די פלייש אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז

יעדער באַלעבאָסטע איז ניט נאָר פּריפּערינג פֿאַר דעם אָנקומען פון געסט, און פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג אָדער לאָנטש, פלייש אָדער הון. אין דער זעלביקער צייַט, פילע מאַכן די מערסט פון די סיטואַציע: אויף דער ערשטער טאָג עס איז - אַ פול הייס מאָלצייַט, און די ווייַטער טאָג די פלייש און וועדזשטאַבאַלז קענען ווערן געניצט פֿאַר סאַנדוויטשיז.

זאל ס רעדן וועגן ווי צו בראָטן די פלייש אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז רעכט. זייער סיקריץ שערד מיט אונדז די מערסט יקספּיריאַנסט און "יקספּיריאַנסט" די באַלעבאָסטע.

אויב איר באַשליסן צו קאָכן כאַזער, דעמאָלט עס וועט זיין נוציק צו רייַבן אַ געמיש פון זאַלץ, שוואַרץ פעפער, טיים און מאַרדזשאָראַם. די בשמים זענען בישליימעס קאַמביינד מיט פלייש און זענען אַ טייל פון כּמעט אַלע שטעלט פון בשמים. און פילע עקספּערץ טייַנען אַז עס איז - אַ יקערדיק, יקערדיק געמיש. וואָס איז, איר קענען ניט זיין אנדערע קאַנדאַמאַנץ, אָבער אַמאָל איר באַשליסן צו קאָכן די פלייש, די בשמים מוזן-האָבן. אין דערצו, דעם געמיש קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד צו דיין לייקינג. עס וועט קיינמאָל זיין מער ווי לימענע זאַפט, אויב איר זענט ניצן אַ מאַראַנץ, דעריבער נעמען ונסוועעטענעד. די פלייש קענען לייגן גרייטיד ינגבער, סוי סאָוס, באַלסאַמיק עסיק. אויב די פלייש האט גאַט ניט זייער פעט, דעמאָלט מעראַנייטינג עס, איר קענען לייגן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל. מיט אַלע פון די בשמים, די פלייש מוזן שטיין אין די פרידזשידער פֿאַר לפּחות - אַ ביסל שעה, אָבער בעסער - נאַכט. הינדל מעראַנייטיד נישט אַזוי לאַנג, עס נאָר אַ ביסל שעה.

וואָס קענען באַקן מיץ? שטענדיק אַ ווינינג אָפּציע איז, אויב איר קלייַבן קנאָבל, אַניאַנז, קעראַץ, מאַשרומז, apples. איר קענען נוצן פּרונז, דאַר אַפּראַקאַץ, ינגבער, לימענע, מאַראַנץ (ווידער - אויב ער ונסוועעטענעד). Apples קענען אויך זיין געמאכט מער אַסידיק, שפּריצן מיט לימענע זאַפט אָדער עפּל עפּלזאַפט עסיק. זיי זענען בעסטער שנייַדן אין סלייסיז, קעראַץ - סלייסיז, ציבעלע - רינגס אָדער האַלב רינגס. מושראָאָמס קענען ניט שנייַדן אויב זיי זענען קליין. גרויס מאַשרומז שנייַדן, אַזוי זיי זענען בעסער פּראָפּעקוציאַ און וועט קוקן עסטעטיקלי וווילגעפֿעלן. שנייַדן Fruits און וועדזשטאַבאַלז פעפער, זאַלץ, רעגנדל מיט גרינס ייל. בכלל, איר דאַרפֿן צו לייגן אַ ביסל בוימל, אַפֿילו אויב איר באַקן פלייש אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז אין שטער אָדער אין די אַרבל פֿאַר באַקינג. אָפֿט אַזאַ קיילים לייגן די פּאַטייטאָוז. עס מוזן זיין שנייַדן אין פּלאַטעס אָדער באַרס, קיין טיקער ווי צוויי סענטימעטער. יונג קליין פּאַטייטאָוז קענען זייַן שנייַדן און קוואַרטערעד.

אויף די דנאָ פון די פורעם פֿאַר באַקינג שטעלן פלייש אָדער הון. די טעמפּעראַטור אין די ויוון זאָל זיין וועגן 250 דיגריז. די קוקינג צייַט איז קאַלקיאַלייטיד באזירט אויף די וואָג פון פלייש. די פאָרמולע איז פּשוט: פּער קילאָ - איין שעה. פֿאַר כאַזער איז בעסער צו נוצן מער צייַט, ספּעציעל אויב עס איז אַ שטיק פון בייקט ביינער. אויב איר קאָכן אַ קליין הינדל מיט פּאַטייטאָוז, די וועדזשטאַבאַלז זענען שטעלן אין די פאָרעם מיד אויב קיין פּאַטייטאָוז - דעריבער זיי קענען לייגן 20 מינוט נאָך עס הייבט צו צוגרייטן הינדל. וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין געמישט עטלעכע מאל, אַזוי אַז זיי זענען יוואַנלי פּראָפּעקליס און ניט בערנט. אויב איר קאָכן די פלייש אין די ויוון מיט טאַמאַטאָוז, די וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין מוסיף איבער האַלב אַ שעה ביז האַלב אַלע מילז.

איצט לאָזן ס מאַך גלייַך צו אַ ספּעציפיש רעצעפּט. רעכן איר ווילן צו קאָכן מיטאָג - די פלייש אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז - פֿאַר אַ משפּחה פון דרייַ מענטשן. נעמען 600 גראַמז פון כאַזער, 2 פּאַקס פון פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז (זיי זענען אויך גאנץ פֿאַר דעם מין פון קוקינג מילז), 2-3 אַניאַנז, אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל, זאַלץ און בשמים צו טעם.

אַזוי קוקינג. שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך אין אַ גרעב פון 1 סענטימעטער, אָפּשטויסן. אָניאָנס פינעלי צעהאַקן. קנאָבל אויך צעהאַקן אָדער אַפֿילו פאָרן דורך ספּאַדעפאָאָט. ריפּאַלסט פלייש לייגן אַרויף אין אַ שיסל, לייגן באַליבט בשמים, אַניאַנז און קנאָבל, זאַלץ, גערודער און לאָזן צו מאַרינירן.

נאָך אַ מינימום פון אַ ביסל שעה (ווי דערמאנט אויבן) לייגן די פלייש אין די פּאַן אָדער באַקינג שיסל (דנאָ זאָל זיין לובראַקייטיד מיט ייל). אַרום יוואַנלי וועדזשטאַבאַלז (זיי טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין דעפראָסטעד איידער קוקינג). שפּריצן די וועדזשטאַבאַלז מיט זאַלץ און באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. די פלייש אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז וועט זיין גרייט אין וועגן אַ שעה.

מיר ווינטשן איר הצלחה אין דער אַנטוויקלונג פון נייַ קולינאַריש פּיקס און, פון קורס, הנאה דיין מאָלצייַט!