קעלנער אַרבעט באַשרייַבונג. תּנאָים פון דינסט

רעסטאָראַן געשעפט האט ויסגעצייכנט פּראַספּעקס פֿאַר אַנטוויקלונג, און אין עס עס איז אַ הויך פאַרמעסט. אין הייַנט ס מאַרק פון באַדינונגען עס איז וויכטיק צו באַטראַכטן אַלץ: די ינלענדיש פון דער רעסטאָראַן, די קיך, די סטיליסטיק פֿעיִקייטן און שעפעריש געדאנקען. אָבער, אין פילע פאָלקס אָדער אַז ינסטיטושאַן, ווי ווויל ווי זייַן פּראָפיטאַביליטי דעפּענדס אויף די אַרבעט פון דער שטעקן. עס איז דעריבער נייטיק צו באַצאָלן ספּעציעל אכטונג צו זייַן סעלעקציע און טריינינג. צו העלפן רעסטראַטערז - דעם אַרבעט באַשרייַבונג. דער קעלנער - וואָס איז דעם פּאָסטן, דורכפירונג פון עפנטלעך דוטיז און די עקזיסטענץ פון קיין פּערזענלעך מידות עס ימפּלייז? אַלע דעם - אויף.

די הויפּט פֿעיִקייטן פון די פאַך

קעלנער אַרבעט אין אַ רעסטאָראַן, קאַפע, שענק אָדער קיין אנדערע ינסטיטושאַן קייטערינג קומט אַראָפּ צו דרייַ גרונט פּרינציפּן:

• קאָמפּעטענט טייבאַלווער;
• וויסן פון די גרונט כּללים פון עטיקעט;
• סקילז און טעקניקס פון דינסט פון וויזאַטערז.

דוטיז פון קעלנער זענען נישט בלויז קאָמפּעטענט אין טיש באַשטעטיקן, מיינטיינינג די ריינקייַט פון די טייבאַלקלאָטס און קראַקערי. באדינער מוזן זיין געזונט-ווערסט אין די רעסטאָראַן אָדער קאַפע מעניו, צו וויסן די גרונט ינגרידיאַנץ און אופֿן פון צוגרייטונג פון אַ שיסל, ווי געזונט ווי נאַוויגירן צו אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, וואָס קענען ונטערשטרייַכן דער טעם קוואַליטעט פון קולינאַריש דילייץ. עס איז געשריבן אין אַ באַאַמטער דאָקומענט, וואָס איז גערופֿן "אַרבעט דעסקריפּטיאָן".

דער קעלנער איז אַבליידזשד צו אייגן און נוצן טעכניש סקילז און טעקניקס פון קאָמפּעטענט באַדינונגען צו וויזאַטערז, ווייַל עס איז אויף די קוואַליטעט פון דינסט דעפּענדס אויף די שעם פון די ינסטיטושאַן און זייַן פּאָפּולאַריטעט.

קאָמוניקאַציע מיט קלייאַנץ

דאס איז אַ באַזונדער קאַטעגאָריע פון דוטיז צו וואָס איר זאָל באַצאָלן די מאַקסימאַל ופמערקזאַמקייַט. בפֿרט, דאָס איז רעכט צו דער פאַקט אַז עס איז אַ קעלנער אין אַ קאַפע אָדער רעסטאָראַן איז אַזוי-גערופֿן ווי אַ לינק צווישן וויזאַטערז און די מנוחה פון די באַדינונגען. אַז איז, עס איז דער אָנגעשטעלטער (נאָר אין די מערסט שטרענג קאַסעס - אַדמיניסטראַטאָר) וועט האַלטן אַלע Conflicts אַז קען שטיי אויף דורך די שולד פון די קאָכן, פֿאַר משל.

דעריבער, אַ פּאָטענציעל אָנגעשטעלטער קייטערינג איז אַזוי וויכטיק צו וויסן די באַסיקס פון פּסיכאָלאָגיע, עטיקעט און געזונט-ווערסט אין די ינטראַקאַסיז פון דילינג מיט מענטשן. קאָנטאַקט מיט דער קונה - איז ניט נאָר אַ פאָרמאַל קאָמוניקאַציע אַז קומט אַראָפּ צו די ברירה פון עסנוואַרג און טרינקען. דאס איז דער אָרט צו זאָגן אַ וויץ, אַ פרייַנדלעך שמייכל און אַ זייער סאַטאַל קאָמבינאַציע פון ינפאָרמאַל קאָמוניקאַציע און רעספּעקט פֿאַר קייט פון באַפֿעל. עס איז כדאי צו באמערקן אַז די עקספּערץ פון רעסטאָראַן געשעפט איז אָפֿט קעראַקטערייזד דורך זייַן טעטיקייט ווי אַ געשעפט באזירט אויף פּערזענלעך באציונגען.

פונקטיאָנאַל ריספּאַנסאַבילאַטיז קעלנער

עס זענען פינף קאַטעגאָריעס וואַיטערס, יעדער פון וואָס איז קעראַקטערייזד דורך אַ דיפּלאָם פון פּראָפעססיאָנאַליסם, און די טשאַראַקטעריסטיקס פון זיין סקילז. די הויפּט ריספּאַנסאַבילאַטיז פון שטעקן קלאר Defined אין אַ באַאַמטער דאָקומענט ענטייטאַלד "אַרבעט דעסקריפּטיאָן". דער קעלנער מוזן:

• טייַנען ריינקייַט אויף די טישן, און עס איז בייַצייַטיק צו באַזייַטיקן זיי פון די גראָב קיילים און טוישן צו ריין, ווי געזונט ווי מאָניטאָר די סטאַטוס פון טייבאַלקלאָטס און נאַפּקינז;
• אָפּטימאַללי עריינדזשד די מעבל אין די ינסטיטושאַן: צו ריכטיק טשערז פֿאַר די אוועקגעגאנגען קלייאַנץ צו שטופּן די טישן פֿאַר אַ מער באַקוועם אַקקאָממאָדאַטיאָן אנדערע וויזאַטערז;
• מאָניטאָר די סומע פון רעגולער טיש דינסט: אויף צייַט צו מיטטיילן די בשמים, זאַלץ און טוטפּיקס און נאַפּקינז;
• זייַן ציכטיק, טראָגן פּראַטעקטיוו קליידער, האָבן אַ ציכטיק און געזונט-גרומד אויסזען, עס טוט נישט שטיין אויס העל מאַכן-אַרויף און צירונג אויף זייער הענט;
• בייַצייַטיק אַנדערגאָו אַ מעדיציניש דורכקוק און צו דורכפירן פּערזענלעך היגיענע ;
• זייַן יידל צו וויזאַטערז און פּרובירן צו ויסמייַדן קאָנפליקט סיטואַטיאָנס. אויב דעם כאַפּאַנז, פרעגן דער קעלנער אָדער דער עלטער אַדמיניסטראַטאָר.

אין דערצו, עס פּריסקרייבז נאָך גיידאַנס צו זייַן נאכגעגאנגען דורך די קייטערינג שטעקן, די אַרבעט באַשרייַבונג. דער קעלנער זאָל זיין אַקטיוולי ינוואַלווד אין די פּלאַננעד / אַנפּלאַנד סובבאָטניקי און געזונט טעג, און שטרעבן צו פֿאַרבעסערן זייער סקילז און, אויב מעגלעך, נעמען אַ רעפרעשער קורס.

