געפּרעגלט פלייש וועט שטענדיק ויסקומען מער געשמאַק בוילד אָדער סטימד. וואָס, וואָס איז בלויז אַפּעטיטלעך קרוכלע! א שמעקן ... די ריסערטשערז באמערקט אַז ראָוסטינג אַראָמאַ פּראָדוקטן איז פיל מער סאַליוואַטינג ווי אנדערע מעטהאָדס פון היץ באַהאַנדלונג. אין דערצו, די פלייש קענען זיין מעראַנייטיד און מער, מאכן עס נישט בלויז מער מילד, אָבער אויך לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון פלאַוואָרס. און אויב מיר זענען גערעדט וועגן די הייס ינ דרויסן, ווען די פּראָדוקט פּראָפּאַהנעט רויך, עסן עס - אַ הימלישע פרייד!
לעצט עצות
אַזוי איר באַקומען אַ טאַקע געשמאַק גרילד הינדל, די רעצעפּט פון קיין אופֿן פון זייַן צוגרייטונג הייבט מיט די געהעריק סעלעקציע פון די מערסט קאַרקאַס. ידעאַללי פּאַסיק פייגעלע, וואס אויסגעדרייט אַ ביסל מער ווי זעקס חדשים. אין די עלטערע דור, וויי, די פלייש איז שוין האַרב און ניט אַזוי זאַפטיק. פון קורס, איר קענען נוצן די לעגס און שאַפּס, אָבער עס איז מער כעמיע ווי נאַטירלעך פּראָדוקטן. אויב איר האָבן אַ ברירה צווישן שאַפּינג אָדער היים-דערוואַקסן פויגל, האַלטן עס אין די לעצטע, עס איז שטענדיק געשמאַק כאָוממייד הינדל. גרילל (רעצעפּט קענען קלייַבן פאַרשידענע), פון קורס, וועט מאַכן קיין געשמאַק. אבער פריש, נישט פאַרפרוירן, כאָוממייד הינדל, מאַדעראַטלי זשירנענקי אלא ווי בלוי און באָני - אַ אמת טאַלאַנט צו די קאָכן, און אַז איר בעסטער צו ווייַזן זייער קולינאַריש סקילז.
און אן אנדער שפּיץ: טאָן גוט, געשמאַק מאַרינייד. נאָך געוועב פון פלייש איז דער צווייט צושטאַנד פֿאַר די מצליח צוגרייטונג פון פילע קיילים. איצט, וועגן די סיבות אָדער ווו די פּרעגלען. למשל, אויב די מייקראַווייוו איז גרילד הינדל, אַ רעצעפּט וואָס אַלאַוז די נוצן פון גריד-שטיין, וואָס קומט אין אַ גאַנץ באַשטימט. ינ דרויסן עס איז געבראכט צו די אַוויילאַביליטי פון אַ ברייט גריל געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל. אויב עס איז אין די עקאנאמיע אַעראָגרילל - בעסער קען זיין געוואלט. צום סוף, פּאַסיק ויוון. עס איז אמת אַז איר באַקומען אַ גוט געפּרעגלט הינדל גרילד רעצעפּט גיט פֿאַר אַ פריער (אָדער קענען לפּחות ינסטאַלירן אַ שטאָק-ליטער סלוי). אין קיין פאַל, אַזוי אַז עס איז געווען אַ גאָלדען סקאָרינקע פון פלייש, איידער קוקינג עס זאָל זיין ברייטער האנט גריסט אָדער ספּעציעל סאָוס אָדער זויער קרעם אָדער מייַאָנעז.
דער הינדל געפּרעגלט אויף אַ שפּייַען
זאל ס קוק אין אַ פאַירלי פּשוט רעצעפּט פֿאַר גרילד הינדל אויף אַ שפּיצל. אזוי עס איז מעגלעך צו פּרעגלען בעשאַס אַ מאַכנ אַ פּיקניק אין די קאַנטריסייד. איר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף אויף ברענהאָלץ און האָלצקוילן (פּאַקקאַגינג פֿאַר באַרביקיו, באַרביקיו). סאָוס קאָכן קענען זיין פון די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ: די פּאַקקאַגינג פון דיין באַליבט מייַאָנעז (ניט ווייניקער ווי 250 ג), זענעפט פּודער - 1 לעפל קנאָבל קאָפּ, 1 לימענע, אַ זעקל פון שוואַרץ פעפער (ניט אַלע, גיסן צו טעם!), זאלץ, עראַמאַטיק בשמים און בשמים (איר קענען קויפן אַ פּעקל פון גרייט-געמאכט, ספּעציעל פֿאַר די הינדל). נו, די פויגל זיך, מיטל גרייס, גאַטיד, געוואשן, דאַר. מישן די מייַאָנעז מיט זענעפט, לייגן די פּאַונדיד קנאָבל (קלאָוועס 4-5), בשמים, זאַלץ, און דעריבער די אַרויס איז זייער ברייטער האנט שמירן די גאנצע קאַרקאַס. און די ין פון די רייַבן די לימענע זאַפט. שטעלן די פויגל אויף אַ שפּיצל, אָרט עס איבער הייס גלאָוינג קאָולז און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה, אויסגעדרייט טייל מאָל. פֿיס מיט ווינגס בעסער בונד. צו די פלייש איז בערנט, 20 מינוט איידער דער סוף פון דעם פּראָצעס איר דאַרפֿן צו אומקערן די פויגל קעסיידער. גרייט צו טיילן אין פּאָרשאַנז און דינען מיט רויט ווייַן. גרייטקייַט איז טעסטעד ווי גייט: אין עטלעכע ערטער מיט אַ גאָפּל, דורכשטעכן די קאַרקאַס, פאַרטרעטער טעלער. זאַפט וואָס פֿליסט ליכט - אַלע איר קענען עסן. א פּינגקיש - אַפֿילו מער דאָזשאַריוואַעציאַ.
רעצעפּט פֿאַר אַעראָגרילל
דאָ ס אנדערן רעצעפּט פֿאַר גרילד הינדל - אין אַעראָגרילל. פֿאַר פונדרויסנדיק מאַשינינג פויגל וועט צוגאַנג דער זעלביקער סאָוס וואָס איז געווען דיסקרייבד אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט. און דאָ מיר זענען ין עס נאַפאַרשירועם. צו טאָן דאָס, נעמען אַ ביסל זויער-זיס apples, אַראָפּנעמען זאמען, שנייַדן אין דין סלייסיז. צעהאַקן אַ גרויס ציבעלע אין האַלב רינגס. ביידע קאַמפּאָונאַנץ מישן, רייַבן ין די קאַרקאַס זאַלץ און רילאָוד סטופפינג. אויף גריד שטעלן בלאַט שטער (אַרייַנלייגן עס אין די דנאָ), און דעמאָלט הינדל (בויך אַרויף) און באַקן פֿאַר איין שעה און אַ האַלב. דעמאָלט צעטיילן אין ברעקלעך און דינען אויף אַ ברייט פלאַך שיסל. דינען מיט סטופפינג (עס וועט געבן די פלייש אַ געווירציק טעם).
אויב איר האָבן וויכטיק סקאָרינקע, די פויגל זאָל זיין זיכער צו פּרעגלען מיט די הויט. מעגלעך איידער פריינג זעמל אין ברעאַדקרומבס - באַקומען אַמייזינג!