ווי צו רעפטל קעראַץ Julienne. סעקרעץ צעטיילט שעף

ווער עס יז יקספּיריאַנסט גענוג קאָכן קענען באַשטעטיקן אַז די טעם פון עסנוואַרג איז לאַרגעלי אָפענגיק אויף דעם אופֿן פון גרינדינג די ינגרידיאַנץ ינקלודעד אין עס. אין באַזונדער דעם אַפּלייז צו גרינס סאַלאַדס, וואָס איז געטינג מער און מער פאָלקס. רובֿ פון זיי אַנטהאַלטן אין זייער זאַץ פון קעראַץ, וואָס ניט בלויז ענריטשיז די פאַרטיק שיסל מיט וויטאַמינס, אָבער אויך מאכט עס זייער געשמאַק. אין רובֿ קאַסעס, דעם גרינס איז געמאכט צו שנייַדן אין סטריפּס. און אין סדר צו דערגרייכן דעם געוואלט רעזולטאַט, עס איז נייטיק, ערשטער, צו האָבן אַ זיכער בקיעס. צווייטנס, מיר מוזן געדענקען אַז עס זענען פאַרשידענע וועגן פון ווי צו שנייַדן די קעראַץ אין סטיקס. ווייל זיי, איר קענען קלייַבן פֿאַר זיך די מערסט צונעמען אָפּציע.

א פאָלקס טעכניק

אין רובֿ קאַסעס, די באַלעבאָסטע טריינג צו פאַרפּאָשעטערן די אַרבעט. צו טאָן דאָס, עקספּערץ רעקאָמענדירן צו נוצן אַ פּשוט אופֿן אַז וועט אינגיכן דערגרייכן די געבעטן רעזולטאַט. צו זייַן בעל, עס איז נייטיק צו אָנהייבן שריט דורך שריט צו רעכענען אויס ווי צו שנייַדן מער סטיקס. צו אַרבעטן דאַרפֿן בלויז דרייַ גרונט יסודות:

• פּראָדוקט (מער);
• שאַרף מעסער;
• קאַטינג ברעט.

איצט, אין סדר צו פֿאַרשטיין ווי צו רעפטל קעראַץ Julienne, איר נאָר דאַרפֿן צו שטרענג נאָכפאָלגן די ווייַטערדיק טריט:

1. פֿאַר אַ אָנהייב עס איז נייטיק צו וואַשן די פּראָדוקט.
2. נאָך וואָס, עס זאָל שיילן און שווענקען ווידער מיט וואַסער.
3. פֿאַר יעדער לאַנג סטראָז קעראַץ ערשטער זאַך צו טאָן איז שנייַדן לענגטווייז אין דין פּלאַטעס. זייער גרעב קענען זיין צווישן 1 צו 3 מילאַמיטערז, דיפּענדינג אויף די באַזונדער סיטואַציע.
4. דערנאָכדעם, די וואָרקפּיעסע מוזן זיין פאָלדעד און סטאַקט ניטלי צעהאַקן זיי אין די זעלבע ריכטונג.

דעם טיפּ פון מילינג געניצט צו צוגרייטן מער זופּ דרעסינגז, און אויך געניצט אין שטוב קאַנינג.

די הויפּט סיבה

איידער איר לערנען די פאַרשידענע טעקניקס פון ווי צו שנייַדן זיך Julienne קעראַץ, אָנהייבער קוקס זאָל קלאר פֿאַרשטיין וואָס אין אַ באַזונדער פאַל, עס איז געניצט אַ גרינדינג אופֿן פון דעם גרינס. דאָ, די הויפּט פאַקטאָר איז די סטרוקטור פון אַ ספּעציפיש געוועב פּראָדוקט. אין קעראַץ עס איז גאַנץ געדיכט. צו ווי צו באַקומען אַ טעם, עס איז נייטיק צו מאַקסימאַללי צעשטערן זייַן ינערלעך ביניען. אָבער אין דער זעלביקער צייַט, די גרינס האט צו טייַנען אַ זיכער פאָרעם, די שיסל האט די רעכט קוקן, און עס איז נישט ווי מאַלאָפּריגליאַדנאָע "מאַש." אין דעם פאַל, שטרוי - נאָר גאנץ. אַזאַ עמבאַדימאַנט אַלאַוז סלייסינג טייל ברעכן אַראָפּ די סעליאַלער ביניען פון דעם געוועב צו די זאַפט ין דער קען מיד סאַפּלאַמענטאַד פלאַוואָרינג זאַץ קיילים. אין דעם פאַל, די פּראָדוקט זיך איז נישט גאָר חרובֿ. ער האט נאָר ווערט מער באַקוועם פֿאַר עסן און בלענדז כאַרמאָוניאַסלי אין די קוילעלדיק בילד, וואָס וויזשוואַלי קריייץ אַ טעלער צוגעגרייט שיסל.

קולינאַריש עקסאַלאַנס

צעהאַקן וועדזשטאַבאַלז מיט אַ מעסער - עס ס 'גרינג. אבער עס זענען קאַסעס ווען די באַזיצער וויל צו געבן די שיסל עטלעכע יז, מאכן עס מילד און לופט. קאַנווענשאַנאַל לאַנדזשאַטודאַנאַל סטריפּס אַז קענען ניט זיין אַטשיווד. דעריבער, אין אַזאַ אַ סיטואַציע בעסער צו נעמען די עצה פון די professionals. אַזוי, דער שעף דמיטרי ראָמאַנאָווסקי האט צו טאָן זייַן אייגן ספּעציעל אופֿן פון, למשל, שנייַדן די קעראַץ אין דין סטריפּס.

אין פאַקט, אַלץ איז זייער פּשוט. אין דערצו צו די הויפּט פּראָדוקט, וועט דאַרפֿן נאָר אַ פּראָסט ברעט און צוויי נייווז: איינער - פֿאַר קאַטינג, און די צווייט - פֿאַר רייניקונג וועדזשטאַבאַלז. אַרבעט איז געטראגן אויס ווי גייט:

1. מיט דער הילף פון אַ צווייט מעסער געוואשן קעראַץ זאָל זיין פּילד. באקומען פּרעפאָרם ראַונדיד פאָרעם, וואָס איז שווער צו סמודלי און דזשענטלי קראַשט.
2. אאז"ו ו דעריבער, מיר מוזן פאָרזעצן צו שנייַדן די פּראָדוקט מיט דער זעלביקער מעסער, אויסגעדרייט עס אין דין פּעטאַלז. אין דעם פאַל, די מער איז נייטיק צו קעסיידער דרייען אַרום זייַן אַקס.
3. נאָך דעם, די טעלער זאָל זיין צוגעגרייט צו קלייַבן צוזאַמען און ייַנוויקלען זיי אין אַ זעמל.
4. די פאַרטיק פּעקל איז נייטיק צו Carefully שנייַדן פון די סוף פון די פּאַס צו אַ גרעב פון 1.5-2 מם.

באַקומען דין סטראָז, וואָס וואָלט זיין ענלעך צו קליין טשיפּס. אין קיין סאַלאַט עס וועט קוקן זייער שיין. יא, און עס איז באַקוועם צו עסן. אַזוי עס איז מעגלעך צו שנייַדן אין דער זעלביקער צייַט עטלעכע פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז.

פּראַקטיש אַפּלאַקיישאַן

קאַראַט איז אַ ינטאַגראַל טייל פון פילע הייס און קאַלט קיילים. אבער דער פּראָצעס פון פּריפּערינג עס מאל נעמט אַ לאַנג צייַט. עס איז שווער צו אַ פּראָדוקט וואס איז באקאנט צו וואַקסן אין דער ערד, אויסגעדרייט אין אַן אָריגינעל און זייער געשמאַק דערצו. אַז ס וואָס עטלעכע קאָמפּאַניעס ינוואַלווד אין די קאַלטיוויישאַן פון וועדזשטאַבאַלז, ניט נאָר פאַרקויפן דיין פּראָדוקט צו דער קונה. זיי שטייַגן ווייַטער טרעאַטינג די פּראָדוקט אַזוי אַז דער באַניצער דערנאָך געוואלט צו פאַרברענגען ווייניקער צייַט פּריפּערינג עס.

