ווייַן פון דערנער אָן הייוון - געשמאַק און ומגעוויינטלעך

בלאַקקטהאָרן - אַ געזונט-באקאנט פאַבריק פון די בעריז קוקן ווי אַ פלוים. דעם איז ניט חידוש - כאָטש עס געהערט צו די משפּחה פון פּלאַמז. בעריז אין עס מער קייַלעכיק, אָבער אַז איז פיאַלקע, טונקל בלוי אָדער שוואַרץ קאָליר, וואָס איז כאַראַקטעריסטיש פון עטלעכע ווערייאַטיז פון פּלאַמז. אָבער דער טעם איז אַנדערש פון זיי - עס איז מער בייַסיק, אָבער אַ זיס און זויער.

בלאַקקטהאָרן בעריז זענען געניצט צו פּראָדוצירן אַלע קינדס פון טרינקען - פון די קאַמפּאָוט צו ווייַן, און זייער געשמאַק איז שטענדיק אַ ווונדערלעך און סאַטאַל טאַם ווי פיל העכער צו ענלעך דעריוואַטיווז פון פּלאַמז. די הויפּט פּרינציפּ - צו זאַמלען די דרייַ נאָך דער ערשטער פראָסט, ווי די באַרג אַש, דעמאָלט עס איז בעסער פּרעסערוועד אַראָמאַ און נוטריאַנץ אַז די בעריז אַנטהאַלטן. אויב בלאַקקטהאָרן פרוכט פרירן, זיי וועלן ווערן פיל סוויטער, אַזוי עס איז בעסער צו קאָכן די ווייַן געמאכט פון פריש בעריז.

ווי ווויל ווי פון אנדערע Fruits און בעריז, די ווייַן פון דערנער אָן הייוון שווער צו גרייטן. נאָך אייגן צוקער אין רובֿ Fruits איז נישט גענוג פֿאַר גוט דיידזשעסטשאַן. אבער פּרובירן די רעסאַפּיז (אַזאַ ווי הייוון, און אָן זיי) איז אין קיין פאַל, ווייַל די דערנער פון ווייַן, טראָץ דעם ענלעכקייַט מיט ווייַנטרויב טאַם, האָבן זייער אייגן יינציק טאַם.

דאָ זענען די מערסט פּראָסט רעצעפּט פֿאַר וואָס איז געמאכט ווייַן פֿון די דערנער. אָן הייוון, ליידער, ער קענען נישט טאָן, אָבער דער רעזולטאַט איז זייער טשיקאַווע. פֿאַר דעם אופֿן פון צוגרייטונג דאַרפֿן 2½ קג געהעריק בעריז, האַלב - צוקער (פּער ליטער פון וואַסער), און הייוון.

געוואשן בעריז, פּיטאַד (קענען זיין - פריש, אָבער פּאַסיק און פראָסטביטטען) קראַמפּאַל צו אַ שטאַט פון פּאַפּ, פאָלדעד זיך אַ פאַן, לייגן די בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט קער. ווי צו קיל אַראָפּ, די מאַסע איז אויסגעגאסן אין דעם פלאַש, ווו עס וועט ברויצונג. ווי אַ ווייַן פון דערנער אָן הייוון איז נישט צו מצליח, זיי נאָך לייגן און צעפירן די אינהאַלט פון די דריט צוקער סירעפּ. ווייַטער לויט צו דער סכעמע: וואַסער רוק און מנוחה פֿאַר אַ וואָך.

ווען פאַרטיק דרייַ וואַנדערן און זינקען צו די דנאָ, ווייַן כאַרוואַסטינג דעקאַנטעד אין אן אנדער קאַנטיינער און פינישעס פערמענטינג (עס וועט נעמען אן אנדער וואָך). די לעצט בינע - Filtration און באַטלינג. קריגן אַ קלאָר טרינקען מיט אַלקאָהאָל וועגן 10% רויט.

פון קורס, עס זענען מענטשן וואס וויסן ווי צו מאַכן ווייַן אָן הייוון. אבער אין די פאַל פון די דערנער אין דער ערשטער אָרט, עס וועט נעמען אַן נאָך 2 ליטער פון ווייַן (5 קג פון בעריז), און צווייטנס, אן אנדער קשיא, וואָס כאַפּאַנז - די ווייַן פון דערנער אָן הייוון אָדער טאָרני ליקער. אָבער אַ טשיקאַווע רעצעפּט. צוגעגרייט ווי אין די פֿריִערדיקע פאַל, 2 וואָכן זענען אָנגעפילט מיט פרוכט ווייַן. די פלאַש איז געווען געטרייסלט בעשאַס די צייַט צו ווענדן קעסיידער אַדזשאַטייטאַד אים. נאָך 14 טעג, די בעוועראַגע סאַמפּאַלז. אויך זיס - די צוקער איז צעלאָזן אין דער זעלביקער שולד, און צוגעגעבן צו די פלאַש. נאָך אַ פּאָר פון טעג, בעשאַס וואָס עס איז גאָרנישט סטערד, דער פּראָצעס איז געענדיקט. עס בלייבט צו פליסן די אָפּזאַץ צו פילטער די פּראָדוקט זיך און גיסן אין פּאַסיק לאגלען.

יקספּיריאַנסט ווינעמאַקערס (כולל יענע פאַרקנאַסט אין יקסייטינג פּראָצעס אין שטוב) נאָך קאַנווערדזש אין די מיינונג אַז הייוון איז יקערדיק פֿאַר ווייַן. אבער, אַפֿילו אויב מיר שטימען אַז אָן הייוון אויסגעדרייט אויס נישט גאַנץ די ווייַן און קאָניאַק, עס איז נאָך אַ געשמאַק און שמעקנדיק נאָר אוממעגלעך!