ווי צו זויערע וגערקע בייקאָן?

סאַלאָ - כּמעט יונאַווערסאַלי רעספּעקטעד פּראָדוקט, ספּעציעל ווען עס קומט צו דער סלאווישע פֿעלקער. די Benefits עס האט לאַנג שוין פּרוווד אַז עסן קליין אַמאַונץ פון גוט קוואַליטעט פעט, איר קענען פֿאַרבעסערן קאַלעסטעראַל מאַטאַבאַליזאַם, האַרץ און פאַרגיכערן צעל רינואַל. פעט קענען ווערן געניצט ווי עסנוואַרג געזאָלצן, סמאָוקט, בוילד, געפּרעגלט, סטוד, און אַזוי אויף. די הויפּט זאַך - Carefully סעלעקטירן דעם פּראָדוקט און צוגרייטן רעכט.

לאָזן 'ס אָנהייבן פֿון די אָנהייב, צו פֿאַרשטיין צו פֿאַרשטיין ווי צו זויערע וגערקע בייקאָן, אַז עס זאל באַקומען דעם רובֿ געשמאַק און געזונט. די זייער ערשטער זאַך - אויב איר קויפן דעם פּראָדוקט צוקוקנ זיך צו זייַן אויסזען - די פעט זאָל זיין ליכטיק, ווייַס אָדער בלאַס ראָזעווע קאָליר, אָן ברוזינג, מיט דין און יידל הויט. מיט אַ מאַרק איז בעסטער צו נעמען די גלייַכן, זיי וועלן העלפן אין די סעלעקציע. אויב אַ גלייַכן איז גרינג און פּאָטער עס גייט אין פעט - עס 'ס פריש און נאָך קוקינג איז ווייך און געשמאַק.

אויב איר קלייַבן פעט פֿאַר סאָלטינג און ווילן עס צו זיין ווייך - פּרובירן צו באַהאַלטן וואָס עס איז טיקער, די האַרדער וועט רעזולטאַט אין פעט. אויב, אָבער, דעם האט גאַט צו באַהאַלטן, האַלטן די פעט אין די וואַסער פֿאַר לפּחות 10 שעה - עס וועט ווערן מער ווייך. ווייַטער, קויפן אַ גרויס, ניט-יאָדיזעד זאַלץ. סאָלץ קענען זיין שטעלן אין אַ גרויס סומע, פעט מער ווי ער דאַרף - ניט נעמען עס, אויסערדעם אַ גרויס זאַלץ רימוווז וידעפדיק פליסיק פון עס.

אזוי, די פּראָדוקט איז אויסגעקליבן, זאַלץ און בשמים נאָר פּערטשאַסט, און איצט די קשיא ערייזאַז: ווי צו זויערע וגערקע בייקאָן, אַז עס אויסגעדרייט אויס געשמאַק און ווייך? די יזיאַסט וועג: קוט די בייקאָן אין ברעקלעך אין אַ באַזונדער שיסל מישן די זאַלץ, ערד פעפער, אַ ביסל קלאָוועס פון קראַשט קנאָבל, אַלע געמישט. דעמאָלט די צוגעגרייט ברעקלעך רייַבן באקומען געמיש און פאָלדעד זיך אַ פּעקל. נאַכט און האַלטן אין צימער טעמפּעראַטור, דעריבער - אין די פרידזשידער פֿאַר דרייַ טעג, דעמאָלט קענען ווערן געשטעלט אין די פרעעזער.

און אויב זייער, הויזגעזינד, און סלאָטערד עטלעכע פּיגס ווי זויערע וגערקע בייקאָן, אַז עס סערווייווד ווי לאַנג ווי מעגלעך? צו טאָן דאָס, עס איז אַ פּשוט אופֿן, טעסטעד דורך אונדזער אָוועס פֿאַר סענטשעריז. אין אַ ווודאַן פאַס, אין די דנאָ, דעקן זאַלץ, לייגן אויף עס אַ שיכטע פון פעט. דעמאָלט פּלאָמבירן אַ זאַלץ דערפון, צו לייגן די ווייַטער שיכטע און אַזוי אויף ביז די שפּיץ. שפּיץ שיכטע - זאַלץ, און נאָענט די דעקל. אין דעם שטאַט, די פעט קענען זייַן סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט און נישט פאַרלירן זייער מידות.