איצט אין סטאָרז איר קענען אָפֿט געפֿינען די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן. לעמאָשל, פּילד און שנייַדן אין Julienne קעראַץ, וואָס איז פּאַקידזשד אין וואַקוום באַגס פון פאַרשידענע וואָג. מיט אַזאַ אַ באַקוועם רעפריגעראַטעד צוגרייטונג, מאַכן קיין סאַלאַט אָדער געמישט וועדזשטאַבאַלז אין די קעלער. עס וועט נאָר האָבן צו עפענען די פּאַקקאַגינג צו באַקומען די רעכט סומע פון ספּעציפיש ינגרידיאַנץ, מישן זיי אין אַ זיכער פאַרהעלטעניש, און דעמאָלט שפּריצן עטלעכע געווירץ אויב נייטיק. אַזאַ קיילים זענען צוגעגרייט אין מינוט. דעם אַלאַוז יעדער באַזיצער צו האָבן מער פּאָטער צייַט און פאַרברענגען עס בייַ זייער דיסקרעשאַן.

קעראַץ פֿאַר פּילאַף

יעדער ספּעציפיש ינגרידיאַנט אין אַ באַזונדער שיסל פּערפאָרמס זייַן ספּעציפיש מיסיע. קאַרראָץ דאַרפֿן צו דערפרישן עס, מאַכן מער ווייך, מער עראַמאַטיק און עפשער סאַפּלאַמענטאַד דורך וויטאַמינס. אין די פאַל פון הייס פלייש קיילים איז דער הויפּט באמערקט. נעמען, למשל, רייַז. עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר מאכן עס. מעטהאָדס און טעכנאָלאָגיע איז לאַרגעלי אָפענגיק אויף נאציאנאלע טראדיציעס און פילע יאָרן פון פּראַקטיש דערפאַרונג. די הויפּט קאָמפּאָנענט - די פלייש. עס איז יוזשאַוואַלי שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. די רוען ינגרידיאַנץ חוץ רייַז דאַרפֿן צו מאָל. עס זענען עטלעכע אָפּציעס, אַזאַ ווי Julienne שנייַדן קעראַץ פֿאַר פּילאַף.

מאל דעם איז געשען ווי גייט:

1. פֿאַר קורץ וואָרקפּיעסעס פּילד גרינס ערשטער שריט איז צו צעברעקלען רינגס. צו געפֿינען די רעכט נומער, די מעסער קענען זיין געהאלטן דייאַגאַנאַלי.
2. סליסעס פאָלדעד אין אַ באַזונדער הויפן פֿאַר 3-4 ברעקלעך.
3. דורכשניט זיי אין סטריפּס פון גרעב 2.1 מילאַמיטער.

דעם כאַרוואַסטינג וועט זיין יידילי קאַמביינד מיט לאַנג קערל רייַז און ציבעלע האַלב רינגס.

כייפעץ לעקציע

זייער אָפֿט, אין דעם פּראָצעס פון קוקינג די באַלעבאָסטע עס זענען סיטואַטיאָנס ווען עס איז נייטיק צו שנייַדן די קעראַץ אין סטיקס. QR ען אין דעם פאַל, קענען העלפן אָנהייבער קוקס, און צו ווייַזן ווי די פּראָדוקט זאָל קוקן אין יעדער ינטערמידייט בינע. ספּעציעל וויזשאַוואַל בילד נייטיק ווען מער איז די הויפּט ינגרידיאַנט קיילים. דאָ שרעדינג אופֿן plays אַ הויפּט ראָלע. ווענ עס יז קאַטינג אָפּציע דערציילט די נאָמען פון די קיילים שוין. נעמען, פֿאַר למשל, "אַ מער אין קאָרעיִש." עס איז אַנלייקלי אַז אַזאַ אַ סאַלאַט עמעצער וועט צעהאַקן די וועדזשטאַבאַלז אין קיובז. ווי איז באקאנט, עס איז אַ ספּעציעל מיטל.

