קווענטש דיין דאָרשטיק אויף אַ הייס זומער טאָג וועט העלפן היים קוואַסס.

אין די זומער מיר טרינקען ליקווידס מער ווי אין אנדערע פּאָרעס פון די יאָר. זומער היץ מאכט אונדז קוקן פֿאַר מער און מער נייַ בעוורידזשיז צו שטילן אונדזער דאָרשטיק. איינער פון די טרינקען אַז בישליימעס קאָפּעס מיט דעם אַרבעט איז קוואַסס. אָבער בייינג עס אין סטאָרז, מיר קענען נישט שטענדיק זיין זיכער פון די קוואַליטעט און נאַטוראַליטי פון דעם טרינקען, אַזוי איך רעקאָמענדירן איר צו קאָכן כאָוממייד קוואַסס.

צו אָנהייבן די פּראָדוקציע פון קוואַסס אין שטוב, איר ערשטער דאַרפֿן צו באַשטימען דעם טיפּ פון קוואַסס. עס זענען דרייַ הויפּט ווערייאַטיז: ברויט, יאַגדע און פרוכט. די מערסט פּראָסט און גרינג צו צוגרייטן - קוואַסס. עס איז צוגעגרייט ניצן פאַרניכטן קאָרן פון ברויט. בערי קוואַס איז צוגעגרייט פון טשעריז, קראַנבעריז, קורראַנץ. פרוכט - apples, פּלאַמז, פּערז, לימענע.

דערצו צו אַז קוואַסס איז זייער פאָלקס ווי אַ קיל זומער טרינקען, עס איז אַ ינטאַגראַל טייל פון אָקרושקי, עס איז מוסיף צו באַקינג, אָפט געניצט פֿאַר מאַרינאַטינג פלייש. דעריבער, דער רעצעפּט פֿאַר דעם טרינקען זאָל זיין בייַ האַנט פֿאַר יעדער מעטרעסע. צוגרייטונג קוואַסס אין שטוב - אַ פּראָצעס וואס האט נישט נעמען לאַנג, אָבער באשטימט ברענגען Benefits צו דעם גוף. צוגעגרייט אין שטוב, קוואַס וועט העלפן פֿאַרבעסערן מאַטאַבאַליזאַם, פארשטארקן די קאַרדיאָווואַסקיאַלער און דיגעסטיווע סיסטעמס.

כאָוממייד קוואַסס (ברויט)

ינגרידיאַנץ. 4 ליטער פון וואַסער, אַ לעפעלע פון טרוקן הייוון, האַלב אַ גלעזל פון צוקער, 5 סלייסיז פון ברויט, 10 פּקס. ראַיסינס.

צוגרייטונג. אין אַ גרויס פאַן גיסן די וואַסער און וואַרטן פֿאַר די קאָכן. טונקען אין די בוילינג וואַסער ברעקלעך ברעקלעך. לאָזן די פּאַן אויף די פייַער פֿאַר 2 מינוט און קער עס אַוועק. נאָך די וואַסער האט קולד צו צימער טעמפּעראַטור, גיסן אין די הייוון און צוקער, גערופֿן געזונט און לאָזן פֿאַר אַ ביסל (2-3) שעה. דער אויסזען פון קליין באַבאַלז אויף די ייבערפלאַך פון די מאַסע וועט סיגנאַל אַז עס איז צייַט צו פילטער און גיסן אין די לאגלען פון די צוקונפֿט קוואַסס. אין יעדער פלאַש מיט אַ פליסיק מיר וואַרפן אַ ביסל היגהליגהץ און טייטלי נאָענט די דעקל. מיר שטעלן אין די פרידזשידער. ערגעץ אין 7-10 שעה די הויז קוואַסס וועט זיין גרייט.

האָניק קוואַס

ינגרידיאַנץ. 5 ליטער פון וואַסער, אַ האַלב ליטער פון האָניק, אַ קילאָ פון רוסקס (קאָרן), 10 גר. הייוון.

צוגרייטונג. מיר נעמען די קאָרן ברויט, שנייַדן עס אין קליין סלייסיז און דאַר אין די ויוון. וואַסער בוילינג און גיסן בוילינג וואַסער קאָרן ביסקאַץ. מיר לאָזן די מאַסע פֿאַר אַ טאָג אין אַ וואַרעם אָרט. מיר פילטער אַלץ, גיסן די פליסיק אין אַ באַזונדער שיסל, לייגן הייוון און האָניק צו עס. ונ דורך מישן און דעקן מיט אַ האַנטעך אָדער אַ האַנטעך. נאָך די הייוון האט פלאָוטיד צו די ייבערפלאַך, ווייטלי באַזייַטיקן זיי מיט אַ לעפל, און די רויק פליסיק איז באַטאַלד און פעסט קלאָגד. שטעלן לאגלען אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 10-15 שעה. האָמעמאַדע קוואַס פון האָניק איז גרייט.

מאַראַנץ קוואַס

ינגרידיאַנץ. א פונט פון אָראַנדזשאַז, אַ קילאָ פון צוקער, 10 ליטער פון וואַסער, איינער לימענע, הייוון.

צוגרייטונג. אָראַנגעס שנייַדן אין דין סלייסאַז און מישן מיט האַלב אַ קילאָ פון צוקער. לאָזן פֿאַר אַ ביסל שעה. וואַסער קאָכן און גיסן עס מיט אָראַנדזשאַז און צוקער, דאָ גיסן די זאַפט פון די לימענע און לייגן אַ ביסל 400 גראַמז פון צוקער. מישן געזונט און לייגן די הייוון. Mix again. לאָזן פֿאַר אַ ביסל שעה אין צימער טעמפּעראַטור. די געשאפן פליסיק זאָל זיין פילטערד און באַטאַלד, וואָס מוזן זייַן טייטלי פֿאַרמאַכט. באָטטלעס מיט קוואַסס לאָזן פֿאַר אַ טאָג אין צימער טעמפּעראַטור. דעמאָלט אן אנדער פּאָר פון טעג אין אַ קאַלט אָרט. מאַראַנץ קוווואַס איז גרייט.

Lemon kvass.

ינגרידיאַנץ. 5 ליטער פון וואַסער, 4 לעמאַנז, 700 גראַמז פון צוקער, 200 גראַמז פון רייזאַנז, 25 גראַמז פון הייוון.

צוגרייטונג. לעמאָנס שנייַדן אין גרויס סלייסאַז און קלייַבן אויס ביינער (זיי געבן די בעוועראַגע פארביטערונג), לייגן צוקער און רייזאַנז. וואַסער קאָכן און גיסן לעמאַנז. לאָזן די מאַסע קיל. ווען די טעמפּעראַטור ווערט 32-35 דיגריז לייגן הייוון, מישן געזונט און לאָזן צו פאַרמערן פֿאַר 12-15 שעה אין אַ וואַרעם אָרט. אָנשטרענגען די מאַסע און גיסן אין לאגלען. באָטטלעס טייטלי נאָענט און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר אַ טאָג. לעמאָן קוואַסס איז גרייט. דער פּאָליצע לעבן פון אַזאַ קוואַסס זאָל נישט יקסיד 4 טעג.