טשערניצע אַרייַנשטופּן

יעדער זומער, טויזנטער פון מענטשן גיין אין די וואַלד צו קוקן פֿאַר בעריז. וואָס קען זיין טייסטיער ווי בלובעריז פרעשלי סטאָרינג אַ וואַלד טאַם, ביידד אין מילך, מיט אַ גרויס שטיק פון ווייַס ברויט? פון קורס, גוט צו געניסן די געשמאַק בעריז אין די זומער, אָבער, און טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די ווינטער. פֿאָרווערטס-באַלעבאָסטע דאַווקע מאַכן טשערניצע קלעם און זעמל עס אין דעם סלוי. אָבער אין ווינטער עס וועט זיין מעגלעך צו עפענען דעם סלוי און פאַרשפּרייטן מיט געשמאַק קלעם אויף די ברויט און פּוטער און טרינקען זיס מאָרסיק. אין דערצו, בלובעריז (קלעם אָדער פריש בעריז) איז זייער נוצלעך פֿאַר זעאונג.

ווי צו גרייטן קלעם פון בלובעריז?

ערשטער איר דאַרפֿן צו ריין די בעריז געבראכט פון די וואַלד אָנוואַרפן פון: בלעטער, קליין טוויגז און ינסעקץ. דעריבער זיי זאָל זייַן רינסעד אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן פליסן. טשערניצע אַרייַנשטופּן געמאכט אין דעם קורס פון אַ קילאָ פון צוקער פּער קילאָ פון פרוכט. צוגרייטן די צוקער סירעפּ - יבעררוק די צוקער אין אַ פאַן און גיסן זייַן גלאז פון וואַסער. זיי אַרייַננעמען אַ קליין פייַער און קאָכן די סירעפּ, סטערינג קעסיידער, ביז דעמאָלט, ביז די קריסטאַלז זענען גאָר צעלאָזן. דעריבער לייגן די געוואשן בעריז, מישן זיי און לייגן אַ ביסל פייַער. ווען די קלעם סטאַרץ צו קאָכן בלובעריז, פייַער איז רידוסט צו אַ מינימום, און גאָר קער אַוועק נאָך פינף מינוט. צוגרייטן באַנקס - געוואשן זיי מיט סאָדע אָדער זייף, דורכ ונ דורך רינסעד און סטעראַלייזד איבער פּאַרע. שטאָק-צען-ליטער סלוי גענוג פּראַסעסינג באַנקס ביי 0.75ל דאַרפן לפּחות פופצן מינוט. דעמאָלט די הייס אַרייַנשטופּן איז פאַרשפּרייטן אויף די באַנקס, דעקן מיט בוילד לידז און זעמל.

טשערניצע אַרייַנשטופּן מיט סיטריק זויער

דאַרפֿן פֿאַר קלעם: צוקער און 1.5 קג פּער קילאָ פון בעריז, וואַסער גלאז, און אַ דריט טעאַספּאָאָנפול פון סיטריק זויער. בעריז זענען אויסגעשטעלט אויס, פאַרשפּרייטן אויף אַ מעטאַל קאַלאַנדער און לייגן עס אין אַ פּאַן פון בוילינג וואַסער פֿאַר 4 מינוט, צו מייַכל בלובעריז פּאַרע. דיילוטאַד צוקער וואַסער אין אַ פאַן און קאָכן די צוקער סירעפּ. צוגעגרייט צו לייגן די בעריז און קאָכן זיי איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן 5 מינוט נאָך בוילינג, קעסיידער רימוווינג די פּינע. קערן אַוועק די פייַער, לייגן די סיטריק זויער אין די קלעם און זעמל עס אין דעם סלוי.

כאַרוואַסטינג בלובעריז אין ווינטער איז ניט באגרענעצט צו אַ איין קלעם. דעם יאַגדע קענען זיין געצוקערט אָדער מאַכן פון עס קאַמפּאָוט. פֿאַר קאַמפּאָוט required דרייַ-ליטער סלוי, צוקער און בלובעריז, די קורס פון 1 קג בעריז און 0.5 קג פון צוקער פּער סלוי. געלייגט פּילד און געוואשן בעריז אויף באַנקס. א פונט פון צוקער אויסגעגאסן אַ ליטער פון וואַסער, קאָכן, ביז עס דיזאַלווז, און פּערעיווייַוט סירעפּ אין אַ סלוי. ברו טראָגן 10 מינוט, נאָך וואָס בוילינג וואַסער איז אויסגעגאסן צו די האַלדז. באַנק מיד קאַפּט און סווירלעד.

טשערניצע קלעם געשמאַק און זאַסאַהאַראָננייַאַ יאַגדע טייסטיער. דערצו, עס איז באקומען ווי אַ דיק און וויסקאַס קלעם, מיט אַ רייַך טעם און אַראָמאַ.

פּער קילאָ פון פריש בעריז וועט דאַרפן האַלב אַ קילאָ פון צוקער. געוואשן און פּילד בעריז שטעלן אין אַ בלענדער און מאָל זיי אין אַ סמאָאָטהיע. עס אויך אויסגעגאסן צוקער און ערד אַלץ ביז גלאַטיק. געצוקערט פרוכט יבעררוק אין געוואשן און סטעראַלייזד דזשאַרז און זעמל אַרויף טייטלי. גרייט בלובעריז סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ.

דעם רעצעפּט קענען זייַן modified אַ ביסל, געלאזן די הויפּט ינגרידיאַנץ: 1 קג פון בעריז און אַ האַלב קג פון צוקער. די בעריז זענען קלינד פון אָפּפאַל און שווענקען. ניד זייער טאָלקושקוי און באדעקט צוקער. דעמאָלט סטערד און ערלויבט צו שטיין בלובעריז. אַ שעה שפּעטער, סטערד ווידער און קוקן צו צעלאָזן די צוקער אָדער ניט. ווען עס צעלאָזן, יאַגדע וואָג קענען זיין שטעלן אין באַנקס.

איר קענען קאָכן די אַרייַנשטופּן-פינף-מינוט מישן פון בלובעריז און סטראָבעריז. בעריז פּוריפיעד דורך אָנוואַרפן און געמישט אין גלייַך פּאַרץ 50% צו 50% טשערניצע און טרוסקאַווקע. אויף קילאָ פון בעריז נעמען 1.5 קג פון צוקער און אַ גלעזל פון וואַסער. צוקער אויסגעגאסן אין אַ פּאַן, באדעקט מיט וואַסער, עס איז געווען סטערד, צו צוגרייטן מליען בעריז סירעפּ און אויסגעגאסן אין עס. ווען קלעם בוילז, רעדוצירן פייַער באַזייַטיקן פּינע און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.