פּויער זופּ: רעצעפּט

געשמאַק און האַרציק ערשטער קורס, וואָס אויך האַלב זייער געשווינד און לייכט - די פּויער זופּ. דער רעצעפּט איז געגעבן אין דער אַרטיקל.

א ביסל וועגן דער געשיכטע פון עסנוואַרג

די געשיכטע פון דעם ערשטער קורס, זופּ פּויער, די רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דיסקאַסט ונטער, האט זייַן רוץ אין אַנטיקוויטי. די פּעאַסאַנץ וואס האָבן שטענדיק געווען אַ פּלאַץ פון אַרבעט, עסנוואַרג, קאָכן פּשוט און אין דער זעלביקער צייַט נערישינג קאַשע, זופּ, פּיעס, גראָוטינג. באַלעבאָסטע אויך אָפֿט האַלב גרינס סופּס וואַסער (פלייש נאַוואַרייאַ, בראָטהס האבן געהאלטן יום טוּב קיילים) פֿאַר געשמאַק געווירץ זיי מיט ייל אָדער קרעם. אַז ס וואָס קיין גרינס זופּ אויף די וואַסער קענען ווערן גערופֿן "פּויער".

עס איז באקאנט אַז די לאַנדלאָרדז זענען געווען זייער ליב דעם זופּ, אָבער פֿאַר זיי עס איז געווען האַלב אין הינדל יויך.

ינגרידיאַנץ

לערנען ווי צו קאָכן זופּ פּויער. דער רעצעפּט איז זייער פּשוט, מיט די צוגרייטונג צו שעפּן אַפֿילו אַ יניקספּיריאַנסט קולינאַרקאַ.

פֿאַר קלאסישע ווערסיעס וועט דאַרפֿן די ינגרידיאַנץ:

• וואַסער - דרייַ ליטער;
• פּאַטייטאָוז - פינף אָדער זעקס טובערס פון מיטל גרייס;
• גרויס מער - איין זאַך;
• גרויס ציבעלע - איין זאַך;
• קרויט - האַלב אַ קליין קאָפּ;
• הערבס (קראָפּ, פּעטרעשקע) - צו טעם;
• סיזאַנינגז (זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער) - צו טעם.

פֿאַר די פילונג, פּוטער און זויער קרעם אין די קורס פון איין לעפל פּער געדינט. זענען צוגעגעבן צו יעדער טעלער ווען געדינט.

ווי איר קענען זען, אַלע די פּראָדוקטן זענען ביליק און סאָלד אין יעדער קראָם אָדער אין די מאַרק.

צוגרייטונג פון (קלאסישע אופֿן)

ווי צו קאָכן זופּ פּויער? דער רעצעפּט איז זייער פּשוט. ערשטער פון אַלע איר דאַרפֿן צו ריין די וועדזשטאַבאַלז און שנייַדן אין גרויס קובעס פון קעראַץ, אַניאַנז און קרויט, און פּאַטייטאָוז - קליין קיובז.

קאָכן וואַסער, לייגן זאַלץ צו געשמאַק עס. גיסן די פּאַטייטאָוז ערשטער, צען מינוט אין אַ פאַן לייגן קעראַץ און אַניאַנז, אין אן אנדער צען מינוט - קרויט. נאָך קוקינג די זופּ צו מליען פֿאַר פופצן מינוט - צוואַנציק (ביז האַלב אַלע די וועדזשטאַבאַלז). נאָך ספּיללינג זופּ אויף פּלאַטעס דורך אַדינג צו יעדער חלק פון פינעלי געהאַקט הערבס און לעפל פריש זויער קרעם (פון פּוטער אָדער פּוטער), אַפּשאַנאַל ערד געווירץ זופּ אָלספּייס.

ווי איר קענען זען, אויף דורכשניטלעך, איז דער ערשטער שיסל פּריפּערינג דרייַסיק מינוט, טוט ניט דאַרפן פון כאַוסווייווז בקיעס און עקספּערטיז.

אָפּציעס רעצעפּט

מיר האָבן געהאלטן די סימפּלאַסט פּויער זופּ רעצעפּט, אַזוי צו רעדן, זייַן קלאַסיש ווערסיע. איצט מיר לערנען ווי צו באַלעבאָסטע קענען טוישן עס אין סדר צו ביטע זייער ליב געהאט אָנעס אַ געשמאַק ערשטער קורס.

