קאַטשקע קיילים: פּאָפּולאַר רעסיפּעס

קאַטשקע קיילים זענען גאַנץ וועריד: דעם פויגל איז געפּרעגלט, בייקט גאַנץ מיט מינסט פלייש, געמאכט פון איר נערישינג סופּס. די ענטפֿערן צו די קשיא פון וואָס קענען זיין האַלב קאַטשקע, קוקט ווי דעם: ערשטער פון אַלע, דעם איז אַ קלאַסיש רעצעפּט - קאַטשקע מיט זויער apples.

Apples זענען קלינד, שנייַדן אין סלייסיז און Stuffed זיי גאַטיד קאַטשקע קאַרקאַס. די עפן אין די בויך איז געווען סוטורעד מיט אַ פאָדעם, וועפט שטעלן אויף אַ באַקינג פּאַן אָדער אַ גרויס PRE-פילונג די דנאָ פון אַ גלאז פון וואַסער, לייטלי סאָלטיד קאַרקאַס און שטעלן אין די ויוון. פּרעגלען זאָל זיין וועגן אַ האַלב צו צוויי שעה, פּאָרינג פּיריאַדיקלי העאַטעד מיט זאַפט. פון פאַרטיק קאַטשקע ציען פאָדעם און אַוועקגענומען מיט אַ לעפל די apples. קאַטשקע קיילים זענען געשטעלט אין די מיטן פון apples - וועגן איר. איר קענען אויך נאָר שנייַדן עס אין ברעקלעך און שטעלן אויף שפּיץ פון אַ גאַרניש.

סימילאַרלי, Stuffed בירדס און סאַוערקראַוט: די קיילים פון קאַטשקע צוגעגרייט אין די זעלבע וועג. אויף אַ זייַט שיסל צו די פויגל קענען זיין געפֿיטערט סטוד פּאַטייטאָוז - פֿאַר זייַן קוקינג נוצן פלייש זאַפט, וואָס איז געבליבן נאָך פריינג די קאַטשקע. ווען געדינט די שיסל איז דעקערייטאַד מיט אַ גרין סאַלאַט, מיט פּעטרעשקע אָדער סעלדעריי.

איר קענען קאָכן און אנדערע קיילים פון קאַטשקע אין די ויוון: למשל, באַקן עס מיט טאַנדזשערינז אָדער אָראַנדזשאַז און קיווי. טכילעס צוגעגרייט פֿון מאַרינייד גענומען אין גלייַך פּאַרץ פון האָניק, סוי סאָוס און איין מאַראַנץ זאַפט אָדער טאַנדזשערין. קאַטשקע זאָל זיין געשטעלט אין עס פֿאַר אַ ביסל שעה (עס איז מעגלעך צו נוצן, למשל, אַ פּלאַסטיק זעקל), בשעת עס איז נייטיק צו פּיריאַדיקלי שאָקלען און קער. מאַרינאַטעד קאַטשקע Stuffed מיט סלייסיז פון פרוכט און נייען. געשטעלט אין אַ טיף פּאַן, לייגן גלאז שאָלעכץ יויך אָדער גאַנץ פּילז פון אָראַנדזשאַז (טאַנדזשערינז) און באַקן פֿאַר וועגן 3 שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 160 דיגריז, רעגולער וואָטערינג פּריסיפּיטייטיד זאַפט.

ערשטער קאָרסאַז פון קאַטשקע איז אויך זייער געשמאַק - עס טורנס אויס האַרציק, רייַך יויך. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, פּאָרטיאָנעד ברעקלעך פון די פויגל איז אָנגעפילט מיט וואַסער און כיטיד צו בוילינג, אַוועקגענומען סקיממער פּינע, זאַלץ און טייטלי באדעקט מיט אַ דעקל. צו קאַטשקע פלייש איז געווען ניט האַרט, עס זאָל זיין האַלב סלאָולי איבער נידעריק היץ, וועגן 40 מינוט צו אַ שעה. נאָך עס איז האַלב, די יויך קענען לייגן די וועדזשטאַבאַלז: פינעלי דייסט קעראַץ און אַ ביסל ביגער - פּאַטייטאָוז. נאָך אן אנדער 10 מינוט אין די יויך לייגן די ציבעלע. עס קענען זיין פינעלי צעברעקלען, אָבער איר קענען קאָכן קליין ציבעלע גאַנץ, נאָר וואַרפן עס נאָך דעם סוף פון קוקינג. סימולטאַנעאָוסלי מיט אַניאַנז שטעלן אַ ביסל גריינז פון שוואַרץ פעפער און שמעקנדיק. אין די בוילינג יויך צו שטעלן אַ האַנדפול פון רייַז אָדער היים-געמאכט לאָקשן און קאָכן ביז ווייך. די פאַרטיק זופּ איידער געדינט, לייגן די געהאַקט פּעטרעשקע.

צום סוף, געגאנגען צו צוגרייטן קיין שיסל פון קאַטשקע, עס מאכט חוש צו צאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די אַלט רעצעפּט: בראָטן קאַטשקע מיט טערנאַפּס. דער בלויז שוועריקייט פון דעם רעצעפּט ליגט אין דערגייונג די רעכט ינגרידיאַנץ - אין פאַקט טערנאַפּס, אַפֿילו אין די יאָרהונדערט איידער וויידספּרעד אין רוסלאַנד, איז געווען די עקזאָטיש הייַנט. יקספּיריאַנסט קוקס טייַנען אַז עס קענען זיין ריפּלייסט דאַיקאָן - יאַפּאַניש אָדער כינעזיש רעטעך. אין קאַנטראַסט צו קאַנווענשאַנאַל גראָוינג אין אונדזער געגנט פון ראַדישעס, עס האט אַ יידל טאַם און נישט ביטער. איר קענען אויך פּרובירן צו נוצן ירושלים אַרטיטשאָוק - די טעם נעענטער צו טערנאַפּס.

PRE-קאַטשקע זאָל בראָטן, שנייַדן אין סעקשאַנז. אָף ברעקלעך זענען געשטעלט אין אַ ברייט פּאַן, יבעררוק די סלייסט טערנאַפּס און קליין בולבילס אַז איידער בראַונינג אין פעט. גיסן אַלע צוזאַמען זאַפט לינקס נאָך קוקינג די פויגל, לייגן די זעלבע סכום פון ווייַס ווייַן, אַ קליין בינטל פון גרין סעלדעריי און בשמים - 3 ברעקלעך. שוואַרץ פעפער און קלאָוועס, 1 פּיסי. יאַם בלאַט, צימערינג קניפּ. קאַטשקע דישן מיט טערנאַפּס אין אַ געחתמעט קאַנטיינער ביז ווייך איבער נידעריק היץ. אַראָפּנעמען די סעלדעריי און בשמים זענען אַוועקגענומען איידער געדינט. פֿאַר גאַרניש איר קענען קאָכן פּאַטייטאָוז אָדער רייַז. דינען פויגל אויף אַ טאַץ, שפּריצן מיט פּעטרעשקע.