לינזער טאָרטע: אַ שריט דורך שריט רעצעפּט שלי

לינזער טאָרטע (אָריגינעל לינזער טאָרטע) - איז אַ אַוסטריאַן שטיקל מיט לאַטאַס מוסטער. ער איז געווען אַזוי געהייסן אין כּבֿוד פון די שטאָט פון לינז אין עסטרייך.

א שטריך פון דעם פאַרבייַסן איז קרומבלי טייג קאַמפּאָוזד פון מעל, ונסאַלטעד פּוטער, יי יאָוקס, לימענע שאָלעכץ, צימערינג, לימענע זאַפט און ניסלעך (טיפּיקלי האָלץ, אָבער מאל עס קענען זיין צוגעגרייט אַפֿילו מיט אַ וועלשענער נוס אָדער מאַנדל). דעם שטיקל פיללינגס באדעקט רויט קורראַנט, פלוים פּיוריי, פריש ראַזבעריז אָדער אַפּריקאָס קלעם. אויף שפּיץ פון דעם שטיקל איז באדעקט מיט די טייג לאַטאַס. צו דעם סוף, עס איז ראָולד אויס, שנייַדן אין דין סטריפּס און געשטעלט אויף שפּיץ פון די פילונג קראָססוויסע. באַקינג באדעקט לייטלי וויפּט יי ווייץ, בייקט און מאל דעקערייטאַד מיט סלייסט אַלמאַנדז.

לינזער טאָרטע - אַ קלאַסיש יום טוּב שיסל אין די אַוסטריאַן, אונגעריש, שווייצער, דייַטש און טיראָלעאַן מסורה. דעם פאַרבייַסן איז יוזשאַוואַלי געגעסן אין ניטל. אין דערצו, עס איז אָפֿט געשען אין די פאָרעם פון קליין קייקס אָדער ביסקאַץ.

געשיכטע

עקספּערץ זאָגן אַז די "לינזער" - איז די אָולדאַסט שטיקל אין דער וועלט. פֿאַר אַ לאַנג צייַט איז געווען באטראכט צו זיין די אָולדאַסט רעצעפּט אין 1696, געהאלטן אין די ווין אַרקייווז. אין 2005, אָבער, עס איז געפֿונען געוואָרן מער אַלט רעצעפּט 1653.

דערצו, די דערפינדונג לינזער טאָרטע איז דער אונטער פון פילע אגדות טעלינג וועגן די וויעננעסע קאָנפעקטיאָנער געהייסן לינזער (לויט צו Alfred פּאָלגáר) אָדער שעף דזשאָהאַנן קאָנראַד וואָגעל (1796-1883), וואָס איז וועגן 1823 אין לינז אנגעהויבן מאַסע פּראָדוקציע פון די פּיראָג, מאַכן עס עס איז באקאנט אַלע איבער די וועלט. אין קיין פאַל, לינזער טאָרטע פֿון עסטרייך פֿאַר עטלעכע סענטשעריז.

איז עס מעגלעך צו צוגרייטן דעם נאַש אויף זייער אייגן?

איר קענען לייכט קאָכן דעם פאַרבייַסן אין שטוב אויב איר ווילט. קלאַסיש לינזער טאָרטע, די רעצעפּט פון וואָס איז געהאלטן איינער פון די אָולדאַסט, איז צוגעגרייט ווי גייט. איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ:

• 250 גראַמז פון פּוטער.
• 250 ג מעל.
• 150 ג פון ערד האָזענע ניסלעך (אָדער מאַנדל).
• 125 גראַמז פון צוקער.
• 2 לעפל ברויט ברעקלעך.
• 1 יי.
• 1 יי יאָוק.
• א ברייטהאַרציק סומע פון צימערינג פּודער.
• נויט פון ערד קלאָוועס.
• א קניפּ פון זאַלץ.
• גרייטיד לימענע שאָלעכץ אָדער לימענע זאַפט.
• וואַפער לאַמאַנייטינג (אַפּשאַנאַל).
• יי קאָוטינג.
• רעדקורראַנץ פֿאַר סטופפינג.
• סלייסט אַלמאַנדז (אַפּשאַנאַל).

