רעצעפּט פֿאַר כאַזער הערצער, געשמאַק און ביליק

פילע ראָנגלי בייפּאַס זייער אכטונג דעם ווונדערלעך פּראָדוקט, ווי אַ חזיר האַרץ, און עס איז אין אַרויסגעוואָרפן. כאַזער האַרץ, אָלבייט פיל טשיפּער ווי פלייש, עס איז נישט ערגער צו זייַן נוטרישאַנאַל מידות, און עס קענען זיין זייער געשמאַק ווען רעכט צוגעגרייט. כאַזער האַרץ איז אַנדערש פון די רינדערנס ווייך און האט אַ יידל טעם. מוסקל פיבערס אין די האַרץ איז פיל טינער ווי אין אנדערע טייפּס פון פלייש, דעריבער די פלייש מער ווייך און ווייניקער צוגעגרייט. עס איז קיין איינער רעצעפּט חזיר האַרץ: ווי אַ הערשן, עס איז בוילד אָדער סטוד, און איז וויידלי געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון געשמאַק פלייש טאַפּינגז פֿאַר פּאַנקייקס און פּייסטריז און סאַלאַדס.

מער אָפֿט ווי איידער, ווי צו קאָכן חזיר ס האַרץ, עס איז נייטיק צו PRE-קאָכן. האַלב עס אין די ווייַטערדיק וועג: צו בוילינג וואַסער לייגן זאַלץ און בשמים, און דעריבער צו שנייַדן אין האַלב און געשטעלט Carefully געוואשן די האַרץ. זינט די יויך דורך-פּראָדוקטן, רובֿ מסתּמא, עס וועט ניט זיין געניצט אין סופּס, ווי עס האט גאַנץ אַ ספּעציפיש טעם, עס איז בעסטער צו קאָכן זיי דורך יממערסינג אין בוילינג וואַסער - אַזוי זיי זענען ווייניקער דיידזשעסטיד און ריטיין מער נוטריאַנץ. ווי פיל קוקינג כאַזער האַרץ, עס דעפּענדס אויף דיין טעם פּרעפֿערענצן, און אויף וועמען עס איז בדעה - עס איז יוזשאַוואַלי ברוד פֿאַר וועגן אַ שעה, אָבער אויב איר ווילן עס צו זיין מער ווייך, למשל, פֿאַר אַ קינד, איר קענען קאָכן עס און אַ האַלב און צוויי שעה . פון בשמים איר קענען לייגן עטלעכע פּיז פון שוואַרץ פעפער און יאַם בלאַט. דאס איז די יזיאַסט, איר קענען זאָגן די גרונט רעצעפּט חזיר האַרץ, און פֿון דעמאָלט עס איז מעגלעך צו קאָכן אַ פּלאַץ פון געשמאַק קיילים.

לעמאָשל, עס איז אַ פאַירלי וניווערסאַל רעצעפּט חזיר האַרץ - אַ פילונג פֿאַר פּיעס, פּאַנקייקס, און עס קענען זיין געניצט ווי אַ באַזע פֿאַר פלייש סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען און קוקינג מאַקאַראָנען נאַוטיקאַללי. דעם איז געשען ווי גייט: אויף העלפט אַ קילאָ פון בוילד כאַזער האַרץ איז גענומען ערגעץ אין די 150-200 גראַמז פון ציבעלע, וואָס איז וועגן צוויי קליין אַניאַנז אָדער איינער גרויס. לוקאַ דאַרפֿן אַ פּלאַץ צו מאַכן די פילונג איז געווען ניט זייער טרוקן. בויגן ווי קליין ווי מעגלעך איז שנייַדן אין קיובז און געפּרעגלט אין פּוטער אָדער גרינס ייל ביז גאָלדען שטאַט. בוילד כאַזער ס האַרץ סקיפּט דורך אַ פלייש מילכל און קאַנעקץ מיט געפּרעגלט אַניאַנז. די ריזאַלטינג געמיש זאָל לייגן זאַלץ צו טעם און לייגן בשמים - יוזשאַלי שוואַרץ פעפער. אויב די סטופפינג האט זיך אויסגעדרייט אויס צו טרוקן - עס קענען לייגן גאַנץ אַ ביסל פון וואַסער אָדער יויך ביז די געבעטן קאָנסיסטענסי, און עס וועט ניט פאַלן אויס פון די פאַרטיק פּראָדוקט.

ווי בוילד כאַזער ס האַרץ קענען ווערן געניצט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון סאַלאַדס. פֿאַר משל, עס איז זייער גוט אין די זומער סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז און הערבס. לעמאָשל, עס איז אַ רעצעפּט חזיר האַרץ: נעמען איין בוילד כאַזער ס האַרץ, איין גרויס גלאָק פעפער, איינער ציבעלע, אַלע שנייַדן אין סטריפּס, עס איז אַ פּלאַץ פון צוגעגעבן געהאַקט גרינז, און אַלע אנגעטאן מיט מאַסלינע ייל און קנאָבל. זאַלץ איז צוגעגעבן צו טעם. עס טורנס אויס זייער זאַפטיק און גרינג, אָבער האַרציק און פלאַוואָרפול.

אויך, גאַנץ אָפֿט ניט בוילד חזיר 'ס האַרץ, און פאַרלעשן. עס איז יוזשאַוואַלי סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז און פאַרשידענע סאָסיז, און עס טורנס אויס זייער געשמאַק. נעמען, פֿאַר בייַשפּיל, אַ רעצעפּט חזיר האַרץ ווי די האַרץ, סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז אין קעז סאָוס. צו טאָן דאָס נעמט צוויי אָדער דרייַ חזיר האַרץ, גרויס ציבעלע, צוויי הונדערט גראַמז פון מער, אַ לעפל פון מעל, 150 - 200 גראַמז פון קעז, זאַלץ און בשמים צו טעם. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס, קעראַץ ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, די האַרץ איז ונ דורך געוואשן, שנייַדן אין סטריפּס און לייטלי געפּרעגלט אין אַ סקילאַט מיט די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פאַן און דעריבער לייגן אַ ביסל וואַסער אָדער יויך, דעריבער אַלע באדעקט מיט אַ דעקל און לינקס צו דישן פֿאַר 40-60 מינוט. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו לייגן אַ ספּאָאָנפול פון מעל, גרייטיד קעז, זאַלץ, בשמים און מליען פֿאַר אנדערן 15-20 מינוט. עס טורנס אויס זייער געשמאַק.