וואָס טקעמאַלי עסן? קאָמפּאַטיביליטי און געדינט

קאַוקאַסיאַן סאָוס טקעמאַלי איז איינער פון די מערסט פאָלקס אין דער וועלט. עס איז יידילי סוטאַד צו פילע קיילים פון קאַוקאַסיאַן קוויזין, אָבער, אַדלי גענוג, קאַמביינד מיט די פּראָדוקטן, וואָס ער האט קיינמאָל געווען דעם היסטארישן כאָומלאַנד טקעמאַלי - אין דזשאָרדזשאַ. די אָפּשיידנדיק טעם, אין וואָס איין שטיק ינטערטוויינד שאַרפּנאַס פון מיזרעכדיק בשמים, די אַראָמאַ פון שמעקנדיק בשמים און די פרעשנעסס פון צייַטיק פרוכט. וואָס טקעמאַלי עסן? ענטפֿערס צו דעם קשיא, עס זענען פילע.

געשמאַק טשאַראַקטעריסטיקס

פילע מענטשן וויסן אַז אַ זאַפטיק שאָטן פון פלוים איז געפֿירט טקעמאַלי יקער. פֿאַר דעם סאָוס, גאנץ זיס-זויער פלוים ווערייאַטיז. זיי זיך זענען גאַנץ יקספּרעסיוו, אַזוי די סאָוס טוט ניט שטעלן קיין עסיק אָדער לימענע זאַפט, אָדער סוועעטענערס.

פּאַנדערינג איבער, פֿון וואָס זיי עסן טקעמאַלי, באַטראַכטן ניט בלויז די טעם טשאַראַקטעריסטיקס, אָבער אויך בייאָוקעמאַסטרי. קאַנטיינד אין פּלאַמז טאַננינס און פּעקטין העלפן אַרייַנציען און קיצער פלייש און פיש. עס באטייטיק ראַדוסאַז די שטרענגקייַט אַז מאל אַקערז נאָך אַ האַרציק מיטאָג, וואָס איז געווען געדינט פאַטטי קיילים. פון קורס, דעם עסנוואַרג זאָל ניט זיין די יקער פון די דיעטע, אָבער אויב איר באַשליסן אויף אַ יום טוּב צו ביטע די געסט בייקט הינדל טייז אָדער זעמל פון כאַזער פּעריטאָנעום - געדינט אין די טיש דעם סאָוס. ער וועט ניט בלויז מאַכן אַ כאַרמאָוניאַס געשמאַק, אָבער אויך גלאַט אויס די ווירקונג פון פאַטטי עסנוואַרג.

א פּשוט וועג פון קוקינג

ווען איר זענען פּריפּערינג פֿאַר די פייַערלעך סעודה, און געוואוסט וואָס צו עסן סאָוס טקעמאַלי איר באַשלאָסן צו קאָכן עס זיך, נעמען קעיר ערשטער פון אַלע וועגן די נייטיק פּראָדוקטן. פּאַסיק צייַטיק פלוים זיס און זויער ווערייאַטיז ונריפּע אָדער אַ ביסל זיס. די בייַזייַן פון פּאַסקודנע פּלאַמז אַנאַקסעפּטאַבאַל, עס וועט צעלאָזן ניט בלויז די טעם, אָבער אויך געוועב. צו צוגרייטן די סאָוס וועט דאַרפֿן אַ קילאָ פון פרוכט. שווענקען זיי אונטער וואַסער, אַראָפּנעמען די עקן און ביינער. שטעלן זיי אין אַ פאַן, לייגן אַ ביסל וואַסער (בעערעך 0.5 וו.). שטעלן אויף אַ קליין פייַער און דינגען אנדערע פּראָדוקטן.

פעפער פּאַד דאַרפֿן צו פינעלי צעהאַקן אָדער מאָל אין אַ מאָרטער. קנאָבל (4-5 קלאָוועס) צו פאָרן דורך אַ מאַשער. פּאָלפּוטשקאַ סילאַנטראָו קענען נאָר צעהאַקן מיט אַ מעסער.

אויב מיט פליסן אנגעהויבן צו אָפּטיילן די שאָלעכץ, דעמאָלט עס איז צייַט צו גיינ ווייַטער צו די ווייַטער שריט. פּערעטריטע וואָג דורך אַ שטראַף זיפּ, העלפּינג קאָכלעפל אָדער פּעסטלע. אין דער מאַסע לייגן די רוען ינגרידיאַנץ און דעמאָלט קאָכן אויף נידעריק היץ. צו בערנט דעם סאָוס, קאָך רודער. אַזאַ אַ סאָוס פון זייַן אייגן פּראָדוקציע, איר קענען צולייגן צו פילע קיילים.

טקעמאַלי מיט גאַרנישעס

טאַמיק סאָוס קענען ברייטאַן אַרויף אַפֿילו אַ פּשוט מיטאָג טעגלעך. פאַרשידן טייפּס פון מאַקאַראָנען, בוילד קאַרטאָפל סלייסאַז, ברייזד קרויט און גראָאַץ קאַשע בישליימעס מיט טקעמאַלי.

וואָס האט דעם סאָוס אין אַ יאָמטעוודיק מיטאָג? אַפֿילו פיל מער ראַפינירט זייַט קיילים אין האַרמאָניע מיט אים. Free טקעמאַלי צו פּיוריי בראַקאַלי אָדער גרין פּיז, גרין אָדער ווייַס פּאַרע ספּאַרזשע, גראַטין אָדער גרילד וועדזשטאַבאַלז.