לינזער טאָרטע: אַ שריט דורך שריט רעצעפּט שלי

שפּריצן אַ ביסל מעל אויף דער אַרבעט ייבערפלאַך, שנייַדן פּוטער אין קיובז און רייַבן עס אין די מעל מיט דיין Fingers צו שאַפֿן אַ ליכט פּיצל. מישן די צימערינג, אַ קניפּ פון ערד קלאָוועס און אַ ביסל זאַלץ, שטעלן די לימענע שאָלעכץ אָדער לימענע זאַפט. קאָך געשווינד צו פאָרעם אַ גלאַט טייג איז טעמפּ, געבן עס די פאָרעם פון אַ פּילקע, דעקן מיט קלינג פילם און שטעלן באַזונדער אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר וועגן 30 מינוט.

PRE-היץ די ויוון צו 180 ° C און ייל שמיר פרילינג פאָרעם פּאַסיק גרייס.

איצט דזשענטלי שטופּן אַ ביסל מער ווי העלפט פון די טייג צו די דנאָ פון די פאָרעם, ניצן די נאַקאַלז. צולייגן רוען טייג אין עטלעכע קליין סטריפּס (גרייטינג) און איינער ווידער שיכטע (פֿאַר די ברעג). אויב געבעטן, די באַזע מאַנטל און שמירן וואַפפלעס ייסינג פֿאַר קייקס, געלאזן 1 סענטימעטער אַרום דעם ברעג. אָרט די צוגעגרייט טייג פאָרמירונג אין די פאָרעם פון די עדזשאַז (ווי עדזשינג) און דרוק דזשענטלי.

שטעלן רויט קורראַנץ, אַזוי אַז עס איז געווען ניט אויבן די וואָרקפּיעסע ברעג. שטעלן אויף שפּיץ פון צוגעגרייט סטריפּס פון טייג, קריייטינג אַ לאַטאַס. אויב איר ווילט, שפּריצן מיט געהאַקט אַלמאַנדז פּראָדוקט. דעקן די שטיקל מיט געשלאגן יי און באַקן אין פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 50-60 מינוט. אַראָפּנעמען די פּראָדוקט, לאָזן צו קיל, יידילי שטעלן זיין "ריפּען" אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ טאָג, אלנגעוויקלט אין אַ שטאָף.

אָפּציע מיט ראַזבעריז

ווי דערמאנט פריער, לינזער טאָרטע, די רעצעפּט מיט אַ Photo וואָס איר קענען געפינען אין דעם אַרטיקל, האט עטלעכע ווערייאַטיז. אויב געהאלטן קלאסישע וואַריאַנט מיט רויט קורראַנץ און האָזענע ניסלעך, די ווערייישאַנז אַרייַננעמען און אנדערע בעריז ווי אַ פילונג, און אַ קאָמבינאַציע פון פאַרשידענע קערנאַלז אין די פּרובירן. אַזוי איר דאַרפֿן צו מאַלענע לינזער טאָרטע?

מיר דאַרפֿן די ינגרידיאַנץ:

• 3 טעפּלעך מאַלענע פילונג (פריש בעריז, מאַשט זיך אַ פּיוריי);
• 2 ½ טעפּלעך אַלע-צוועק מעל;
• 1 ¾ גלעזל געמיש פון ערד מאַנדל און האָזנ ניסל;
• 1 פּאַק ונסאַלטעד פּוטער;
• 1 לעפל פון צימערינג;
• 1 גלעזל צוקער;
• ½ לעפעלע זאַלץ לעפל;
• ¾ טיי ספּונז באַקינג פּודער;
• 1 לעפל פון וואַניל עקסטראַקט;
• 1 ½ טיי לעפל שאָלעכץ פון סיטרוס (לימענע, מאַראַנץ, אָדער מיקסטשערז דערפון);
• 2 עגגס;
• ½ טעפּל אַפּריקאָס קלעם;
• 3 לעפל פון וואַסער.

