מינים פון ייַז קרעם. נאָמען, באַשרייַבונג, Photo

פאַרשידן טייפּס פון ייַז קרעם אין אַ פאַרשיידנקייַט פון זומער אָנגעפילט מיט קיאָסקס. אַפֿילו די מערסט פּיקי זיס צאָן וועט געפֿינען צווישן זיי אַ גוט מייַכל פֿאַר זיך. מינווייל, די מסורה פון דעם פאַל דעוועלאָפּעד אין אונדזער לאַנד צען יאר צוריק. אינדוסטריעלע פּראָדוקציע אנגעהויבן אין די 30s פון די לעצטע יאָרהונדערט. סאָוויעט ייַז קרעם איז באַרימט ווערלדווייד. איצט זאכן זענען אַנדערש. וואָס זענען די פאַרשידענע מינים פון ייַז קרעם, וואָס ס די געשיכטע טריץ, און וואָס שטריך פון מאָדערן פּראָדוקציע - דעם וועט זיין דיסקאַסט אין דעם אַרטיקל.

אלטע נאַש

רעסעאַרטשערס בייַ די אַרויסגעבן האָבן אנגעוויזן אַז די מסורה פון קאָרמען פאַרפרוירן טריץ ערידזשאַנייטאַד וועגן 5000 יאָרן צוריק. פון קורס, אַזוי ווייַט פון אונדזער צייַט, דעם מאָלצייַט איז געווען עפּעס חידוש, זינט דעמאָלט וועגן רעפריגעראַטאָרס קיינער אַפֿילו געחלומט פון. פֿאַר דיזערץ, רעמאַניסאַנט פון מאָדערן ייַז-קרעם, געוויינט אייז און שניי. און אָפֿט זיי האט צו ווערן געבראכט פון ווייַט מאַונטאַנאַס מקומות.

אין טשיינאַ, די אייז קרעם האט שוין באקאנט פֿאַר 2000 יאר בק. זיין איז געווען צוגעגרייט פון אַ געמיש פון ייַז, שניי און פרוכט ברעקלעך. די רעצעפּט און וועג פון סטאָרינג גודיז געהאלטן סוד ביז די שי יאָרהונדערט בק, ווען עס גילוי אין די בלעטער פון אַ זאַמלונג פון אַלט לידער "שי-מלך".

אין אלטע רוים בעשאַס נעראָ ס צייַט פֿאַר דער צוגרייטונג פון קאַלט פרוכט זאַפט געבראכט שניי צו די אַלפּיין גליישערז. פֿאַר סטאָרידזש ליינד אַרויף ספּעציעל פאַסיליטיעס. רעצעפּט בעוורידזשיז דיסקרייבד אין דעם בוך פון מארק גאַביי אַפּיצי, די קאָכן, וואס געלעבט אין דער רוס רוימער Empire בעשאַס די צייַט פון טיבעריוס.

אין מידייוואַל אייראָפּע, ייַז קרעם פּענאַטרייץ דורך די השתדלות פון מאַרקאָ פּאָלאָ. די באַרימט טראַוולער פּרובירן צו קילן מייַכל אין טשיינאַ און כייסאַנד צו זאָגן אים קאַמפּייטריאַץ. אַזוי די אייז קרעם סטאַרץ צו קאַנגקער איטאליע, France און דייטשלאנד.

די געשיכטע פון ייַז קרעם אין אונדזער לאַנד

אויף דער טעריטאָריע פון אונדזער שטאַט מיט שניי און אייז פּראָבלעמס עס קיינמאָל איז געווען. היסטאָריאַנס קוקינג טאָן אַז קיעוואַן רוס איז אָפֿט שטעלן אויף די טיש, מילך, פאַרפרוירן און פינעלי פּליינד. אויף שראָווע דינסטיק אין עטלעכע געביטן געדינט נאַש פון כמעט ייַז קרעם, רייזאַנז, קרעם און צוקער.

שפּעטער, בעשאַס די צייַט פון Peter די גרויס און קאַטערין וו, די ייַז קרעם איז געווען אַ טייל פֿון דער יום טוּב טיש מעניו. קאַלט מייַכל דעמאָלט Produced אין קליין קוואַנטאַטיז. מיט דער אַנטוויקלונג פון טעכנאָלאָגיע און די געוואקסן באַנד פון Produced ייַז קרעם. דער ערשטער מאַשין ארויס אין די קסיקס יאָרהונדערט פֿאַר זייַן צוגרייטונג אין רוסלאַנד.

אייז קרעם אין די וססר

די געשיכטע פון די באַרימט סאָוויעט ייַז קרעם אנגעהויבן אין די טערטיז פון די לעצטע יאָרהונדערט. דעמאָלט מענטשן ס קאָממיססאַר פון עסנוואַרג די מדינה איז געווען אַלעקס אַנאַסטאַסאָוויטש מיקויאַן. ער אַרגיוד אַז די קיל מייַכל זאָל זיין געמאכט בנימצא צו אַלע רעזידאַנץ פון דער מדינה. פאָרויס פון די פּלאַנעט פֿאַר דער פּראָדוקציע פון ייַז קרעם אַ יאָר בייַ די צייַט זענען די פאַרייניקטע שטאַטן. עס און געגאנגען צו מיקויאַן פֿאַר די נייטיק ויסריכט און וויסן. און אַזוי עס איז געווען אַז אַלע מינים פון ייַז קרעם אין די וססר ימערדזשד אויף דער באזע פון יו טעכנאָלאָגיע.

פּראָדוקציע סטאַרטעד אין 1937. אַלע די אייז קרעם אַנדערגאָו שטרענג קוואַליטעט קאָנטראָל און האט שוין אַניוזשואַלי קורץ דורך מאָדערן סטאַנדאַרדס, דער פּאָליצע לעבן - איין וואָך. בלויז נאַטירלעך ינגרידיאַנץ זענען טייל פון די גודיז.

טייפּס פון ייַז קרעם אין די וססר: Photo

אין טערמינען פון די פּראָדוקציע פון די מדינה געשווינד באווויגן אין צווייט פּלאַץ אין די וועלט נאָך די פאַרייניקטע שטאַטן. אין די וססר, די אייז קרעם סאָלד אין פאַרנעם און פּאַקידזשד. קיאָסקס מייַכל סנאַפּט אַרויף טייקעף. איר קען קויפן אַ "פּוטער" אין די גלעזל, געפֿינט צו אים ווי אַ פיללער קלעם אָדער שאָקאָלאַד טשיפּס. די באַרימט סאָוויעט קרעם, וואָס איז אָפֿט זיפץ הייַנט, געדינט אין אַ קאַפע אין די פאָרעם פון קרעלן אויף אַ מעטאַל ייַז קרעם פאַבריקאַנט. אַלעמען איז געווען באַליבט טריץ: שאָקאָלאַד, קרעם, קרים ברולעע, פרוכט, טשאָק.

מיר זענען געווען אין די סאוועטן פארבאנד און יינציק מינים פון ייַז קרעם. און דער נאָמען פֿון איינער פון זיי איז געזונט-באקאנט און מאָדערן זיס צאָן. "גאָורמאַנד" ינדזשויד ריזיק פּאָפּולאַריטעט. פֿאַר זייַן פּראָדוקציע איז געווען ינווענטאַד ספּעציעל נעזל פֿאַר אַפּלייינג אַ שאָקאָלאַד קאָוטינג טייַך, ניט דורך דיפּינג. אויך, ינ ערגעצ ניט אָבער אין די סאוועטן פארבאנד, האט נישט פּראָדוצירן וואַפער טעפּלעך, דעקערייטאַד מיט רויז-קרעם (קרעם-שטיקל). עס איז געווען אין דער מדינה און קיל מייַכל מיט פּאָמידאָר פילונג. צו עטלעכע עס געווען זייער געשמאַק, אָבער עמעצער נאָך ספּיטינג בייַ די דערמאָנען פון דעם קולינאַריש מייַסטערווערק. גרויס מאָנען פּאָפּסיקלע "טשעסטנאַט". עס איז געווען שווער צו געפינען - מיד באָוגהט אַרויף - און אוממעגלעך צו פאַרגעסן. חוץ טעם "טשעסטנאַט" דערמאנט וועלטלעך זיס צאָן שאָקאָלאַד קאָוטינג אַז טוט נישט צעברעקלען און קראַמבאַלד בעשאַס יעדער ביס.

