קאַוקאַסיאַן קיילים. מענוס קאַוקאַסיאַן קוויזין: פּשוט רעסאַפּיז

נאַואַדייז עס איז שווער צו געפינען ווער עס יז וואס וואָלט ניט ליבע קאַוקאַסיאַן קיילים. רעסאַפּיז אַז מיר האָבן געזאמלט פֿאַר איר אין דעם אַרטיקל וועט העלפן איר צו קאָכן אַ האַרציק מאָלצייַט אין די מיזרעכדיק נוסח. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די פאָלקס קאַוקאַסיאַן באַקינג, וואָס איר קענען לייכט קאָנקאָקט דיין אייגן אין דיין קיך.

אָססעטיאַן פּיעס

אויב איר אלץ פּרובירן דעם אַמייזינג שיסל וואָס שטענדיק פאַלן אין ליבע מיט זייַן געשמאַק. מענוס קאַוקאַסיאַן קוויזין איז אוממעגלעך צו ימאַדזשאַן אָן דעם יינציק באַקינג, און אויב איר לערנען ווי צו קאָכן עס זיך, דיין ליב געהאט אָנעס וועט דאַנקען איר. רעצעפּט:

• וואַרעם אויף אַ טעלער 200 מל פון מילך, לייגן 15 גראַמז 10 גראַמז פון הייוון און צוקער. לייג אַ ביסל מעל, קאָך און לאָזן די ברו צו העכערונג פֿאַר 20-30 מינוט. אַמאָל עס איז גרייט, איר קענען ניד די טייג. צו טאָן דאָס, דרייען דעם אין אַ שיסל 350 גראַמז פון מעל און לייגן אַ ביסל זאַלץ.
• פֿאַר די פילונג רייַבן סולוגוני 250 גראַמז, לייגן צו עס 20 גראַמז פון געהאַקט קראָפּ און טשייווז. א שטראַל פון יונג בוריק טאַפּס שנייַדן מיט אַ מעסער, שטעלן די סטופפינג און מישן דורך האַנט.
• צו שטיקל איז געווען אַ הצלחה, די פילונג און די טייג מוזן זיין די זעלבע אין טערמינען פון באַנד. אַ שטיק פון טייג, זעמל אין אַ קליין שטיקל, שטעלן די סטופפינג ין, און כויסעם די עדזשאַז. מיט אַ ראָולינג שפּילקע, זעמל דעם שטיקל איז גאַנץ דין, און די שפּיץ מאַכן אַ קייַלעכיק לאָך.
• אָרט די וואָרקפּיעסע אויף אַ באַקינג בלאַט און שיקן עס אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 10 מינוט.

די פאַרטיק שיסל שמירן מיט פּוטער און דינען צו צוגרייטן סטאָלו.אָסעטינסקיע פּיעס מיט פאַרשידענע פיללינגס, אָבער שטענדיק אין אַ מאָדנע נומער. דעריבער, צו ביטע ליב געהאט אָנעס, יבערראַשן זיי מיט אַ שמעקנדיק מייַכל מיט פלייש אָדער הון.

כאַטשאַפּורי

קאַוקאַסיאַן קיילים צוגעגרייט מיט זיין אייגן הענט, און אין דער קיך, מאַכן דיין געוויינטלעך מעניו איז מער וועריד. און פֿאַר זאַפטיק און געשמאַק טשיזקייק וועט זאָגן דיין ליב געהאט אָנעס אַ באַזונדער "דאַנקען איר". ווי צו קאָכן כאַטשאַפּורי:

• זעקל פון טרוקן הייוון צעלאָזן אין וואַרעם וואַסער. ניד די טייג נאָר דורך אַדינג די מעל און די זאַלץ. נאָך דעם, שמירן עס מיט ייל און שיקן עס אין אַ וואַרעם אָרט צו העכערונג.
• פֿאַר די פילונג רייַבן די קעז און מישן עס מיט רוי יי.
• טייג, זעמל דעם שטיקל, שטעלן די סטופפינג אין דעם צענטער און נויט עדזשאַז. זעמל אויס פלאַך קייַלעכיק שטיקל.

