דער בעסטער ווייַן - ראָזעווע. טשיקאַווע Facts וועגן ראָזעווע ווייַן

איצט, ווייַן איז טייַער, וואָס איז וואָס די מערהייַט פון קאָנסומערס טאָן ניט אַפֿילו וויסן וואָס עס טייסץ ווי. אַלע די געוויינטלעך ביליק, שטייענדיק אויף די שעלוועס פון קיין סופּערמאַרק, איז אַ קינסטלעך וועג, מיט אַ קליין סומע פון נאַטירלעך רוי מאַטעריאַלס.

דעפיניציע

רעדן די שפּראַך פון וויסנשאַפֿט, די ווייַן - עס איז אַ טרינקען מיט אַ אַלקאָהאָל צופרידן נישט יקסידינג 22% וואָל. עס איז דערגרייכט דורך פּאַרטיייש (ינטעראַפּטיד) אָדער גאַנץ פערמענטאַטיאָן זאַפט. די ווייַן איז פרוכט און ווייַנטרויב, דיפּענדינג אויף די רוי מאַטעריאַל - ווייַנטרויבן אָדער אנדערע בעריז און Fruits. דערצו, דיפּענדינג אויף די געגנט ווו די סטאַרטינג מאַטעריאַל האט שוין געזאמלט, פּראָדוקציע קען זיין געטראגן אויס אין פאַרשידן וועגן. טראדיציעס און כּללים פון אַ געגעבן טעריטאָריע איז געווענדט צו זייַן צייכן, ביידע אין טעכנאָלאָגיע און אין דעם טעם פון די געטראַנק.

דער כעמישער זאַץ פון וויינז, עס זענען וועגן 600 קאַמפּאָונאַנץ (אָרגאַניק און ינאָרגאַניק אַדאַטיווז). די הויפּט אָנעס זענען די וואַסער, די פעעדסטאָקק, שוגערז (פרוקטאָסע, גלוקאָוס) און עטאַל אַלקאָהאָל.

אַ נעענטער קוק אין דעם לערנען פון דעם מין, ווי דער ווייַן רויז.

געשיכטע

ווייַן - עס 'ס אַזוי אלטע טרינקען אַז דער אמת יאָר פון זייַן ערשטער אויסזען פון די "געבורט" פון געשיכטע נאָר אומבאַקאַנט. ראָזעווע איז געווען געמאכט שפּעטער פון דער טראדיציאנעלער רויט אָדער ווייַס. עס איז נישט באקאנט און די שטאַט אין וועלכע עס ערידזשאַנייטאַד.

די ערליאַסט און פּראָווען Facts אָנווייַזן אַז די ווייַן איז געווען זייער ליב ראָזעווע רענע אַנזשו (מלך פון France, וואס רולד אין די 15 יאָרהונדערט). עס איז געווען ער וואס אנגעהויבן דער פּראָדוקציע פון דעם טרינקען אַ גרויס וואָג. דעמאלט, אין די פּראָווענסע און אנגעהויבן פּראָדוקציע פון די ווייַן "קאָליר פון ווילד רויזן."

סאַנג זיין באַרימט דיכטערס, בלויז די פּלאַץ פון France און עלעקטעד רעזידאַנץ געוואוסט זייַן ומגעוויינטלעך געשמאַק. נעענטער צו די 18 יאָרהונדערט ראָזעווע ווייַן איז געווען יקספּאָרטאַד צו ארומיקע לענדער (די נעטהערלאַנדס, גרויס בריטאַן). א ביסל שפּעטער, די וועלט איז געווען גריפּט דורך אַ כוואַליע פון "ראָזעווע מאַדנעסס."

הייַנט, אויף אַ פּאַר מיט פראנצויזיש וויינז זענען זייער פאָלקס איטאַליעניש און שפּאַניש. און פּראָדוקציע, סאַלעס פון די טרינקען איז שוין ימפּלאַמענטאַד ווערלדווייד.

