וואָס איז גלוקאָוס? געטינג גלוקאָוס און זייַן פּראָפּערטיעס

גלוקאָוס אין די גריכיש שפּראַך מיטל "זיס". אין נאַטור, אין גרויס קוואַנטאַטיז עס איז געפֿונען אין די דזשוסאַז פון Fruits און בעריז, כולל ווייַנטרויב זאַפט, און וואָס איז פּאַפּיאַלערלי באקאנט ווי "צוקער ווייַן".

געשיכטע פון ופדעקונג

גלוקאָוס איז געווען אָפּענעד אין די אָנהייב פון די קסיקס יאָרהונדערט ענגליש דאָקטער, כעמיקער און פילאָסאָף וויליאם פּראָוט. וויידלי באקאנט די מאַטעריע באקומען נאָך אין 1819 דורך הענרי בראַקקאָנאָ געצויגן עס פון זעגעכץ.

גשמיות פּראָפּערטיעס

גלוקאָוס איז מיט אַ בלאַס קריסטאַליין פּודער זיס געשמאַק. עס איז גרינג סאַליאַבאַל אין וואַסער, קאַנסאַנטרייטאַד סולפוריק זויער, צינק קלאָרייד און שווייצער ס רייידזשאַנט.

מאָלעקולאַר סטרוקטור

ווי אַלע מאָנאָסאַקטשאַרידעס, גלוקאָוס איז אַ העטעראָפונקטיאָנאַל קאַמפּאַונד (אין אַ מאַלאַקיול זענען מער הידראָקסיל און איינער קאַרבאָקסיל גרופּע). אין די פאַל פון גלוקאָוס קאַרבאָקסיל גרופּע איז אַלדעהידע.

דער גענעראַל פאָרמולע ק6ה12אָ6 גלוקאָוס. די מאַלאַקיולז פון די מאַטעריע האָבן אַ סייקליק סטרוקטור און צוויי ספּיישאַל ייסאַמערז פון אַלף און ביתא Forms. אין די האַרט שטאַט פאָרעם פּרידאַמאַנייץ אַלף כּמעט 100%. אין לייזונג, די מער סטאַביל ביתא פאָרעם (עס נעמט וועגן 60%). גלוקאָוס איז דער סוף פּראָדוקט פון די כיידראַלאַסאַס און פּאָלי- דיסאַקטשאַרידעס, י.ע. דער צוגרייטונג פון גלוקאָוס אַקערז אין די אָוווערוועלמינג נומער פון קאַסעס איז געגעבן דרך.

געטינג מאַטעריע

אין נאַטור גלוקאָוס געגרינדעט אין געוויקסן ווי אַ רעזולטאַט פון פאָטאָסינטהעסיס. באַטראַכטן אינדוסטריעלע און לאַבאָראַטאָריע מעטהאָדס פֿאַר פּראַדוסינג גלוקאָוס. אין דער לאַבאָראַטאָריע, די מאַטעריע איז דער רעזולטאַט פון אַלדאָל קאַנדאַנסיישאַן. אין אינדוסטריע, די רובֿ פּראָסט אופֿן איז צו פּראָדוצירן גלוקאָוס פון קראָכמאַל.

קראָכמאַל - אַ פּאַליסאַקערייד, וואָס זענען מאָנאָטשאַסטי און גלוקאָוס מאַלאַקיולז. אַז איז, צו קריגן עס איז נייטיק צו צעלייגנ די פּאַליסאַקערייד אין די מאָנאָטשאַסטי. ווי איז דעם פּראָצעס?

