פוס פון כאַזער: ווי צו קלייַבן און וואָס צו קאָכן

כאַזער פוס - איז ניט נאָר אַ דורך-פּראָדוקט, פֿון וועלכע איר קענען צוגרייטן זשעלע. עטלעכע פון זייַן טיילן זענען פּאַסיק פֿאַר באַקינג, ווי למשל נאַקאַל. פון עס איר קענען צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק און אָריגינעל קיילים. אָבער, צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו קלייַבן און צוגרייטן איר שין.

קלייַבן ריכטיק

כאַזער פוס טורנס אויס געשמאַק און זייער געשמאַק, אויב רעכט אויסגעקליבן און צוגעגרייט. ווען בייינג אַזאַ אַ פּראָדוקט איז ווערט פּייינג ספּעציעל אכטונג צו די ווייַטערדיק קרייטיריאַ:

1. די עלטער פון די כייַע. פֿון דעם ציפער דעפּענדס אויף די סטרוקטור פון די פלייש. אין דעם פאַל, דער פּרינציפּ פון "די יינגער, די מער ווייך." די אָפּטימום עלטער פון די כייַע - ניט מער ווי צוויי יאר. אויב דעם גראדן איז מער, די פלייש קענען זיין סטרינגי און האַרט.

2. צו צוגרייטן די קיילים בעסער צו נעמען די שין איז די צוריק פֿיס. די ידעאַל פון די איינער וואָס איז ליגן אויבן די קני נעענטער צו אים. אין דעם פונט די פלייש מער ווייך.

3. ביי אַ כאַזער פוס בעסער אין אַ ספּעציאַליטעט קראָם אָדער אויף די אָרגאַניזירט מאַרק.

4. איידער בייינג זאָל פרעגן די טרעגער די צונעמען דאַקיומענטיישאַן. עס זאָל זיין סטייטיד אַז די פלייש האט שוין טעסטעד און איז זיכער פֿאַר געזונט. אַנדערש עס איז אַ ריזיקירן צו קויפן אַ פּראָדוקט אַז כּולל פּאַטאַדזשאַנז.

אנדערע קרייטיריאַ

קויפן אַ כאַזער פוס, ספּעציעל אכטונג זאָל ווערן באַצאָלט צו זייַן וואָג. ער מוזן זיין 1200-1800 גראַמז. אויב דעם גראדן איז פיל מער, עס זאָל זיין אַלערטיד. דעם קען אָנווייַזן אַז די כייַע איז זייער אַלט, אָדער די פּראָדוקט וועט זיין צו דרייסט אָדער הענדלער פּאַמפּט פליסיק פּראָדוקטן און איז טריינג צו נאַרן זייער קאַסטאַמערז.

אויב איר פּלאַן צו קאָכן שין מיד נאָך אומגעקערט היים, עס איז בעסטער צו באַקומען עס טשילד. אויב דער פּראָדוקט איר וועט נוצן באַלד, עס מאכט חוש צו קויפן עס פאַרפרוירן. אין פריש פלייש איז סטאָרד שלעכט.

ווי צו גרייטן די פּראָדוקט

רובֿ אָפֿט פּריפּערז אַ כאַזער פוס אין די ויוון. אבער איידער וואָס, די פלייש זאָל ווערן צוגעגרייט. די פּראָצעדור באשטייט פון עטלעכע סטאַגעס:

1. לאָזנ אָפּגיין. פּראָצעדור איז געטראגן אויס בלויז אין צימער טעמפּעראַטור. דו זאלסט נישט נוצן אַ מייקראַווייוו ויוון. אַנדערש די פלייש וועט ניט זיין ווי זאַפטיק און ווייך.

2. נאָך דעפראָסטינג כאַזער פוס מוזן זיין Carefully שאָבן און וואַשן אונטער פליסנדיק וואַסער.

3. נאָך אַז, שין זאָל קאָכן. טאן דעם איז רעקאַמענדיד אַפֿילו איידער באַקינג.

קוקינג פֿעיִקייטן

נאָך טריינינג, פילע זענען אַוועקגענומען פון די שאַנק הויט. אָבער, יקספּיריאַנסט קוקס טאָן נישט רעקאָמענדירן עס. די הויט ייַנגעמאַכץ די דזשויסינעסס פון כאַזער לעגס. דאַנק צו איר, די פלייש וועט בלייַבן ווייך און וועט ניט אָווערדריעד.