שליסל טעכנאָלאָגיע

רויז ווייַן איז דער רעזולטאַט פון שטרענג יבערגעגעבנקייַט צו אַלע די כּללים און ינטראַקאַסיז פון פּראָדוקציע. עס איז וויכטיק צו האַלטן דעם אין אַ יינציק קאָליר און ניט אָווערסאַטוראַטע טרינקען וויסט סאַבסטאַנסיז מאָדנע ווייַס אָדער רויט ווייַן.

ווי צו באַקומען אַ ראָזעווע כיו:

• נוצן בלויז הויך-קוואַליטעט ווייַנטרויבן. עס קענען זיין: מערלאָט, דזשאַליטאַ, מאַטראַסיז, סאַפּעראַווי, קאַבערנעט - סאָוויניאַן אָדער אדעס שוואַרץ.
• דרינגלעך די רויט ווערייאַטיז צו זייַן זייער אָפּגעהיט, מיר קענען ניט לאָזן צו אַרייַן די זאַפט און זאמען צווייגן.
• לאָזן יאַגדע סקינס אין די פאַרטיק וואָרט פֿאַר אַ קורץ צייַט, נאָך וואָס עס איז צו צוריקציען פון עס, אָדער נוצן דעם אופֿן פון "בלידינג". י צו נעמען אַ גרייט-געמאכט זאַפט, ריזאַלטינג אין די פּראָדוקציע פון רויט ווייַן.

דאס וועט געבן די צוקונפֿט אַ טרינקען שיין ראָזעווע קאָליר.

אויך, עטלעכע Manufacturers האָבן ריזאָרטיד צו דעם אופֿן פון מיקסינג. די ראָזעווע קאָליר איז דערגרייכט דורך קריייטינג אַ צונויפגיסן פון גרייט-געמאכט ווייַס און רויט וויינז. אבער אַזאַ פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע איז ניט דערלויבט אין אַלע לענדער.

א אופֿן פון פּראָדוקציע רויז

צו באַקומען אַ פאַקטיש און געשמאַק טרינקען, עס איז וויכטיק צו אַדכיר צו אַ קלאָר און קאָוכיראַנט טעכנאָלאָגיע פון פּראָדוקציע. ווי איז ווייַן, באַטראַכטן די ווייַטערדיק סטאַגעס:

1. די ווייַנטרויב שניט

דאָ איר דאַרפֿן צו צאָלן ספּעציעל אכטונג צו דער גראַד פון ריפּענעסס. אין נאך, די ווייַנטרויבן מוזן זיין ריין. זאַמלונג איז אָפֿט געטאן מאַניואַלי, ראַרעלי ניצט אַ ספּעציעל מעטשאַניקאַל עקוויפּמענט.

2. אָרדער און באַקומען רוי מאַטעריאַלס

ווינטידזש ווייַן זענען געבראכט צו די ווערכאַוזיז ווו עס איז געשטעלט אין ספּעציעל קאַנטיינערז. די מעקאַניזאַם איז דיזיינד ווי אַ לייקע, ער קראַשיז בעריז און סעפּערייץ זיי פון די רידזשיז.

3. פראַגמענטאַטיאָן

ספּעציעל דיווייסאַז טרער פרוכט שאָלעכץ צו קריגן פֿון זיי די מאַקסימום סומע פון זאַפט.

4. פערמענטאַטיאָן און מאַסעראַטיאָן

וואָרט קאַנעקץ און ינטעראַקץ מיט פּאַרטיקאַלז פון ווייַנטרויבן. די יענער אַנטהאַלטן שטאַרק עראַמאַטיק און דיעס. די מער די פערמענטאַטיאָן און מאַסעראַטיאָן, די ריטשער טאַם און דאַרקער קאָלירן. פֿאַר טיש ווייַן גענוג 3-4 טעג, פֿאַר הויך-קוואַליטעט וויינז מוזן זיין מער ווי 20 טעג.

5. דער ערשטער פערמענטאַטיאָן (אַלקאָהאָל)

די ייקוויאַס לבֿנה. קאַנטיינד אין די ווייַנטרויב צוקער אונטער דער קאַמף פון הייוון בעשאַס די 4-10 טעג זענען קאָנווערטעד אין אַלקאָהאָל. די required טעמפּעראַטור פון +20 ⁰ C איז צוגעגעבן בענטאָניטע.

