פראנצויזיש קאָניאַק: די נעמען, פאַקטיש פּרייסיז. וואָס גוט פראנצויזיש קאָניאַק?

איידעלע געטראַנק, וואָס וועט זיין דיסקאַסט הייַנט, האט זייַן אייגן טשאַראַקטעריסטיקס און רייַך געשיכטע. קאָניאַק פראנצויזיש - איז ניט נאָר אַ טרינקען מיט אַלקאָהאָל. דעם מאַלטי-שריט שווער אַרבעט פון פילע מענטשן און פילע יאָרן אויסגעגעבן צו דערגרייכן אַ גוט רעזולטאַט.

וואָס איז קאָניאַק?

לויט צו די טערמינאָלאָגיע, די קאָניאַק - עס איז אַ שטאַרק טרינקען, ווייל אַ הויך אַלקאָהאָל צופרידן. דערצו, דעם עמבאַדימאַנט איז געמאכט בלויז קאָניאַק פון ווייַנטרויבן פון זיכער ווערייאַטיז. עס איז אַ ספּעציפיש פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע, מיר מוזן זיין באגעגנט אַלע די נייטיק באדינגונגען און נואַנסיז, ניימלי: טאָפּל-דיסטילד טרוקן ווייַן פֿון ווייַנטרויבן און ווייַטער מיינטיינינג די ריזאַלטינג מאַטעריאַל (דיסטאַלאַט) אין ספּעציעל דעמב באַראַלז.

פראנצויזיש קאָניאַק Produced אין עטלעכע דיפּאַרטמאַנץ פון דער מדינה. דעם Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. די מערסט באַטייַטיק שטאָט אין דער געשיכטע פון די טרינקען איז קאָניאַק, אָבער ניט ווייניקער וויכטיק זענען באטראכט צו דזשאַרנאַק און סעגאָנזאַק.

די ימערדזשאַנס פון קאָניאַק

צוריק אין די ווו יאָרהונדערט די רוימער עמפּעראָר פּראָבוס איז געווען געגעבן דערלויבעניש צו דינגען אין ווינעמאַקינג. אַפֿילו אין יענע טעג אין די געגנט ווו הייַנט איז Produced קאָניאַק פראנצויזיש, אנגעהויבן אַ מאַסע פּלאַנטינג פון וויניערדז, וואָס עקסיסטירן צו דעם טאָג.

ווי פֿאַר די מער פריש דאקומענטן, אין 1909 אַ דעקרעט איז ארויס אין France, לויט צו וואָס די פּראָדוקטן אונטער דעם נאָמען "קאָניאַק" קענען זיין Produced בלויז אין אַ זיכער געגנט. אין די געגרינדעט באַונדריז ינקלודעד דיפּאַרטמאַנץ פון France, קעראַקטערייזד דורך נישט בלויז זייער גינציק קלימאַט פֿאַר וויטיקולטורע, אָבער אויך יינציק קאַלקאַרעאָוס סוילז. עס איז געגלויבט אַז די פרוכט דערוואַקסן אין אנדערע געביטן, טאָן ניט האָבן די נייטיק פֿאַר די קאָניאַק פלאַוואָרינג פּראַפּערטיז.

כאַרוואַסטינג

אָפּטימאַל רוי וואָרקפּיעסע בעשאַס אַ געטראַנק - אַ מיטן-אָטאַם. אין סדר צו באַקומען אַ פאַקטיש פראנצויזיש קאָניאַק, געניצט בלויז אַ ביסל ווייַס ווייַנטרויבן. פון די, די רובֿ פּראָסט איז געהאלטן וגני בלאַנק (טרעבביאַנאָ). די זויער ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט האט אַ הויך טראָגן, עס ריפּענס סלאָולי, אָבער גאַנץ קעגנשטעליק צו קרענק. זיי זאלן אויך זיין געניצט קאָלאָמבאַר, פאָל בלאַנטש אָדער מאָנטילע. זיי לאָזן איר צו קויפן אַ נייַ קאָניאַק פלאַוואָרס, אָבער עס איז זייער קאָמפּליצירט און קאַפּריזיק אין קאַלטיוויישאַן.