פֿעיִקייטן פון דער קעלנער אויף די סעלאַבריישאַנז

אין דער ערשטער אָרט, האט אַ ביסל מער פונקטיאָנאַל ריספּאַנסאַבילאַטיז ווי די שטעקן מיטגליד, אַ קעלנער. ביי באַנגקוואַץ, פֿירמע פּאַרטיעס, אַנאַווערסעריז און אנדערע סעלאַבריישאַנז פאַרבעטן מענטשן וואס פֿאַר פאַרשידן סיבות האָבן נישט געווען פאָרמאַל טריינינג, אָבער ווילן צו אַרבעטן אין דער רעסטאָראַן געשעפט. אין דעם פאַל, דער קעלנער בייַ די באַנקעט זאָל זיין וויוד ווי אַ גרויס געלעגנהייט צו באַווייַזן זייער סקילז צו פּאָטענציעל עמפּלויערס און די אַנטוויקלונג פון טעקניקס פון דינסט פון וויזאַטערז.

עס זענען עטלעכע מינים פון באַנקעט באַדינונגען ריינדזשינג פון פּשוט לויפן פון טרינקען און סנאַקס צו sophisticated סעלאַבריישאַנז מיט שעפע פון הויפּט קיילים און סנאַקס. די ריכטיק און קאָואָרדאַנייטיד אַרבעט פון די וואַיטערס גלייַך דעפּענדס אויף די שעם פון די פאַרלייגן, ווי געזונט ווי שטימונג און טרייסט פון וויזאַטערז.

אַ קעלנער-באַרשענקער

פֿאַר אַן אָרגאַניזאַציע קייטערינג צו די ינסטיטושאַן פאַראַנטוואָרטלעך ניט בלויז קעלנער. דינסט כּללים דייַגע אויך די באַרשענקער, וואס מוזן אויך קאַמפּאַטינטלי דורכפירן זייער דוטיז און דינען וויזאַטערז. לעמאָשל, די באַרשענקער זאָל מאָניטאָר די סומע און קייט פון אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, צו קענען צו קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַקטיילז, ווי געזונט ווי צו אייגן סייקאַלאַדזשיקאַל טעקניקס דעסק.

אין דערצו, די באַזיצער פון דער באַר האט צו מאָניטאָר די צושטאַנד פון די עקוויפּמענט ענטראַסטיד צו אים און צו טייַנען ריינקייַט אין די ווערקפּלייס.

טראַינינג און ראַקרוטמאַנט

אויף דעם איין האַנט, עס זאל ויסקומען אַז אַ קעלנער קענען זיין אַפּערייטאַד דורך ווער עס יז. יא, טאַקע, פֿאַר דזשאָבס אין קליין קאַפעס קענען און סטודענטן, אָבער פֿאַר די מאָדערן רעסטראַנץ מיט ויסשליסיק קוויזין האָבן צו קלייַבן Qualified מענטשן פון אַרבעט וואָס וועט לאַרגעלי אָפענגען אויף די שעם פון די ינסטיטושאַן און זייַן פּראָפיטאַביליטי. טייַנען ריינקייַט אויף די טישן, אין צייַט צו באַזייַטיקן די גראָב קיילים און דערהייַנטיקן קאַנסומאַבאַל יסודות געדינט (בשמים, זאַלץ, נאַפּקינז און טוטפּיקס), אייגן סייקאַלאַדזשיקאַל טעקניקס, און וויסן די פֿעיִקייטן פון צוגרייטונג פון אַ שיסל, און אויך צו פֿאַרשטיין די אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז - אַלע דעם זאָל קענען צו וויסן און האַלטן זיך די קעלנער.

כּללים פון דינסט פון וויזאַטערז - עס ס 'נישט קלאר Defined ינסטראַקשאַנז. צו דאַטע, עס זענען שעפע פון שעפעריש רעסטאָראַן מיט אַן אָריגינעל באַגריף פון טאן געשעפט. אבער אַפֿילו אין דעם פאַל, די פּערסאַנעל מוזן זיין קאָמפּעטענט און פאַראַנטוואָרטלעך אין סדר צו ויסמייַדן פּריקרע סיטואַטיאָנס אין די ווערקפּלייס.