וואָס טאָן די מחברים פון קוקבוקס פאַרגעסן וועגן פּראָדוקט זיכערקייַט?

עס טורנס אויס קוקבוקס איגנאָרירן איינער זייער וויכטיק פונט: עסנוואַרג זיכערקייַט.

ווי האט שוין געפֿונען אין אַ פריש לערנען, רובֿ פון די רעסאַפּיז, וואָס קענען זיין געפֿונען אין פאָלקס קוקבוקס, טאָן ניט צושטעלן קיין נוציק אינפֿאָרמאַציע וועגן ווי צו נישט באַקומען עסנוואַרג פאַרסאַמונג. אויף די פאַרקערט, זיי פאַרפירן די לייענער און רעקאָמענדירן צו טאָן אַז קען ביישטייערן צו די פאַרשפּרייטן פון באַקטיריאַ.

די טרויעריק רעזולטאטן פון דעם לערנען

די לערנען יגזאַמאַנד מער ווי אַ טויזנט רעסאַפּיז פון פאָלקס קוקבוקס, און בלויז 123 פון זיי, אָדער וועגן אַכט פּראָצענט פון די קאַסעס, עס איז געווען סטייטיד אַז די פלייש מוזן זיין צוגעגרייט אין אַ זיכער טעמפּעראַטור. קוקבוקס לערנען מענטשן צו קאָכן, אָבער ריסערטשערז געחידושט צי זיי לערנען מענטשן צו קאָכן אַזוי אַז זיי האבן נישט באַקומען אין קיין פאָאָדבאָרנע קראַנקייַט?

פֿריִערדיקע פאָרשונג האט געוויזן אַז אין די פֿאַראייניקטע שטאַטן, וועגן 3,500,000 קאַסעס פון פאָאָדבאָרנע חולאתן occurred רעכט צו ימפּראַפּער קוקינג פלייש אָדער קיין אנדערע כייַע פּראָטעין פּראָדוקטן.

ווי איז געווען די פאָרשונג?

ווי טייל פון די לעצט לערנען, סייאַנטיס יגזאַמאַנד די רעסאַפּיז פון די קוקבוקס אַז האָבן שוין אויף דער בעסצעלער רשימה פֿאַר לפּחות פינף חדשים. זיי געלערנט די רעסאַפּיז פֿאַר פלייש, אָף, יאַמ-שפּייַז און עגגס, פּייינג ופמערקזאַמקייַט צו די ספּעציעל סיבות אַז האָבן אַ פּראַל אויף די זיכערקייַט פון עסנוואַרג פּראָדוקטן, כולל קוקינג טעמפּעראַטור פון פלייש.

זיי אויך געצויגן ופמערקזאַמקייַט צו די געזונט-באקאנט מיטס רילייטינג צו עסנוואַרג זיכערקייַט, אַזאַ ווי, למשל, עצה אויף וואָס איר דאַרפֿן צו וואַשן רוי הינדל אין די זינקען (איר זאָל ניט טאָן).

ימפּראַפּער קוקינג טעמפּעראַטור פון די פלייש

ריסערטשערז האָבן געפֿונען אַז די טעמפּעראַטור פון קוקינג פלייש אין רובֿ רעסאַפּיז אנגעוויזן ריכטיק. 123 רעסאַפּיז אַז זענען בכלל רעפעררעד צו קוקינג טעמפּעראַטור, 43 (אָדער וועגן 28 פּראָצענט) רעקאַמענדיד קאָכן פלייש בייַ אויך נידעריק אַ טעמפּעראַטור, וואָס איז ניט גענוגיק צו טייטן באַקטיריאַ און פּעראַסייץ. א 27 (אָדער 22 פּראָצענט) האט ניט דערמאָנען די פאַקט אַז עס איז נייטיק צו נוצן אַ פלייש טערמאָמעטער.

לעמאָשל, עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג הינדל רעקאַמענדיד צו קאָכן פלייש צו אַ טעמפּעראַטור פון 71 דיגריז סעלסיוס אַנשטאָט פון 74 דיגריז סעלסיוס, און עס איז רעקאַמענדיד אַז טעמפּעראַטור עקספּערץ אין די פעלד פון דערנערונג. אין עטלעכע קאַסעס אין אַ קוקבוק, עס איז געווען סטייטיד אַז די הינדל טעמפּעראַטור וועט העכערונג פֿאַר עטלעכע מאָל אַפֿילו נאָך איר האַלטן עס קוקינג, אָבער עס זענען קיין שטודיום אַז באַשטעטיקן דעם באַשטעטיקן.

ווו איר קענען געפֿינען ינסטראַקשאַנז פֿאַר קוקינג טעמפּעראַטור?

