קרעם געמאכט פון יי יאָוק שטיקל: ספּעציעל קוקינג, די בעסטער רעסאַפּיז און באריכטן

זייער אָפֿט, פֿאַר קוקינג, מיר נוצן נאָר די יי ווייץ. און וואָס צו טאָן מיט די יאָוקס? דעם אַרטיקל וועט העלפן איר פאַרנוצן אַ עסנוואַרג פּראָדוקט צו גוט נוצן. אויב איר באַקן אַ שטיקל "נאַפּאָלעאָן", "קיִעוו" אָדער "ערל חורבות" (די יענער צוויי געמאכט מיט מערינגוע), אמעריקאנער ביסקאַץ, מאַנדל קייקס, דער קורס וועט נאָר פּראָטעינס. און פֿאַר באַפּוצונג פּראָדוקטן קענען זיין האַלב קרעם געמאכט פון יי יאָוקס. רעסיפּעס דעם שיכטע אַ פּלאַץ. קענען עס זיין געטאן אויף דער באזע פון פּוטער אָדער אָן, מילך, טיי, קאַווע, שאָקאָלאַד. און אויב איר שטעלן די קרעם אין אַ רעפראַקטאָרי סעראַמיק שיסל און באַקן, איר באַקומען געלויבט דורך פּושקין "ברולעע" - אַ זעלבשטענדיק פאַרבייַסן. גאַסט קוקס וואָרענען אַז עטלעכע פון די פּראָדוקטן זענען פּאַסיק פֿאַר די שיכטע, למשל, קייקס "נאַפּאָלעאָן." אנדערע קרימז געמאכט פון יי יאָוקס בישליימעס האַלטן זייער פאָרעם. זיי זענען גוט צו באַצירן דער שטיקל שפּיץ אָדער פּלאָמבירן וואַפער ראָללס.

די יזיאַסט רעצעפּט

פּוטער קרעם צו די יאָוקס זענען פּריפּערינג פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. תגובות פאָדערן אַז דעם געשעפט קענען שעפּן אַפֿילו אַ קינד. עס איז נייטיק צו קאָנטראָלירן די שטייַגן פון די בוימל קולער, אַז עס איז צימער טעמפּעראַטור. אויף-אונס פּאַק פון דאַרפֿן צען יאָוקס. ערשטער, מיר קאָך זיי ביז גלאַט פליסיק מאַסע. מיר אָנהייבן צו סלאָולי לייגן צוקער - וועגן איין און אַ האַלב טעפּלעך. רייַבן די יאָוקס ביז קריסטאַלז זענען נישט גאָר צעלאָזן, און די מאַסע טורנס ווייַס. איצט אַרייַן די סאָפטענעד פּוטער. וויסק מיקסער מאַסע צו באדינגונגען פון די לופט וואָלקן. אַזוי גוט סאַנדוויטשינג קרעם קייקס (שוואָם קייקס, האָניק שטיקל). אויב איר פּלאַן צו באַצירן די שפּיץ פון די שטיקל, עס וואָלט זיין סימפּאַטיש צו לייגן וואָג אין די לעצט בינע פון אַ ביסל מעל. עס וועט ניט ווירקן דער טעם פון קרעם, אָבער טאָן ניט געבן עס אַ גיין אין די שנייעלעך פון די פרידזשידער, ווייַל עס מאכט די עגגס מער קעגנשטעליק צו פאָלדינג.

קאַסטערד פון יי יאָוקס שטיקל. רעצעפּט № 1

מיר קריגן אַ ייל פּאַק, אַזוי אַז עס ריטשט צימער טעמפּעראַטור. פינף רייַבן די יאָוקס מיט ינקאַנדעסאַנט הונדערט פופציק גראַמז פון צוקער און אַ קליין נויט פון זאַלץ (ממש קניפּ). קוקס פֿאָרשלאָגן אַז אויב שאָרטקאַקעס פּלאַננעד נייטראַל טעם, זיס ינגרידיאַנט סומע זאל זיין געוואקסן צו 200 ג דעמאָלט גיסן לעפעלע פון מעל. א גוט מישן. שטעלן די בוילד איין גלאז פון מילך און קרעם פּיאַטנאַדצאַטיפּראָצענטנוי פעט. פון קורס, עס איז ניט דאַרפֿן צו וואַרעמען די פליסיק סעפּעראַטלי, איר קענען צונויפגיסן אַלע אין איין טאָפּ. ווען די מילך סטאַרץ צו קאָכן וואָג, ברו עס אין דרייַ אָדער פיר סטאַגעס יאָוקס. בשעת די פליסיק קרעם אויסגעגאסן אין אַ מעטאַל נאָנסטיקק קוקווער און שטעלן אויף אַ קליין פייַער. קאָך Carefully און היטן, אַז די מאַסע איז ניט באַבאַלד וויגעראַסלי, אַנדערש די יי עקספאָליאַטע. מיר נאָר דאַרפֿן צו טיקאַן. ווי מיר וואַרטן פֿאַר די קאָנסיסטענסי פון קרעם פון ווייץ, קערן אַוועק די פייַער. לאָזן די קרעם פון יי יאָוק, צוקער און מילך צו קילן צו צימער טעמפּעראַטור. קלאַפּן פּוטער מיקסער (צוויי הונדערט גראַמז). אין דעם גלענצנדיק מאַסע פון סלאָולי ינטראָודוסינג די ברו מאַטעריע. פאָרזעצן ווהיסקינג ביז די קרעם. אויב עס איז געווען וואָטערי, לייגן עס אין די פרידגע פֿאַר העלפט אַ שעה.