6. דרינגלעך און דעקיווואַזש (דיפּענדינג אויף דעם טיפּ פון ווייַן)

נאָך דריינינג די פליסיק איז אַוועקגענומען און געדריקט פּאַפּ פון די וואַט. עס איז נייטיק צו קריגן אַ ערלעכקייט-ווייַן.

7. די רגע פערמענטאַטיאָן (מאַלאָלאַקטיק)

עס איז געטראגן אויס בלויז ווי דארף. לאַקטאָבאַסיללי געניצט פֿאַר קאַנווערטינג מאַליק זויער צו לאַקטיק זויער, לאָוערינג די אַסידאַטי פון די בעוועראַגע און מאָדיפיינג זייַן פּאַלאַטאַביליטי.

8. סולפיטאַטיאָן

צו לייטאַן די וואָרט און פאַרהאַלטן זייַן אַקסאַדיישאַן, שוועבל איז געניצט. שטרענג נייטיק צו בלייַבנ לעבן און האַלטן די פּראַפּאָרשאַנז און טעכנאָלאָגיע.

פּראָדוקציע רויז ווייַן געמאכט פון געמישט טעכנאָלאָגיע ווייַס און רויט. אַ ביסל modified סיקוואַנס קענען זיין געניצט פֿאַר געדריקט אָדער באקומען דורך דריינינג אַ געטראַנק.

דער בעסטער רויז וויינז

די מערסט פאָלקס און אין מאָנען זענען באטראכט צו זיין איטאַליעניש און פראנצויזיש רויז. דאָ זיי אנגעהויבן צו פּראָדוצירן פריער ווי אנדערש. פאָרמולאַטיאָן און טשאַראַקטעריסטיקס פון די פּראָדוצירן פון רויז וויינז ופהיטן און פֿאַרבעסערן די גאנצע סענטשעריז. אין דערצו, עס איז אין France און איטאליע מיר קענען געפֿינען ווייַנטרויבן אַז ביסט נישט געפֿונען אין קיין אנדערע שטאַט.

די געזעצן פון די לענדער וועגן די פּראָדוקציע און פאַרקויף פון ווייַן איז גאַנץ שטרענג און האַרב. דעם גיט אַ נאָך גאַראַנטירן פון קוואַליטעט און נאַטוראַלנעסס פון די טרינקען.

פראנצויזיש רויז ווייַן

הייַנט די זון טרינקען פאָלקס איבער דער וועלט. רעסידענץ פון אַלע לענדער וויסן און ליבע ראָזעווע ווייַן. France - אַ שטאַט וואָס האט אַ ספּעציעל אָרט צווישן די אנדערע Manufacturers. כמעט אַלע פון זייַן געגנטן ינוואַלווד אין די שאַפונג פון ווייַן.

ספּעציעלע ופמערקזאַמקייַט זאָל זיין אַלאַקייטיד פּראָווענסע. דאָ אנגעהויבן דער ערשטער הויפּט פּראָדוקציע פון ווייַן, די לידינג פראנצויזיש געגנט ער בלייבט אין אונדזער צייַט. פּראָדוקציע ראָזעווע געטראַנק פון פּראָווענסע געמאכט פון ווייַנטרויבן סענסאָ, גרענאַטשע און מאָורוועדרע קוואַליטעט חילוק וואָס זענען געהאלטן ליכט הערות טרוסקאַווקע טעם.

די מערסט באַרימט סאָרט ראָזעווע טרינקען זענען אויך בנימצא אין Anjou און רייזע.

רייזע - אַ קליין דאָרף אין די ראָון טאָל. זייַן ספּעציעל שטריך איז אַז עס זענען דערוואַקסן בלויז 9 ווייַנטרויבן און Produced בלויז רויז וויינז. Anjou - אַ געגנט וואָס טראגט דער קלאַסיש טרינקען איז די קאָליר פון רויזן.