רובֿ מסתּמא די ינסטראַקשאַנז אויף די קוקינג טעמפּעראַטור קענען זייַן געפֿונען אין די רעסאַפּיז פון כאַזער קיילים. ווי פֿאַר די מינדסטער מאַשמאָעס, אַז כּמעט קיין איינער רעצעפּט פֿאַר קוקינג ערד רינדערנס האט ניט דערמאָנען די קוקינג טעמפּעראַטור. אין רובֿ קאַסעס, די מחברים סאַגדזשעסטיד רעסאַפּיז צו באַשליסן גרייטקייַט קיילים פון פלייש קאָליר און די קאָליר פון זייַן זאַפט. ווי פֿאַר די רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג עגגס, זיי ינקלודעד די רעכט טעמפּעראַטור, אָבער זיי זענען כּמעט קיינמאָל געפֿינט לייענער נוצן טערמאַמאַטערז פֿאַר עסנוואַרג.

אנדערע ינדאַקייטערז

כאָטש כּמעט יעדער רעצעפּט, געהאלטן אין די לערנען, נוצן עטלעכע גיידאַנס אויף דיטערמאַנינג דער גראַד פון גרייטקייַט פון פלייש אָדער אנדערע כייַע פּראָטעין, גאָרניט פון די גיידליינז איז נישט אַ פּראָווען וויסנשאַפֿט. לעמאָשל, די מערסט קאַמאַנלי געוויינט גראדן פון גרייטקייַט פון אַ שיסל - דאָס מאָל קוקינג. אָבער, די קוקינג צייַט זאל ניט זיין אַ פאַרלאָזלעך אָנווייַז, זינט די צייַט בעשאַס וואָס די גרייט-געמאכט מילז, משפּיע אַ גרויס נומער פון סיבות אַזאַ ווי די גרייס פון דער שיסל, די טעמפּעראַטור פון די פּראָדוקט איידער קוקינג האט שוין אנגעהויבן, די חילוק אין קוקינג יוטענסאַלז און אַזוי אויף. דינער קוקינג טעמפּעראַטור, אויף די פאַרקערט, איז באזירט אויף סך שטודיום און איז קאַנסאַנטרייטאַד אויף באַקטיריאַ און פּעראַסייץ וואָס קען זיין געפֿונען אין אַ געגעבן פּראָדוקט. אין עטלעכע קאַסעס, אַפֿילו רעסאַפּיז קענען אַנטהאַלטן צוויי בוילעט רעקאַמאַנדיישאַנז אַז סויסער זייַן יעדער אנדערער. למשל, "קאָכן די טערקיי פֿאַר דרייַ שעה אָדער ביז די טעמפּעראַטור ריטשאַז 74 דיגריז סעלסיוס." אנדערע אַנרילייאַבאַל ינדאַקייטערז אַרייַננעמען די קאָליר אָדער געוועב פון די פלייש, קוקינג לימעד "ביז עס בוילז," און אין עטלעכע קאַסעס צו באַשטימען די גרייטקייַט פון די פּראָדוקטן געניצט דורך דער מחבר ינווענטיד ווערטער וואָס האָבן גאָרנישט צו טאָן מיט קוקינג.

פאַרמייַדן קרייַז-קאַנטאַמאַניישאַן

א זייער קליין נומער פון רעסאַפּיז ינקלודעד רעקאַמאַנדיישאַנז צו פאַרמייַדן קרייַז-קאַנטאַמאַניישאַן, וואָס אַקערז ווען די באַקטיריאַ קומען פֿון איין פּראָדוקט צו אנדערן. לעמאָשל, בלויז 29 רעסאַפּיז אנגעוויזן די דאַרפֿן פֿאַר באַזונדער ריין טשאַפּינג באָרדז און קיילים פֿאַר רוי און פאַרטיק פּראָדוקטן. בלויז 12 רעסאַפּיז רעקאַמענדיד צו וואַשן זייער הענט נאָך קאָנטאַקט מיט רוי פּראָטעין פּראָדוקט פון כייַע אָפּשטאַם. עטלעכע רעסאַפּיז רעקאָמענדירן לייענער צו וואַשן רוי הינדל אונטער די צאַפּן - אַ אופֿן אַז אַלאַוז איר צו וואַשן אַוועק באַקטיריאַ, און פאַרברייטערן זיי צו אַ גרעסערע נומער פון סורפאַסעס. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז וואַסער קענען זיין ספּרייד אַלע איבער די זינקען, און צוגעשטעלט אַרויס, ספּרעאַדינג דזשערמז אַלע איבער דער קיך.