אויף די הויט ייבערפלאַך קענען זיין האָר, אָבער טאָן ניט אַראָפּנעמען עס איידער קוקינג. עס איז בעסער צו טאָן עס נאָך די היץ באַהאַנדלונג. דעמאָלט דער האָר וועט זייַן מער ווייך. דאס וועט אַראָפּנעמען די שניטפעלד אָן פיל שוועריקייט. אין די סוף פון די כאַזער פוס איז כדאי צו ברענען זייַן ליכט אָדער שוועבעלעך.

צי צו נוצן אַ מאַרינייד? און אין אַלגעמיין, ווי צו קאָכן כאַזער לעגס? דער רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט. PRE-שין קענען ניט מאַרינירן, ווי זי פּריפּערז פֿאַר אַ לאַנג צייַט. דאס קענען ווייַטער פאַרווייכערן עס. אין עטלעכע רעסאַפּיז עס איז ערלויבט צו ניצן אַ געמיש פון קנאָבל און בשמים. ווי פֿאַר עסיק, עס וועט מאַכן דעם פלייש טאָוגהער. אָבער אין דער זעלביקער צייַט געבן די פאַרטיק שיסל אַ געווירציק אַראָמאַ און געשמאַק טעם.

ווי צו קאָכן כאַזער פוס

טיפּיקאַללי, די שאַנק בייקט אין די ויוון. אין דעם פאַל, נוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון מעטהאָדס. ווי פיל לאַסץ קוקינג? וסואַללי כאַזער שאַנק בייקט אין די ויוון פֿאַר צוויי אָדער אַפֿילו דרייַ שעה. דעריבער עס איז נייטיק צו האָבן געדולד. אַז ס ווי פיל צייַט איז אויסגעגעבן אויף היץ באַהאַנדלונג פון ענלעך פּראָדוקטן. נאָך די ספּעסיפיעד צייַט נאַקאַל ווערן מער מילד און ווייך.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון קיילים, איר קענען נוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים, וועדזשטאַבאַלז, ווי געזונט ווי אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, אַזאַ ווי ביר.

רעצעפּט מיט ביר

אַזוי, לאָזן ס פּרובירן צו קאָכן כאַזער לעגס. דער רעצעפּט ינוואַלווז די נוצן פון די ווייַטערדיק שטעלן פון פּראָדוקטן:

• נאַקאַל - 1 שטיק;
• פינצטער ביר - 2-2.5 ך;
• קנאָבל - 9 קלאָוועס;
• זאַלץ, בשמים - צו טעם;
• גרינס ייל - 3 טבספּ. ל.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

רעצעפּט בייקט אין אַ ויוון כאַזער שאַנק קענען לערנען יעדער פרוי. צו באַקומען סטאַרטעד איז צו וואַשן און דעמאָלט טרוקן די פֿיס. נאָך וואס, די נאַקאַל זאָל ווערן געטאן עטלעכע האָלעס. דאס איז required אין סדר צו היץ באַהאַנדלונג אין דעם פּראָצעס פון די פלייש איז געזונט סאָוקט. אויך רעקאַמענדיד רייַבן כאַזער פוס געמיש פון בשמים און זאַלץ. איצט שאַנק זאָל זיין לינקס פֿאַר וועגן אַ שעה. אָניאָנס זאָל זיין קלינד, אָבער טאָן ניט מאָל. ווי פֿאַר קנאָבל, עס איז ווערט פינעלי געהאַקט.

שאַנק זאָל זיין געשטעלט אין אַ טיף קאַנטיינער. דאָ עס איז ווערט צו לייגן אויס די ציבעלע און אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל. פּראָדוקטן דאַרפֿן צו גיסן ביר. די קאַפּאַציטעט זאָל זיין געשטעלט אויף פייַער און קאָכן אַ פוס און אַ האַלב שעה. אויף קאַמפּלישאַן פון די היץ באַהאַנדלונג איז נישט רעקאַמענדיד צו גיסן ביר. עס איז נאָך נייטיק.

שאַנק שטייט גרייט צו רייַבן די רעשטן פון קנאָבל און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט. חזיר ס פֿיס איז רעקאַמענדיד צו גיסן די רוען טייל פון די ביר. נאָך דעם די פּאַן זאָל זיין געשטעלט אין די ויוון. קוקינג שין שטייט אין 180-200? C פֿאַר אַ שעה, טייל מאָל באַסטינג מיט ביר.