צוגרייטונג פון קראָכמאַל גלוקאָוס הייבט מיט די פאַקט אַז קראָכמאַל איז געשטעלט אין אַ קאַנטיינער פון וואַסער און סטערד (קראָכמאַל מילך). אן אנדער קאַנטיינער מיט וואַסער געבראכט צו אַ קאָכן. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די בוילינג וואַסער מוזן זיין צוויי מאל מער ווי די קראָכמאַל מילך. אין סדר צו קריגן גלוקאָוס אָפּרוף איז געווען געהאלטן ביז דעם סוף, אַ קאַטאַליסט איז דארף. אין דעם פאַל עס באדינט הידראָטשלאָריק אָדער סולפוריק זויער. די קאַלקיאַלייטיד סומע איז צוגעגעבן צו די טאַנק פון בוילינג וואַסער. דעמאָלט סלאָולי אויסגעגאסן קראָכמאַל מילך. אין דעם פּראָצעס, עס איז וויכטיק נישט צו באַקומען פּאַפּ, אויב אַלע די זעלבע עס איז געגרינדעט, זאָל פאָרזעצן בוילינג ביז זייַן גאַנץ דיסאַפּיראַנס. אויף דורכשניטלעך, די בוילינג נעמט האַלב אַ שעה. אין סדר צו ענשור אַז די גאָר כיידראַלייזד קראָכמאַל, עס איז נייטיק צו אָנפירן אַ קוואַליטאַטיווע ענטפער. אין די אויסגעקליבן מוסטער איז צוגעגעבן ייאַדיין. אויב די פליסיק ווערט אַ בלוי קאָליר, דעמאָלט כיידראַלאַסאַס איז ניט פאַרטיק, און אויב עס ווערט ברוין אָדער רויט-ברוין, דעמאָלט דער קראָכמאַל אין די לייזונג ניט מער יגזיסץ. אבער דעם לייזונג איז ניט בלויז צו גלוקאָוס, עס איז געווען באקומען מיט די קאַטאַליסט, און דעם מיטל אַז די זויער איז גענומען אָרט. ווי צו אַראָפּנעמען די זויער? די ענטפער איז פּשוט: מיט די הילף נוטראַלייז ריין קרייַד און פינעלי קראַמבאַלד פּאָרצעלייַ.

נוטראַלאַזיישאַן אָפּגעשטעלט ליטמאַס פּרובירן. ווייַטער עס איז פֿילטרירונג די ריזאַלטינג לייזונג. עס איז קליין: די ריזאַלטינג בלאַס פליסיק מוזן יוואַפּערייט. די קריסטאַלז געגרינדעט און איז אונדזער לעצט רעזולטאַט. איצט באַטראַכטן באקומען גלוקאָוס פון קראָכמאַל (אָפּרוף).

כעמישער זענען פּראָצעס

דעם יקווייזשאַן איז דערלאנגט צו קריגן גלוקאָוס ינטערמידייט - מאָלטאָוס. מאָלטאָוס - דיסאַקטשאַרידע קאַנסיסטינג פון צוויי גלוקאָוס מאַלאַקיולז. קלאר ווייזט אַז מעטהאָדס פון פּראַדוסינג גלוקאָוס פון קראָכמאַל און מאָלטאָוס פון די זעלבע. אַז איז, מיר קענען צושטעלן די ווייַטערדיק יקווייזשאַן אין די לויף פון די אָפּרוף.

אין די סוף זאָל סאַכאַקל אַרויף די באדינגונגען נייטיק צו קריגן גלוקאָוס פון קראָכמאַל איז מצליח.

פּרערעקוויסיטעס

• קאַטאַליסט (הידראָטשלאָריק זויער אָדער סולפוריק זויער);
• טעמפּעראַטור (ניט ווייניקער ווי 100 דיגריז);
• דרוק (אַטמאָספעריק גענוג, אָבער די דרוק פאַרגרעסערן אַקסעלערייץ).

דעם אופֿן איז די יזיאַסט, מיט די הויך טראָגן פון די לעצט פּראָדוקט און מינימאַל ענערגיע קאַנסאַמשאַן. אָבער ער איז געווען ניט די נאָר איינער. צוגרייטונג פון גלוקאָוס איז די זעלבע סעליאַלאָוס.

צוגרייטונג פון סעליאַלאָוס

די עסאַנס פון דער פּראָצעס איז כּמעט גאָר קאָראַספּאַנדז צו די פרייַערדיק אָפּרוף.

עס ווייזט דער צוגרייטונג פון גלוקאָוס (פאָרמולע) פון סעליאַלאָוס. אין פאַקט, דער פּראָצעס איז פיל מער קאָמפּליצירט און ענערגיע-אינטענסיווע. אזוי, די פּראָדוקט איז ריאַקטאַד, איז וויסט פון די האָלץ אינדוסטריע, קראַשט צו אַ בראָכצאָל וועמענס פּאַרטאַקאַל גרייס 1.1 - 1.6 מם. דעם פּראָדוקט איז באהאנדלט ערשטער מיט אַסיטיק זויער, דעמאָלט הידראָגען פּעראַקסייד, דעמאָלט מיט סולפוריק זויער אין אַ טעמפּעראַטור ניט נידעריקער ווי 110 דיגריז, און מאַשקע פאַרהעלטעניש 5. די געדויער פון דעם פּראָצעס 3-5 שעה. דערנאך, פֿאַר צוויי שעה יקסטענדז כיידראַלאַסאַס מיט סולפוריק זויער אין צימער טעמפּעראַטור און מאַשקע פאַרהעלטעניש פון 4-5. דעמאָלט איז דיילוטאַד מיט וואַסער און ינווערזשאַן פֿאַר בעערעך איין און אַ האַלב שעה.

