ווי צו קאָכן סושי.

ינקרעאַסינגלי אונדזער דעסקס דערשייַנען קיילים פון פאַרשידענע קוויזינז. ניט אַ ויסנעם און די מזרח (יאַפּאַניש) קוויזין. די מערסט סטרייקינג בייַשפּיל דינען סושי. יעדער יאָר זיי זענען גיינינג מער און מער פּאָפּולאַריטעט צווישן אונדזער קאַנטרימין. א קשיא וועגן ווי צו מאַכן סושי אין שטוב, עס איז פאַקטיש אַ גרויס נומער פון כאַוסווייווז. אין פאַקט, דער צוגרייטונג פּראָצעס איז גאַנץ פּשוט, נאָר דאַרפֿן צו ווי זיי זאָגן "באַקומען די האַנט." און די קשיא פון ווי צו מאַכן סושי, מיט קיין ספּעציעל מכשירים, ניט מער ווי אַקוטע ווי איידער. אין מאָדערן כייפּערמאַרקיץ און ספּעציאַליטעט סטאָרז האָבן אַלע די נייטיק מכשירים און פּראָדוקטן.

צו ענטפֿערן די קשיא "ווי צו מאַכן סושי", איר ערשטער דאַרפֿן צו באַשליסן די מיינונגען פון דער ערד. עס זענען פיר יקערדיק טייפּס.

1. נאָרימאַקי - דעם טיפּ איז אלנגעוויקלט אין אַ ספּעציעל דאַר יאַמ-גראָז (נאָרי) רייַז, מיט די דערצו אין די מיטן פון די אנדערע ינגרידיאַנץ.
2. אַקס-זושי - געדריקט, געלייגט אויס אין די פאָרעם פון סליידז רייַז, וואָס איז געשטעלט אויף שפּיץ פון די פיש (סאָלטיד אָדער סמאָוקט).
3. ניגירי-זושי - אַ מין פון רייַז "Fingers" מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון SEAFOOD און געשטעלט אויף שפּיץ פון די פייַנקוכן.
4. טשיראַסי-זושי - זענען רייַז באָולז געלייגט אויס אין אַ ספּעציעל, נאָך ינגרידיאַנץ זענען געלייגט אויס אויף שפּיץ אָדער געמישט מיט רייַז.

אין שטוב באדינגונגען פון די פיר מינים פון די מערסט שווער צו צוגרייטן ניגירי, זינט זיי דאַרפן ספּעציעל סקילז, און די אנדערע דרייַ מינים, מערסטנס קיין פּראָבלעם. אָבער, ראַגאַרדלאַס פון דעם טיפּ, רעכט אויסגעקליבן און צוגעגרייט ינגרידיאַנץ - דער שליסל צו מצליח קוקינג.

איידער איר קוקן פֿאַר אַ ענטפֿערן צו די קשיא "ווי צו מאַכן סושי", איר מוזן לאַגער אַרויף אויף עסנוואַרג און סאַפּלייז אַז וועט זיין דארף אין די קוקינג פּראָצעס. אַזוי, געגאנגען צו די סופּערמאַרק אָדער ספּעציאַליטעט סטאָרז, פילן Free צו קויפן:

- די פּאַקקאַגינג פון די יאַפּאַניש רייַז (מיט "סושי" מאַרקינג);

- נאָרי (דאַר יאַמ-גראָז אין בויגן פאָרעם);

- וואַסאַבי (יאַפּאַניש ספּעציעל געווירץ - פּודער (דיילוטאַד מיט וואַסער) אָדער אין פאַרטיק פאָרעם);

- זויער ינגבער;

- סאָוס מיטן נאָמען "סושי" (אַ געווירץ באזירט אויף עסיק);

- סוי סאָוס;

- פילונג פֿאַר סושי (שרימפּ, סאָלטאַד, סמאָוקט אָדער געהיילט פיש (לאַקס, ווענגער, פאָרעל), וגערקע, פעפער, אַוואָקאַדאָ, אאז"ו ו);

- אַ באַמבו מאַטע.

אַזוי, ווי צו מאַכן סושי. ערשטער מיר דאַרפֿן צו רעכט צוגרייטן די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ - רייַז. גיסן עס אין אַ גרויס שיסל און געוואשן ביז די וואַסער ראַנז קלאָר. שפּאַנונג אַוועק און לאָזן עס פֿאַר אַ שעה. שיטן אין פּאַן, קאַלט וואַסער (400 ג. רייס פֿאַר סושי 500 מל. אָף וואַסער) און שיקן צו Fig. קאָכן צו אַ מליען איבער הויך היץ, דעמאָלט פייַער צו פּאַמעלעך אַראָפּ צו דער קלענסטער און קאָכן אונטער דעקל ביז די וואַסער בוילז אַוועק (וועגן 20-30 מינוט). נעם די רייַז פון די היץ און לאָזן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, דער דעקל איז אָפּענעד. אין אַ באַזונדער קליין שיסל צעלאָזן די זאַלץ און צוקער אין רייַז עסיק (4.5 עסיק, צוקער און 2 טייבאַלספּונז פון זאַלץ 0.5). רייַז מיט פּאַן ינטערספּערסט אין אַ שיסל און גיסן די האַלב רייַז עסיק, צוקער און זאַלץ. קאָך אין אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ, אַזוי עס איז נייטיק ווי רייַז (איר קענען נוצן אַ פאָכער אָדער אַ פאָכער) קענען זיין געשווינד קולד. די רייַז איז גרייט פֿאַר ווייַטער מאַניפּיאַליישאַן.

איך פאָרשלאָגן צו אָנהייבן מיט, צו קאָכן די מערסט פּשוט סושי. למשל, דער אַקס-זושי לאַקס. צו מאַכן עס, מיר דאַרפֿן די אויבן אופֿן די האַלב רייַז, סמאָוקט לאַקס, פאָרעם (קיין רעקטאַנגגיאַלער קעסטל), עסנוואַרג פילם.

קאַרפּעטעד פאָרעם מיט קלינג פילם, לייגן אויף די דנאָ פון טינלי סלייסט לאַקס סלייסיז, גיסן אויף שפּיץ פון רייַז (וועגן 2 - 2.5 סענטימעטער.), נאָענט אַלע די פילם און ונ דורך ענגשאַפט זיין הענט. אַקס-זושי נעמען אויס פון די קעסטל, די פילם איז אַנוואַונד אַקיעראַטלי שאַרף מעסער און שנייַדן אין ברעקלעך פון פּאָרטיאָנעד. גרייט אָסידזוסי באַצירן מיט גרינערי. איר קענען מאַכן עטלעכע Layers דורך אַדינג דיין באַליבט ינגרידיאַנץ אויב באגערט.

גרייטן סושי אין שטוב איז נישט אַזוי שווער, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, האָבן די פאַרלאַנג און די רעכט ינגרידיאַנץ. מיט אַכטונג צו די קאָמבינאַציע פון פּראָדוקטן, דעמאָלט איר קענען בעשאָלעם פֿאַנטאַזירן אָדער שפּיאָן אין דעם לאַנד באַר (אָפֿט אויף די מעניו איז אַ רשימה פון ינגרידיאַנץ וואָס מאַכן זיך אַ באַזונדער שיסל).