האַטשאַפּורי קענען זיין בייקט אין אַ ויוון אָדער אויף אַ טרוקן סקאָווראָדע אָן בוימל. איידער געדינט, באַרשט מיט פּוטער פּיראָג. אויב איר האָבן קיין סטופפינג, דעמאָלט שמירן זייַן ייבערפלאַך פון די פאַרטיק שטיקל. נאָך וואָס, שטעלן די געבעקס אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר אַ ביסל מינוט. שנייַדן אין פּאָרשאַנז טריץ און רופן נאָענט צו די טיש.

לאָביאָ

אָן דעם עס איז אוממעגלעך צו ימאַדזשאַן אַ האַרציק סנאַקק פון בעקאַבאָלעדיק קאַוקאַסיאַן סעודה. לייגן צו עס סלייסט פריש וועדזשטאַבאַלז, ווייך ברויט און שמעקנדיק הערבס, און וועט זיין גרייט האַרציק מאָלצייַט פֿאַר די גאנצע משפּחה. רעצעפּט:

• 300 גראַמז פון טרוקן רויט בינז ווייקן פֿאַר פיר שעה. נאָך וואָס, עס איז נייטיק צו וואַשן און קאָכן ביז ווייך.
• דרייַ באַלבז און צוויי קלאָוועס פון קנאָבל, שאָלעכץ, צעהאַקן מיט אַ מעסער און פּרעגלען אין גרינס בוימל. אין די סוף, לייגן די קאַוקאַסיאַן געווירץ, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און קיל.
• מאָל 100 גראַמז פון שעלד וואָלנאַץ, לייגן געהאַקט סילאַנטראָו און מישן מיט אַלע די אנדערע פּראָדוקטן. לייגן זאַלץ, פעפער און, אויב נייטיק, אַ ביסל וואַסער.

זופּ מיט הערבס

סופּס קאַוקאַסיאַן קיך זענען העל טעם רעכט צו זייער מיטגליד פון בשמים און פריש הערבס. צוגרייטן דעם שיסל איז זייער גרינג:

• קיל 600 גראַמז פון יאָגורט אָדער מאַטיאָן.
• צוויי פּאַטייטאָוז, צוויי אַניאַנז און צוויי קלאָוועס פון קנאָבל, שיילן און דעמאָלט מאָל.
• אין אַ פאַן גיסן אַ ביסל בוימל, דעמאָלט פּרעגלען אין עס די ציבעלע און קנאָבל. דערנאך לייגן די פּאַטייטאָוז און גיסן אַלע די הייס יויך.
• 300 גראַמז פון געהאַקט גרינז, שטעלן אין אַ זיפּ און וואַרעם ביסל מינוט איבער די פּאַרע. נאָך וואָס, מאָל עס אין אַ בלענדער און לייגן די זופּ. גיסן די יאָגורט עס, שטעלן די בשמים און זאַלץ.

איידער געדינט, סעזאָן מיט הייס פעפער זופּ.

געשמאַק פלייש קיילים. טשאַכאָכבילי

אויב איר ווילן צו קאָכן דעם געשמאַק שיסל, דעמאָלט Carefully לייענען אונדזער רעצעפּט:

• שטעלן די הינדל אין אַ טאָפּ ווייינג 1.5-2 קילאָגראַמס און קאָכן ביז ווייך. דעמאָלט טיילן עס אין פּאָרשאַנז.
• פּרעגלען הינדל אין אַ קעסל אָדער פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ ביז גילדענע ברוין. אין די סוף, לייגן די געהאַקט ציבעלע און גלאָק פעפער. פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר אַ ביסל מינוט.
• שיטן אין די פּאַן אַ גלאז פון סטריינד יויך, דעקן און מליען אַלץ צוזאַמען פֿאַר 40 מינוט.
• מיט קלאָר פּאָמידאָר שיילן, און דעמאָלט מאָל עס מיט אַ בלענדער. שטעלן זיי צו די הינדל מיט קראַשט קנאָבל, באַסיל און סילאַנטראָו. אויב איר ווי געווירציק, דעריבער לייגן צו די הינדל געהאַקט הייס פעפער אָדער אַדדזשיקאַ. נאָך שטעלן זאַלץ און יאַם בלאַט.

