פּראַקטיש עצה און אַ ביסל וועגן צו צוגרייטן כאַזער

זאל זיי רעדן אַלע איר ווילן, אַז כאַזער - נישט צו נוצלעך פֿאַר די מענטשלעך גוף אַז די פלייש קאַנטריביוץ צו אַ פאַרשיידנקייַט פון גאַסטראָוינטעסטאַנאַל חולאתן, און פּראַוואָוקס די אויסזען פון אַביסאַטי אָדער סעללוליטע, נאָך קיילים אויס פון עס וועט שטענדיק זיין געהאלטן אין הויך שאַצן. נו, וואס וואָלט לאָזן זיך צו געבן אַרויף (סייַדן, פון קורס, פּערמיץ די גלויבן אָדער געזונט פּערמיץ) פון שמעקנדיק זאַפטיק כאַזער קעבאַבס אָדער ווייניקער אַטראַקטיוו צעהאַקן. בלי, די מערסט באַליבט פלייש - כאַזער. צוגרייטונג, אָבער, דעם פּראָדוקט - קענען ניט זיין געהייסן גרינג. עס איז נייטיק צו וויסן ניט בלויז די טעכנאָלאָגיע פון די קוקינג פּראָצעס פון די פלייש, אָבער אויך אייגן סיקריץ אַז ווירקן די טעם פון די פאַרטיק שיסל, צו זייַן ביכולת צו דינען און פאָרשטעלן זייער זאָמען אַפּעטיטלעך.

עס איז כדאי צו באמערקן אַז איר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו קאָכן כאַזער איז געשמאַק און אַזוי אַז זי האט ניט האָבן קיין שאָדן אויף די מענטשלעך גוף. דער טעם פון כאַזער פלייש קענען ווירקן עטלעכע סיבות. ערשטער, זייַן צושטאַנד, זייַן פרעשנעסס. קוק צי עס איז פריש, און עס קענען זיין אונטערטעניק צו ייַז קאַלט, אויב דער דרוק אויף דער פלייש מיט דיין פינגער. לאנג כיינ-גריבעלע איז אַליינד - אַזוי די פּראָדוקט איז אַלט-געבאַקן און איידער קוקינג עס, איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פּראַסעסינג און צוגרייטונג (אויב בייַ אַלע עס איז נאָך פּאַסיק פֿאַר קאַנסאַמשאַן). אויב אַ כיינ-גריבעלע אין אַ ביסל סעקונדעס פאַרפאַלן, און די ייבערפלאַך איז געווארן גלאַט ווידער - פריש מיץ.

רגע, די טעם פון די פאַרטיק כאַזער דעפּענדס אויף די פּריפּעראַטאָרי בינע. פלייש איידער נוצן זיין זיכער צו שווענקען און ווישן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. עס plays אַ וויכטיק ראָלע און דער פּראָצעס פון פּיקלינג. נו, און, פון קורס, די בקיעס פון די שעף, זייַן שטימונג און די פיייקייַט צו פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ וועט אָפענגען אויף די געשמאַק פון די פאַרטיק שיסל.

אָפּציעס ווי צו קאָכן אַ געשמאַק כאַזער מערן. צו באַקומען סטאַרטעד איז צו באַשליסן אויף דעם וועג. קענען בראָטן כאַזער, סטץ, אָדער באַקן, למשל, פריש זויערע וגערקע. יעדער פון די מעטהאָדס פון פלייש פּראַסעסינג איז אַטראַקטיוו אין זייַן אייגן וועג. געוויינטלעך די פאַקט אַז יעדער מענטש האט זייער אייגן פּרעפֿערענצן מיט אַכטונג צו די פאַרטיק שיסל פון כאַזער. עטלעכע ווי טשאַפּס און קוטלעץ, אנדערע - קאָרנעד געבן!

אַמאָל באַשלאָסן אויף די שיסל, איר קענען אָנהייבן קוקינג. אויב כאַזער פלייש איז געווען פאַרפרוירן, דעמאָלט טאָד עס זאָל זיין רעפריגעראַטעד, אָבער נישט אין צימער טעמפּעראַטור. דערצו, עס איז וויכטיק צו אָנהייבן קוקינג אין די ערשטע פאַרפרוירן פלייש, ווי פרי ווי מעגלעך און נישט צו וואַרטן פֿאַר זייַן גאַנץ דעפראָסטינג.

פיל דעפּענדס אויף די מאַרינייד. כאַזער, ראַגאַרדלאַס פון די אויסדערוויילט אופֿן פון צוגרייטונג, זאָל זיין פֿאַר-זויער. עס קענען זיין אַ גאַנץ באַשטימט פון בשמים, אָדער נאָר זאַלץ און פעפער, אַניאַנז אָדער סיטרוס זאַפט, בעריז אָדער אַ ספּעשלי ברוד פֿאַר מאַרינייד.

זייער געשמאַק באקומען כאַזער, בייקט אין די ויוון. איר קענען נאָר טאָן עס אויף אַ באַקינג בלאַט אלנגעוויקלט אין שטער אָדער פּאַטינג עס אין אַ ספּעציעל באַקינג שיסל. אָבער, איינער זאָל קעסיידער מאָניטאָר צו ענשור אַז כאַזער איז ניט בערנט, נישט צו טרוקן און אין דער זעלביקער צייַט - געזונט גענוג פּראָפּעקלאַס. אין דעם פּראָצעס פון באַקינג פילע קוקס זענען אַדווייזד צו פּיריאַדיקלי וואָטערד פּריסיפּיטייטיד פלייש זאַפט אָדער פריש, נאָר סקוויזד לימענע זאַפט.

אויב איר זענט טראכטן ווי צו קאָכן שנעל און געשמאַק כאַזער, דעמאָלט געבן ייבערהאַנט צו פאַרלעשן. דעם פלייש איז סטוד זייער געשווינד. אָפּציעס און וואָג. לעמאָשל, באַקומען אַ געשמאַק כאַזער, אויב עס איז ערשטער לייטלי פּרעגלען אין אַ טרוקן סקאָווראָדע, און דעריבער לייגן אויס די בוכטע זויער קרעם. דאס וועט דאַרפן אַ געשטאַלט-פּרעסן פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ און וועגן 20 מינוט פון צייַט.

פון קורס, טראכטן וועגן ווי צו קאָכן כאַזער, זאָל זיין אַווער פון נאָך ינגרידיאַנץ. אויב איר פּלאַן צו פאַרלעשן, דעמאָלט טאָן ניט טאָן אָן אַניאַנז אָדער קעראַץ. די וועדזשטאַבאַלז וועט לייגן געווירץ צו די שיסל און סאָפיסטיקאַטיאָן. אויב די פלייש איז בייקט אין די ויוון, עס איז צונעמען צו לייגן די פרוכט. דורך דעם וועג, זייער געשמאַק כאַזער, בייקט אין די ויוון מיט אַ שוואַרץ קורראַנט און שפּריצן מיט קעז.

און אין פּאַראַלעל מיט ווי צו קאָכן כאַזער, אַזוי אַז אַלעמען גאַספּט, מיר קענען נישט פאַרגעסן וועגן די ספּעקטאַקיאַלער קאָרמען קיילים. יא, פון קורס, דער טעם פון קיילים ינפלוענסעד דורך די וועג פון זייַן סאַבמישאַן, די פּרעזענטירונג. שטימען, די אַפּעטיט און דער פאַרלאַנג צו געשמאַק די געשמאַק קומט אין אַ צייַט ווען די שיסל איז געזען דורך די אויגן.