ווי צו קאָכן דעם גרוב

כאַרטשאָ - זופּ איז אַ באַליבט מיט פילע. עס זענען מער ווי אַ טוץ וועגן צו קאָכן עס. באַטראַכטן די סימפּלאַסט און רובֿ געשמאַק.

איידער איר צוגרייטן אַ גרוב, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן: טאָפּ ליטער 4 גלעזל פון רייַז, אַ ציבעלע, אַ שטיק פון רינדערנס 200 גראַמז, שוואַרץ פעפער (ערד און פּיז), פריש הערבס צו געשמאַק - סילאַנטראָו, קראָפּ, פּעטרעשקע, טשייווז, באַסיל, טשילי פּודער . די פלייש שנייַדן אין קליין קיובז און קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט דעריבער לייגן די יויך אין די געוואשן רייַז, זאַלץ, און קאָכן אנדערן 10 מינוט. פריש הערבס פינעלי שנייַדן און באדעקט אין זופּ. אויב עס איז ניט פריש - איר קענען נוצן די דאַר. וואַרפן אַ ביסל פּיז שוואַרץ פעפער, ציבעלע, שנייַדן אין האַלב רינגס, אַ לעפעלע אָן אַ בערגל פון רויט פעפער און די זעלבע שוואַרץ ערד. לאָזן 4 מינוט קאָכן און דעמאָלט געדינט צו די טיש.

אן אנדער רעצעפּט פון דעם שמעקנדיק זופּ

דאַרפֿן: אַ פונט פון רינדערנס, ½ טעפּל פון רייַז, אַ בינטל פון קאָריאַנדער, האָפּס-סונעלי, פּאָמידאָר פּאַפּ, צוויי קעראַץ, רויט פעפער און שוואַרץ פעפער, ציבעלע און אַ פּאָר קלאָוועס פון קנאָבל. איידער צוגרייטן כאַרטשאָ, בוילד רינדערנס טענדערלוין און אַ האַלב שעה, נאָך וואָס די פלייש איז אַוועקגענומען פון דעם יויך, שנייַדן אין ברעקלעך און געשיקט צוריק צו די זופּ. עס אויך פאַלן שלאָפנדיק געוואשן רייַז. בשעת ער האַלב - האַלב געפּרעגלט. אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק ערד קעראַץ, אַניאַנז שנייַדן אין קליין קיובז. פּרעגלען זיי אין אַ סקילאַט מיט אַ פּאָר פון מינוט, דעריבער לייגן 2 גרויס ספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ און אַ ביסל וואַסער. סטו 3-4 מינוט מער, און דעמאָלט יבעררוק צו די זופּ. פינף מינוט ביז האַלב אין כאַרטשאָ צוגעגעבן פינעלי מאַשט קנאָבל, האָפּס-סונעלי און קאָריאַנדער.

ווי צו קאָכן לאַם כאַרטשאָ

צו צוגרייטן איר דאַרפֿן: 600 גראַמז פון לאַם מיט פעט, צוויי-טערדז גלעזל פון רייַז, אַ פּאָר פון גרויס פּאַטייטאָוז, 3-4 אַניאַנז, 5 קלאָוועס פון קנאָבל, 200 גראַמז פון טאַמאַטאָוז און 3 טבספּ. ספּונז פּאַפּ, פעננעל, רויט און שוואַרץ פעפער, יאַם בלאַט און כמעלי סונעלי.

איידער כאַרטשאָ קאָכן, פלייש שנייַדן אין גרויס ברעקלעך פון 3-4 סענטימעטער און בוילד אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 2 שעה. דעמאָלט דער יויך לייגן דייסט פּאַטייטאָוז, און בשעת ער קוקס מאַכן געפּרעגלט. אָניאָנס פינעלי שנייַדן און געשיקט צו די פּאַן פֿאַר אַ ביסל מינוט. דעמאָלט טהערעטאָ איז געווען צוגעלייגט אַ פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער פּאָמידאָר, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, די קראַשט קנאָבל קלאָוועס, קאַנדאַמאַנץ און בשמים. פּאַן באדעקט מיט אַ דעקל און געבן דעמאָלט פינף מינוט. אין דעם צייַט, שטעלן אין די פּאַן געוואשן רייַז, און ווען עס איז כּמעט גרייט - זאַזשאַרקו. איידער געדינט די זופּ ברייטער האנט ספּרינגקאַלד מיט פריש הערבס.

רעצעפּט פֿאַר כאַרטשאָ לאַם מיט סאָוס טקעמאַלי

דאַרפן: 700 גר לאַם באָונלאַס טקעמאַלי סאָוס, האַלב אַ גלעזל פון רייַז, ציבעלע, פּאָמידאָר 400 ג, זאַלץ, פריש קאָריאַנדער און קנאָבל קלאָוועס 6. איידער צוגרייטן כאַרטשאָ, שעפּסנפלייש ברעקלעך בוילד פֿאַר איין און אַ האַלב שעה, רימוווינג די פּינע פּיריאַדיקלי. בשעת פּריפּערינג די פלייש, ציבעלע און קנאָבל פינעלי געהאַקט, מיט פּאָמידאָר שיילן און ערד זיי אין אַ בלענדער אָדער פלייש מילכל. די פאַרטיק פלייש איז שנייַדן אין ברעקלעך און לייגן אין אַ טיף סקאָווראָדע אָדער קעסל. עס אויך יבעררוק די געהאַקט ציבעלע, לייגן אַ ספּאָאָנפול פון גרינס ייל און אַ ביסל געפּרעגלט. גיסן פלייש פּאָמידאָר סאָוס. געוואשן רייַז אויסגעגאסן אין דעם יויך, און ווען ער דעקאָקטיאָן - יבעררוק צוזאמען מיט די יויך אין די קעסל. לייג די קאָריאַנדער, געהאַקט קנאָבל און דרייַ טייבאַלספּונז טקעמאַלי סאָוס. טאָמיאַט מינוט אונטער די דעקל 5 און איז געפֿיטערט צו די טיש.

ווי צו קאָכן רינדערנס כאַרטשאָ

דעם רעצעפּט איז ענלעך אין פילע שייך צו די פֿריִערדיקע. עס דאַרף: 600 גראַמז פון רינדערנס טענדערלוין, 3-4 טייבאַלספּונז פלוים סאָוס און די זעלבע סכום פון פּאָמידאָר פּאַפּ, האַלב אַ גלעזל פון רייַז, 3-4 אַניאַנז, צוויי אָדער דרייַ קעראַץ, 4 קלאָוועס פון קנאָבל, 2 טבספּ. אַדזשיקאַ ספּונז און קאַנדאַמאַנץ: קאָריאַנדער, פּעטרעשקע, שוואַרץ און רויט פעפער, האָפּקען-סונעלי, יאַם בלאַט. קנאָבל און ציבעלע פינעלי געהאַקט, קעראַץ ראַבד, דעמאָלט פּאַססער מיט אַדזשיקאַ. פלייש בוילד האַלב שעה, שנייַדן אין ברעקלעך און שטעלן צוריק אין זופּ, רייַז צוגעגעבן, נאָך 10 מינוט, וועדזשטאַבאַלז, און געווירץ אַדדזשיקאַ. קאָכן פֿאַר אן אנדער פינף מינוט, און דינען.