גלוקאָוס סירעפּ אין די קאָנפעקטיאָנערי געשעפט. רעצעפּט פֿאַר אַפּלייינג

גלוקאָוס סירעפּ איז וויידלי געניצט דורך confectioners, ווי עס פּריווענץ סוגאַרקראַפט פּראָדוקטן און מוסיף זיי גרעסער בייגיקייַט. ביז אַהער עס איז געווען געניצט מערסטנס דורך professionals, אָבער איצט שפּילן סלאָזשנאָסאָטשינעננאָגאָ רעסאַפּיז פֿאַר היים קיטשאַנז האָבן ווערן זייער פאָלקס. דעם אַרטיקל - פֿאַר די confectioners וואס ווילן צו דערגרייכן מאַקסימום רעזולטאַטן מיט מינימאַל פּרייַז און מי.

לערן מאַטעריעל!

גלוקאָוס סירעפּ - אַ וויסקאַס מאַסע, כאָומאַדזשיניאַס און טראַנספּעראַנט, מיט טיף זיס געשמאַק אָן אַדאַטיווז. וויסואַללי רעמאַניסאַנט פון פליסיק האָניק. עס איז געניצט אין דיזערץ, ווי עס פּריווענץ צוקער קריסטאַלליזאַטיאָן און מאכט די פּראָדוקט מער Flexible. וויידלי געניצט אין קוקינג:

• גלייזיז. רעכט צו דער גלוקאָוס סירעפּ עס פרעעזעס געזונט, בעכעסקעם גלאָס און סמודנאַס.
• מאַרשמעלאָו און מאַרשמעלאָו. עס סירעפּ קאָנסיסטענסי לופט שטיצט און ינקריסאַז די פּאָליצע לעבן פאַרבייַסן אָן אָנווער פון עסטעטיש און געשמאַק טשאַראַקטעריסטיקס.
• אייז קרעם, PARFAIT, סאָרבעט און אנדערע פאַרפרוירן דיזערץ. גלוקאָוס סירעפּ פּריווענץ די פאָרמירונג פון גרויס ייַז קריסטאַלז גיט גרעסער פעסטקייַט - אַפֿילו סלאָוער שיסל מעלץ אין אַ טעמפּעראַטור אויבן 0.
• קעראַמאַל. די פאַרטיק פּראָדוקט איז באקומען Flexible, מיט טיף טאַם.

די דורכשניטלעך אַפּערייטינג טעמפּעראַטור פון די גלוקאָוס סירעפּ סטאַרטעד פֿון 50 ^{° C} - עס איז ווען עס ווערט מער פלאָוואַבלע און קנעטיק. ענערגיע ווערט - 316 קייקאַל.

ווי צו מאַכן גלוקאָוס סירעפּ? יקערדיק רעצעפּט

ווי איר קענען זען פון די אינפֿאָרמאַציע אויבן, די סירעפּ איז ינדיספּענסאַבאַל אויב איר זענען אויף אַ סטאַביל הויך-קוואַליטעט רעזולטאַט. יא, עס קענען זיין פּערטשאַסט בייַ קיין הויפּט סטאָרז פֿאַר confectioners, אָבער וואָס וועגן די וואס זענען אין מאַכט האט קיין אָרט פון וווינאָרט די מעגלעכקייט צו קויפן עס? נייטיקייַט איז די מוטער פון דערפינדונג, און עס איז מעגלעך צו צוגרייטן די גלוקאָוס סירעפּ אין שטוב, און זייַן פאָרשטעלונג טוט נישט אַנדערש פון די פאַבריק ווערסיע. אַזוי, איר דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• צוקער - 700 ג;
• וואַסער - 310 ג;
• באַקינג סאָדע - 3 ג;
• סיטריק זויער - 4 ג

קוקינג

1. שטעלן צוקער אין די דיק-וואָלד טאָפּ, גיסן הייס וואַסער. קאָך זוכט מאַקסימום דיסאַלושאַן פון צוקער קריסטאַלז.

2. שטעלן די טאָפּ אויף אַ קליין פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן.

3. קאָך אין סיטריק זויער סירעפּ, מישן.

4. דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און אָן ינטערפערינג מיט, קאָכן פֿאַר 25-30 מינוט. פאָקוס אויף קאָליר - עס זאָל זיין אַ בלאַס גילדענע. אַראָפּנעמען פון היץ.

5. צעלאָזן אין 10 מל וואַסער און סאָדע גיסן די לייזונג אין אַ סירעפּ. וועט מיד אָפּרוף פון קאָנטאַקט מיט סיטריק זויער און סאָדע - די מאַסע פון פּינע און פאַרגרעסערן אין באַנד. וואַרטן ביז עס "קאַמז אַראָפּ" גאָר - עס יוזשאַוואַלי נעמט אַרויף צו 15 מינוט.

6. גיסן די סירעפּ אין אַ סלוי מיט אַ ענג דעקל און קראָם אין אַ טרוקן, טונקל אָרט.

