מאַקאַראָנען סאָוס. רעסיפּעס און פייַן סאָסיז

די מסורה פון איטאַליעניש קוויזין מיד קומען לעבעדיק אין דער זכּרון ווען עס איז נייטיק צו טרעפן די פראַזע "מאַקאַראָנען סאָוס". דער רעצעפּט פון צוגרייטונג קענען זיין געפֿונען ערגעץ אויף דער אינטערנעץ אָדער קוקבוק. וועט מאַכן און מיר ביישטייערן צו די דייווערסיטי פון געווירץ פֿאַר מאַקאַראָנען. קלאַסיק, פון קורס, איז די באַרימט "פּעסטאָ", וואָס געדינט ניט בלויז פֿאַר מאַקאַראָנען, אָבער אויך צו די פיש, פלייש און הון. עס קענען זיין געוויינט ווי אַ באַזע צו וואָס זענען צוגעלייגט פאַרשידן ינגרידיאַנץ וואָס מאַכן יינציק און אָריגינעל געשמאַק. פון עס איר קענען מאַכן אייער אייגן יויך, פּרעפעררינג באַליבט בשמים.
ניט בלויז די פּעסטאָ, אָבער אויך קרימי קעז סאָוס "באָלאָגנעסע" אָדער געווירץ מיט קעראַץ און וועדזשטאַבאַלז - בלויז עטלעכע קאַמבאַניישאַנז פון פּראָדוקטן זענען נישט אין די איטאַליעניש קוויזין מאַקאַראָנען און סאָסיז ליבהאבערס. מאל עס מיינט אַז קוקינג איז אויך שווער, איר קענען ניט שטענדיק געפֿינען אַלע די קאָמפּאָנענט טיילן, אָבער עס איז נאָר בייַ ערשטער בליק. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן פון שוועריקייטן: זיי וועלן פאַרשווינדן אַמאָל איר האָבן אַ פּאָר פון מאל קאָכן מאַקאַראָנען סאָוס. דער רעצעפּט איז רידוסט דער הויפּט צו די פאַקט אַז אַלע איר דאַרפֿן צו וואַשן, צעהאַקן און מישן. ביי די טעלער, ער יקסטינגגווישט אָן אונדזער הילף. די required סומע קענען זיין פּראָוקיורד אין אַ טאָג און דעמאָלט געניצט בעשאַס די וואָך, און קראָם אין די פרידזשידער. צוגרייטן צוויי פאַרשידענע סאָסיז, אַזוי איר וועט קענען צו דיווערסיפי זייער מעניוז.
סאָסיז איטאליע - איז בכלל אַ באַזונדער טעמע. זיי האָבן די אַקאַדאַמי פון קוקינג, אין וואָס עס זענען סטאַנדאַרדס פֿאַר פאַרשידענע רעסאַפּיז! דער רעסטאָראַן מוזן אַדכיר צו די ינגרידיאַנץ און דער צוגרייטונג פון די סיקוואַנסיז וואָס זענען שטעלן אויס אין די סטאַנדאַרט. ינדוסטריאַל פּראָדוקציע איז אויך נאָרמאַל, וואָס קענען ניט אַרייַננעמען עפּעס אַנדערש. און אויב איר קענען, אָבער נאָר אויב עס וועט זיין אַ אַנדערש סאָוס.
מאַקאַראָנען סאָוס. דער רעצעפּט ערשטער
קעראַץ און צוקיני (זיי נעמען איין קליין זאַך), די צוקיני זייער יונג און קליין גרייס. אן אנדער דאַרפֿן זאַלץ, גרינס בוימל, פּאָמידאָר פּאַפּ און הערבס מאַסלינע (אַ געמיש פון ראָוזמערי, באַסיל, אָרעגאַנאָ, מאַרדזשאָראַם, סאַגע, און פעפערמינץ און טיים הויף). פון קורס, די מאַקאַראָנען - די יקער צו וואָס מיר וועט לייגן אויס די געווירץ. קנאָבל, צוויי קלאָוועס. די פּאַן גיסן אַ ביסל גרינס בוימל, היץ עס. ציבעלע מיט קנאָבל, פינעלי געהאַקט, פּאַססערועם מינוט אָדער צוויי. דייסט צוקיני און קעראַץ שנייַדן - און דאָרט אויך. לייגן זאַלץ, פּאָמידאָר פּאַפּ און מליען פֿאַר וועגן 15 מינוט אַלע געטאן!
מאַקאַראָנען סאָוס. רעצעפּט צוויי: מינעסטראָנע
ווידער, ציבעלע און קנאָבל (אָן זיי ערגעץ אין איטאַליעניש קוויזין!) און צעהאַקן און סאָטיי. לייג צו אַ קוב סלייסט צוקיני; אַ האַנדפול פון בינז גרין, מער און סלייסיז פון בוילד הינדל, שנייַדן ווי איר ווילט. אַלע גיסן אין אַ פּאַן מיט הינדל יויך און מליען פֿאַר אַ קורצער צייט, אַלץ וועט זיין גרייט נאָך 3 מינוט פון בוילינג. אין דעם סאָוס, איר קענען לייגן אַ פּאָר טייבאַלספּונז פון פּעסטאָ צו טאַם. מאַקאַראָנען גרייט, באָן אַפּפּעטיט!
קעז סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען
קעז וועט דאַרפן אַ ביסל מער ווי 150 גראַמז פון מעל - 20גראַממאָוו, אַ גלאז פון מילך, אַ ביסל זענעפט און אַ לעפל מיט אַ בערגל פון פּוטער. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען געמישט, שטעלן אין אַ טאָפּ און געפֿיטערט צו פייַער ווי באַלד ווי פּוטער און קעז צעשמעלצן. זאַלץ, זיי זענען געניצט צו. שנעל און זייער געשמאַק!

מאַקאַראָנען מיט פּעסטאָ סאָוס
און דער נאָמען פֿון דעם שיסל ( "פּעסטאָ") איז געזאגט צו האָבן ערידזשאַנייטאַד פון די וואָרט "צו רייַבן, דריקן" און עס דיפפערס פֿון אנדערע דיפּס אין גרין רעכט צו די באַסיליקאַ. עס איז מעגלעך צו דיווערסיפי, אַדינג טאַמאַטאָוז. געזונט סוטאַד פֿאַר מאַקאַראָנען מיט טונפיש. איר קענען נעמען אַ קאַנד פיש. נעמען קעז (פּאַרמאַזאַן), באַסיל, שמאַכטן ניסלעך און קנאָבל.
די בוימל איז בעסטער צו נוצן מאַסלינע ייל. שמאַכטן ניסלעך - אין אַ פּאַן און פּרעגלען אַ ביסל, און נעמען אַ ווייך קעז (ווער עס יז אַז קענען געפֿינען אין די קראָם). נאָך, מיר טאָן ניט איטאליע, קולינאַריש אַקאַדעמי, ניט! קנאָבל, וואָלנאַץ און באַסיל אין אַ מאָרטאַר און פּעסטלע (אָדער אַ בלענדער בייַ נידעריק גיכקייַט) מאָל, לייגן גרייטיד קעז, פאָלדעד צוזאַמען און מישן געזונט מיט די בוימל. דעריבער לייגן הייס מאַקאַראָנען - און אויף די טיש!