צוגרייטונג אין די אַרבל

כאַזער פוס, בייקט אין די אַרבל, עס טורנס אויס זייער געשמאַק און זאַפטיק. פֿאַר זייַן צוגרייטונג איז Required:

• נאַקאַל פון כאַזער - 1 פּיסי;
• קנאָבל - 5 קלאָוועס;
• בשמים און זאַלץ - צו טעם.

קוקינג סטאַגעס

שאַנק זאָל זיין געוואשן ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער. שניטפעלד - סינדזש איידער די היץ באַהאַנדלונג. אין דעם פאַל, אַ כאַזער פוס קאָכן איז ניט נייטיק. נאָך אַלע, ווען בייקט אין די אַרבל פון די פלייש איז גוט סטימד און סאָפטענעד.

שאַנק איז צוגעגרייט זאָל רייַבן מיט זאַלץ און בשמים. אין דערצו, עס איז נייטיק צו מאַכן אַ ביסל קאַץ. זיי דאַרפֿן צו ינוועסטירן אויף קלאָווע פון פּילד קנאָבל. איצט, די פלייש זאָל זיין לינקס פֿאַר אַ ביסל שעה צו מאַרינירן.

נאָך די ספּעסיפיעד צייַט נאַקאַל ווערט פּאַטינג אין דיין אַרבל און דעמאָלט אין אַ באַקינג שיסל אָדער אויף אַ באַקינג בלאַט. קוקינג די פלייש אין דער נויט פֿאַר צוויי שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון נישט ווייניקער ווי 190? סי 20 מינוט איידער סוף פון קוקינג אַרבל דאַרפֿן צו דורכשטעכן אין עטלעכע ערטער. דאַנק צו דעם נאַקאַל איז געגרינדעט אַפּעטיטלעך קראַנטשי סקאָרינקע.

געווירציק רעצעפּט כאַזער שאַנק בייקט אין די ויוון

צו צוגרייטן עראַמאַטיק און געשמאַק שיסל איר דאַרפֿן:

• נאַקאַל מיטל גרייס - 1 שטיק;
• זענעפט - 50 גראַמז;
• מייַאָנעז - 50 גראַמז;
• האָניק - 50 גראַמז;
• זאַלץ און פעפער - צו טעם.

ווי צו באַקן

שאַנק זאָל וואַשן, דעמאָלט קאָכן, אַדינג זאַלץ און פעפער עס. היץ באַהאַנדלונג מוזן לעצטע לפּחות איין שעה. בעשאַס דעם מאָל, איר קענען צוגרייטן די מאַרינייד. צו טאָן דאָס אין אַ טיף קאַנטיינער צו מישן האָניק, פּרעפעראַבלי פליסיק, מייַאָנעז און זענעפט.

גרייט צו רייַבן מאַרינייד ווערט בוילד נאַקאַל, און דעמאָלט Carefully ייַנוויקלען עס מיט שטער. אין דעם פאַל, די פלייש מוזן זיין גאָר פֿאַרמאַכט. אין די סוף פון די כאַזער פוס איז נייטיק צו לייגן אויס אויף אַ באַקינג בלאַט און אָרט אין ויוון.

קוקינג שיסל צו זיין אין 200? C פֿאַר איין שעה. דעריבער ווענדן אַראָפּ די היץ קאָס, און יקספּאַנד די שטער. באַקן שאַנק נייטיק ביז גאָלדען ברוין ביי טעמפּעראַטור ניט ווייניקער ווי 170? סי דינען הייס.

אין די סוף פון

קאָכן כאַזער פוס קענען זייַן אין שטוב. דעם איז ניט שווער. די הויפּט זאַך - צו רעכט צוגרייטן די פלייש און בשמים צו קלייַבן. העסקעם מיט אַלע רעקווירעמענץ וועט מאַכן אין די ויוון פֿאַר אַ געשמאַק און פלאַוואָרפול שיסל. ווי פֿאַר די חזיר קרעל, דעמאָלט עס איז בעסער צו נוצן פֿאַר אַ געללינג אַגענט, ווי זיי צונויפשטעלנ זיך דער הויפּט פון ביינער און וועינס. דעם דורך-פּראָדוקט איז ידעאַל פֿאַר פּריפּערינג אַספּיק.