ווי ווויל ווי אנדערע געשמאַק פלייש קיילים, טשאַכאָכבילי זאָל ברענגען צו דעם טיש הייס מיט גורל פון פריש וועדזשטאַבאַלז.

שאַוואַרמאַ. א קלאַסיש רעצעפּט

קאַוקאַסיאַן קיילים האָבן ווערן טייל פון אונדזער לעבן, און שאַוואַרמאַ האט לאַנג שוין אַ היים פֿאַר אונדזער יונגערמאַן בירגערס. מיר קעסיידער קויפן עס אין סטאָרז, סטאָלז און סטאָלז די לאַנדסידע. אָבער, אויב איר באַשליסן צו מייַכל זיך צו אַ געשמאַק נאַש, עס איז בעסטער צו קאָכן עס זיך. ספּעציעל אַז די רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג איז זייער פּשוט:

• 500 גראַמז פון הינדל פּרעגלען אויף אַ שפּייַען אָדער אין די ויוון. צו געבן עס אַ יינציק טאַם, איר קענען נוצן פליסיק רויך. טיילן די הינדל אין די פיברע דורך האַנט אָדער פינעלי צעהאַקן עס.
• דין פּיטאַ שמירן קעטשופּ און מייַאָנעז, און די שפּיץ דין שיכטע שטעלן ברעקלעך ביז אַהער צוגעגרייט הינדל.
• ווייַטער, איר קענען עקספּערימענט מיט די ינגרידיאַנץ, אָבער מיר פֿאָרשלאָגן איר פּרובירן אונדזער ווערסיע. צו טאָן דאָס, לייגן אַ פּלאַסט פון פראנצויזיש פריעס, Julienne קרויט, קאָרעיִש קעראַץ און אַניאַנז.
• פּיטאַ ייַנוויקלען קאָנווערט און היץ עס אין אַ פּאַן אָדער אין די ויוון.

דעם שיסל איר קענען צוגרייטן פֿאַר אַ מאַכנ אַ פּיקניק אָדער אַ זומער וווינאָרט. אויב איר אָפּשיקן צו די פּראָצעס פון זייַן געסט, דעמאָלט אַלעמען וועט קענען צו שאַפֿן פֿאַר זיך אַ יינציק שיסל צו אייער געשמאַק.

שאַשליק

פאָלקס קאַוקאַסיאַן קיילים, די רעסאַפּיז פון וואָס מיר באַשרייַבן אין דעם אַרטיקל, זענען באקאנט צו יעדער רוסיש קינד. אָבער, זיי אָפֿט אַנדערש זייַן אין די וועג פון צוגרייטונג, און יעדער קאָכער איז טריינג צו ברענגען עפּעס נייַ צו עס. דאס אַפּלייז ספּעציעל צו שיש קעבאַב, וואָס יעדער פאַקטיש מענטש קוקס אין זייַן אייגן וועג. מיר פֿאָרשלאָגן איר פּרובירן צו קאָכן עס אין די ווייַטערדיק וועג:

• פיר קילאָגראַמס פון כאַזער, שנייַדן אין מיטל-סייזד ברעקלעך און שטעלן זיי אין אַ פאַן.
• יעדער שיכטע זאָל גיסן געווירץ (אָדער ערד שוואַרץ פעפער) און מינסט ציבעלע.
• פּלאָמבירן די פלייש מינעראַל וואַסער און שטעלן אין אַ פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה.

צוגרייטן סקיוערז איבער אַ עפענען פייַער אָדער דורך ניצן לאַטאַס סקיוערז.

מיר האָפֿן אַז איר הנאה די קאַוקאַסיאַן קיילים, די רעסאַפּיז פון וואָס מיר האָבן דיסקרייבד אין דעטאַל אין דעם אַרטיקל.