מעגלעך צוגרייטונג מעטהאָדס:

• יויך. דעם זופּ איז מער געשמאַק און בעסער געפֿיטערט אויב קאָכן עס אין הינדל, רינדערנס אָדער כאַזער יויך;
• מיט גערשטן. מער האַרציק כאַפּאַנז אויב בעשאַס קוקינג לייגן די גריץ. פּויער זופּ רעצעפּט מיט מילאַט אָדער גערשטן - איז די מערסט פּראָסט וואַריאַנט פון די פּויער קיילים. אין דעם פאַל, מילאַט איז לייגן אין בוילינג סאָלטיד וואַסער אין די אָנהייב, בוילד ביז האַלב (וועגן צוואַנציק מינוט), און בלויז דעמאָלט אין די טאָפּ לייגן די וועדזשטאַבאַלז. גערשטן זיי קאָכן סעפּעראַטלי צו גרייטקייַט (אויף נידעריק היץ און אַ האַלב צו צוויי שעה), און שוין גרייט צו לייגן צו די פּאַן בעשאַס קוקינג זופּ. פּויער זופּ מיט גראָאַץ (רעצעפּט ווי יעדער פרוי) קענען זיין צוגעגרייט ניצן רייַז, באַקוויט, האָבערגריץ, ווייץ אָדער גערשטן גריץ, אַפֿילו פּיז און בינז. ערשטער קורס אין יעדער ווערסיע איז געווען געשמאַק;
• מיט טאַמאַטאָוז און גרין פּיז. אויב צען מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, לייגן צו די פּאַן סלייסיז פון פריש טאַמאַטאָוז און גרין קאַנד פּיז אין דעם קורס פון דרייַ אָדער פיר פּאָמידאָר און 3-4 טייבאַלספּונז פון פּיז אויף דרייַ ליטער פון וואַסער, איר באַקומען אַ זייער געשמאַק פּויער זופּ. רעצעפּט "אין קינדער-גאָרטן," לויט צו אַ אַרבעט רשימה, נאָר ינוואַלווז די נוצן פון טאַמאַטאָוז און קאַנד (אָדער פריש) גרין פּיז.
• מיט די בראַונד וועדזשטאַבאַלז. אין דעם עמבאַדימאַנט פון וועדזשטאַבאַלז - אַניאַנז און קעראַץ - PRE-פּאַססער אין פּוטער אָדער גרינס ייל און דעריבער לייגן צו דעם טאָפּ.
• מיט די טראָוועל. זייער טשיקאַווע ווערסיע פון דער צוגרייטונג פון דער ערשטער קיילים. צו צוגרייטן די גראַוט איינער יי טרייסלען מיט צוויי טייבאַלספּונז פון וואַסער, גיסן אַלץ אין אַ שיסל, לייגן די גלעזל פון מעל, מישן אַלע דעם געזונט און צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל און רייַבן הענט (שטעלן צו פאָרשטעלן עס אין אַזאַ אַ Floating "מאַנואַל" וועג!). נאָך מאַסע דרייען דעם אַוועק די וידעפדיק מעל. לייג צו די יויך אין די סוף פון קוקינג, קאָך וויגעראַסלי, לאָזן מליען פֿאַר פינף מינוט. די באַלעבאָסטע זאָל געדענקען אַז מעל פּראָדוקטן טייַער אין וואַסער, אַזוי די גראַוט איז רעקאַמענדאַד צו נוצן ניט אַלע, זייַן בלייבט קענען זיין סטאָרד אין אַ זעקל אין די פרעעזער.

תגובות

פּויער זופּ - אַ שיסל איז זייער געשמאַק און סאַטיספיינג, אין דער זעלביקער צייַט פּריפּערינג אַ ראַדיקיאַלאַסלי פּשוט און שנעל. עס טוט נישט דאַרפן קיין ספּעציעל ינגרידיאַנץ. אַלע זייַן קאַמפּאָונאַנץ זענען גרינג בנימצא און זענען ביליק. אַז ס וואָס זיי זאָגן די באַלעבאָסטע פון דעם ערשטער טעלער, צו באמערקן אַז זייַן רעצעפּט מוזן זיין געשריבן אין שטוב קוקבוק.

ווער עס יז וואס האט אלץ טייסטאַד די זופּ, וועט ווילן עס צו ווערן אַ שטייענדיק נומער אויף זייער מעניו.