ווייַן פון טשאָקעבעררי - יום טוּב טיש באַפּוצונג.

הויך קשאַק מיט קלאַסטערז פון שוואַרץ אָדער פינצטער-לילאַ בעריז אין די פאַלן איז באמערקט אין כּמעט יעדער גאָרטן. אָריגינאַללי טשאָקעבעררי (אַראָניאַ ראָוואַן) פון צפֿון אַמעריקע, די רוסישע קעלט זי איז געווען ניט דערשראָקן. אַפֿילו אין די שלעכט יאָרן טשאָקעבעררי ייעלדס אַ גוט שניט. אונדזער לייַדנשאַפט פֿאַר דעם יאַגדע גראָוערז האט אין די סוף פון די 60 ס - 70 ס פון די לעצטע יאָרהונדערט. איצט איר קענען זען קלאַסטערז פון בעריז אויף די בושעס אין שפּעט האַרבסט - די אָונערז האט נישט קלייַבן בעריז און לאָזן די שניט טראָול.

גאַרדנערז קודאָעד טעראַפּיוטיק, וויטאַמין און טאַם קוואַליטעט "טשערנאָפּלאָדקי" Carefully אלנגעוויקלט בושעס ליכט טראַנספּעראַנט שטאָף - פֿאַר די פּרעזערוויישאַן פון אַוויאַן ינווייזשאַנז אלא אַטאַקס.

פון טשאָקעבעררי קענען מאַכן אַ פּלאַץ פון געשמאַק "בלאַנקס" - צו טרוקן, פרירן עס פֿאַר פרוכט טיז און קאָמפּאָטעס, קאָכן די אַרייַנשטופּן אָדער מאַרמעלאַד, מאַכן מאַשט מיט צוקער (פֿאַר פאַרבייַסן) און קנאָבל (ווי אַ געווירץ פֿאַר פלייש). אין שטוב, קאָכן און ווייַן פֿון טשאָקעבעררי, ליקערז, קאָרדזשאַלז, ליקערז.

דינער אַלקאָהאָליקער טרינקען פון טשאָקעבעררי זענען נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך זייער שיין, זיי קענען זיין באקומען טעמפּ רובין קאָליר.

טשאָקעבעררי, ווייַן פֿון וואָס די טרינקען איז מערסט פּראָסט, האט די פאַרמאָג פון לאָוערינג בלוט דרוק. דעם פאַרמאָג איז וויידלי געניצט אין מעדיציניש פיר, אָבער עס איז אַלאַרמינג און אין די נוצן פון ווייַן. אין דעם אַכטונג, אָפֿט בלענדיד ווייַן געמאכט דורך מיקסינג פאַרשידן בעריז אָדער דזשוסאַז פון פאַרשידענע Fruits.

ווייַן פון טשאָקעבעררי מיט רויט קורראַנט איז דער בעסטער איינער פֿאַר דעם צונויפגיסן.

פּריפּערינג וואָרט פֿון פינף קילאָגראַמס פון טשאָקעבעררי און דרייַ קילאָגראַמס פון רויט קורראַנט - ברויצונג ווייַן. נאָך, מיר דאַרפֿן פינף קילאָוז פון צוקער און צען ליטער פון וואַסער. בוסט קורראַנץ, בעריז צעשיידט פֿון די טוויגז, קראַשט מיט איינער קילאָ פון צוקער, לייגן די ווייַן הייוון, דעקן מיט וואַסער און פערמענטעד פֿאַר פינף טעג אין אַ טייטלי געחתמעט קאַנטיינער.

אין די סוף פון די צייַט מוזן פליסן און לייגן די קאָממינוטעד טשערנאָפּלאָדקי בעריז, נאָענט די שטאָף און לאָזן צו ברויצונג. ווייַן פון טשאָקעבעררי טורנס אויס ספּעציעל געשמאַק אויב איר לייגן צוויי ליטער פון ווייַנטרויב זאַפט אין עס.

די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס דעפּענדס אויף די טעמפּעראַטור פון די סטאָרידזש אָרט, גראַד פון ריפּענעסס. ווען די באַבאַלז - וואונדער פון פערמענטאַטיאָן - ניט מער דערשייַנען צו צונויפגיסן ווייַן, שפּאַנונג און גיסן אין לאגלען. זעקס חדשים שפּעטער, די ווייַן פון טשאָקעבעררי איז גרייט, אָבער אויב עס איז צו וויטסטאַנד לפּחות אַ יאָר, עס וועט ווערן אַ מעהודערדיק יידל טעם.

יקספּיריאַנסט ווינעמאַקערס רעקאָמענדירן קוקינג אַראָניאַ ווייַן אין אַזאַ פּראַפּאָרשאַנז:

פֿאַר די 20-ליטער לאגלען: 40% - ריין זאַפט פון טשאָקעבעררי, 10-20% - דזשוס פון אנדערע פרוכט אָדער יאַגדע פּאַפּ (פּאָמאַסע יאַגדע) און קוועטשן דעם פליסיק צוגעגעבן צו די זאַפט.

אַדדינג צוקער אין ביסלעכווייַז, זייַן סומע דעפּענדס אויף וואָס איז קאַנסיווד ווייַן: טרוקן, זיס, באַפֿעסטיקטע. טרוקן ווייַן איז ראַרעלי צוגעגרייט פֿון טשאָקעבעררי, פילע טאָן ניט ווי עס טערפּקע געשמאַק. טאַרטנעסס פון די בעריז ווערן דינאָמאַניישאַנז פון טינגקטשערז און ליקערז, וואָס איז, ווען ינקאָרפּערייטיד אין דעם זאַץ פון שטימונג פון ווייַן - מאַשקע אָדער קאָניאַק.

מאַשקע פון טשאָקעבעררי איז יוזשאַוואַלי צוגעגרייט אויף מאַשקע.

אַכצן ליטער פון דעם מאַשקע באקומען פון דערט גראַמז אַראָניאַ בעריז, קאַרש הונדערט ברעקלעך פון די בלאַט, 800 גראַמז פון צוקער, צוויי טיספּונז פון סיטריק זויער און צוויי טעפּלעך פון מאַשקע.

בלעטער און בעריז זענען קראַשט (פּאָטאָלאָטש), גיסן אַ ליטער פון וואַסער, קאָכן פֿאַר צען מינוט. דעמאָלט פאָרשטעלן צוקער, סיטריק זויער און קאָכן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט אויף נידעריק היץ. די ריזאַלטינג סירעפּ איז קיל, שפּאַנונג, לייגן מאַשקע און מישן ונ דורך אין עס.

היים ווינעמאַקינג - אַ יקסייטינג דערפאַרונג. וויינז, ליקערז, יעדער ווינעמאַקער באקומען ספּעציעל. טאַסטינג כאָוממייד טרינקען קענען ווערן אַ משפּחה מסורה. א ווייַן געמאכט פון אַראָניאַ, געדינט בייַ די טיש אין אַ שיין קריסטאַל דעקאַנטער, וועט באַצירן קיין מאָלצייַט.