ווי צו קאָכן אַ פאַרבייַסן?

רייַבן די פּוטער, צוקער און סיטרוס פּינטעלע, מישן מיט עגגס און וואַניל עקסטראַקט ביז גלאַטיק. אין אַ באַזונדער שיסל פאַרבינדן ניסלעך, מעל, זאַלץ, צימערינג און באַקינג פּודער. לייג צו די טרוקן געמיש צו די בוימל ביסלעכווייַז און מישן ביז גלאַט. רעפריגעראַטע טייג באקומען ין אַ שעה.

דעמאָלט זעמל עס צו אַ גרעב פון וועגן האַלב אַ סענטימעטער און שטעלן אין אַ באַקינג שיסל, סעפּערייטינג די קליין רעשוס חלק. פאַרשפּרייטן איבער עס מאַשט ראַזבעריז שיכטע פון וועגן איין סענטימעטער דיק. זעמל לינקס טינער טייג שטיק, שנייַדן אין דין סטריפּס און שטעלן איבער די בעריז לאַטאַס. באַקן בייַ 200 דיגריז ביז די שפּיץ פון די שטיקל וועט נישט באַקומען פריש-פאַסעד קוקן. ווי באַלד ווי איר ציען אויס די שטיקל פון די ויוון, צוגרייטן די שפּיץ קאָוטינג. צו טאָן דאָס, וואַרעמען די אַפּריקאָס קלעם און מישן עס מיט אַ ביסל וואַסער. דעקן זיי הייס שטיקל. די פאַרטיק פּראָדוקט קענען זיין דעקערייטאַד ווי געוואלט מיט קרעם און פרוכט.

מנהג אָפּציע מיט קראַנבעריז

אין דעם ווערסיע פון די לינזער טאָרטע עס איז אויך פּראָפּאָסעד צו נוצן אַ קאָמבינאַציע פון האָזענע ניסלעך און אַלמאַנדז. טראָץ דער פאַקט אַז דעם פאַרבייַסן איז יוזשאַוואַלי אָנגעפילט מיט מאַלענע אָדער אַפּריקאָס קלעם, עס איז מעגלעך צו אָפּנייגן פון די קלאסישע און וויל צו נוצן פריש קראַנבעריז. דעם יאַגדע וועט מאַכן עס אַ גרויס נאַש אין די פאַלן און ווינטער יום טוּב. דער סוד פון די פּרובירן געמאכט מיט ניסלעך, איז אַז עס בלייבט קנעטיק טשילד. לינזער טאָרטע, די רעצעפּט פון וואָס איז געוויזן אונטן, קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַרויף צו אַ וואָך, אויב עס איז געזונט פּאַקידזשד. אין דערצו, עס איז אויך ויסגעצייכנט פאַרפרוירן פֿאַר אָדער נאָך באַקינג.

ווי קענען קאָכן עס?

צו צוגרייטן די לינזער טאָרטע מיט זשורעכלינעס, ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ זענען דארף.

ינגרידיאַנץ פֿאַר די פילונג:

• 340 גראַמז פון קראַנבעריז;
• 450 גראַמז פון צוקער;
• 1 מאַראַנץ זאַפט דיילוטאַד מיט וואַסער - 220 מל;
• 1 מאַראַנץ שאָלעכץ;
• אַ קניפּ פון זאַלץ.

ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג:

• 120 גראַמז פון גאַנץ האָזענע ניסלעך;
• 120 גראַמז פון גאַנץ אַלמאַנדז;
• 270 גראַמז אַלע-צוועק מעל, פּלוס אַ קליין סומע פֿאַר אַ פּראָבע;
• 160 גראַמז פון צוקער;
• 14 טייבאַלספּונז / 198 ג פון ונסאַלטעד פּוטער;
• לימענע פּינטעלע 1 און 1 מאַראַנץ;
• 1 גרויס יי פּלוס 1 יי יאָוק;
• 1 לעפעלע וואַניל טיי עקסטראַקט;
• ⅛ לעפעלע טייבאַלספּונז ערד קלאָוועס;
• ספּונז 1 ¼ לעפעלע ערד צימערינג;
• ספּונז אַ ¼ לעפעלע זאַלץ;
• ספּונז ½ לעפעלע באַקינג פּודער;
• פּאַודערד צוקער (אַפּשאַנאַל)