רעצעפּט יאַגדע מאַרשמעלאָו מיט גלוקאָוס סירעפּ

עס איז אַבדזשעקטיוולי די מערסט געשמאַק מאַרשמעלאָוז פון אַלע אַז איר האָבן אלץ טייסטאַד. דער רעצעפּט איז Flexible, און אויב איר ווילן איר קענען לייכט פאַרבייַטן די מאַלענע פרוכט טעם:

• מאַלענע פּיוריי סעעדלעסס - 250 ג;
• צוקער 1 - 200 ג;
• גלוקאָוס סירעפּ - 150 ג;
• גרויס פּראָטעין - 1 פּיסי.;
• וואַסער - 160 ג;
• צוקער 2-230 ג;
• אַגאַר - 8 ג

ינקרעמענטאַללי

ווי צו מאַכן גלוקאָוס סירעפּ, מיר דערציילט פריער, אַזוי מיר דורכלאָזן עס אין די רעצעפּט.

1. מישן יאַגדע פּיוריי און צוקער 1 אין מייקראַווייוו פֿאַר 30-40 סעקונדעס.

2. וואַרעם פּיוריי, וויסק, אַטשיווינג גאַנץ דיסאַלושאַן פון צוקער.

3. לייג די מאַלענע פּראָטעין מאַסע און פאָרזעצן ביטינג - פיל וואָג זאָל ברייטאַן און וואַקסן אין אַ קורס פון 4-5 מאל.

4. אין דער זעלביקער צייַט הנאה אַ סירעפּ. פֿאַר אים אַגאַר מישן מיט די וואַסער צו אַ קאָכן און לייגן 2 צוזאַמען מיט צוקער סירעפּ. קאָכן די געמיש פֿאַר ווי לאַנג ווי זייַן טעמפּעראַטור טוט נישט דערגרייכן 110 ° ^סי

5. א דין טייַך גיסן די הייס סירעפּ אין יאַגדע-פּראָטעין מאַסע בשעת קאַנטיניוינג צו וויסק.

6. מאַרשמעלאָו מאַסע איז געהאלטן פאַרטיק ווען קלאר האלט געבן עס אַ פאָרעם (אַזוי-גערופֿן "האַרט פּיקס").

7. שטעלן די מאַסע אין אַ געבעקס זעקל מיט אַ נעזל "שטערן" צו טראַנספּלאַנט "זעפירקי" אויף אַ סיליקאָנע מאַטע אָדער באַקינג פּאַפּיר. לאָזן ליידיק צו שטיין אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר זאַוועטריוואַנייאַ.

8. דער ווייַטער מאָרגן די פאַרפרוירן כאַווז פאַרבינדן פּאַירוויסע דורך גלוינג זייער באַטאַמז, אַבאַנדאַנטלי שפּריצן פּאַודערד צוקער געמישט מיט אַ קליין סומע פון פּאַפּשוי קראָכמאַל.

אַז ס עס! געשמאַק און שיין מאָלצייַט איז גרייט. דעם רעצעפּט מיר האָבן געוויזן אַז גלוקאָוס סירעפּ צוגרייטונג איז ניט אַ וויסט פּראָדוקט, און צייַט, און גיט גרעסער פאַרנעם פֿאַר שעפֿערישקייט.

שפּיגל גלייז און גלוקאָוס סירעפּ

דער ערשטער דערמאָנען פון גלוקאָוס סירעפּ צווישן כאַוסווייווז ארויס ווען דער רעצעפּט איז ארויס דעם גלייז. עס דיפפערס פֿון אונדזער געוויינטלעך שאָקאָלאַד קאָאַטינגס און זיס, ווייַל עס האט אַ הויך גלאָס, קענען זיין פּיינטיד אין פאַרשידן פֿאַרבן, זייער פּלאַסטיק און ספּעקטאַקיאַלער. עס קאָווערס PRE-פאַרפרוירן פּראָדוקטן, אַזוי אַז די גלייז פּונקט לייז אַראָפּ און כאַרדאַנז געשווינד. אין דעם אַרטיקל מיר וועט געבן אַ רעצעפּט פֿאַר ווייַס שאָקאָלאַד, וואָס וועט לאָזן איר צו נוצן עסנוואַרג קאַלערינג. יא, זי ס 'זייער זיס, אָבער לייז אַראָפּ אַ דין שיכטע, אַזוי עס טוט ניט ווירקן די הויפּט געשמאַק טריץ. אַזוי, נעמען:

• גלוקאָוס סירעפּ - 150 ג;
• צוקער - 150 ג;
• וואַסער - 75 ג;
• קאַנדענסט מילך - 100 ג;
• ווייַס שאָקאָלאַד - 150 ג;
• דזשעלאַטין - 10 ג;
• קאַלערינג ווי געוואלט.

צוגרייטונג

1. אין די וואַסער ווייקן העלפט דזשעלאַטאַן.

2. די רוען וואַסער איז געמישט מיט צוקער און גלוקאָוס סירעפּ. ביי נידעריק היץ, ברענגען צו די קאָכן.

3. גיסן די בוילינג סירעפּ אין די קאַנדענסט מילך און שאָקאָלאַד. קאָך אָן ווהיסקינג. לייג צו דזשעלאַטאַן געשוואָלן.

4. ווידער, קאָך געזונט און לייגן די פאַרב. קאַמף בלענדער מאַסע אין סדר צו דערגרייכן אַ גאנץ סמודנאַס און באַקומען באַפרייַען פון לופט באַבאַלז. לאָזן די ייסינג אויף 7-8 שעה אין די פרידזשידער. נוצן פֿאַר-כיטיד צו 35 ^° C