מעטהאָדס פֿאַר קוואַנטיטאַטיווע פעסטקייַט פון

ווייל געהאלטן אַלע די וועגן פון געטינג גלוקאָוס זאָל ויספאָרשן מעטהאָדס פון קוואַנטיפיקאַטיאָן. עס זענען מאל ווען דער פּראָצעס זאָל דינגען בלויז אַ לייזונג מיט גלוקאָוס, י.ע. פליסיק יוואַפּעריישאַן פּראָצעס צו קריגן קריסטאַלז - יבעריק. די קשיא דעמאָלט ווערט ווי צו באַשליסן וואָס קאַנסאַנטריישאַן פון די מאַטעריע אין די לייזונג. די באקומען סומע פון גלוקאָוס אין די לייזונג איז באשלאסן דורך ספּעקטראָפאָטאָמעטריק, פּאָלאַרימעטריק און טשראָמאַטאָגראַפיק מעטהאָדס. עס איז אַ מער ספּעציפיש פעסטקייַט אופֿן - ענזיים (דורך גלוקאָסידאַסע ענזיים). אין דעם פאַל דער ציילן איז שוין פּראָדוקטן פון קאַמף פון דעם ענזיים.

די נוצן פון גלוקאָוס

אין מעדיצין, נוצן גלוקאָוס ינטאַקסאַקיישאַן (דעם קענען זיין אָדער עסנוואַרג פאַרסאַמונג אָדער ינפעקציע אַקטיוויטעטן). אין דעם פאַל, די גלוקאָוס לייזונג זענען אַדמינאַסטערד ינטראַווענאָוסלי מיט אַ דראַפּער. דעם מיטל אַז אין אַפּטייק גלוקאָוס איז אַ אלגעמיינער אַנטיאַקסאַדאַנט. עס איז אויך נישט אַ קליין ראָלע דעם מאַטעריע שפּילט די דיטעקשאַן און דיאַגנאָסיס פון צוקערקרענק מעלליטוס. דאָ גלוקאָוס אקטן ווי אַ דרוק פּרובירן.

אין די עסנוואַרג אינדוסטריע און קוקינג גלוקאָוס אַקיאַפּייז אַ זייער וויכטיק אָרט. סעפּאַראַטעלי, עס זאָל זיין צו ידענטיפיצירן די ראָלע פון גלוקאָוס אין די ווייַן, ביר און און מאָאָנשינינג. עס רעפערס צו אַ אופֿן ווי באקומען עטאַנאָל דורך פערמענטאַטיאָן פון גלוקאָוס. זאל אונדז באַטראַכטן אין דעטאַל דעם פּראָצעס.

באקומען אַלקאָהאָל

די טעכנאָלאָגיע פֿאַר פּראַדוסינג אַלקאָהאָל האט צוויי טריט: פערמענטאַטיאָן און דיסטאַליישאַן. פערמענטאַטיאָן, אין דרייען, דורך מיטל פון באַקטיריאַ. די בייאָוטעקנאַלאַדזשי האט לאַנג שוין ברעד קולטור פון מייקראָואָרגאַניזאַמז אַז לאָזן איר צו באַקומען די מאַקסימום אַלקאָהאָל טראָגן אין די לאָואַסט ילאַפּסט צייַט. אין וואָכעדיק לעבן די טיש אין קאַנווענשאַנאַל הייוון קענען ווערן געניצט ווי אַ אָפּרוף אַסיסטאַנט.

ערשטער פון אַלע, גלוקאָוס איז דיילוטאַד אין וואַסער. אין אן אנדער שיף ברעד מייקראָואָרגאַניזאַמז געניצט. ווייַטער, די באקומען פליסיק איז געווען סטערד, געטרייסלט און געשטעלט אין אַ קאַנטיינער מיט אַ גאַז ווענטיל רער. דעם רער איז קאָננעקטעד צו אן אנדער (ו-שייפּט). אין די מיטן פון די רגע רער איז אָנגעפילט מיט לייַם וואַסער. דער סוף פון דער רער איז פֿאַרמאַכט מיט אַ גומע סטאַפּער מיט אַ פּוסט גלאז רוט בעת אַ ציען סוף.

