באַסיקס פון קוקינג: בלאַנטש - עס 'ס אַז מיינען?

בלאַנטש - אַ פּראָצעס פעעדסטאָקק מיט פּאַרע, הייס וואַסער אָדער בוילינג וואַסער. דער ציל פון דעם פּראָצעדור איז צו צעשטערן דעם ענזיים, די צעשטערונג פון מייקראָואָרגאַניזאַמז און די באַזייַטיקונג פון געוועב פון די לופט.

ווענ עס יז, וועדזשטאַבאַלז און הערבס נאָר דאַרפֿן צו בלאַנטש. דעם וועט עלימינירן די מאָדנע שמעקן און ביטער טעם פון די פּראָדוקט. די פּראָצעדור איז געטאן צו ראַטעווען די פֿאַרבן פון עטלעכע פּראָדוקטן און פֿאַר פריינג קאַרטאָפל סלייסיז. בלאַנטשינג טאַמאַטאָוז לעץ איר אַראָפּנעמען זיי פון די הויט לייכט.

איידער ייַז קאַלט וועדזשטאַבאַלז און גרינז, אָדער אַ זיכער מין פון פרוכט עס איז דיזייראַבאַל צו אויך פּראָבלאַנשיראָוואַט. דעם אופֿן פון קוקינג וועט באטייטיק פּאַמעלעך אַראָפּ, און מאל אַפֿילו צו ופהענגען די דעסטרוקטיווע ווירקונג פון ענזימעס. אין דער זעלביקער צייַט ופהיטן די קאָלירן, טאַם און סטרוקטור פון די פּראָדוקט.

וואָס טוט עס מיינען צו בלאַנטש וועדזשטאַבאַלז? דעם מיטל צו שטעלן זיי אין אַ גאָז זעקל, מעטאַל ייגל אָדער אַ קאַלאַנדער. אזוי פּראָדוקטן קענען זיין אין די פאָרעם פון אַ גאַנץ אָדער PRE-שנייַדן אין ברעקלעך. ווי צו בלאַנטש די פרוכט אין דער זעלביקער צייַט? קאַנטיינער, וואָס שטעלן די פּראָדוקט צו זייַן געטובלט אין בוילינג וואַסער בייַ די קורס פון 4 ליטער פּער 1 קג פון וועדזשטאַבאַלז. דער פּראָצעס טיפּיקלי נעמט 2-5 מינוט. אין סדר צו נאָכקומען מיט די required טעמפּעראַטור רעזשים (85-90 דיגריז), די וואַסער זאָל זיין כיטיד ינטענסיוולי.

אזוי בלאַנטש - דעם פּראָצעס די גאנצע פרוכט אָדער ברעקלעך פון הייס וואַסער בעשאַס די אַלאַטיד צייַט און בייַצייַטיק קאָנטראָל פּראָדוקט. עס איז וויכטיק צו נאָכקומען מיט די מאָס. מיט פּראַלאָנגד בלאַנטשינג ינגרידיאַנץ קענען פאַלן באַזונדער, און מיט אַ קורץ - בלייַבן שווער.

נאָך קאַמפּלישאַן פון די פּראַסעסינג פון Fruits און וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין רעפריגעראַטעד מיד. עס ניצט ייַז וואַסער, אין וואָס די קאַנטיינער מיט עסנוואַרג.

אין סדר צו צוגרייטן די Fruits אָדער הערבס צו בלאַנטשינג אין שטוב, ריקווייערז אַ זיכער יוטענסאַלז און מכשירים. דאַרפֿן עטלעכע פּשוט מכשירים און דיווייסאַז.

בעריז און Fruits האָבן הויך אַסידאַטי. אַז איז וואָס אַלע עקוויפּמענט, יוטענסאַלז און נייווז זאָל זיין געמאכט פון אַ מאַטעריאַל קעגנשטעליק צו אָרגאַניק אַסאַדז. עס קען זיין ומבאַפלעקט שטאָל אָדער האָלץ, ינאַמאַל אָדער גלאז קאַנטיינער. פּאַסיק טיננעד יוטענסאַלז אָדער אַלומינום. אין די פאַל ווו די אַנסטייבאַל צו אַסאַדז מכשירים, פאַרטיק פּראָדוקטן אָפֿט ווערן מאָדנע שמעקן און געשמאַק. קאָליר אַזוי ווערט אַ טינט.

הייס וואַסער איז בעסטער געטראגן אין אַ עמער אָדער ינאַמאַל פאַן. בלאַנטש פרוכט פּרעפעראַבלי אַ מעטאַל ייגל קאָרב געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל. גאָז זעקל קענען זייַן געניצט אַנשטאָט פון די גריד.

איידער בלאַנטשינג פרוכט זאָל זייַן געוואשן ונ דורך. אַוועקגענומען זייער זאמען און סטעמס. נאָך רימוווינג די שאָלעכץ וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן אַזוי אַז זיי וועלן זיין געניצט הערעינאַפטער.

געשטעלט אין בוילינג וואַסער זאָל ניט זיין מער ווי האַלב אַ קילאָ פון פרוכט אין אַ צייַט. פּאַן אָדער עמער באדעקט מיט אַ דעקל און ציילן די רעכט צייַט. פֿאַר יעדער גרינס Defined זייער צייַט פון בלאַנטשינג. אין קאָלירן קאַפּוטאָ עס איז דרייַ מינוט פון די גאנצע מער - פינף, אין פּאַטלעזשאַן - פיר, אין צוקיני - צוויי, אאז"ו ו נאָך קאָאָלינג פּראָדוקטן יבעררוק אין פּלאַסטיק באַגס אָדער ספּעציעל קאַנטיינערז פֿאַר סטאָרידזש און געשטעלט אין די פרעעזער ...