די קאָמבינאַציע מיט פלייש און פיש קיילים

און טאָן איר וויסן, פון וואָס זיי עסן טקעמאַלי פון דזשאָרדזשאַ פּלאַמז? פון קורס, מיט לאַם! פֿאַר משל, עס איז אוממעגלעך צו ימאַדזשאַן אָן טשאַקאַפּולי - טאַמיק שיסל געמאכט פון יונג פלייש, ברייזד גרינז און קאַנדאַמאַנץ. אין די קאַוקאַסוס, דעם סאָוס איז געדינט כמעט אַלע פלייש קיילים: פֿאַר קעבאַב סקיוערז צו בראָטן הינדל און טשאַפּס.

איר קענען נוצן די דערפאַרונג פון די גרינדערס טקעמאַלי און ברייוולי באַשליסן אויף קיין יקספּעראַמאַנץ. אָבער, עס זענען קליין ריסטריקשאַנז. אויב די פלייש איז האַלב פֿאַר אַ קאָמפּליצירט רעצעפּט, וואָס שוין כּולל אַקטיוו טייסץ טקעמאַלי זאל זיין טאָוטאַלי ינאַפּראָופּרייט.

זאָל זיין אָפּגעהיט און אויב איר זענט אַפּלייינג צו די טיש קיילים פון די פּראָדוקטן מיט זייער אייגן טשיקאַווע טאַם. לעמאָשל, לאַקס און אנדערע מינים פון די איידעלע רויט פיש איז ניט אנגענומען צו פאַרבינדן מיט רייַך בשמים, הייס סאָוס, קנאָבל. טקעמאַלי נאָר אַקליפּס די מעהודערדיק נאַש. קאָנטראָווערסיאַל און מצליח קאַפּלינג פון דעם סאָוס מיט ווילד מאַשרומז.

אבער טקעמאַלי קענען צו געבן אַ באמת יום טוּב געשמאַק די געוויינטלעך בוילד הינדל אָדער ינדיק פלייש, געפּרעגלט כאַזער פּאָדטשערעווקו, סמאָוקט ריבס און פילע אנדערע פלייש קיילים.

טקעמאַלי קאַמפּאָוזד רעסאַפּיז

טראכטן וועגן וואָס האט טקעמאַלי סאָוס, טאָן ניט זיין דערשראָקן פון יקספּעראַמאַנץ. אָפֿט עס איז געדינט נישט ווי אַ באַזונדער סאָוס און צוגעגעבן בעשאַס קוקינג אנדערע קיילים. א פּאָר פון ספּונז פון דעם פּראָדוקט וועט לייגן סאָפטנעסס און פּיקוואַנסי גרוב אויב איר פאַרבייַטן אים פּאָמידאָר פּאַפּ בעשאַס קוקינג זאַזשאַרקי. דעם סאָוס איז געניצט פֿאַר דאָלמאַ, סטוז, מיטבאָלז, טשאַפּס. דו זאלסט דעם ניט נאָר צו מאַכן די געשמאַק מער טיף און יקספּרעסיוו. העל פלוים קווייט סאָוס איז לייכט טראַנסמיטטעד און אנדערע פּראָדוקטן פּראָטושעננים עס. ספּעציעל שיין עס טורנס הינדל - פלייש געץ אַ פּאָמסן כיו.

צוגרייטונג מאַריניידז

פּלאַמז אַנטהאַלטן פילע אָרגאַניק אַסאַדז, וואָס מיטל אַז איר קענען נוצן טאַמיק סאָוס פֿאַר מעראַנייטינג עסנוואַרג פריערדיק צו היץ באַהאַנדלונג. רייַבן כאַזער סלייסיז טקעמאַלי סאָוס, לייגן אַ ביסל פון מילגרוים זאַפט אָדער סאָוס נאַרשאַראַב און לאָזן פֿאַר עטלעכע שעה. דורך דעם וועג, אויב צו אַ מאַכנ אַ פּיקניק איר זענט טריינג צו געפינען עטלעכע טשיקאַווע ענטפֿערס צו די קשיא פון וואָס צו עסן טקעמאַלי, זיין זיכער צו כאַפּן אַ סלוי פון נאַטור. ער בלענדז אין בישליימעס מיט אַ שיש קעבאַב. אָבער איר קענען צוגרייטן אַ גאָר נייע סאָוס פון די רוען מאַרינייד - צימעס עס צו אַ קאָכן, לייגן די פריש הערבס און אַ ביסל קעטשופּ.

דינען

עס איז וויכטיק נישט בלויז פון וואָס זיי עסן טקעמאַלי, אָבער אויך ווי צו צולייגן עס צו די טיש. פֿאַר דעם צוועק, פּאַסיק סאָסערז מיט אַ שמאָל ספּאַוט אָדער אַ גלעזל מיט אַ לעפל. דונק ברעקלעך פון עסנוואַרג אין עס איז ינאַדמיססיבלע, יוזשאַוואַלי סאָוס סלאָולי צוגעגעבן צו יחיד פּלאַטעס. אויף די מערסט פייַערלעך ריסעפּשאַנז יעדער גאַסט איז געדינט אַ קליין טעצל אין וואָס די סאָוס אָדער צוגעלייגט אין אַמאָל, אָדער עס דארף צו זיין צוגעגעבן ינדיפּענדאַנטלי פון דער גענעראַל סאָסערז.