באַרס פון Fruits און וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די ווינטער - אַ מאַנדאַטאָרי טעטיקייט יעדער באַלעבאָסטע. געוויינטלעך, איך ווילן צו ניט בלויז באַנקס אין די שפּייַזקאַמער וווילגעפֿעלן צו די אויג זעט פון זייַן תּוכן, אָבער עס איז געווען טאַקע געשמאַק און גוט פֿאַר געזונט. דער ערשטער צושטאַנד פֿאַר דעם - צו געפֿינען גוט רעסאַפּיז.
סאַלאַט פון טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, קאָורגעטטעס און זיס פּעפּערז
צי איר ווילן צו צוגרייטן אַ סאַלאַט פון צוקיני אין די ווינטער? דעם רעצעפּט, וואָס איז דערלאנגט צו איר, רעפערס צו "אַסאָרטיד" קאַטעגאָריע. צו צוגרייטן די דארף טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, גלאָק פּעפּערז, קיוקאַמערז, סיזאַנינגז און בשמים. פּאַסיק יונג צוקיני. אין די דנאָ פון יעדער קענען (דרייַ ליטער) גיסן לעפל צוקער (רגע לעפל האָבן אין מיטן אָנגעפילט קאַנס, און דריט - אין די סוף), דער זעלביקער - זאַלץ (איצט איינער, די צווייט - די סוף טאַבס), עטלעכע פּיז אָלספּייס, רעפטל אָדער גאַנץ געווירץ - ביטער, יאַם בלעטער און קראָפּ. דעמאָלט Layers פון געהאַקט וועדזשטאַבאַלז. טכילעס, די סאַלאַט פון צוקיני אויף אַ ווינטער רעצעפּט רעקאַמענדז פּאַטינג סלייסט טאַמאַטאָוז. בעסער גאנצע שנייַדן אין 4-6 ברעקלעך אויך קליין ברעקלעך בעשאַס סטעראַליזיישאַן און לאָסעס קאָכן "סכוירע" טיפּ. די רגע שיכטע - אַניאַנז, געהאַקט פאַירלי דין האַלב-רינגס. ווייַטער קיוקאַמערז. אויב יונג - אין סלייסיז 2-3 מם דיק, גרויס - סלייסיז. דעמאָלט סאַלאַט די ווינטער קאַבאַק רעצעפּט פּריסקרייבז שלאָפן סעמיסירקלעס געהאַקט שטרוי אָדער זיס פעפער, אַ לעצט נאָר סלייסט צוקיני. אזוי די דאַרפֿן צו פּלאָמבירן דעם סלוי, איידער ריטשינג די ברעג פון די האַלדז אין 2 Fingers. אין די סוף שטעלן עטלעכע זובאָטשקאָוו קנאָבל, קראָפּ מער, די לעצטע ספּאָאָנפול פון צוקער און זאַלץ, גיסן עסיק (6%, 3 טייבאַלספּונז). פּלאָמבירן יעדער סלוי מיט קאַלט וואַסער און סטעריליזירן פֿאַר 15-20 מינוט, דעמאָלט זעמל אַרויף. ווען אַבזערווינג טעכנאָלאָגיע קען זיין אַ סאַלאַט פֿאַר ווינטער קאַבאַק, רעצעפּט קליימז פֿאַר לפּחות 2 יאר. כאָטש, פון קורס, עסן עס מיט פאַרגעניגן, איר אין דער ערשטער צייַט.
סאַלאַט פון צוקיני און קעראַץ
אן אנדער גרויס פאַרשפּייַז צו די טיש - אַ סאַלאַט פון צוקיני און קעראַץ, פון קורס, אין די מאַרינייד. אויב אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט פּראָפּאָרציע פון וועדזשטאַבאַלז איז ניט דער הויפּט קריטיש, אָבער דעם זאָל זיין רעספּעקטעד. פֿאַר יעדער 3 קג פון יקערדיק פּראָדוקט required פֿאַר קילאָ אַניאַנז, קעראַץ, טאַמייטאָוז. אָפּטיאָנאַללי אַ סאַלאַט פֿאַר ווינטער קאַבאַק רעצעפּט אַלאַוז אַדינג פּאַפּריקאַ (אין דער זעלביקער סומע אָדער אין 2 קג). חוץ די אויבן ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן קנאָבל (1 קליין קאָפּ), אַ גלאז (200-250 ג) פון זונרויז בוימל פֿאַר פריינג, 3 טייבאַלספּונז עסיק (6%), 3 - זאַלץ און 5 - מאַרינייד צוקער, בשמים (קאָריאַנדער, פּימענטאָ , קלאָוועס, יאַם בלאַט). פּריפּערינג די סאַלאַט אין די ווינטער קאַבאַק ווי: ציבעלע פּיצל, פּלאָמבירן אין די גרויס געשטאַלט פּרעסן, גיסן ייל צו פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין (15 מין.). רייַבן קעראַץ, צוקיני און טאַמייטאָוז שנייַדן אין סלייסיז, פעפער - Julienne, צעהאַקן די קנאָבל פינעלי. לייג צו די אַניאַנז קעראַץ, מליען פֿאַר 10-15 מינוט מער. דעמאָלט אָפּלאָדירן די צוקיני און פאָרזעצן צו האָדעווען וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 15-20 מינוט מער. די לעצטע געשטעלט טאַמאַטאָוז, קנאָבל, בשמים, זאַלץ, עסיק אויסגעגאסן. אין דעם פּראָצעס פון קוקינג וועדזשטאַבאַלז זענען געמישט, די פייַער זאָל זיין מעסיק, אַזוי אַז גאָרנישט איז בערנט. ווען אַלע די קאַמפּאָונאַנץ זענען צוגעגעבן, דעקן צוקיני. סאַלאַד (פֿאַר ווינטער רעסאַפּיז דאַרפן פּראַלאָנגד היץ באַהאַנדלונג) מוזן זיין יקסטינגגווישט ביז גרייט (וועגן 1/4 שעה), דעמאָלט עס איז הייס פּאַקט אין סטערילע באַנקס און זעמל.
מצליח איר בלאַנקס!