בראָטן הינדל - אַ שיסל, אַ באַליבט זינט קינדשאַפט

איך שטענדיק בילכער די כאָוממייד עסנוואַרג, און אַפֿילו אויב איר האָבן צו עסן אַרויס דער היים, דעמאָלט אַפּטינג פֿאַר אַ קאַפע אָדער רעסטראַנץ געדינט די געוויינטלעך קינדשאַפט קיילים. אַזאַ עסנוואַרג קענען ניט באַקומען באָרד און שטענדיק ז אָנגענעם אַסאָוסייישאַנז קאָננעקטעד מיט אַ היימיש פילן. איך ליבע, ספּעציעל בעשאַס די קעלט צייַט צו קומען היים פון די גאַס און אָטעמען דיפּלי פאַרפירעריש אַראָמאַ פון הייס בראָטן פלייש, וואַרעם נערישינג זופּ אָדער באָרש.

די ספּעציעל איז אַנדערש, למשל, בראָטן הינדל? גאַנץ אַ נאָרמאַל מאָלצייַט פּראָדוקטן, פֿון וואָס עס איז צוגעגרייט, פּשוט און צוטריטלעך, אָבער עס איז גאָרנישט מער געשמאַק פֿאַר מיר. טאָמער דאָס איז רעכט צו דער פאַקט אַז ווי אַ קינד מיין מוטער אָפֿט האַלב עס. און איצט, אויב איך פירן צו פּרובירן עס ווידער, איך פילן פאַרבענקט געפיל רעכט. אבער, איך באַשלאָסן צו באַקומען מיין מוטער 'ס רעצעפּט, צו קענען צו קאָכן מער אָפֿט בראָטן הינדל. איך געפֿונען דער רעצעפּט אין איר אַלט, באַטערד טעטראַדאָטשקו. און הייַנט, איך וועל זאָגן עס צו איר.

צו צוגרייטן אַ בראָטן הינדל זאָל קויפן אַ דאָמעסטיקאַטעד הון, נישט זייער גריסי. דעם הינדל קענען זייַן פּערטשאַסט אין די מאַרק, עס איז אַ שיסל ספּעציעל שמעקנדיק און געשמאַק. אבער אויב איר גיין צו די מאַרק אַמאָל דעמאָלט, פון קורס, קויפן אין די קראָם, אָבער נעמען אַ פריש, נישט פאַרפרוירן. וואָס אויב איר קענען ניט געפֿינען אַ גאַנץ הינדל - טאָן ניט זאָרג, נעמען די פיללעץ אָדער הינדל לעגס.

גאַנץ הינדל וועט האָבן צו זיין געוואשן, גאַטיד, שנייַדן עס אין ברעקלעך איז נישט זייער גרויס. סאַנדפּייפּער קענען אַראָפּנעמען אָדער לאָזן ווי איר ווי. שאַפֿן אַ לעפעלע פון זאַלץ אויף די שפּיץ פון אַ מעסער פון שוואַרץ פעפער און פּאַפּריקאַ ווי פיל. רייַבן דעם געמיש פון ברעקלעך פון הינדל. אַראָפּנעמען די פּאַן, גיסן גרינס ייל און פּרעגלען די הינדל אונטער די קאַפּטער. פּיריאַדיקלי אַראָפּנעמען די דעקן, שפּריץ די אַלאַקייטיד פלייש זאַפט. אויב אַ ביסל זאַפט, לייגן וואַסער. דער זעלביקער פּראָצעדור קענען ווערן געטאן אין די ויוון.

בשעת די פלייש איז געפּרעגלט, איר קענען נישט וויסט צייַט - באקום אַ גאַרניש. צו טאָן דעם איר וועט דאַרפֿן צו נעמען דרייַ מיטל פּאַטלעזשאַן. וואַשן זיי, טרים ענדס און שנייַדן אין סלייסיז 1.5 סענטימעטער דיק. לייגן זיי אויף די ברעט און זאַלץ. און דעריבער לייגן עס אויף פֿאַר 15 מינוט אונטער אַ דרוק. בעשאַס דעם מאָל, זאָל לאָזן אַ טייל פֿון דער זאַפט, עס וועט אַראָפּנעמען דעם ביטערניש פֿון די בלוי.

איצט ריין די דרייַ גרויס פּאַטייטאָוז. דורכשניט זיי אין סלייסיז, אויך. איר וועט אויך דאַרפֿן דרייַ גלאָק פּעפּערז פון פאַרשידענע פֿאַרבן בעסער. זיי מוזן זיין געזונט קלאָר פון ווענט און זאמען און שנייַדן אין ברייט סטריפּס. צוויי מיטל אַניאַנז, ריין און שנייַדן אין האַלב רינגס. צוגרייטן אַ פּאַסיק פאָרעם, עס איז גאַנץ פּאַסיק וטיאַטניצו אָדער אַ פאַן. די דנאָ פון די באַרשט מיט בוימל. איצט אין דרייַ לייגן אויס די ציבעלע, פּאַטלעזשאַן און פּאַטייטאָוז. אויף בעטן, דאָ איר קענען לייגן קעראַץ, גענוג פֿאַר איין געהאַקט מער סלייסיז. לייגן עס איבער די פּאַטייטאָוז. יעדער שיכטע זאָל זיין לייטלי ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און פּאַפּריקאַ. אָדער נאָענט אַ פאַן, דעקן מיט שטער, אָרט אין ויוון. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט, זיי דאַרפֿן צו שטעלן אויף אַ ברייט שיסל, רעסטינג אויף שפּיץ פון בראָטן הינדל. באַצירן אויף דיין אייגן.

מאָם ס רעצעפּט איך ווי זייער פיל. און ווען איך גאַט כאַסענע געהאַט, מיין פרוי, ווייסט ווי פיל איך ליבע בראָטן הינדל, באַשלאָסן צו ביטע מיר. אבער דעם שיסל איז האַלב אנדערש, פּלוס בייקט עס אין אַ טאָפּ. עס איז געווען זייער געשמאַק. וועגן ווי צו קאָכן בראָטן הינדל אין די טאָפּ, איך וועט זאָגן איר, אויך.

וועדזשטאַבאַלז און הינדל זענען צוגעגרייט צוזאַמען, און אַזוי די פּראַפּאָרשאַנז וועט זיין אַנדערש. 3 פּאַטייטאָוז 1 ציבעלע און שנייַדן ריין גרויס קיובז, מער 1 - קרייזן, 300 גראַמז פון הינדל - קליין ברעקלעך. פאַרלייגן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ גרויס שיסל, פעפער, זאַלץ, לייגן די בוכטע בלאַט און קאָך געזונט. צוגרייטן צוויי טאָפּ, שטעלן אויף די דנאָ 1 לעפל פעט זויער קרעם אָדער קרעם, 2 טייבאַלספּונז פון וואַסער, פון קורס, מישן עס. און דעריבער לייגן אויס די וועדזשטאַבאַלז מיט די פלייש, שטעלן אויף די שפּיץ פון אַ שטיק פון פּוטער, ערגעץ גראַם 50. דעקן און אָרט אין פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 דיגריז. אַ שעה שפּעטער, עס איז נייטיק צו קער אַוועק די ויוון, שפּריצן מיט גרייטיד קעז פריעס און לאָזן די פּאַץ אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 5 מינוט. דעם שיסל, איך בין זיכער, וועט ניט לאָזן גלייַכגילטיק קיין פון אייער הויזגעזונד.