די יענער ווייל באקאנט פֿאַר אַזאַ באַרימט טייפּס פון ווייַן, אַזאַ ווי:

- האַלב-טרוקן "רויז d 'Anjou." אַ ביסל וואָטערי, קיין העל פּראַנאַונסט טעם און טאַם.

- האַלב-טרוקן "קאַבערנעט d 'Anjou." די פּרעזענט טאַם פון טרוסקאַווקע שיידז.

- וויין ראָזעווע טרוקן "רויז דע לאָירע», מיט אַ Refreshing אַראָמאַ און אַ יידל אַפטערטאַסטע.

אַלע איבער France געמאכט אַ פייַן טרינקען. ניט ווייניקער באַרימט וויינז, געפֿונען אין שאַמפּאַניער און Sancerre, ניט צו דערמאָנען אַלע די געוויינטלעך "באָרדעאַוקס" און "Marsannay".

שפּאַניש און איטאַליעניש וויינז

פֿאַר ראָזעווע טרינקען אין די לענדער נוצן טעמפּעראַמענטאַל ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט טעמפּראַניללאָ און גאַרנאַטשאַ. דאָ די ווייַן איז גערופֿן "ראָסאַדאָ". אין קאַנטראַסט צו די ווייך פראנצויזיש רויז, עס כּולל מער אַלקאָהאָל, און די טעם פון זייַן מער ברוטאַל און פּראַנאַונסט.

רויז וויינז פון ספּאַין זענען פֿאַרבונדן מיט די מדינות פון La Rioja און Navarre. און אין איטאליע ראָסאַדאָ Produced אומעטום, אַפֿילו כאָטש די גלאבאלע דערקענונג עס האט נישט נאָך שוין באקומען. טאָמער ווייַל פון אויך העל טאַם טראַנספעררעד טרינקען ינסענדיערי כאַראַקטער פון די היגע באַפעלקערונג.

גאַזירטע רויז

רויז גאַזירטע וויינז זענען Produced by אַ אופֿן נאָענט צו די פּראָדוקציע פון שאַמפּאַניער. זייַן טייַטש איז אַז די ווייַן זאָל ברויצונג צוויי מאָל. דער ערשטער - אין אַ ספּעציעל קאַנטיינער, די צווייט - גלייַך אין די פלאַש. אויסגעגאסן ראָזעווע גאַזירטע וויינז אין קאַנטיינערז פון דיק גלאז, עס איז אַ צושטאַנד נייטיק פֿאַר די פּרעזערוויישאַן פון זייער טשאַראַקטעריסטיקס.

אַנסערפּאַסט טעם און טאַם פון דעם טרינקען איז בישליימעס קאַמפּלאַמענטיד דורך די העל סאַטשערייטאַד פֿאַרבן.

Muscat ווייַן

אונטערשיידן פון בעקאַבאָלעדיק זייער פּראַנאַונסט ספּעציפיש אַראָמאַ. פֿאַר זייַן פּראָדוקציע ניצט Muscat ווייַנטרויבן. זיי האָבן אַ הויך צופרידן פון יקערדיק אָילס, וואָס געבן די טרינקען אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק.

מוסקאַט ראָזעווע (ווייַן) איז מערסט אָפֿט געמאכט פון דער זעלביקער ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט. אבער עס קענען זיין געניצט און אנדערע פון זיין מינים. אנערקענט ווי דער רובֿ שמעקנדיק טרינקען פון אַלע מינים פון וויינז.

"לאַמברוסקאָ" - ראָזעווע ווייַן

עס איז געמאכט פון רויט ווייַנטרויבן. דער טעם פון דעם טרינקען איז אָנגעפילט מיט העל Fruity הערות. ער געטאן אין איטאליע (Lombardy און עמיליאַ ראָמאַגנאַ). נעמען פון וויינז דער זעלביקער ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט פון וואָס זיי זענען געמאכט.

