פּאַטלעזשאַן - גרינס, מיר זענען גאָר פאָלקס. פון עס ניט בלויז געץ גרויס עגגס. אין מאָדערן קוקבוקס עס זענען פאַרשידענע רעסאַפּיז אַובערגינע ראָללס מיט קעז, פלייש און אנדערע פיללינגס.
קעז ראָללס מיט שפּינאַט
אין דער ערשטער רעצעפּט, מיר פאָרשלאָגן איר צו קאָכן ראָללס פון פּאַטלעזשאַן מיט קעז און שפּינאַט. אַוצעט: פּאַטלעזשאַן עטלעכע גאָרטשאַט. דעריבער, איידער די ימפּלאַמענטיישאַן פון קיין רעצעפּט "אין לעבן", טאָן די ווייַטערדיק: וואַש דיין וועדזשטאַבאַלז געזונט, שנייַדן אַוועק ביידע ענדס. שנייַדן די עגפּלאַנץ לענגטווייז אין דין פּלאַטעס, אָן רימוווינג די שאָלעכץ. שטעלן זיי אין אַ שיסל און פּלאָמבירן עס מיט געזאָלצן וואַסער, אָרט עס אונטער די דרוק. ביטער זאַפט קומט אויס, עס וועט נעמען אַוועק די זאַלץ. איצט איר ניטאָ גרייט. אַזוי, אויף אונדזער ראָללס פון פּאַטלעזשאַן מיט קעז קאָכן: די פאַקטיש וועדזשטאַבאַלז - 4 ברעקלעך, מיטל גרייס. גרינס בוימל פֿאַר פריינג. אויף די סטופפינג וועט דאַרפֿן: אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל; גרינס ייל; ציבעלע (דייסט); פּעטרעשקע (150 ג, צעהאַקן); זאַלץ און פעפער צו טעם; 500 ג פון שפּינאַט (קענען זיין פריש, אייז קרעם קענען נאָר זיין טאָד און דאַר); בולגאַריש רויט פעפער - 2-3 ברעקלעך, שנייַדן קליין סטריפּס. ווייַטער, 1 יי (זייַן שלאָגן). און, פון קורס, קעז - ווייך, פּאַפּ, אָדער האַרט, גרייטיד אויף אַ כאַבאַרניק. בעערעך 200-300 גראַמז. איר קענען מישן די קעז מיט קעז אָדער הייַזקע קעז - די טעם וועט קריגן אַ ספּעציעל סאָפטנעסס און פּיקוואַנסי. דורך דעם וועג, אונטער אַזאַ ראָללס פון פּאַטלעזשאַן מיט קעז קורד איז פּאַסיק, און מיט בשמים און הערבס - עס קענען אָפֿט זייַן געפֿונען אין סטאָרז. צו אונדזער שיסל רילייז סאָוס - וועגן אים אונטן. לאָזן 'ס אָנהייבן:
- מיט די צוגעגרייט סלייסיז פון פּאַטלעזשאַן פליסן וואַסער, טרוקן זיי און פּרעגלען אויף ביידע זייטן ביז גילדענע ברוין. פאַרלייגן גרייט אַזוי אַז וידעפדיק ייל פלאָוועד.
- צוגרייטן די פילונג: קעז צעקוועטשן געזונט, צו שטעלן די פעפער, קאָך. צו פאָר אַ יי. אין אַ סקאָווראָדע פּרעגלען די אַניאַנז, דעריבער לייגן די געהאַקט קנאָבל, שפּינאַט, און אויב עס איז - און די פּעטרעשקע אָדער קראָפּ. איר קענען פאַרבייַטן זיי מיט סעלדעריי. גרעענס דישן 5-7 מינוט, לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם און לאָזן צו קיל. דערנאך, אַלע די ינגרידיאַנץ פון די פילונג אין די ראָללס פון פּאַטלעזשאַן מיט קעז פאַרבינדן אין איין רינדערנס, קאָך אַמאָל מער, לייגן די פעלנדיק ינגרידיאַנץ צו טעם. פילונג זאָל זיין שאַרף, ווייַל פעפער און קנאָבל טאָן ניט באַדויערן. ווען זי איז גרייט, לייגן עס אויף פֿאַר אַ בשעת אין די פרידגע. און לאָונז סאָוס.
- פּאָמידאָר סאָוס זאָל זיין פון מיטל גרעב - ווי קרעם. פֿאַר אים, פּאַסיק אָדער טאַמאַטאָוז, צו וואָס די אַוועקגענומען שקוראָטשקאַ אָדער פּאַפּ פּיוריי. פּרעגלען ציבעלע, לייגן קנאָבל, דעמאָלט טאַמאַטאָוז (5-6 ברעקלעך), זאַלץ, אַ ביסל צוקער. אָלספּייס און אנדערע בשמים. מליען, סטערינג טייל מאָל, ביז ווייך.
- דרייַ די ויוון און היץ. באַקינג באַרשט מיט בוימל. שטעלן די סטופפינג אין די פּאַטלעזשאַן (רעסאַפּיז "ראָללס מיט קעז" דערלויבן, דורך דעם וועג, פאַרבינדן קעז מיט פלייש אָדער מאַשרומז - אַ באַלעבאָסטע אויף אַ טאָן, עס טורנס אויס זייער געשמאַק). זעמל יעדער טעלער זעמל און שטעלן אויף באַקינג "נעט" אַראָפּ;
- גיסן געזונט-ראָללס סאָוס און באַקן ביז געטאן. דער שמעקן און געשמאַק פון די קיילים וועט דערפרייען איר.
ראָללס מיט קעז און קנאָבל סטופפינג
די רגע אופֿן פון צוגרייטונג אַ ביסל גרינגער - אַן אָפּציע ווען איר דאַרפֿן צו שפּילן געשווינד, אָבער וואָס איז געווען גוט. צוגרייטן ווי דיסקרייבד אויבן, פּאַטלעזשאַן. ראָללס רעסאַפּיז וואָס קענען זיין געפֿונען אין קוקבוקס, ניט דאַווקע באַקן אין די ויוון. מאל עס איז בעסער צו פּרעגלען די פּאַטלעזשאַן סלייסיז ביז גאָלדען ברוין, ה. י ביז געטאן, וואָס, אגב, איר פאָרשלאָגן צו טאָן. איצט פילונג: 450-500 ג פון קעז רייַבן, צעקוועטשן. לייג צו 3 קלאָוועס פון קנאָבל פּאַונדיד, 150 ג פון דיין באַליבט מייַאָנעז, הייס פעפער און זאַלץ צו טעם. מישן געזונט. נישט שלעכט, אויב איר טאָן עס וועט אַ ביסל קראָפּ - עס גייט גוט מיט קעז. פינעלי צעהאַקן - און סטופפינג. סטופפינג פאַרשפּרייטן אויף יעדער רעפטל, פאַרלייגן די זעמל. צו האַלטן - פאַסטען אַ ווודאַן אָדער פּלאַסטיק שפּיצל, ציינשטעכער. שטעלט אויף אַ שיסל - צו די טיש! עסן אַ סנאַקק קאַלט. לעמאָשל, מיט הייס פּאַטייטאָוז אָדער פונגי.
א ווונדערלעך מאָלצייַט, גלויבן מיר!