ווי מיט די העכט צו הויט: די סיקריץ פון קולינאַריש בקיעס

אין סדר צו צוגרייטן אַ געשמאַק שיסל פון העכט, איר מוזן ערשטער רעכט שעפּן די קאַרקאַס זיך. ווי אַ הערשן, געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון ריין פלייש. דעריבער, עס איז נייטיק צו וויסן אין שטייַגן ווי אַ העכט צו הויט. די פאַל איז טראַבאַלסאַם און צייַט-קאַנסומינג. דאָ, יעדער משפּחה האט זייַן סיקריץ.

ווי צו באַקומען אַ ריין פיללעט

פּיקע - אַ באַפאַלעריש פרעשוואַטער פיש וואָס לעבן אין ריווערס און סיז פון די נאָרדערן האַלבקייַלעך. זייַן פלייש כּולל אַ ריזיק סומע פון וויטאַמינס און פאַרשידן מינעראַלס, וואָס האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף די מענטשלעך גוף. רובֿ אָפֿט געניצט אין קוקינג אַ פיללעט פון די פיש. דעריבער, יעדער פרוי זאָל וויסן ווי צו העכט צו הויט. דאס קענען ווערן געטאן אין פאַרשידענע וועגן. אלץ וועט אָפענגען אויף וואָס פּונקט איר פּלאַן צו קאָכן אַ שיסל פון עס. איידער רעכענען אויס ווי צו באַזייַטיקן די הויט מיט אַ העכט, אַ פריש קאַרקאַס מוזן ערשטער צוגרייטן. פֿאַר דעם צוועק עס איז נייטיק:

• שווענקען ונ דורך דורך מיוקאַס און אנדערע קאַנטאַמאַנאַנץ;
• קלינד פון וואָג;
• אַראָפּנעמען די קאָפּ און שנייַדן די גילז;
• גוטטינג, רימוווינג די ינסידעס;
• מער צייַט צו פּראָצעס די קאַרקאַס אונטער פליסנדיק וואַסער.

בלויז דעמאָלט איר קענען גיינ ווייַטער צו סאַבסטאַנטיוו אַרבעט. איידער איר אַראָפּנעמען דער הויט פֿון די העכט, איר מוזן טאָן עטלעכע מאַנדאַטאָרי טריט:

1. Carefully שנייַדן אַוועק די Fins ליגן אויף די בויך.
2. מיט דער הילף פון אַ דין און שאַרף מעסער מאַכן אַ ינסיזשאַן פון די קאָפּ צו דעם רוקנביין. קער מוזן זייַן גענומען אַז די לאָך האט ניט אַרבעט דורך.
3. אויסגעדרייט די בלייד צו 90 דיגריז, האַלטן זיי צוזאמען דעם באַרגרוקן צו די עק, דערמיט סעפּערייטינג די פיללעט פֿון די ביין.
4. עס טוט די זעלבע מיט די אנדערע האַנט.
5. איצט, סימאַלערלי זאָל זיין שנייַדן ריין פלייש, דרינגלעך אַ מעסער קעגן די הויט. מיר מוזן שפּילן אָן יאָגעניש. אַנדערש, איר קענען לאָזן אויף די פיללעט חלק פון די הויט, באַזייַטיקן אַז דעמאָלט עס וועט זיין פיל האַרדער.

דער רעזולטאַט איז אַ ריין פלייש. א הויט נאָך אַז איר קענען נאָר וואַרפן אַוועק.

ווערטפול האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט

עקספּערץ זאָגן אַז פיש הויט איז לעפיערעך שטאַרק און דוראַבאַל פּראָדוקט. עטלעכע פֿעלקער פֿון די צפֿון, אַפֿילו נוצן עס פֿאַר מאכן קליידער. אין קוקינג, דעם פאַרמאָג איז אויך געפֿונען זייַן אַפּלאַקיישאַן. מאל די הויט איז געניצט ווי אַ אַרבל פֿאַר באַקינג. צו טאָן דאָס, עס מוזן בלייַבן בעשאָלעם און אַנדאַמאַדזשד. אין דעם פאַל, איר וועט לערנען די טעכניק פון ווי צו הויט העכט זאָק.

דעמאָלט די באַלעבאָסטע דאַרפן ספּעציעל בקיעס און די פיייקייַט צו:

1. ערשטער, ווי געוויינטלעך, די קאַרקאַס זאָל זיין געוואשן און קלינד פון ומנייטיק וואָג.
2. נאכגעגאנגען דורך מאכן אַ ינסיזשאַן צוזאמען די גיל, נישט סעפּערייטינג אין דער זעלביקער קאָפּ. אַספּיירינג באַלעבאָסטע דאָ וועט האָבן צו פּרובירן זייער שווער. כאָטש די ערשטער מאָל פֿאַר גרינג די אַרבעט פון די קאָפּ און קענען זיין שניט אַוועק.
3. ווייַטער איר דאַרפֿן צו ציען אויס אַלע די יננאַרדס און שווענקען געזונט צוגעגרייט קאַרקאַס וואַסער.
4. איצט קומט די מערסט שווער בינע - די צעשיידונג פון די הויט. צו בעסער האַלטן אַרויף מיט די גאנצע ייבערפלאַך פון פישעס זאָל זיין לייטלי פּונקט די פלאַך זייַט פון די מעסער בלייד.
5. צוזאמען דעם ברעג פון דער שפּיץ פון אַ מעסער צו מאַכן פּליטקע קאַץ טיף.
6. ויסקוקן די ברעג פון די הויט און ציען עס אַראָפּ צו די עק. ווו פלייש איז געהאלטן דער הויפּט שטארק, עס איז מעגלעך צו מאַכן קליין נאָך ינסיסיאָנס.