זשורעכלינעס לינזער טאָרטע: אַ שריט דורך שריט רעצעפּט

מישן אַלע ינגרידיאַנץ פֿאַר די פילונג אין אַ פאַן איבער מיטל היץ, סטערינג צו צעלאָזן צוקער. נידעריקער טעמפּעראַטור און קאָך ביז קראַנבעריז אָנהייבן צו פּלאַצן. פאָרזעצן קוקינג, ווהיסקינג דזשענטלי מישן מיט אַ לעפל ביז עס ריטשאַז די קאָנסיסטענסי פון קלעם. עס נעמט וועגן 30 מינוט. שטעלן באַזונדער צו קילן.

פּרעהעאַט ויוון צו 180 דיגריז. שטעלן די האָזענע ניסלעך און אַלמאַנדז אויף אַ באַקינג בלאַט און באַקן פֿאַר וועגן 10 מינוט, ביז זיי ווענדן ברוין. קלאָר די ניסלעך פון די שאָלעכץ ביז זיי זענען וואַרעם. רעפריגעראַטע זיי, דעריבער מאָל אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, אַדינג 3 טייבאַלספּונז מעל ספּונז.

אין אַ טיף שיסל, פאַרבינדן פּוטער, צוקער, סיטרוס פּינטעלע. קלאַפּן מיט אַ מיקסער ביז די צוקער איז גאָר צעלאָזן. דער געמיש אַזוי זאָל צושטעלן אַ מונדיר. סעפּאַראַטעלי, וויסק יי, יי יאָוק און וואַניל, לייגן די ביז אַהער צוגעגרייט מאַסע און מישן.

אין אַ באַזונדער שיסל, פאַרבינדן די ערד ניסלעך, די מנוחה פון די מעל, קלאָוועס, צימערינג, באַקינג פּודער און זאַלץ. לייג צו די בוימל געמיש אין דרייַ סטאַגעס, סטערינג יעדער צייַט ביז עס Forms אַ ביסל קלעפּיק טייג.

צעטיילן אין צוויי אַניקוואַל טיילן טייג. פאָרעם גרעסערע שטיק אין אַ פּילקע, שרויף און פלאַטטען צו אַ גרעב פון 2.5 סענטימעטער. ראַפּ די שטאָף און רעפריגעראַטע פֿאַר 3-4 שעה.

פורעמונג און באַקינג

דעמאָלט היץ די ויוון צו 180 דיגריז. אַראָפּנעמען די טייג פון די פרידזשידער און לאָזן עס זיצן פֿאַר 10 מינוט. אויף פּאַרמעט פּאַפּיר, מאַכן אַ גרויס שטיק פון טייג אין אַ קרייַז, ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ פון מעל אויב נייטיק. לייגן עס יוואַנלי אין אַ באַקינג שיסל, קאַווערינג די דנאָ און זייטן.

זעמל קלענערער שטיק פון טייג גראָדעק מעסטן וועגן 25 דורך 30 סענטימעטער און אַ גרעב פון 0.5 סענטימעטער. דורכשניט אין קליין באַנדווידט. שטעלן בעקיצער אין די פרידזשידער.

פאַרשפּרייטן יוואַנלי אויף זשורעכלינעס סטופפינג געלייגט אויס אין די פאָרעם פון טייג. אָרט די צוגעגרייט פּאַס אויף שפּיץ פון די מוסטער גריד. די רוען ברעקלעך פון טייג טוויסטיד זיך אַ שטריק מיט אַ דיאַמעטער פון 1 סענטימעטער און נוצן עס צו באַצירן דער אַרויס ברעג פון די פּיראָג. באַקן פֿאַר 30-5 מינוט, ביז די פילונג איז באַבלינג. לאָזן צו קיל און אויב איר ווי, שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער.