טאַראַטאָר: בולגאַריש רעצעפּט קולנאַס

אין די זומער היץ געבן זייער ייבערהאַנט צו רוסיש אָקראָשקאַ און בולגארן גלויבן אַז עס איז אַ בעסער אָפּציע מיטאָג ווי טאַראַטאָר. דער רעצעפּט פון דעם זופּ איז אַזוי פּשוט אַז אַפֿילו קאָכן עס וועט קענען צו יענע, וואס זענען און זענען נישט באַקאַנט מיט די קונסט פון קוקינג.

די קאָרנערסטאָון

קאַלט זופּ "טאַראַטאָר" האט לאַנג געווען אַ כאַלמאַרק פון טוריזם אין בולגאַריאַ. עס מיינט אַז אָן טריינג עס, מיר קענען נישט זאָגן אַז איך קען טאַקע באַקומען צו וויסן דעם לאַנד.

אַזוי טאַראַטאָר, די רעצעפּט פון וואָס איז געוויזן אונטן, איז צוגעגרייט אויף זויער מילך און טרינקט יאָגורט. אַקטואַללי, עס איז required צו צוגרייטן די זופּ אין פיר מענטשן וועגן פֿינף הונדערט מילאַליטערז. דערצו, עס זאָל זיין רעזערווירט און פיר שטאַרק קיוקאַמערז. זייַן בעסער צו געבן ייבערהאַנט צו באָדן קלאסן, אָבער קענען זיין קונה און אָראַנזשעריי.

צו מאַכן די געווירציק שאַרפּנאַס פון די קנאָבל זופּ געניצט אין דער סומע פון פיר ציין, און שטעלן קראָפּ פֿאַר טאַם, וואָס וועט דאַרפן בעערעך זיבן צווייגן. א אָפּשיידנדיק שטריך איז די בולגאַריש פֿון טשאַטטערינג ווי סופּס פון די באַלקאַן לענדער איז די דערצו פון וואָלנאַץ אין דעם באַנד פון האַלב אַ גלאז. קלאָוזיז די רשימה פון ינגרידיאַנץ פון גרינס בוימל.

ווי צו גרייטן בולגאַריש זופּ "טאַראַטאָר"? דער רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט. צו אָנהייבן אַ טיף טאַנק אויסגעגאסן יאָגורט (אָדער זויער מילך) און אַקטיוולי אַרייַנמישנ זיך מיט זייַן קאַנט פֿאַר פינף מינוט. ווי אַ רעזולטאַט, זאָל באַקומען אַ מאַסע אויסזען ריזעמבאַלינג פּאָלוווזביטיע פּראָטעינס. דורך דעם וועג, טאָן עס בעסער מיט די הילף פון אַ מיקסער.

פּאַטינג באַזונדער די יאָגורט, איר קענען אָנהייבן גרינדינג קיוקאַמערז. צו טאָן דאָס, רייַבן זיי אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. אבער איר קענען שנייַדן אין זייער דין סטריפּס. נאָך אַז אַלע די מאַסע איז שטעלן באַזונדער פֿאַר צען מינוט באַזונדער.

בשעת קיוקאַמערז לאָזן די זאַפט, עס איז די דרייַ פון ניסלעך און קנאָבל. פֿאַר דעם יענער פינעלי געהאַקט און ערד אין אַ מאָרטאַר מיט רובֿ פון די ניסלעך צו פֿאָרמירן אַ סלערי געבוירן.

איצט עס בלייבט נאָר צו "קלייַבן" טאַראַטאָר. רעצעפּט רעקאַמענדיד פֿאַר דעם ערשטער יבעררוק אין אַ יאָגורט וגערקע און מישן געזונט. דעמאָלט דער ריזאַלטינג מאַסע איז צוגעגעבן וועלשענער נוס קנאָבל געמיש, גיסן הונדערט מילאַליטערז פון אַ גרינס ייל און אַדזשאַסטיד צו געבוירן קאָנסיסטענסי. דעריבער לייגן אַ קאַנטיינער פון זופּ איז כּמעט גרייט צו זייַט.

נאכגעגאנגען דורך פינעלי צעהאַקן די קראָפּ און די מנוחה פון די ניסלעך, מישן זיי מיט אַ ביסל זאַלץ און שיקן עס צו די זופּ. פֿאַר געשמאַק טאַראַטאָר אַנטפּלעקונג זאָל בלייַבן בעערעך איין שעה אין אַ פרידזשידער, נאָך וואָס עס קענען דינען.

טריקס פון די האַנדל - פֿאַר די בולגאַריש זופּ

טאַראַטאָר, די רעצעפּט פון וואָס איז געוויזן אויבן, אין קולינאַריש קרייזן מאל אַנדערגאָוז מינערווערטיק ענדערונגען, וואָס, אָבער, נאָר פֿאַרבעסערן די טעם .

אַזוי, אַנשטאָט פון דער קלאַסיש זויער מילך אָדער יאָגורט קענען זיין בעשאָלעם געניצט יאָגורט מיט נידעריק-פעט אָדער יאָגורט.

עטלעכע קוקס ווי צו עקספּערימענט מיט געשמאַק, ווי דעם: צו געבן גרעסער אַקיואַטי שטעלן רויט הייס פעפער, פון קורס, אין דער פאָרעם פון אַ האַמער, אָבער צו שאַפֿן אַ פּיקאַנט שפּיל זויער און זיס הערות לייגן גענוג צוקער. דורך דעם וועג, ווייל מאַסטערד די קלאַסיש רעצעפּט, איר קענען פּרובירן צו אַרייַננעמען אין עס ניט בלויז די פעננעל, אָבער אויך אנדערע פריש הערבס, אַזאַ ווי סילאַנטראָו.

אין אַלגעמיין, עס איז כדאי צו לפּחות אַמאָל צו קאָכן טאַראַטאָר צו פֿאַרשטיין אַז דער בעסטער זופּ פֿאַר זומער פּאָרעס, מיסטאָמע טוט נישט עקסיסטירן.