קוקינג רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז

זייער אָפֿט, עס וואָלט זיין דיזייראַבאַל צו צוגרייטן אַ גאַרניש עפּעס זייער ומגעוויינטלעך. אבער טראַדישאַנאַלי די ברירה Falls אויף פּאַטייטאָוז, מאַקאַראָנען אָדער רייַז. אָבער, די פּראָדוקטן אויך קענען זייַן צוגעגרייט אין אַ זייער אָריגינעל און געשמאַק. זאל ס רעדן וועגן ווי צו קאָכן רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז. איך מוזן זאָגן אַז דער צוגרייטונג פון די אָפּציעס זענען פילע. עס איז פּלאַץ פֿאַר שעפֿערישקייט. איר קענען נעמען אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז און בשמים און לייגן זיי צו די הויפּט ינגרידיאַנט. נאָך, אַ ביסל טעסטעד רעסאַפּיז איר דאַרפֿן צו נעמען ווי אַ יקער.

צו אָנהייבן צו קאָכן רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז אין די סימפּלאַסט וועג. פיגור דאַרפֿן צו גיין דורך, רימוווינג נעבעך-קוואַליטעט קערל. דעמאָלט וואַשן און שטעלן צו קאָכן. לייג צו די זאַלץ און אויך קאָכן, ביז די נעץ יוואַפּערייץ אָדער רייַז איז גאָר גרייט. עס אַלע דעפּענדס אויף וואָס אופֿן פון קוקינג איר בעסער וועלן. אויב דער ערשטער אָפּציע, דעמאָלט מיר נעמען איין חלק פון רייַז און צוויי פּאָרשאַנז פון וואַסער. אין די רגע פאַל, די פליסיק קענען זיין גענומען אויף אייער אייגן. אין מיין מיינונג, דער ערשטער אָפּציע איז בילכער. פון קורס, האַלטן אין מיינונג אַז די ציפער וועט פאַרגרעסערן אין דעם באַנד כּמעט דאַבאַלד. אלא, עס איז אַ דערמאָנונג צו יונג און יניקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע.

דערווייַל, מיר צעהאַקן די ציבעלע און פּרעגלען עס צו אַ טראַנספּעראַנט קאָלירן. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו שנייַדן די מער און לייגן עס צו די אַניאַנז. זיס פעפער שנייַדן אין אַרבאַטרערי ברעקלעך און אויך גיסן אין די פּאַן. טאָמאַטאָעס זאָל זיין שנייַדן אין קיובז און לייגן צו די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז. אויב איר טאָן ניט ווי, ווען עס איז אַ טאַץ פון פּאָמידאָר שיילן, נאָר בלאַנטש זיי. צו טאָן דאָס, מאַכן קרייַז-ינסיזשאַן הויט און דורכלאָזן זיי אין בוילינג וואַסער פֿאַר 1-2 מינוט. ווייַטער, מיר יבעררוק זיי אין קאַלט וואַסער און איז גרינג צו באַזייַטיקן די שאָלעכץ. ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז, מיר לייגן צו די בוילד רייַז. אַלע זייער געזונט צו מישן און מליען פֿאַר בעערעך פינף מינוט. דעמאָלט איר קענען לייגן געהאַקט קנאָבל און פריש הערבס און דינען.

וועגעטאַבלעס פֿאַר די צוגרייטונג פון דעם שיסל, איר קענען לייגן קיין. זייער געשמאַק באקומען רייַז מיט מאַשרומז. צו טאָן דאָס, שנייַדן די מאַשרומז און פּרעגלען אין אַ פּאַן. מיר פאַרבינדן זיי מיט בוילד רייַז און דישן פֿאַר אַ בשעת. דעם קענען צולייגן ניט בלויז ווי אַ גאַרניש, אָבער אויך ווי אַ באַזונדער שיסל.

אויב איר נוצן מער ינגרידיאַנץ און בשמים, איר באַקומען אַ זייער שמעקנדיק רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז. נעמען רייַז, געוואשן און דאַר. איז דעמאָלט שטעלן אויף פייַער טאָפּ פון וואַסער און געבן די וואַסער צו קאָכן. שטעלן די רייַז אין עס און טאָן ניט פאַרגעסן צו זאַלץ. קאָכן ביז ווייך. מיין פּיז און קאָכן. טאָמאַטאָעס פּילד און שנייַדן אין מיטל-סייזד קיובז. פּאָטאַטאָעס דאַרפֿן צו שאָלעכץ און שנייַדן אין קובעס אויך. זאַפרען האָדעווען אַ ביסל מילך.

נעמען אַ סקאָווראָדע און פּרעגלען אין עס קאָריאַנדער, ינגבער, טורמעריק, ניצן עטלעכע גרינס בוימל. נאָך אַדינג אַ מינוט פּאַטייטאָוז און פּרעגלען ביז קרוכלע. נאָך וואָס, גיסן אין די פּאַן פּיז, טאַמאַטאָוז און געהאַקט פריש הערבס. כל די ינגרידיאַנץ מיר זאַלץ. מליען פֿאַר אַ בשעת אונטער די קאַפּטער, ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך. איר קענען לייגן אַ ביסל פליסיק.

צו לייגן די בוילד רייַז מיט זאַפרען מילך און עטלעכע יאָגורט. אַלע די מישן. איצט נעמען אַ באַקינג שיסל און פאַרשפּרייטן אויף די דנאָ העלפט פון די רייַז. דעמאָלט מיר שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אויף שפּיץ. ווייַטער איז די לעפטאָווער רייַז. קלאָוזינג רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז שטער און שטעלן אין אַ מעש קאַמער פֿאַר 20 מינוט.

דינען שנייַדן אין סלייסיז און פאַרשפּרייטן מיט ספּאַטשולאַ. שפּריצן מיט הערבס.

רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז איז זייער פאָלקס אין מזרח לענדער. דאָ איז אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל. נעמען די רייַז און קאָכן עס ביז ווייך. וועגעטאַבלעס (איר קענען נעמען קיין) שנייַדן און פּרעגלען אין אַ פּאַן. לייג צו זיי בשמים (פעפער, קאָריאַנדער, טורמעריק, זאַלץ). פאַרבינדן די וועדזשטאַבאַלז און רייַז. לייג צו די פּוטער און סוי סאָוס. אַלע מישן געזונט און שפּריצן מיט הערבס. רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז אין כינעזיש גרייט. אין די רעסאַפּיז זענען טראַדישאַנאַלי געניצט בשמים און הייס פעפער און סוי סאָוס.

איצט איר קענען קאָכן פאַרשידענע מינים פון זייַט קיילים, ניצן סאַגדזשעסטיד רעסאַפּיז. איר קענען עקספּערימענט און שטעלן אייער אייגן ינגרידיאַנץ.