דער סוד פון געשמאַק

אַלע מינים פון ייַז קרעם, אַ Photo און דער נאָמען פון וואָס איז געגעבן אויבן, זענען פאָלקס ניט נאָר אין די מדינה אָבער אויך אין אויסלאנד. ביווילדערינג געשמאַק סוד איז פּשוט - בלויז נאַטירלעך ינגרידיאַנץ, שטרענג קוואַליטעט קאָנטראָל און הויך גענוג פעט צופרידן. די לעצטע פונט איז אַנדערש פון די סאָוויעט ייַז קרעם ימפּאָרטיד פון חברים איז דער הויפּט באמערקט.

מאָדערן טייפּס פון ייַז קרעם: דער נאָמען אין רוסיש

הייַנט אין אונדזער לאַנד טאָן ניט ווי ייַז קרעם ווייניקער ווי אין די טעג פון די סאָוויעט וועב מאַפּע פֿאַרבאַנד. אָבער, זייַן פּראָדוקציע איז געווען אַ פּלאַץ פון ענדערונגען. געפינען קיל מייַכל מיט אַ קורץ פּאָליצע לעבן, ד"ה בלויז מיט נאַטירלעך ינגרידיאַנץ אין דעם זאַץ, אין די טעג איז ניט אַן גרינג אַרבעט. אין יאָג פון טשיפּער פּראָדוקציע פון ייַז קרעם געמאכט מיט גרינס פאַץ און פאַרשידן פּראַזערוואַטיווז. קלאסישע זאַץ מינים פון ייַז קרעם קענען זייַן געפֿונען הייַנט, אָבער, זיי זענען יוזשאַוואַלי מער טייַער ווי זייער "דלאָניע" פון קאָמפּעטיטאָרס.

קיל מייַכל אויף דער באזע פון כייַע פעט איז צעטיילט אין עטלעכע טייפּס:

• מילך מיט אַ קליין סומע פון פעט - וועגן 2.8-3.5%;

• קרעם קאַמפּרייזיז מער מילכיק פאַץ - 10%;

• ייַז קרעם - די מין פון פעט ייַז קרעם (אַרויף צו 15%, רובֿ פעט ווערייאַטיז - אַרויף צו 20%).

די הויפּט טייפּס רעפערס קאַלט סוויץ און פרוכט, ווייל צוגעגרייט פֿון פרוכט און בעריז, ווי געזונט ווי זייער פּראָדוקטן. עראַמאַטיק ייַז קרעם ווי אַ הויפּט ינגרידיאַנט קאַמפּרייזיז צוקער, ווי ווויל ווי סטאַביליזערס, עסנוואַרג אַסאַדז און עראַמאַטיק עססענסעס.

ריזיק סעלעקציע

ווען צוגעגעבן צו די גרונט זאַץ פון די נאָך ינגרידיאַנץ, עס זענען נייַ מינים פון ייַז קרעם: שאָקאָלאַד, קרים ברולעע, קאַווע און וועלשענער נוס. פרוכט און יאַגדע וועריז דיפּענדינג אויף די הויפּט פּראָדוקט אין די ליינאַפּ פֿאַר די מאַלענע, טרוסקאַווקע, קאַרש און אַזוי אויף. מערן די קייט און פאַרשיידנקייַט פון גלייז, פלאָורינג און דעקעריישאַנז.

עס זענען אויך אַזוי-גערופֿן ליבהאָבער מינים פון ייַז קרעם. זיי זענען Manufactured אין פיל קלענערער קוואַנטאַטיז ווי די הויפּט. אין דערצו, עס זענען ווערייאַטיז פון קעלט סוויץ פֿאַר ספּעציעל צוועקן. די אַרייַננעמען ייַז קרעם מיט סוויטאַנער פּאַסיק פֿאַר דייאַבעטיקס, ווי געזונט ווי מייַכל, זויערשטאָף-ענריטשט ( "פּאַסיק"), און מיט די דערצו פון טיש ווייַן.