אין די סוף פון די הויט איז מאל שנייַדן אַוועק. אבער עטלעכע בעסער וועלן צו לאָזן עס מיט זייַן עק. דאס וועט געבן די ווירקונג פון אַ צוקונפֿט מאָלצייַט.

פֿעיִקייטן קוקינג קוטלעץ העכט

עס איז געזאגט אַז העכט זענען באקומען זייער געשמאַק בורגערס. צו זען דעם, עס איז נייטיק צו פּרובירן צו קאָכן אַ שיסל. עס איז באטראכט צו זיין די מערסט וויכטיק צוגרייטונג פֿאַר די הויפּט קאָמפּאָנענט. רובֿ קאַסעס ריין פלייש מיט דערצו פון אַ קליין סומע פון לאַרד. מיט דער הילף פון גרייט-געמאכט פּראָדוקטן וועט ווערן מער ווייך און ווייך אויף די גומען. אין דעם פאַל, די הויט איז בעסער צו אַראָפּנעמען, ווייַל עס קענען בלויז צעלאָזן די שיסל. נאָך גרינדינג אין אַ פליישמילכל מאכן מינסט שאָלעכץ מער גומע. ווי אַ רעזולטאַט, בורגערס זענען נאָר "גומע". ווי צו הויט אַ העכט פֿאַר מיטבאָלז? דעם פּראָצעס קען נעמען אַ שאַרף מעסער און קאַנווענשאַנאַל שלאָסער צוואַנג. נאָך קאַמפּליטינג אַלע די פּריפּעראַטאָרי טריט, עס איז נייטיק צו אָנכאַפּן די דזשאָז פון די צוואַנג און דעם ברעג פון אַ שאַרף באַוועגונג צו טרער ברעקלעך פון שאָלעכץ.

נאָך וואָס, פּוריפיעד קאַרקאַסיז זאָל זיין שנייַדן פיללעט און ביינער באַזונדער. פון זיי יוזשאַוואַלי געץ גוט סוקקולענט אויער. יענע וואס זענען נישט געניצט צו ארבעטן ווי מכשירים, קענען טאָן די זעלבע זאַך מיט זיינע הענט. אָבער, האַלטן דיין Fingers גליטשיק הויט איז נישט אַזוי פּשוט. אבער נאָך עטלעכע Attempts, עס קענען זיין געלערנט.

ספּעציפיש טריינינג

Stuffed פּיקע - איינער פון די מערסט פאָלקס אָפּציעס פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם פיש. ווי צו באַזייַטיקן די הויט פון די העכט פֿאַר די סטופפינג?

רובֿ אָפֿט, אין דעם פאַל, גיינ ווייַטער ווי גייט:

1. ערשטער, דער פיש מוזן זיין קלינד פון וואָג און פאַרשידענע גראָוטס.
2. דעמאָלט עס מוזן זיין ונ דורך קלינד פון די אַרויס מיט אַ באַרשט און שווענקען מיט וואַסער.
3. קיך שער צו באַזייַטיקן אַלע Fins (לאַטעראַל און קאַדאַל).
4. מיט אַ שאַרף מעסער באַזייַטיקן די גילז. דעם זאָל ווערן געטאן זייער Carefully אַזוי ווי נישט צו שנייַדן דיין הענט אויף דער שאַרף העכט ציין.
5. קאַטינג די צענטראל קאַרטאַלאַדזש אַז באַזונדער די קאָפּ. אין דעם פאַל, איר זאָל פּרובירן נישט צו שעדיקן די הויט. עס וועט פאַרבינדן די קאָפּ מיט די מנוחה פון די קאַרקאַס.
6. נעם די ינסידעס, ניט ריפּינג די בויך. דעם קענען ווערן געטאן ניצן אַ לעפל אָדער גאָפּל.
7. קאָזינג קייַלעכיק ינסיסיאָנס ין, סלאָולי ציען די הויט אַרויף צו די עק.
8. שנייַדן די דנאָ פון די קאַרטאַלאַדזש און באַזונדער די פלייש צוזאַמען מיט דעם רוקנביין.
9. שנייַדן די פיללעץ.

נאָך דעם "זעקל" פון הויט מוזן ונ דורך וואַשן די ין, דעמאָלט צו פּלאָמבירן עס מיט פלייש.