ווי פעט זויערע וגערקע אין ראָסל? ראָסל אָדער "ראָסל" איז אַ ויסגעצייכנט פּריזערוואַטיוו, עס איז אויך דיזיינד פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון די פּראָדוקט. מארק 5 ליטער פון וואַסער, לייגן צו אַ גלאז פּראָסט זאַלץ, אַ ביסל מינוט צו קאָכן און קיל ראָסל. דעם סכום פון פליסיק דארף 2 קג פון פעט, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. די באַנקס שטעלן די ברעקלעך, shifting Layers פון שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס, קנאָבל קלאָוועס און בוכטע בלעטער, און נישט אויך נאָענט צו די פעט סופפאָקאַטעד. דעמאָלט עס אַלע גיסן ראָסל און דעקן. ין אַ וואָך צו האַלטן עס אין צימער טעמפּעראַטור, דעמאָלט טראַנספעררעד צו אַ קאַלט אָרט.

ווי צו זויערע וגערקע הייס פעט וועג? זייער פּשוט: גיסן אין די צוגעגרייט קאַנטיינער פון וואַסער, וואַרפן אין אַ האַנדפול פון כאַסקס פון אַניאַנז, לייגן זאַלץ און קאָכן פֿאַר 5 מינוט, דעריבער לייגן אויס די ברעקלעך פון פעט אין די פליסיק און מליען פֿאַר לפּחות 20 מינוט. לאָזן צו שטיין פֿאַר שעה אין ראָסל און אַ גוט ווייקן. נאָך וואָס איר דאַרפֿן צו ציען אויס די פעט, לאָזן טויגן פליסן די וואַסער, רייַבן מיט פעפער, שטעלן אין אַ קאַנטיינער, און אָרט אין פרידזשידער. אין דעם שטייגער, סאָלטאַד פעט איז ווייך, מיט אַ גאָלדען כיו.

ווי צו זויערע וגערקע בייקאָן פֿאַר סמאָוקינג? ביז אַהער, סמאָוקט פלייש פּראָדוקטן, דארף אַ ספּעציעל סמאָקעהאָוסע, צווייגן פון פרוכט ביימער און אַזוי אויף, איצט דעם פּראָצעדור קענען זיין זייער Simplified. צו טאָן דאָס, אין די שאַפּס סאָלד "פליסיק רויך", וואָס, דורך דעם וועג, אַנשטאָט פון סמאָוקינג געניצט כּמעט אַלע Manufacturers. צו נעמען מייַלע פון דעם "רויך", איר מוזן ערשטער צוגרייטן די ראָסל: נעמען 2 ליטער פון וואַסער, לייגן 10 צו קונסט. ל. גרויס ניט-יאָדיזעד זאַלץ, די זעלבע סכום פון "רויך" און אַ ביסל האַנדפולס פון ציבעלע שאָלעכץ, וואָס וועט געבן אַ גאָלדען כיו פעט.

סאַלאָ שטעלן אין אַ זויערע וגערקע, און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה. פייַער מוזן זיין פּאַמעלעך. אַמאָל די בייקאָן איז האַלב, עס מוזן ווערן אַוועקגענומען צו פליסן די וואַסער און דזשענטלי טרוקן. מישן די קראַשט קנאָבל מיט די פעפער און רייַבן די ברעקלעך. שטעלן אין די פרידזשידער. אין דעם שטייגער די פעט וועט זיין ווייך האַלב, געשמאַק, און די פאָרעם פון די רייעך פון די סמאָוקט פּראָדוקט און סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט.