ווי צו קאָכן רייַז פֿאַר די ראָללס אין מולטיוואַרקאַ

עס איז האָט גערופֿן דעם ציפער "צווייט ברויט פּלאַנעט." אין אַסיאַן לענדער, ווייץ און קאָרן האָבן ניט ינדזשויד הצלחה, און עס זענען גראָוינג די גראַסיז שלעכט. דעריבער, דער געוויינטלעך ברויט, מיר פאַרבייַטן עס מיט רייַז. פון עס איז צוגעגרייט אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע קיילים, כולל די דיזערץ. אין יאַפּאַן, דעם פּראָדוקט איז ספּעציעל פאָלקס. רייַז פּאַפּיר מאכן, פּודער, מאַשקע.

אבער איצט מיר וועט פאָקוס אויף דער ערד, אָדער גאַנץ, אויף די זעמל. דורך דעם וועג, דעם שיסל ערשטער ארויס אין די קסוויי יאָרהונדערט. די קוקבוקס פון די צייַט רעפעררעד צו ראָללס פון רייַז, וועדזשטאַבאַלז און SEAFOOD. אָבער באַקאַנט צו אונדז פון די בלאַט פון נאָרי ראָללס, רוי פיש און אונטער אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז און וואַסאַבי ינווענטאַד אין די קסיקס יאָרהונדערט טאָקיאָ שעף יאָהעי כאַן. ער לינקס קלאָר ינסטראַקשאַנז וועגן וואָס צו טאָן צו צוגרייטן אַ געשמאַק רייַז פֿאַר די ראָללס.

סעלעקטירן דעם מיינונג

אין די פאַל פון פאָלדינג ראָללס זאָל פאָקוס אויף טשוזינג די רעכט ווערייאַטיז פון רייַז. נאָך אַלע, עס איז וויכטיק אַז עס טוט נישט פאַלן באַזונדער, ווי אין די רייַז, אָבער אין דער זעלביקער צייַט אַז ער האט ניט קומען אויס פון די וויסקאַס מאַסע, פֿאַר די קינדער 'ס קאַססעראָלעס. קערל מוזן אַנטהאַלטן גרויס אַמאַונץ פון קראָכמאַל. דערנאך, ווען האַלב עס וועט בלייַבן אַטראַקטיוו וניבאָדי און קאַשע באַקומען קלעפּיק, און פּראָדוקטן וועט ניט פאַלן באַזונדער.

וואָס איז דארף פֿאַר רייַז ראָללס? אין דער גרויס שטעט עס וועט זיין קיין פּראָבלעמס מיט דעם. "ניקישאָוו" גיין צו די סופּערמאַרק און קויפן אַ פּאַק ווערייאַטיז. אויף די פּאַקקאַגינג אָפֿט און עס איז געשריבן: "פֿאַר דעם לאַנד." דעם רייַז איז גאנץ פֿאַר סקאַלפּטינג. דו זאלסט נישט באַלאַגאַן, אָבער נאָר ליים. עס זענען סאָרט פון "דזשאַפּאַניקאַ" אָדער "מיסטראַל". זיי ראַונדיד גריינז און מאַט. נו, אויב איר לעבן אין די קאַנטריסייד, אַוועק פֿון גלאָובאַליזיישאַן, מיט זייַן סופּערמאַרקיץ, וואָס רעכענען צו נוצן פֿאַר ראָללס? נייטראַל "קראַסנאָדאַר". ער האט אויך קרוגלאָזערניסטי. גוט ווייַל עס גיט אַ פּלאַץ פון טאָוגהנעסס. אָבער, ער טענדז צו פאַרלירן פאָרעם גריינז.

וואַשינג פון טוווע

איידער איר קאָכן רייַז פֿאַר די ראָללס, עס מוזן זיין זייער Carefully געוואשן. נעמען אַ גרויס קאַנטיינער מיט ברייט מאַרדזשאַנז. גיסן צו Fig. הערשן פון אַ גרויס שיסל פֿאַר וואַשינג מוזן זיין נאכגעגאנגען שטרענג, אַפֿילו אויב די רייַז מיר האָבן בלויז איין הונדערט גראַמז. פּלאָמבירן קערל וואַסער, קאָך, פילטער. טונקען דיין הענט אין אַ נייַ פּעקל פון פליסיק און לייטלי מאָל רייַז צווישן דיין הענט. דעם פּראָצעדור איז געווען ריפּיטיד דרייַ אָדער פיר מאל, ביז די וואַסער איז גאָר קלאָר. דערנאָכדעם די קערל איז טראָון צוריק אויף די זיפּ. אַמאָל אַלע די פליסיק האט ויסגעשעפּט, פּלאָמבירן עס ווידער מיט ריין וואַסער און לאָזן פֿאַר העלפט אַ שעה אָדער אַפֿילו אַ שעה.

ווי צו קאָכן רייַז פֿאַר די ראָללס

אין מולטיוואַרקאַ, פון קורס, עס וועט זיין גרינגער. אבער ווען עס זענען געווען ראָללס פון אַזאַ דיווייסאַז, און האט נישט הערן. אויב מיר שטעקן צו דעם טראדיציאנעלן וועג פון קוקינג, נעמען אַ קליין פאַן, שטעלן צוריק די געוואשן רייַז. פּלאָמבירן אין פּונקט דער זעלביקער סומע פון קאַלט וואַסער. אַז איז, אויב מיר האָבן אַ גלאז פון קערל, מיר דאַרפֿן אַזאַ אַ פליסיק קאַנטיינער. אַוואַנסירטע קוקס קענען זיין שטעלן אין וואַסער שטיק קאָמבו יאַמ-גראָז.

שטעלן די פּאַן אויף די ביגאַסט פייַער. אַמאָל די וואַסער בוילז, נעמען אויס די קאָמבו, באַשטימען די פלאַם צו נידעריק און דעקן מיט אַ דעקל Fig. קאָכן ביז אַלע די פליסיק פון די פּאַן האט יוואַפּערייטיד. אַמאָל דעם מאָמענט וואָלט קומען, באַשטימען די פייַער אויף הויך. אַזוי האַלטן אַ ענג דעקל פֿאַרמאַכט פֿאַר וועגן פופצן סעקונדעס. קער אַוועק דער הרובע.

די הויפּט סוד פון קוקינג רייַז

צו טוווע האט ניט פאַרלאָרן זייַן סטיקקינעסס און איז געווען פּונקט רעכט (ד"ה ניט פייַכט און ניט אָווערקאָאָקעד), עס איז וויכטיק נישט צו פאַרלירן פּאַץ אַרויס אַ איין גראַם פון וואַסער. פליסיק און פּאַרע זאָל שפּילן ין עס. ווען מיר קאָכן רייַז פֿאַר די ראָללס אין מולטיוואַרקאַ, דאָס איז קיין פּראָבלעם. מיר נאָר גיסן קאַשע required סומע פון וואַסער און שטעלן מאָדע ( "רייס, באַקוויט") און צייַט (25 מינוט). דעקן פון די מיטל, געוויינטלעך, מיר טאָן ניט אַראָפּנעמען בעשאַס דעם פּראָצעס. און וואָס וועגן דעם פּראָסט טאָפּ? ווי טאָן מיר וויסן אַז אַלע די פליסיק האט יוואַפּערייטיד פון די רייַז קאַשע?

יא, אַ ביסל מאל צו הייבן די דעקל וועט זיין required (ווי געזונט ווי צו פאַרמייַדן די אינהאַלט צו נישט בערנט). נאָך אויסגעדרייט אַוועק די פייַער פון פּאַרויוסטשיי טוווע וועט זיין אַלאַקייטיד צו די קאַנדאַנסייט. אַזוי אַז עס טוט נישט דריפּן צוריק אין די געשטאַלט, צווישן די דעקל און די ווענט פון די פּאַן זאָל ינקלאָוז אַ פּאַפּיר האַנטעך. דערנאך, קאַנדאַנסייט וועט זיין אַבזאָרבד דעם בלאָטטער, און איר האָבן אַ ווונדערלעך קלעפּיק באַלאַגאַן.

קוקינג מאַרינייד

ווי איר האָבן מיסטאָמע באמערקט, מיר טאָן נישט רעקאָמענדירן איר צו לייגן אין רייַז פֿאַר די ראָללס - אין מולטיוואַרקאַ צי אָדער פאַן - זאַלץ. אַזוי ווייַט, מיר האָבן זיך אויסגעדרייט גאָר אָנ אַ טאַם קאַשע. צו ברענגען עס צו די נייטיק נאָרמאַל און מאַכן פּאַסיק פֿאַר ראָללס, מיר דאַרפֿן צו ווייקן עס מיט מאַרינייד. טראַדיטיאָנאַללי, עס איז צוגעגרייט ווי גייט: גיסן אין אַ גלאז פון אַ גרויס ספּאָאָנפול פון צוקער און די זעלבע סכום פון ים זאַלץ, גיסן 100 מל פון רייַז עסיק. אין European ווערטער, דעם לעצט ינגרידיאַנט איז קאָשער צו פאַרבייַטן ווייַס טיש ווייַן. געמיש זאָל זיין אַ גוט קאָך ביז טרוקן פּראָדוקטן זענען ניט גאָר צעלאָזן. דערנאָכדעם פּאַטשן מאַרינייד אין פרידזשידער פֿאַר אַ שעה.

ימפּרעגניישאַן

ניט קיין ענין ווו מיר זענען געווען קוקינג רייַז פֿאַר די ראָללס - אין מולטיוואַרקאַ אָדער פאַן - ימפּרעגניישאַן, די לעצטע לבֿנה פון אונדזער אַרבעט ריקווייערז אַ ווודאַן שיסל. קולד אַראָפּ צו צימער טעמפּעראַטור, דזשענטלי יבעררוק די ראַמפּ צוריק און לייטלי צעהאַקן סטיקס אָדער ווודאַן (אַ פּרירעקוואַזאַט!) רודער. פּלאָמבירן די מאַרינייד קיל. לאָזן פֿאַר פינף אָדער צען מינוט. דעמאָלט אַ ספּאַטשולאַ Carefully געלערנט רייַז צו עלימינירן קיין לאַמפּס. מיר רעזערוו נישט נאָך 1/4 פון אַ שעה. איצט איר קענען שנייַדן די בויגן נאָרי, פּראָסט זייַט צו יבעררוק עס אַרויף אויף די מאַטע און טאָן מאַקיס טוויסטינג ראָללס. שטעלן ווייַטער צו אַ שיסל פון קאַלט וואַסער און קעסיידער דיפּט אין איר Fingers צו די רייַז לימעס אין האַנט.