, און עס עטלעכע געשמאַק פיללינגס, וואָס האָבן אַ זייער גוט דערגאַנג, געבן קאַשע יינציק טאַם און דייווערסיטי פון אונדזער טיש.

פריאַבלע קאַשע אין אַ טאָפּ

גוט געוואשן באַקוויט ונגראָונד באַקוויט גיסן אין אַ סעראַמיק טאָפּ פּונקט העלפט זייַן לעפל אַדינג בוימל אָדער פּוטער און פּלאָמבירן עס מיט בוילינג וואַסער אַזוי אַז די שיכטע איז געווען בעערעך פינגער אויבן באַקוויט. זאַלץ און שטעלן די טאָפּ אין די ויוון אויף נידעריק היץ. ווען קרופּ סוועלז און אַבזאָרבז וואַסער, נעמען אויס טאָפּ, דעקן שפּיץ פּרעסן פּאַן, אויסגעדרייט קאַפּויער און שטעלן צוריק אין די ויוון, עס פּראָפּאַריווייַאַ עס צו גרייטקייַט.

קאַשע מיט אַניאַנז און עגגס

איר זאָל ערשטער קאָכן קרומבלי באַקוויט קאַשע אין די טאָפּ. סעפּאַראַטעלי, קאָכן די עגגס אין אַ פּאַן און פּרעגלען די סלייסיז פון בייקאָן און אַניאַנז. די פאַרטיק באַקוויט שטעלן געהאַקט עגגס, און כאַזער גריוון מיט ציבעלע, מישן געזונט און שטעלן די קאַשע מיט אַ פיללער אין די ויוון פֿאַר 15-20 מינוט.

קאַשע מיט מאַשרומז

קאָכן באַקוויט אין אַ ויוון אָדער קאָכן אין אַ פאַן אויף דער הרובע (אין אַ פּראָפּאָרציע פון טוווע און וואַסער 1קס2). סעפּאַראַטעלי, צוגרייטן די שוועמל פילונג. פריש מאַשרומז געהאַקט און קאָכן אין סאָלטיד וואַסער מיט בשמים (לאַוורושקי בלאַט, פעפער, צימערינג ביסל). אין אַ סקאָווראָדע פּרעגלען די ציבעלע, לייגן עס צו די בוילד מאַשרומז, זאַלץ און פּרעגלען. אין די סוף פון די ראָוסטינג פּאַן, לייגן צוויי טייבאַלספּונז פון שוועמל זופּ. דעמאָלט האַלב פילונג שטעלן אין אַ טאָפּ פון קאַשע, קאָך, און דעמאָלט אַ ביסל איבער אַ נידעריק היץ.

קאַשע מיט קאַלבפלייש לעבער

זייער געשמאַק פלייש קיילים זענען באקומען פון באַקוויט. רעסאַפּיז האָבן וועריד. דאָ איז אַ זייער פּשוט און שנעל וועג צו צוגרייטן באַקוויט לעבער. קאָכן די באַקוויט קאַשע. פֿאַר די פילונג קאָכן לעבער, קלינד פון פֿילמען, ביז ווייך מיט בשמים פֿאַר די פלייש. דעמאָלט לייטלי פּרעגלען עס מיט אַניאַנז און פּוטער אין אַ סקאָווראָדע. געפּרעגלט לעבער מיט אַניאַנז און פּוטער צו שטעלן אין די קאַשע און מישן.

וואָס אַנדערש קענען איר קאָכן קיילים פון באַקוויט? רעסאַפּיז האָבן וועריד. לעמאָשל, באַקוויט קאַשע מיט קרעם קעז און רייזאַנז. אַ ומגעוויינטלעך קאָמבינאַציע, אָבער זייער געשמאַק.

באַקוויט קאַשע מיט רייזאַנז

קאָכן די באַקוויט קאַשע ביז כּמעט האַלב. לייגן צו עס די בוילינג וואַסער סטימד אין די רייזאַנז, אַ ביסל צוקער (און קענען ניט זיין צוגעגעבן), עטלעכע צימערינג (פֿאַר פאַנס), 1/4 טעפּל פון פּוטער, איינער געזונט געשלאגן יי, שטעלן אַלץ אין די פאָרעם פון מיסט פּוטער און באַקן אין די ויוון.

באַקוויט פאַן מיט קעז

קאָכן די באַקוויט קאַשע. צוואָרעך געמישט מיט געהאַקט פּעטרעשקע. לייג אַ ביסל זויער קרעם אָדער ווייך קורד קעז, זאַלץ. קלאַפּן צוויי עגגס אין אַ גוט לאַדער, שטעלן זיי אין די קאַשע, קאָך. אין די פאָרעם פון יקספּאַנדיד האַלב באַקוויט, איר גאנצע קעז און קעז אויף אַ שיכטע פון די רוען פּאַפּ. גוט טאַם וואָרמד פּוטער אויף שפּיץ און באַקן אין די ויוון.

געשמאַק מילז זענען צוגעגרייט פֿון באַקוויט שנעל גענוג. עס איז אַ גוואַלדיק סומע פון זיי. באַקוויט איז וניווערסאַל. עס איז גאנץ פֿאַר פילונג דער ערשטער קיילים פון מאַשרומז און אַפֿילו פיש פֿאַר קוקינג פול קיילים, ווי אַ פילונג פֿאַר פּיעס, אאז"ו ו