סטאַגעס פון פּראָדוקציע

נאָך די גערעטעניש איז כאַרוואַסטיד און גענומען צו ספּעציעל דיפּאָוז זענען אָנהייב צו מאַכן די בעסטער פראנצויזיש קאָגנאַקס. באַטראַכטן דעם פּראָצעס שריט דורך שריט:

1. דזשויסינג פון די ווייַנטרויבן. ענאַבלעס האָריזאָנטאַל דריקט, נישט ביין קראַשינג בעריז. טראַדיציאָנעל שרויף איז שטרענג פּראָוכיבאַטאַד דורך געזעץ.
2. פערמענטאַטיאָן. די ריזאַלטינג זאַפט פֿאַר דרייַ וואָכן איז פערמענטעד. אין דעם פאַל, די צוקער איז צוגעגעבן, אַזוי ווי ניט צו צעלאָזן די קוואַליטעט פון קאָניאַק אַלקאָהאָל (אויך פאַרבאָטן). די ריזאַלטינג ווייַן (מיט אַ אַלקאָהאָל צופרידן פון 9%) איז געשיקט צו דיסטאַליישאַן.
3. צוגרייטונג פון יקערדיק ערשטיק אַלקאָהאָל (רוי). דעם איז דער ערשטער בינע פון דיסטאַליישאַן, דעפינינג די צוקונפֿט פון קאָניאַק טאַם און כאַראַקטער. די יקסטראַקשאַן פון 30% אַלקאָהאָל איז געטראגן אויס אָן פֿילטרירונג. אַלע ווייַן דיסטילד, כולל אָפּזאַץ.
4. צוגרייטונג פון די לעצט הויך קוואַליטעט קאָניאַק אַלקאָהאָל. דאס איז אַ צווייטיק דיסטאַליישאַן, סעפּערייטינג רוי מאַטעריאַל אין דרייַ Fractions. די בראָכצאָל פון 70% שטאַרקייַט (רגע) איז געשטעלט אין דעמב קאַסקס און ווערט אונטערטעניק צו ויסשטעלן דורך קאָניאַק.

אויף די לעצטע בינע פון פּראָדוקציע דערקלערן אין מער דעטאַל.

ויסשטעלן, אָדער מאַטשוריישאַן, קאָניאַק

ווי איר וויסן, גרייט צו אַלקאָהאָל באקומען פון ווייַנטרויב זאַפט איז געשטעלט אין אַ ספּעציעל דעמב באַראַלז. עס איז נייטיק צו ענשור אַז די צוקונפֿט איז געווען אָנגעפילט מיט קאָניאַק נאָך פלאַוואָרס און עראָומאַז, עס איז געווארן אַ אָנגענעם גאלדענער קאָליר.

דעמב באַראַלז זענען אָפֿט געמאכט דורך האַנט, אָן ווייאַלייטינג די אָרנטלעכקייַט פון די בוים שטאַם (דעם איז וויכטיק). אַמאָל געגעבן זייער פאָרעם, פירינג הייבט. אזוי אַ בוים סטרוקטור איז סאָפטענעד, און די פאַס ביי די ינער ייבערפלאַך איז געגרינדעט אַ קליין שיכטע פון בערנט צוקער, אויך משפּיע די אַראָמאַ און געשמאַק פון קאָניאַק.

דערוואַקסן טרינקען זאָל ניט זיין ווייניקער ווי צוויי יאר, אָבער ניט מער ווי 70. פֿאַר דער ערשטער מאָל ויסשטעלן עס אויסצוגן פֿון די האָלץ נייטיק טאַננינס, שוגערז, אַמינאָ אַסאַדז, אָילס, גאַמז און ענזימעס. דאַרפֿן צו פאַרגרעסערן די צייַט פון מאַטשוריישאַן פון קאָניאַק נאָר נאָך. נאָך אַ 70-יאָר ויסשטעלן פון זייַן טעם האט געבליבן כמעט אַנטשיינדזשד.

קאָניאַק איז סטאָרד אין די סעלערז. ערשטער מאַטשוריישאַן אַקערז אין די באַראַלז, און דאַן עס איז אויסגעגאסן אין גלאז לאגלען. אין דערצו צו גיכקייַט און ווערייאַטיז פון ווייַנטרויב געניצט פאַרשידענע פראנצויזיש קאָניאַק (נאָמען עס), דיפּענדינג אויף די געגנט ווו עס איז געווען Produced.

פֿאַר עטלעכע קוואַליטעט קאָגנאַקס טיילן?