דעם קאַנטיינער איז געשטעלט אין אַ טערמאַסטאַט אין אַ טעמפּעראַטור פון 25-27 דיגריז פֿאַר פיר טעג. די טערבידאַטי רער וועט זיין באמערקט מיט די לייַם וואַסער, ינדאַקייטינג אַז רעאַגירן מיט עס טשאַד דייאַקסייד. אַמאָל טשאַד דייאַקסייד סיסיז צו שטיין אויס, די פערמענטאַטיאָן קענען ווערן באטראכט ווי געענדיקט. דעם איז נאכגעגאנגען דורך אַ דיסטאַליישאַן שריט. דער לאַבאָראַטאָריע געניצט פֿאַר די דיסטאַליישאַן פון אַלקאָהאָל רעפלוקס - פּאַסיז קאַלט וואַסער, דערמיט קאָאָלינג די געגרינדעט גאַז און טראַנספעררינג עס צוריק צו די פליסיק דיווייסאַז אין וואָס אויף די ויסווייניקסט וואַנט.

אין דעם בינע די פליסיק, וואס איז אין אונדזער קאַפּאַציטעט צו זיין כיטיד אַרויף צו 85-90 דיגריז. אזוי וועט יוואַפּערייט די אַלקאָהאָל, וואַסער איז ניט געבראכט צו אַ קאָכן.

אַ מעקאַניזאַם פֿאַר באקומען אַלקאָהאָל

באַטראַכטן באקומען אַלקאָהאָל פֿון גלוקאָוס אין דער אָפּרוף יקווייזשאַן: ק6ה12אָ6, + 2קאָ2 = 2ס2נ5אָן.

אַזוי, עס קען זיין אנגעוויזן אַז די מעקאַניזאַם פֿאַר עטאַנאָל פּראָדוקציע פון גלוקאָוס איז גאַנץ פּשוט. דערצו, עס איז באקאנט צו מענטשהייַט פֿאַר פילע סענטשעריז, און געבראכט כּמעט צו שליימעס.

די ווערט פון גלוקאָוס אין אַ מענטש 'ס לעבן

אַזוי, בעת אַ זיכער שכל פון דעם ענין, זייַן גשמיות און כעמישער פּראָפּערטיעס, געניצט אין פאַרשידן fields פון אינדוסטריע, מיר קענען פאַרענדיקן אַז דעם גלוקאָוס. געטינג איר אויס פון די פּאַליסאַקעריידז, שוין גיט אַ שכל אַז, ווי דער הויפּט קאָמפּאָנענט פון אַלע שוגערז, גלוקאָוס איז אַ יקערדיק מקור פון ענערגיע פֿאַר יומאַנז. ווי אַ רעזולטאַט, מאַטאַבאַליזאַם פון די מאַטעריע געגרינדעט אַדענאָסינע טריפאָספאַטע, וואָס איז קאָנווערטעד אין אַ אַפּאַראַט פון ענערגיע.

אבער ניט אַלע די גלוקאָוס אַז גייט אריין די מענטש גוף איז אין די ענערגיע ריפּלענישמאַנט. אין די וואַקינג שטאַט מענטש מאכט בלויז 50 פּראָצענט פון די ריזאַלטינג גלוקאָוס אין ייטיפּי. די מנוחה איז קאָנווערטעד אין גלייקאַדזשין און אַקיומיאַלייץ אין די לעבער. גלייקאַדזשין איז חרובֿ איבער צייַט, דערמיט רעגיאַלייטינג בלוט צוקער לעוועלס. קוואַנטיטאַטיוועלי, דער אינהאלט פון דעם מאַטעריע אין די גוף - אַ דירעקט גראדן פון זייַן געזונט. אויף דער סומע פון צוקער אין די בלוט דעפּענדס אויף די כאָרמאָונאַל פונקטיאָנינג פון אַלע סיסטעמס. דעריבער, עס איז ווערט רימעמברינג אַז די יבעריק נוצן פון די מאַטעריע קענען פירן צו ערנסט קאַנסאַקווענסאַז.

גלוקאָוס איז אין ערשטער בליק אַ פּשוט און פאַרשטיייק צו אַלע מאַטעריע. אַפֿילו אין טערמינען פון די כעמיע פון זייַן מאַלאַקיולז האָבן אַ לעפיערעך פּשוט סטרוקטור, און כעמישער פּראָפּערטיעס פון קלאָר און באַקאַנט אין וואָכעדיק לעבן. אבער, טראָץ דעם, גלוקאָוס איז פון גרויס וויכטיקייט ביידע פֿאַר דעם יחיד און פֿאַר אַלע געביטן פון זיין לעבן.