דער ערשטער דערמאָנען פון די ברייט טרינקען "לאַמברוסקאָ" אָפּשיקן צו די אור אַלטע צייטן. ער איז געווען זייער ליב געהאט דורך די רוימער. איבער צייַט, די ווייַן איז modified, עס איז דעמאלסט פאַרשידענע טייפּס. הייַנט עס זענען מער ווי 60 ווערייאַטיז און אַנדערש. דאס איז אַ לעפיערעך ביליק ווייַן.

ווי צו קלייַבן אַ רויז ווייַן?

די הויפּט קרייטיריאַ פון די עוואַלואַטיאָן זענען געטראַנק קאָליר און געשמאַק. די פאַבריקאַנט אויך איז וויכטיק, אָבער הייַנט הויך-קוואַליטעט רויז ווייַן איז Produced אַלע איבער די וועלט. ספּעציעל כאָלמאַרקס פון די רויז איז געהאלטן אַ ליכט פרויטינעסס און Refreshing אַסידאַטי.

וועגן קאָליר, די קייט וועריז פון אַ ליכט ראָזעווע שאָטן פון רויט צו אויסדריקן. עס דעפּענדס אויף די פאַרשיידנקייַט פון ווייַנטרויב פון וואָס די ווייַן איז געמאכט.

וואָס זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט בפֿרט צו:

• פאַבריקאַנט. אויף יעדער פלאַש, אָן ויסנעם, מוזן זיין ספּעסיפיעד דורך די פאַבריקאַנט, עס איז אַ פּרירעקוואַזאַט פון קוואַליטעט פּראָדוקט.

• גערעטעניש יאָר. אַז זאַמלונג, אלא ווי יאָרן פון יידזשינג אָדער באַטלינג. דאס וועט געבן איר אַ גאַראַנטירן אַז די פּראָדוקט איז נאַטירלעך.

• ווייַנטרויב ווערייאַטיז. די פירמע מוזן אָנווייַזן די ספּעציפיש נעמען פון ווערייאַטיז.

• אָרט פון פּראָדוצירן.
• טערמין פון ענדעראַנס. לויט צו דעם גראדן וויינז זענען צעטיילט אין 3 טייפּס. פּראָסט - ניט פאַרהאַלטן, ווינטידזש - 3-7 יאר, זאַמלונג - מער ווי 6 יאר.

• קורץ דעסקריפּטיאָן פון די געטראַנק. דאָ עטלעכע יינציק און ספּעציעל טשאַראַקטעריסטיקס פון דעם באַזונדער ווייַן קענען זייַן ליסטעד.

• קאָסטן. גוט, נאַטירלעך, און געמאכט אַלע די כּללים פון די ווייַן קענען ניט זיין ביליק.

• קאָריק. ווען איר עפענען די פלאַש זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו איר צושטאַנד. אויב די קאָריק קראַמבאַלד אָדער צעבראכן אַראָפּ, די קוקינג טעקניקס האָבן שוין ווייאַלייטיד אָדער בלאַקידזש טרינקען. אָדער נידעריק-קוואַליטעט מאַטעריאַל איז געניצט.

• וואָס סאָלד ווייַן. איצט, רויז איז באַטאַלד אין גלאז לאגלען. סעראַמיק, קאַרדבאָרד און אנדערע מאַטעריאַלס קענען ניט רעכט טייַנען דער טאַם פון די ווייַן.

• ריכטיק ספּעסיפיעד שטאַרקייַט פון די טרינקען. באַפֿעסטיקטע ווייַן - פֿון 12-16 ⁰ פֿאַר בראַנדיד פאַרבייַסן, צו 17-20 ⁰ (מושקאַט, פּאָרט, קאַגאָר אאז"ו ו), ווערמאָוטה - 13-18 ^0, גאַזירטע ווייַן - 11-13 ^0.

טוט ניט ווירקן די קוואַליטעט פון די בעוועראַגע פּראַדוסינג לאַנד און דער פּראָצענט פון שוגערז (זיס, האַלב-זיס, טרוקן, האַלב-טרוקן). זיי יעדער מענטש טשוזיז ביי זייַן אייגן דיסקרעשאַן און געשמאַק.

