נוצלעך און זייער געשמאַק ים באַס.

ים באַס - פיש וואָס איז רייַך אין נאַטירלעך וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן. עס איז אָפֿט געניצט אין פאַרשידן דיייץ, ווייַל פלייש סידעלע כּולל לפּחות פעט און זייער הויך אין פּראָטעין, טאַורינע, אַ ברייט קייט פון מינעראַלס און וויטאַמינס פון גרופּע בי אָפט קאַנסאַמשאַן פון דעם פיש וועט העלפן פֿאַרבעסערן הויט צושטאַנד, האט וווילטויק ווירקונג אויף די דיגעסטיווע און נערוועז סיסטעם, עס העלפּס די טיירויד. קיילים פון ים פיש אין אַלגעמיין זענען זייער נוצלעך ווייַל זיי אַנטהאַלטן ייאַדיין און אנדערע וויכטיק עלעמענטן וואָס זענען נישט אין די טייַך פיש. און זיי זענען אַבזאָרבד פיל Faster ווי עסנוואַרג מיט כייַע פלייש.

ווי פֿאַר די אופֿן פון צוגרייטונג - די ים באַס איז ווערסאַטאַל. עס קענען פּרעגלען, באַקן, קאָכן פון זיין אויער און לייגן צו די זופּ, טאָן מיטבאָלז, אַספּיק און מער. אין דעם אַרטיקל איך ווילן צו פאָרשלאָגן צו קאָכן סוקקולענט זופּ פון ים באַס און באַקן עס אין שטער מיט קעז סאָוס אָדער וועדזשטאַבאַלז.

אויער פון ים באַס

ינגרידיאַנץ. קילאָ פון ים באַס, אַ ביסל טובערס פון פּאַטייטאָוז, איינער-דריט גלעזל פון רייַז, איינער מער, צוויי אַניאַנז, הערבס, גרינס בוימל, זאַלץ, בשמים. אויב איר לאָזן די צייַט - פריש פּעטרעשקע און סעלדעריי.

צוגרייטונג. די פיש איז קלינד און גאַטיד. ים באַס איז קלינד בעסער אויב איר ייַנטונקען עס אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס. עס איז אויך מעגלעך צו מאַכן אַ פּשוט מיטל פֿאַר רייניקונג עס, פֿאַר עס איז נייטיק צו נאָגל ווודאַן באַרס קאַפּפּינגס עטלעכע פּרעסן (פון ביר אָדער וואַסער). פאַרטיק פיש קאַרקאַס שנייַדן אין פּאָרשאַנז. די טאָפּ פּאָרינג קאַלט וואַסער, וועגן 2-2.5 ליטער, שטעלן די פיש, פּעטרעשקע און סעלדעריי, און אנדערע בשמים. ברענגען צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע און מאַכן אַ קליין פייַער, קאָכן אין אַזאַ היץ פֿאַר 15 מינוט.

קעראַץ און אַניאַנז צו ריין. געהאַקט ציבעלע מיטל גרייס קיובז, מער קיובז, אָדער אין די בעטן פון אַ קליין שטרוי. אויף אַ הייס סקאָווראָדע גיסן די גרינס בוימל און פּרעגלען די אַניאַנז ערשטער, דעריבער לייגן די קעראַץ. פּילד פּאַטייטאָוז, געוואשן און שנייַדן אין קיובז אָדער סטריפּס.

אַמאָל די פיש איז גרייט, באַזייַטיקן עס פון די יויך, וואָס איז פילטערעד דורך אַ זיפּ. דאס וועט פאַרמייַדן די ינגרעסס פון פיש ביינער אין די פאַרטיק זופּ. סטריינד יויך ווידער שטעלן אויף פייַער, נאָך בוילינג, גיסן די געוואשן רייַז און קאָכן 10 מינוט. שטעלן די פּאַטייטאָוז און ציבעלע און מער אָווערדאָנע מאַסע. ביטע זיין גרייט צו אויער.

בוילד פיש ווי מעגלעך קלינד פון די ביינער און געשיקט צוריק צו די פאַרטיק זופּ, צו שנייַדן די גרינז. קאָכן פֿאַר 2 מינוט. אויף און אַוועק. אויער פון ים באַס גרייט.

בייקט אין שטער רעדפיש אין קעז סאָוס

ינגרידיאַנץ. קאַרקאַס סעאַבאַסס, האַלב אַ לימענע, צוויי עגגס, 100 ג. קרעם, 150 ג. שווער קעז, בשמים, געשמאַק, זאַלץ.

צוגרייטונג. מיט אַ קאַרקאַס רעדפיש אַראָפּנעמען די Fins, וואָג און יננאַרדס. אויף איין פון די זייטן נעמט אַ טיף קרייַז סעקשאַנז. שנייַדן די לימענע אין האַלב רינגס און אַרייַנלייגן אַ שטיק אין קאַץ אויף די פיש. שפּריצן בשמים און זאַלץ. באַקינג שיסל מיט שטער און קאַרפּאַטינג געלייגט צוריק באַס.

פֿאַר דעם סאָוס, וויסק די עגגס און מישן זיי מיט זויער קרעם. קעז כאַבאַרניק ראַבד אויף אַ מיטל-סייזד, און שיקן עס צו די זויער קרעם און יי מאַסע. קאָך. אין די בעטן פון צייַט מיט דיין באַליבט בשמים און אַ ביסל שטעלן עטלעכע זאַלץ. געלייגט אויס אין די פאָרעם פון ים באַס גיסן סאָוס און באַקן פֿאַר האַלב אַ שעה (די צייַט דעפּענדס אויף די נומער פון די פיש). ויוון טעמפּעראַטור 180 דיגריז.

בייקט סידעלע קענען און וועדזשטאַבאַלז. אבער געגעבן אַז ער איז צוגעגרייט געשווינד גענוג וועדזשטאַבאַלז בעסער צו באַקן סעפּעראַטלי. פֿאַר באַקינג, איר קענען נעמען די פּאַטייטאָוז, גלאָק פּעפּערז, קעראַץ, אַניאַנז, טאַמייטאָוז.

גראָופּער צוגעגרייט פֿאַר באַקינג, ווי דיסקרייבד אויבן, ווייַטער צו עס אין די פאָרעם פון Layers געלייגט וועדזשטאַבאַלז: קעראַץ און פֿאַר-בייקט פּאַטייטאָוז, אַ ביסל ראָוסטיד ציבעלע, גלאָק פעפער פּוריפיעד, אַלע ספּרינגקאַלד מיט גרינערי, און די שפּיץ יוואַנלי געלייגט סלייסט טאַמאַטאָוז. אַנשטאָט סאָוס פיש פּאָרז מאַסלינע בוימל. אויך אין דעם פאָרעם און לייגן וועגן 100 מל. הייס וואַסער. אזוי צוגעגרייט בייקט ים באַס אַ ביסל מער (וועגן אַ שעה). טעמפּעראַטור פון 200-220 דיגריז.