ווי מיר האָבן געזאגט, די הויפּט קרייטיריאַ פֿאַר יוואַליויישאַן פון דרייַ געטראַנק: ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט, געגנט און די ויסשטעלן צייַט. אויב דער ערשטער צוויי וועט זיין רעגיסטרירט אויף די פלאַש אָן קאַץ, די יענער האט זייַן אייגן פּיקיוליעראַטיז. די מער אַ קאָניאַק מאַטיורד, די בעסער עס איז. אָבער, די געזעץ האט שוין געפֿונען אַז קאָנטראָל פון קאָניאַק עקסטראַקט מער ווי 6.5 יאָרן איז שווער. דעריבער, הייַנט די מערסט פּראָסט טרינקען זענען געהאלטן:

1. זייער ספּעציעלע (ווס) - די מינימום לאָדן גיכקייַט (2 יאר).
2. העכער - מאַטשוריישאַן פון ניט ווייניקער ווי דרייַ יאר.
3. העכער ישן פּייל זייער (ווסאָפּ), זייער אַלט (די וואָו), רעסערווע - אַ פיר-יאָר ויסשטעלן.
4. זייער זייער העכער ישן פּייל (ווווסאָפּ) - מאַטשורינג אין איבער 5 יאר.
5. עקסטרע ישן (קסאָ) - עקסטראַקט מער ווי זעקס יאר.

לויט צו די סטאַנדאַרדס און עס איז קלאַססיפיעד פראנצויזיש קאָניאַק.

נעמען - נאַפּאָלעאָן, רויאַל, דריי, אאז"ו ו -. אָנווייַזן די סאָרט, אלא ווי די סאָרט. עס זענען אויך טרינקען דילייד פֿאַר מער ווי זיבן יאר, אָבער זייער פּרייַז איז זייער הויך, זיי זענען געהאלטן קאָללעקטאַבלע.

קאָניאַק "פראנצויזיש נאָרמאַל"

דעם טרינקען איז געמאכט אויף אַ באַזונדער טעכנאָלאָגיע, אין לויט מיט אַלע די טראדיציעס טאָכיק אין עס. דער נאָמען "קאָניאַק" פראנצויזיש נאָרמאַל "5 שטערן" זאגט אַז דאָס טרינקען איז שטאַרק, טערפּקע געשמאַק רעכט צו די יידזשינג פון די ווסאָפּ קאָניאַק באַטלינג געטראגן אויס אויף דער טעריטאָריע פון רוסלאַנד, אָבער די רוי מאַטעריאַלס קענען ווערן געניצט בלויז דער אָריגינעל (ד"ה פון France). אין די טעם פון די קאָניאַק קענען פילן Fruity, וואַרעם Floral הערות. די אַפטערטאַסטע גיט האָניק אַראָמאַ און רייזאַנז. געטראַנק קאָליר קענען זיין געזען דורך די טראַנספּעראַנט גלאז פלאַש - עס זאָל זייַן קופּער-גאָלד. ער קענען רייטלי ווערן געגעבן אַ נאָמען "פראנצויזיש קאָניאַק", דער פּרייַז אין דער זעלביקער צייַט עס איז פיל נידעריקער. די דערקלערונג איז פּשוט - אַ היגע באַטלינג, אָבער ניט די ערגסטע קוואַליטעט.

קאָניאַק "פראנצויזיש סדר"

אין דערצו צו די גרויס פראנצויזיש פּראָדוסערס, אין אונדזער מדינה עס זענען אויך וויינעריז פּראַדוסינג הויך קוואַליטעט פּראָדוקטן, עס איז פיל מער אַפפאָרדאַבלע. איינער פון די קליריסט יגזאַמפּאַלז איז די שטאָט פון קאַלינינגראַד. דעם איז ווו די פאַבריק איז ליגן, פּראַדוסינג די בעסטער בראַנדז פון קאָניאַק, ווייַן און פאַרשידן ליקערז.

"פראנצויזיש סדר" - איז אַ טרינקען מיט פינף שטערן. דעם קאָניאַק איז אַלט פֿאַר פינף יאר אין די טעריטאָריע פון אונדזער לאַנד. פון קורס, ווי אַלע איבער דער וועלט, קאָניאַק אַלקאָהאָל קומט פֿון France, אָבער די פילונג איז געטראגן אויס אין אונדזער מדינה. ווייַל פון דעם די פּרייַז פון גוט פּראָדוקטן איז סאַבסטאַנשאַלי רידוסט, און די טעם איז גאנץ און יינציק.

דעם קאָניאַק - טרינקען מער פֿאַר מענטשן. ער ס 'שיין שטאַרק און האַרט. די שיין העלפט פון מענטשהייַט איז בעסער צו נוצן קאָניאַק מיט ווייניקער ויסשטעלן איבער די יאָרן, ווי זיין טעם איז מער מילד און ווייך. "פראנצויזיש סדר" בעאַוטיפוללי פּאַקידזשד, אַזאַ אַ פאָרשטעלן וואָלט מען צונעמען פֿאַר קיין געלעגנהייַט.

ווי צו טרינקען קאָניאַק?