קאָמפּאַטיביליטי מיט פּראָדוקטן

ווייַן - אַ איידעלע געטראַנק. עס האט זייַן אייגן קולטור פון קאַנסאַמשאַן - Infographics (סעלעקציע פון אַ פּאָר פון די ווייַן) און אַ זיכער עטיקעט פון טרינקט. מיר ענטפֿערן יקערדיק שאלות וועגן ווי און וואָס צו טרינקען רויז ווייַן? תגובות געפֿונען אַנדערש, אָבער אַ קוק אין די אַזוי-גערופֿן כּללים פון די בעוועראַגע Infographics.

גאַזירטע רויז בישליימעס שטעלן די טעם פון הויפּט קיילים (עס קענען זיין מאַקאַראָנען, ריסאָטטאָ, און אַזוי אויף. ען). ראָזעווע-זיס ווייַן איז פּאַסיק פֿאַר פרוכט דיזערץ, און פייַכט - הייס סנאַקס. טרוקן וויינז זענען נאָר Created פֿאַר אַלע מינים פון טשיזיז.

אין אַלגעמיין, אַ רויז איז אַ פאַירלי ווערסאַטאַל טרינקען צו פאַרבינדן מיט פאַרשידן קיילים.

ומגעוויינטלעך Facts וועגן די ווייַן

אוראלט טרינקען אַז האט פּרעסערוועד זייַן פּאָפּולאַריטעט אַרום די וועלט און הייַנט - אַזוי זאָגן וועגן די ווייַן. מיר וועט זאָגן איר די מערסט טשיקאַווע Facts וועגן אים.

- ססיענטיסץ האָבן אנערקענט אַז די ווייַן - די מערסט אלטע טרינקען מיט אַלקאָהאָל. זיי גלויבן אַז עס מער ווי 50 טויזנט. יאָרן.

- דער וואָרט "ווייַן" אין די ביבל 450 מאל דערמאנט.

- פֿון 1800 בק. און. אין בבל אַקטאַד קאָוד, די געזעצן זענען שוואַך ווייַן פּראָדוסערס זענען געהרגעט (זיי דערטרונקען געווארן).

- א פלאַש פון אַלט ווייַן איז געפֿונען געוואָרן אין דייטשלאנד. דאַטע פּלאַגינג עס - 325 בק. און.

- דער ערשטער רעקאָרדעד ווייַן - שערי "de la Frontera". בלויז 5 לאגלען, פֿאַר וואָס גערעטעניש איז געווען כאַרוואַסטיד אין 1775.

- דורכשניטלעך סטאַטיסטיש ווייַן קענען ניט זיין סטאָרד פֿאַר מער ווי 10 יאר, עס לאָסעס זייַן טאַם.

- צוליב די פּראָדוקציע פון 1 פלאַש «טראָסקענבעערענאַוסלעסע» דייַטש ווייַן ווינטנער קענען פאַרברענגען אַ גאנצע טאָג. דאס איז אַ יינציק הויך-קוואַליטעט טרינקען.

- אויב איר אַראָפּנעמען די שיילן מיט טונקל ווייַנטרויבן, איר קענען באַקומען אַ ווייַס ווייַן.

- «אַסטאָן מארטין» - די מאַשין פון פּרינס טשאַרלעס, פליסנדיק אויף ביאָפועל. זייַן פּיקיוליעראַטי איז אַז די ברענוואַרג איז יקסטראַקטיד פון ווייַן.

טרינקען די זון הייַנט איז געשען איבער די וועלט. אַלע קאַנטאַנאַנץ אַחוץ אַנטאַרקטיקאַ, זענען פאַרקנאַסט אין זייער פּראָדוצירן. איידעלע, Refreshing, ינוויגערייטינג, עס איז אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר קיין סאָרט פון געשעעניש, צי עס זיין אַ ראָמאַנטיש אָוונט אָדער אַ געשעפט שמועס, אַ משפּחה מיטאָג אָדער אַ פרייַנדלעך באַגעגעניש.

די ווייַן איז געווען, איז און וועט זיין שטענדיק אמת, אין קיין אָרט און אין קיין צייַט.