פֿאַר-פּאַקינג

אין אונדזער מאַרק, די גרעסטע מאָנען איז פֿאַר קאַנסומער-גרייס און וואָג קרעם. די יענער אין באַזונדער פּרעמיע אויף הייס זומער טעג. סקאָאָפּינג געשווינד קויפן - אַ צוזאָג פון זייַן פרעשנעסס, און קראַנטשי טעפּלעך באַשליסן די ברירה אין זיין טויווע.

קרופּנאָפאַסאָוואַננאָע ייַז קרעם, קייקס און ראָללס, ווייניקער פאָלקס. עקספּערץ טאָן אַז די בירגערס פון רוסלאַנד עס זענען מער צוגעוווינט צו קיל מייַכל אויף דער גאַס, אויף דעם וועג ערגעץ. מיר זענען פיל ווייניקער מסתּמא צו קלייַבן די אייז קרעם שטיקל פֿאַר פאַרבייַסן, די לעצט יום טוּב מאָלצייַט ווי טאָן די זעלבע אמעריקאנער. און ווייַל עס איז פאָלקס, מיר מעלקאָפאַסאָוואַנניך מינים פון ייַז קרעם. טיטל הערנער, טעפּלעך און בריקוועטטעס Produced גודיז קענען זייַן גאָר אַנדערש. אבער, די "האַרץ" פון קיין ייַז קרעם איז קרימי, ייַז קרעם, פרוכט, אָדער עראַמאַטיק. א קליין פּאַקינג אָפּציעס פֿאַר קאַלט טריץ אַ פּלאַץ:

• בריקוועטטעס, מיט וואַפפלעס אָדער אָן גלייז זיי;

• אין וואַפער קאָנעס, טובז אָדער ברילן;

• די סילינדערס אין די פילם אָדער גלייז;

• אויף דער פּאָליצע;

• ייַז-קרעם-שטיקל;

• אין פּלאַסטיק און פּאַפּיר טעפּלעך;

• אין באָקסעס.

טייפּס פון קאָנסיסטענסי

קיל מייַכל פאַרשידענע און דער גראַד פון פראָסט. עס איז סיזאַנד און העפלעך. דער ערשטער מין אין פּראַדוסינג פאַרפרוירן נאָך קוקינג בינע פּאַסיז צו -18º אָדער נידעריקער. דעם ייַז קרעם איז סטאָרד מער און האט אַ הויך כאַרדנאַס.

ווייך נאַש צוגעגרייט אין קייטערינג. זייַן פּאָליצע לעבן איז פיל ווייניקער. רובֿ אָפֿט, דעם ייַז קרעם געגעסן מיד נאָך פּראָדוצירן. עס איז אַ מילד פאָרעם פון קאַלט טריץ סאָלד דורך וואָג אין די זומער.

מינים פון ייַז קרעם, אַ photo of וואָס זענען געגעבן אין דעם אַרטיקל, איז קעסיידער סאַפּלאַמענטאַד דורך נייַ פּראָדוקטן. יעדער פאַבריק סטרייווז צו שאַפֿן אַ יינציק טעם דורך עקספּעראַמענטינג מיט ינגרידיאַנץ און מנהג פּלאַן. אין מאַסע פּראָדוקציע אָפֿט באַקומען באַקאַנט מינים, און עקזאָטיש קענען ווערן געפֿונען אין קאַפעס און רעסטראַנץ, ווו קוקס זענען ארבעטן צו אַנטוויקלען נייע רעסאַפּיז און אָפּציעס צירונג אַלע די באַליבט נאַש. אייז קרעם טיי-באזירט, מיט די דערצו פון שאַמפּאַניער און קאָניאַק, ראָוסטיד, סייווערי, דעקערייטאַד מיט גאָלד פּלייץ - די קייט איז באגרענעצט בלויז דורך די פאַנטאַזיע פון דער שעף.