האָלץ מאַשרומז: רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק קיילים

האָלץ מאַשרומז - איז צומ עסן, זייער געשמאַק, אָבער אַזוי ווייַט קליין-באקאנט מינים פון פונגי. זיי האָבן אן אנדער נאָמען - "מאַשרומז טה איז", וואָס ממש איבערגעזעצט פֿון כינעזיש מיטל "האָלץ אויערן". ספּעציעל פאָלקס האָלץ מאַשרומז אין אזיע, יאַפּאַן, קארעע און טשיינאַ, די מאַשרומז זענען פאַרנומען און פאַרנעמען זייַן ריגהטפול אָרט אין די נאציאנאלע קוויזינז פון די לענדער.

וואַקסן "האָלץ אויערן" ניט בלויז אויף די ביימער, זיי קענען אויך וואַקסן אויף שטרוי און פּאַפּ. זייער געשמאַק איז מער ווי די טעם פון SEAFOOD ווי די געוויינטלעך פֿאַר אונדז, מאַשרומז, און דער שמעקן, זיי האָבן ביסל רעמאַניסאַנט פון "שוועמל" טאַם. האַץ זענען גרויס און פלעשי לעגס קענען זיין ביידע לאַנג און קורץ. קאָליר האַץ האָלץ מאַשרומז דעפּענדס אויף די גראָוט מיטל, און פונגאַל מינים. יונג ספּעסאַמאַנז יוזשאַוואַלי זענען גרוי אָדער בלוי קאָלירן, און די מער "דערוואַקסן" - אין ליכט ברוין. אין דערצו, די היטל זאל זיין יעלאָויש, ווייַס, ראָזעווע און ברוין, אָבער די פונגוס פלייש איז שטענדיק ווייַס מיט אַ ווייך און גלאַט געוועב.

די צומ עסן טייל פון די בוים פונגוס איז ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך נוצלעך, ווי זיי זענען רייַך אין פּראָטעין, וויטאַמין C, ב וויטאַמינס, אַנטהאַלטן רובֿ פון די נייטיק מענטש מינעראַלס. די פונגי קאַמפּרייז צוויי מאָל ווי פאָספאָרוס, קאַלסיום און פּרעסן ווי קיין פלייש - הינדל, כאַזער אָדער רינדערנס.

ווי אַ ינגרידיאַנט אין פילע אַסיאַן קיילים, "האָלץ אויערן" בישליימעס דערגאַנג די פלייש קיילים, סאַלאַדס, אַ פאַרשיידנקייַט פון SEAFOOD. אין אלטע טשיינאַ, די מאַשרומז זענען געהאלטן אַ גרויס מעדיצין און געניצט צו מייַכל פאַרשידן חולאתן. ווי די כינעזיש זאָגן, האָלץ פונגי זענען ביכולת צו מאַכן פריש אָטעם, פֿאַרבעסערן בלוט סערקיאַליישאַן און בכלל פֿאַרבעסערן זייער געזונט, און זיי זענען גאַנץ רעכט, ווי מעדיציניש שטודיום פון די פונגי האָבן באשטעטיקט אַז זיי אַנטהאַלטן כעמיש קאַמפּאַונדז אַז פּאַמעלעך די פאָרמירונג פון בלוט קלאַץ.

האָלץ מאַשרומז קענען ווערן באטראכט ווי אַ זעלבשטענדיק געווירץ פֿאַר פאַרשידן קיילים, זיי זענען געזונט קאַמביינד און סאַלאַדס, און פלייש קיילים, און סופּס. אין דערצו, זיי זענען אַ ויסגעצייכנט דערצו צו אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז. אין אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים, די מאַשרומז זענען בעסטער צוגעגעבן איידער דער סוף פון קוקינג. סאָאַקעד מאַשרומז וואַקסן אין באַנד דורך 4-6 מאל, און סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַ מאַקסימום פון דרייַ טעג. אין די דאַר פאָרעם פון די מאַשרומז קענען זיין סטאָרד פֿאַר לאַנג גענוג אין אַ קיל, טרוקן אָרט.

האָלץ מאַשרומז: ווי צו קאָכן?

דאַר מאַשרומז זאָל זיין געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער, פּלאָמבירן מיט לוקוואָרם וואַסער און לאָזן צו ווייקן פֿאַר אַ ביסל שעה. דעמאָלט יטעראַטע ווידער גיסן קולד בוילד וואַסער און לאָזן אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר אַ נאָך טאָג פון פול אַנטפּלעקונג. זינט ווען כאַרוואַסטינג מאַשרומז אָפֿט געץ אין די זאַמד, זיי זאָל זיין ונ דורך רינסעד ווידער נאָך פול אַנטפּלעקונג.

האָלץ מאַשרומז: שוועמל רעצעפּט סאָוס

ינגרידיאַנץ: 500 גראַמז פון טרוקן האָלץ פונגי, הייס פעפער, קנאָבל, 3 טבספּ. ספּונז סוי סאָוס, באַסיל, 400 מל. וואַסער, 1 טבספּ. אַ ספּאָאָנפול פון מעל און פעפער.

PRE-סאָוקט און צוגעגרייט מאַשרומז גיסן סוי סאָוס, שפּריצן מיט פעפער און לאָזן פֿאַר 30 מינוט. העאַטעד אין אַ קעסל אָדער אַ טיף סקאָווראָדע גרינס ייל און לייטלי פּרעגלען עס מיט געהאַקט פּעפּערז און קנאָבל, סטערינג צו לייגן צו זיי מאַשרומז מיט סאָוס און דישן אויף נידעריק היץ פֿאַר 8-10 מינוט. דערנאך לייגן די וואַסער זיין געמישט מיט די מעל, קאָך ביז מונדיר ברייטנאַס, אַראָפּנעמען פון היץ, און שפּריצן מיט געהאַקט באַסיל.

רעצעפּט סאַלאַט פון האָלץ פונגי

ינגרידיאַנץ: 100 גראַמז מאַשרומז, 2 וגערקע, איין מיטל ציבעלע, אַ קליין מער, 2-3 צאָן. קנאָבל, פֿאַר 0.5 ה. לעפל הייס פעפער, קאָריאַנדער זאמען און סעסאַמי, אין 2 טבספּ. טייבאַלספּונז סעסאַמי און גרינס בוימל, 2 טבספּ. ספּונז סוי סאָוס, 1 הר. לעפל צוקער קניפּ ומאַמי זאַלץ.

צוגעגרייט מאַשרומז שנייַדן און זאַלץ. קאַרראָץ רייַבן, צעהאַקן די ציבעלע רינגס. פּרעגלען אין הייס בוימל, הייס פעפער פֿאַר 3-5 מינוט און באַזייַטיקן פון היץ (עס איז מעגלעך צו מאַכן צוקונפֿט נוצן פון די פעפער און קראָם אין די פרידזשידער). וגערקע וואַשן, טרוקן און שנייַדן אין סטריפּס. קאָך אין די מאַשרומז, וועדזשטאַבאַלז, ראָוסטיד פעפער, בשמים, סוי סאָוס, לייגן זאַלץ צו געשמאַק, גאַרניש מיט גרינז.