פּיראָג מיט פיש - טראַדיציאָנעל רוסיש סנאַקק שטיקל

יעדער פאָלק האט זייַן קולינאַריש טראדיציעס. קוויזינז פון די וועלט האָבן זייער אייגן טשאַראַקטעריסטיקס קוקינג. קליין סנאַקק קייקס, פּיעס - איינער פון די בעקאַבאָלעדיק קיילים פון רוסיש קוויזין. אין PRE-רעוואלוציאנער רוסלאַנד, זיי זענען זייער פאָלקס. זיי האָבן געדינט ווי אַ זעלבשטענדיק שיסל אָדער צוזאַמען מיט אנדערע קיילים. ספּעציעל געשמאַק איז געווען אַ פּיראָג מיט פיש. עס קענען זיין ינדזשויד אין קיין רעסטאָראַן.

צו צוגרייטן די פּיראָג נוצן נעסדאָבנאָע הייוון טייג. די ומגעוויינטלעך נאָמען פון דעם פּעקל באקומען פון דעם אופֿן פון זייַן צוגרייטונג. פּיראָג מיט פאַרשידענע פיללינגס מוזן שטענדיק זיין אָפֿן, ווי אַ צעכראַסטעט. די עפענען מיטן צוגעגעבן צעלאָזן פּוטער אָדער וואַרעם יויך.

פּיראָג מיט פיש קענען זיין האַלב אין שטוב. פֿאַר דעם פּאַסיק דער פּראָסט באַקינג הייוון טייג. צו קאָכן עס איר דאַרפֿן: אַ גלאז פון מילך, 25 גראַמז פון הייוון, 600 גראַמז פון מעל, 70 גראַמז פּוטער, 25 גראַמז פון צוקער, אַ קניפּ פון זאַלץ. פון די ליסטעד ינגרידיאַנץ זענען קנעאַדעד טייג. דעקן מיט אַ טוך, ער געץ צו גיין. אין דעם צייַט, צוגרייטן די פילונג פֿאַר פּיעס.

פּיראָג מיט פיש זאָל זיין זאַפטיק. פֿאַר די סטופפינג נעמען גאַנץ אַ דרייסט רויט פישעס - לאַקס, פאָרעל אָדער די אנדערע. אויך דאַרפֿן צוויי אַניאַנז פֿאַר סטופפינג, קראָפּ, ערד ווייַס פעפער און זאַלץ. ביז די טייג איז פּאַסיק, צוגרייטן די סטופפינג.

Julienne אַניאַנז פּאַססער אין זונרויז בוימל. בראַשט און געזונט-געוואשן רוי פיש שנייַדן אין קליין סקווערז. דעמאָלט די קולד ציבעלע, פינעלי געהאַקט קראָפּ און פיש מיץ געמישט פּריסאַליוואַעם און פעפער.

פון די טייג פאָרעם קליין פּאָרטיאָנעד קייקס. זיי ראָולד אויס מיט אַ ראָולינג שפּילקע און אויף די מיטן פון יעדער געלייגט אויס די סטופפינג. פּיראָג מיט פיש זאַסטשיפּיווייַוט אַזוי אַז די מיטל טייל איז געבליבן אָפֿן. ברעג לעפּעשעטשעק קענען צאָפּ פּיגטאַילס. פיללינגס זאָל זיין גענוג. פון די געגרינדעט ענוואַלאָופּס זי קוקט אויס.

צוגעגרייט פּיעס פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט און לאָזן אין אַ וואַרעמען אָרט פֿאַר 30 מינוט. בעשאַס דעם מאָל זיי זענען געוואקסן אין באַנד. איידער באַקינג אין די ויוון ייבערפלאַך קייקס סמירד מיט געשלאגן יי. פּיראָג האַלב פיש אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז סעלסיוס. גרייט-געמאכט קייקס זאָל זיין געזונט ראַטעווען.

באַקינג פּיעס מיט גרייט פֿון די ויוון. פּיראָג מיט פיש לייטלי ספּרייד מיט קאַלט וואַסער און דעקן מיט אַ ריין שטאָף. נאָך אַ קורץ רעספּיט אונטער די האַנטעך קייקס זענען ווייך גענוג, מיט אַ רויט, בלאַנק סקאָרינקע. איידער קאָרמען שיסל אין יעדער פּיראָג מיט אַ פיש ייל איז מוסיף קליין אָדער 2 טיספּונז פיש יויך. באַצירן קייקס מיט אַ רעפטל פון לימענע און הערבס.

אין די פאַרגאַנגענהייַט, קיין מאָלצייַט איז נישט גאַנץ אָן ראַססטעגייַטשיקאָוו. אין דער ליטעראַטור, מיט דיסקריפּשאַנז פון די מאָלצייַט, איר קענען זייער אָפֿט געפינען דערמאָנען פון זיי. אין אונדזער צייַט עס איז טראדיציאנעלן רוסיש שיסל מיר וועלן זייַן צופרידן צו צוגרייטן די הויז. קוקינג רעסאַפּיז פֿאַר פּיעס האָבן ניט פאַרפאַלן זייער פּאָפּולאַריטעט. זיי זענען בייקט, נישט נאָר מיט פיש. די פילונג איז פלייש, שוועמל, קאַמביינד.

פּיראָג מיט פיש סאַפּלייד צו ושיצאַ. א קלאָר סופּס גיין געזונט מיט פּיעס, סטופפינג וואָס פלייש אָדער שוועמל. אויב די דיינינג מעניו זופּ, קיין שאָדן וועט זיין בייקט מיט רייַז און אַניאַנז אָדער עגגס און קעראַץ.

יונג באַלעבאָסטע מיט קיין דערפאַרונג קוקינג באַקינג, זאל געפינען אַז זיי קענען נישט קאָפּע מיט די צוגרייטונג פון טראדיציאנעלן רוסיש פּיעס. אבער עס איז אַ קוקינג פֿאַר דאַמיז, וואָס עצות וועט העלפן צוגרייטן זיין אייגן הייוון טייג פֿאַר ראַססטעגייַטשיקאָוו. אויב איר וועט פאַרלאָזן, און די פּרובירן טוט נישט שעפּן, עס קענען זיין קונה אין די קראָם.

רעכן אַז דער ערשטער קייקס זענען ניט ווי שיין ווי די יקספּיריאַנסט professionals. אָבער דעם שיסל איז זייער געשמאַק און סאַטיספיינג. און יעדער פרוי וויל צו זיין פּאַמפּערד ראַססטעגייַטשיקאַמי כאָוממייד זיין הויזגעזינד.