אָריגינעל לאָזנ שווימען האט אַ לאָך פּאַסינג דורך וואָס פּראָדוקט איז צעטיילט אין טיילן פון אַ זיכער פאָרעם. א מענטש קענען בלויז דורכפירן די ווייַטערדיק טריט:

1. געוואשן קעראַץ שאָלעכץ אין קיין באַקוועם וועג.
2. מיט אַ מעסער צו שנייַדן יעדער גרינס צו ברעקלעך פון לענג פון לפּחות 10 סענטימעטער. אַז איז וואָס די אַרבעט איז בעסער צו קלייַבן גרויס Fruits.
3. יעדער שטיק פון צעהאַקן אויף אַ כאַבאַרניק, מאָווינג עס אין די לאַנדזשאַטודאַנאַל ריכטונג.

די ריזאַלטינג ביליט ווייַטער קענען ווערן געניצט פֿאַר אנדערע צוועקן, דורך סאַבדזשעקטינג זיי צו צונעמען באַהאַנדלונג.

ציל פון די פּראָדוקט

צו רעכט שנייַדן אין Julienne קעראַץ, איר דאַרפֿן צו זיין קלאָר וועגן ווו די פּראָדוקט וועט זיין געניצט שפּעטער. למשל, אַ לאַנג שטרוי איז ניט פּאַסיק פֿאַר זופּ, ווי דיק און קורץ איז ניט פּאַסיק פֿאַר סאַלאַט. אַלץ האט צו זייַן אָפּטימאַללי און כאַרמאָוניאַסלי. עקספּערץ רעקאָמענדירן צו פאַרלאָזן די איניציאטיוו ומנייטיק, ניט צו אַקסאַדענאַלי צעלאָזן יווענטשאַוואַלי פאַרטיק שיסל. פילע שעף טשאַפּינג וועדזשטאַבאַלז פֿאַר געהעריק רעקאָמענדירן די נוצן פון ספּעשאַלי דיזיינד פֿאַר דעם מיטל. זיי קענען זיין געפֿונען אין קיין ייַזנוואַרג אָפּטיילונג.

אין נאך, די סטאָרז האָבן ספּעציעל נייווז פֿאַר קאַטינג געגרייַזלט. זייער בלאַדעס זענען יקוויפּט מיט ספּעציעל ציין אַז לאָזן קיין וועדזשטאַבאַלז (כולל קעראַץ) צו ווענדן אין אַ הויפן פון גלאַט און ציכטיק דין סטראָז. אָבער, צו האַנדלען מיט די נייווז זאָל זיין זייער אָפּגעהיט צו קוקינג דורך צופאַל אַנשטאָט פון פאַרגעניגן טוט נישט ווערן אַ טאָג פון טראַגעדיע.

אין מינוטן

געלערנט די דערפאַרונג פון קוקס פון אַרום די וועלט, מיר קענען פאַרענדיקן אַז עס זענען בלויז צוויי וועגן פון ווי צו געשווינד שנייַדן אין Julienne קעראַץ:

• גרינס קענען זיין שניט מיט אַ מעסער, בעת אַ באַזונדער בקיעס;
• מאָל עס, ניצן ספּעציעל מעקאַניזאַמז פֿאַר דעם.

איצט קאמערשעל בנימצא סלייסער פֿון Manufacturers אַזאַ ווי באָש, באָרנער, קרופּס און גאַם (דייטשלאנד), זעלמער (פוילן), ראָבאָט קופּ און מאָולינעקס (France) און אנדערע. אַלע פון זיי זענען אַימעד בייַ פאַסיליטאַטינג די אַרבעט פון קוקינג. אין לעצטע יאָרן, פילע עקספּערץ טאַוט די לעצט אַנטוויקלונג פון דייַטש Manufacturers - גרינס סליסערס ניסער דיסער פּלוס.

עס איז פֿאַר די רגע געץ די אַרבעט געטאן און מאכט געשמאַק פריש וועדזשטאַבאַלז אין די בערג פון פינעלי געהאַקט ברעקלעך. די מיטל האט אַ נומער פון נאַזאַלז, וואָס לאָזן די באַניצער צו סעלעקטירן דעם געוואלט פאָרעם. נאָך וואָס, ער קענען נאָר לייגן די פּראָדוקט אונטער די דרוק און צו לייגן דרוק אויף די היטל, פּאַטינג מינימאַל מי. פילע רוסישע כאַוסווייווז האָבן לאַנג האט אנגענומען דעם אופֿן איז טשאַפּינג וועדזשטאַבאַלז.