ווי און וואָס צו פאַרנוצן דעם טרינקען? עס איז אַ קונסט. אין סדר צו גאָר אָפּשאַצן די טעם פון קאָניאַק, האָבן צו אַרבעטן שווער.

1. מיר אָנהייבן מיט די סעלעקציע פון קיילים. עקספּערץ רעקאָמענדירן אַ גלאז-טולפּאַן, אָבער קענען גיין אַרויף און דער טראדיציאנעלער ספעריש גלאז.
2. איידער איר הנאה אַ טרינקען, איר דאַרפֿן צו אָפּשאַצן זייַן קאָליר. די לייטער די קאָליר, די Faster די לאָדן גיכקייַט אין קאָניאַק. די קאָליר וועריז פון שטרוי געל צו פּאַטעטיש רויט.
3. עס איז נייטיק צו ייַנאָטעמען די אַראָמאַ פון קאָניאַק. איר קענען פילן און Floral און Fruity הערות, שיידז פון האָזנ ניסל רייעך אָדער קעסט, סיטרוס ... נאָך אַ בשעת, טרייסלען די גלאז און ייַנאָטעמען ווידער: לאָזן די טרינקען עפענען.
4. קאָניאַק זאָל פּרובירן קליין סיפּס. אַזוי אַז די גאנצע מויל פּעלץ זייַן sophisticated טעם און פּערזענלעכקייט.

קאָניאַק איז צונעמען אין אַ נאָענט קרייַז, אַ וואַרעם אַטמאָספער, אין האַרמאָניע און שלום. ווי זיי זאָגן גורמיי, סעפּעראַטלי געניצט אנדערע טרינקען און באַזונדער פראנצויזיש קאָניאַק. תגובות קאַנאַסערז שטימען אַז עס זאָל זיין אין צימער טעמפּעראַטור. ווי אַ דערגאַנג פּאַסן שוואַרץ קאַווע און אַ שטיק פון שאָקאָלאַד.

ווי פֿאַר מילז, די קאָניאַק איז זייער געזונט בלענדיד פיסטאַשקע פּוטער אָדער סאָופפלע, אונדזער באַליבט פּיראָג און אַלע מינים פון קעז. צי האָט ניט ווייניקער הצלחה פאַרבינדן די טרינקען מיט SEAFOOD און פלייש קיילים (קאַלבפלייש).

אבער אויב מיר רעדן וועגן קאַקטיילז, דעמאָלט אַ קאָניאַק פּאַסיק טאַניקס אָדער אנדערע קאַרבאַנייטאַד בעוורידזשיז. עס וועט זיין גוט און די זאַפט פון לימענע אָדער מאַראַנץ. פּראַפּאָרשאַנז דורכשניטלעך גענומען 1: .. 3, דאס הייסט, דיילוטאַד מיט 20 מל פון קאָניאַק 60 מל שטאַרקעכץ אָדער זאַפט. ברוכים הבאים ייַז. עס איז כדאי צו באמערקן אַז פֿאַר די פּראָדוצירן פון קאַקטיילז רעקאַמענדיד יונג קאָניאַק. אַלט בעסער צו נוצן ונדילוטעד.

לערן ווי צו קלייַבן קאָניאַק

צו נישט מאַכן דעם אומרעכט ברירה און צו קויפן פאַקטיש ווייַנטרויב קאָניאַק, ספּעציעל אכטונג זאָל ווערן באַצאָלט צו זייַן פירמע. אַז איז וואָס איז סטייטיד אויף די פלאַש פון קאָניאַק קוואַליטעט:

1. נאָמען (זאָל זיין געשריבן מיט אַ אויס אַז די טרינקען - דאָס איז קאָניאַק).
2. דער באַנד פון די פלאַש.
3. די פראָנט חלק פון די פירמע מוזן זיין ספּעסיפיעד נומער פון רעוואַלושאַנז פּער סענט (געטראַנק שטאַרקייַט).
4. אַדרעס פון די פירמע און זייַן לעגאַל נאָמען.
5. בילאָנגינג צו די אַפּאַליישאַן (למשל, גראַנד שאַמפּיין אַפּפּעללאַטיאָן קאָנטרôלéע).

פֿאַר די בעוועראַגע פּראָדוקציע און פילונג קאָנטראָל קאָראַספּאַנדז בניק (נאַשאַנאַל ביוראָו ינטערפּראָפעססיאָנאַל קאָניאַק). און געדענקען: די פּרייַז אין דעם פאַל דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט. אויב איר באגעגנט די פראנצויזיש קאָניאַק, וועמענס פּרייַז איז סאַספּישאַסלי נידעריק, טראַכטן צוויי מאָל איידער איר קויפן עס.