אן אנדער רעצעפּט פון קאַסטערד אויף די יאָוקס

אויב מיר דאַרפֿן פּראָמאַזקאַ שטיקל, דעמאָלט - פאַרזיכערן באריכטן - פּוטער קענען זיין די לעצט בינע, און נישט צוגעגעבן. דעם קרעם איז געזונט סאָאַקס טרוקן קייקס "נאַפּאָלעאָן." דאָ איז די רעצעפּט איבער בודזשעט זאכן. זעקס יי יאָוקס, קלאַפּן מיט אַ דערענדיקט גלאז פון צוקער און וואַניל פּאַד זיך אַ לאַדער. גיסן צוריק זיבעציק מילאַליטערז פון מילך. אַמאָל ווידער ווזאָבעם ביז פאָאַמי אויסזען. שטעלן דעם קרעם געמאכט פון יי יאָוקס אין אַ וואַסער וואַנע. צו דעם סוף, אַ ברייט שיסל פון וואַסער שטעלן אויף שטעלע. ייַנטונקען אין איר פאַן מיט די קרעם. קאָכן, סטערינג קאַנטיניואַסלי, ביז די קאָנסיסטענסי פון דיק קרעם פון ווייץ. לאָזן קיל צו צימער טעמפּעראַטור קרעם. שיקן אין די פרידזשידער.

קאַווע קרעם

ערשטער מיר וועט וועלד אַ שטאַרק טרינקען. צו טאָן דאָס, נוצן צוויי טייבאַלספּונז פון נאַטירלעך ערד קאַווע און אַ גלאז פון וואַסער. לאָזן צו קיל. היץ די פּאַן און ווסיפּלעם איר אַ לעפל פון צוקער. אַמאָל די קריסטאַלז וועט צעשמעלצן אַ ביסל, וואָלעם ביסל וואַסער. האַלב קעראַמאַלייזד סירעפּ טוישן פֿאַר קאַווע. ווזאָבעם צוויי יאָוקס מיט 2 טייבאַלספּונז פון צוקער. לייג צו די זעלבע סכום פון מעל. קאָך ביז כאָומאַדזשיניאַס. וואָלעם העלפט גלעזל קאַלט וויפּינג קרעם און קאַלט קאַווע. מיר שטעלן אויף אַ קליין פייַער אָדער וואַסער וואַנע. מיר וואַרעם אַרויף קאַווע קרעם געמאכט פון יי יאָוקס ביז דיק. אין די לעצט בינע לאָזן קיל און לייגן אַ ביסל פּוטער. תגובות זאָגן אַז איר קענען מאַכן די זעלבע קרעם, אָבער נוצן מיט די רעגע קאַווע. אבער אין דעם פאַל, די פּודער זאָל זיין אַדמינאַסטערד אין די סוף. קאָך נאָר פאַרטיק קרעם מיט אַ לעפעלע פון רעגע קאַווע. סיזאַן צו געשמאַק מיט אַ קאַפּ אָדער צוויי פון קאָניאַק אָדער ליקער עססענסעס.

נוס קרעם

עס איז בעסטער צו נוצן דעם פּראָדוקט האָזענע ניסלעך. אָבער פילע גלויבן אַז די פּאַסיק און קאַלסינעד אַ טרוקן סקאָווראָדע פּאָדראָבלענני וועלשענער נוס. פיר רייַבן די יאָוקס מיט אַ הונדערט און צוואַנציק גראַמז פון פּאַודערד צוקער. לייג צו האַלב אַ וואַניל אָנלייגן. אַ ביסל ווזאָבעם. וואָלעם וועגן זיבעציק אָדער דערט מילאַליטערז פון מילך. פּאָזע וואָג אויף אַ וואַסער וואַנע. בוילד אַראָפּ ביז דיק. קיל די קרעם יאָוקס שטיקל. לייג צו אַ הונדערט און צוואַנציק גראַמז פון פּוטער אין צימער טעמפּעראַטור. ווזאָבעם מיקסער אין אַ גלענצנדיק מאַסע. ביסלעכווייַז פאָרשטעלן מיטל-סייזד בייקט פּאָדראָבלענניע ניסלעך. גערודער און באַצירן אַ שטיקל.

קרעם אויף יי יאָוקס ווי אַ סטאַנדאַלאָנע פאַרבייַסן

מיר וועלן דאַרפֿן צו צושטעלן קאָקאָטטעס אָדער מופפין טינס (מעטאַל אָדער סיליקאָנע). זעקס יי יאָוקס, קלאַפּן מיט אַ מיקסער מיט דרייַ טייבאַלספּונז פון פּאַודערד צוקער און פלאַוואָרינגס פון דיין ברירה. דעם קען זיין צימערינג, גרייטיד לימענע אָדער מאַראַנץ שאָלעכץ, וואַניללין. פּרעהעאַט פּינט זייער שווער קרעם (לפּחות 20% מיספיט). גיסן אין זיי אַ ספּאָאָנפול פון מעל מיט אַ רוק. ווען עקוויליבראַטעד קרעם, גיסן זיי אין אַ דין טייַך צו די יאָוקס, סטערינג קעסיידער. מיר שטעלן אין אַ וואַסער וואַנע און היץ ביז דיק. גיסן די קרעם פון יאָוקס פון פּאָרטיאָנעד פאָרמאָטשקאַם. באַקן אין די ויוון. וואָג זאָל קריגן די קאָנסיסטענסי פון זשעלע. טאַגאַל דער אויבערשטער ויוון באַהיצונג. שפּריצן יעדער געדינט מיט ברוין צוקער קרעם. סאָוקינג אין ויוון ביז די קעראַמאַל סקאָרינקע. קולד און fed. איר קענען באַצירן מיט קרעם אָדער שפּאַלט ניסלעך.