צוגרייטן געשמאַק און זאַפטיק קעבאַב אויף קעפיר

עס זענען קאַונטלאַס פאַרשידענע רעסאַפּיז באַליבט באַרביקיו. א פּשוט אופֿן פון צוגרייטונג, וואָס איז דערגרייכט אין זייער געשמאַק שיסל, אַ קעבאַב אויף יאָגורט. יאָגורט ווי אַ מאַרינייד בישליימעס סאָפטענס די פלייש און מאכט עס זאַפטיק. אין קאַנטראַסט, עסיק און לימענע זאַפט, עס טוט נישט געבן די שיסל אַ קוואַליטעט זויער געשמאַק, אָבער ויסגעצייכנט "סאָפטענס" די פיבערס, מאכן די פלייש מער ווייך.

איר האָבן באַשלאָסן צו האָבן אַ מאַכנ אַ פּיקניק און טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן אַ געשמאַק שיסל אין נאַטור אין דעם צייַט? איר וועט ניט באַדויערן אויב איר באַשליסן צו מאַכן אַ באַרביקיו אויף קעפיר. אַלע וועט זיין צופֿרידן מיט די רעזולטאַט. אין אונדזער צייַט, עס איז אַ פאָלקס שיסל, ווי די באַרביקיו, קענען זיין געמאכט פון פאַרשידענע מיץ. לעמאָשל, לאַם, כאַזער, הינדל און אַפֿילו רינדערנס. קיין פלייש, רעכט האַלב, איז רימאַרקאַבלי געשמאַק, זאַפטיק און שמעקנדיק. ונטער זענען רעסאַפּיז, וואָס איר קענען מאַכן אַ קעבאַב מיט יאָגורט.

כאַזער:

אַ וויכטיק פונט פון צוגרייטונג פון דעם שיסל איז די ברירה פלייש. עס זאָל ניט זיין צו פעט, אָבער אין דער זעלביקער צייַט איז נישט דיזייראַבאַל צו קלייַבן און אויך דאַר סלייסיז (קענען באַקומען דרייש). צו צוגרייטן די סקיוערז אויף קעפיר, בעסטער פּלאַץ צו קויפן ברעקלעך פון פלייש פון די האַלדז געגנט און אין דער פראָנט פון די בלייד.

צוגרייטונג:

1. Meat שנייַדן ברעקלעך וועגן 3,5ה5 (6) רענטגענ 3 סענטימעטער. פּרובירן צו פאָרעם ברעקלעך אָן סאַגינג אָדער דין Layers פון פעט, זינט זיי וועט ברענען בעשאַס קוקינג.

2. Meat שטעלן אין די קיילים צוגעגרייט אין שטייַגן. די ווייַטער שריט איז די צוגרייטונג פון אַניאַנז. עס איז געגלויבט אַז די גרעסערע די בויגן, די דזשויסיער און טייסטיער קעבאַב איז קעפיר. סעלעקט די נומער צו דיין לייקינג. ריין די צוגעגרייט מיטל אַניאַנז. צוויי אָדער דרייַ פון זיי פּערעמעל אין אַ פליישמילכל אָדער רייַבן. דעם ציבעלע מאַרינייד וועט געבן אים אַ ספּעציעל פּיקוואַנסי. די רעשט פון Carefully שנייַדן אין רינגס. זייַן איר צו שטריקל צווישן די ברעקלעך פון פלייש אויף סקיוערז.

3. פֿאַר די מאַרינייד אין 200-400 מל פון יאָגורט קיין פעט צופרידן (סומע דעפּענדס אויף דער סומע פון קעפיר פלייש) צוגעגעבן זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, קאָריאַנדער, און אנדערע בשמים (דיין געשמאַק). גיסן צוגעגרייט מאַרינייד די פלייש מיט ציבעלע און דזשענטלי געמישט. מאַרינייד זאָל נאָר דעקן פּראָדוקטן. דערנאָך, די פלייש זיך גיט אַ ביסל מער זאַפט. צוגעגרייט באַרביקיו דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן אין די פרידגע יבערנאַכטיק. די מער די מעראַנייטיד פלייש, די דזשויסיער און מער ווייך באַקומען די פאַרטיק שיסל.

4. צוגרייטן די קעבאַבס אויף די הייס קאָולז ביז האַלב.

סקיוערז פון לאַם:

עס איז געגלויבט אַז די לאַם האט אַ ספּעציפיש טעם און שמעקן, אַזוי נישט אַלע אַרויספאָדערן צו קאָכן אַ באַרביקיו. קעפיר אין קריייטינג דעם שיסל אַזוי פיל בעסער אַלע די טעם פון די מין פון פלייש אַז אַפֿילו די קעגנערס פון די לאם וועט זייַן צופרידן מיט זייַן געשמאַק און אַראָמאַ.

שפּיצל קעפיר לאַם פלייש צוגעגרייט פֿון אַזאַ ינגרידיאַנץ: 2 קג שעפּסנפלייש, 7-8 גרויס באַלבז 500 מל יאָגורט, לימענע, 3 יאַם בלאַט, פעפער, ערד שוואַרץ פעפער, כמעלי סונעלי, זאַלץ. געווירץ ליבהאבערס קענען לייגן זייער באַליבט קאַנדאַמאַנץ, פּאַסיק פֿאַר פלייש קיילים.

צוגרייטונג:

1. Meat איז שנייַדן אין ברעקלעך אין 3ה5ה2,5 זען לוק -. גרויס רינגס. אין אַ פּאַן פאַרשפּרייטן Layers פון געהאַקט לאַם און אַניאַנז. יעדער שיכטע פון די פלייש איז ספּרינגקאַלד מיט בשמים און ספּרייד מיט לימענע זאַפט.

2. צוגעגרייט פלייש רעזערוו מאַרינירן פֿאַר 1 שעה און דעמאָלט קאָך עס און פּלאָמבירן פערמענטעד מילך פּראָדוקט. שפּיצל קעפיר זאָל מאַרינירן אין מינדסטער 3 שעה. פּיריאַדיקלי, עס איז נייטיק צו קאָך דזשענטלי.

3. סאָלטאַד פלייש שוין גלייַך איידער קוקינג. עס איז געווען דעמאָלט סטראַנג אויף סקיוערז, ציבעלע רינגס פּאַזישאַנינג צווישן די ברעקלעך. געפּרעגלט שיסל אויף הייס קאָולז ביז האַלב. הנאה אייער אַפּעטיט.